Pastel de calabaza (Coca de calabaza)

Pastel de calabaza (Coca de calabaza)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Español

Ingredientes
calabaza (cruda)	250 g
harina de trigo premium	250 g
huevos	3 piezas.
azúcar	140 g
aceite de oliva	100 ml
polvo de hornear para la masa	8 g
azúcar y canela para espolvorear
ralladura de vainilla o naranja	opción

Metodo de cocinar

Pelar la calabaza, cortarla en cubos pequeños y hornear hasta que esté blanda. Muele la calabaza con un tenedor o licuadora hasta obtener un puré suave y enfríe.

Humedecer una hoja de pergamino para hornear con agua y cubrirla con una fuente de horno de 30x20 cm (en la foto, una fuente de horno de 20x22 cm).

Romper los huevos en un bol, agregar el azúcar y batir la mezcla hasta que esté blanqueada y aproximadamente duplique su volumen.

Agrega el aceite de oliva y la calabaza picada.

Agrega la harina tamizada con levadura en polvo y bate bien la mezcla. Puede agregar vainilla o ralladura de naranja al gusto si lo desea. Agregué un polvo de hornear con sabor a vainilla.

Coloque la masa en una bandeja para hornear y nivele suavemente su superficie. Si no está seguro de la calidad del pergamino que está utilizando, entonces no será superfluo engrasarlo primero con una fina capa de aceite.

Mezclar 2 cucharadas. l. azúcar con 1 cucharada de canela molida y espolvorear generosamente por toda la superficie. Puede ajustar la cantidad de azúcar y canela según sus propias preferencias, 1/3 cucharada fue suficiente para mí. l. canela para una determinada cantidad de azúcar y masa. También hay quienes prefieren una capa muy generosa de azúcar, al tiempo que reducen la cantidad de azúcar en la masa, ya que les gusta la costra muy densa del bizcocho que se forma durante el horneado.

Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 C, con convección durante 20-25 minutos, sin convección - 40 minutos, hasta que esté completamente cocido.

Retirar del horno el bizcocho terminado, desmoldar, dejar reposar un rato y quitar el pergamino.

Enfríe bien el pastel antes de servir.

Nota

Receta Julia (España). ¡Gracias al autor!
El pastel de calabaza resultó esponjoso y suave, con un sabor y un agradable aroma a canela.

Qué pastel tan brillante y soleado. Gracias)
Ilona, ​​¿no pesaste la cantidad de puré terminado que obtuviste?

¡eso es tán bonito! ¡Necesito hornear!

[Ángela]

Qué pastel tan brillante y soleado. Gracias)
Ilona, ​​¿no pesaste la cantidad de puré terminado que obtuviste?

Ángela, Gracias. Simplemente, la variedad de calabaza "Orange Sun" tiene un color rico y brillante.
No, no pesé el puré terminado, no pensé. En la foto del paso 1, un plato con un volumen de 180-200 ml no está completamente lleno de puré de papas. También hice un pastel de calabaza congelada, por peso (completamente pelado y no descongelado): unos 200 g.

¡eso es tán bonito! ¡Necesito hornear!

Tanyusha, Gracias.
Con suerte, el sabor del pastel no decepcionará.

[Ilona]

Ilona, que ternura en la foto !! Definitivamente hornearé, calabaza recién comenzada
Buen pastel, mucho!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, gracias por su atención a la receta!

Definitivamente hornearé, calabaza recién comenzada

Pastel delicioso!

tanta ternura en la foto !!

Gracias, pero comparado con Galleta de calabaza japonesa, solo la estructura habitual del pastel, más cercana a la conocida charlotte con manzanas.

[Ilona]

Ilona, gracias por la receta! Lo marco, colecciono y horneo todo en puré de calabaza. Me gusta mucho este pastel.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, hola y gracias por pasar!
Espero que disfrutes de este pastel también.

Se ve muy sabroso y solo quiero robar un trozo.

[Gala]

Gala, buena salud y gracias por las amables palabras!

[Ilona]

Ilona



El pastel es muy sabroso y tierno como una galleta. Desde 250 gr. calabaza cruda tengo 225 gr. puré de patatas.La calabaza es pálida, por lo que el pastel no es tan amarillo como el tuyo. La canela tomó 1/2 cucharada. l.

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias por tus comentarios! ¡Buen pastel! Y una foto excelente, y el aroma sopla del monitor que parece y el sabor se delata a la distancia.

La calabaza es pálida, por lo que el pastel no es tan amarillo como el tuyo.

En los comentarios a las recetas de este bizcocho, puedes encontrar la opinión de quienes prefieren una versión tan ligera, para lo cual usan calabaza con pulpa suave, dicen, así es como el bizcocho terminado se ve más tierno y ligero.

[Ilona]

IlonaTe traje un informe



El pastel resultó ser brillante, hermoso y sabroso. ¡Gracias!

[Galina]

Galina, ¡Gracias por tus comentarios! Buen pastel y un bocado tan sabroso, maravillosa foto.

[Ilona]

Ilona, y es posible untarlo con un poco de crema? ¿Queso, quizás?
Lamo mis labios sobre él, pero a mis hombres les encanta todo lo húmedo, crema

[Daria]

Daria, el pastel es bastante autosuficiente en sabor y textura, el puré de calabaza da cierta jugosidad a las migas de galleta. Alternativamente, puede agregar cualquier almíbar al gusto (como café) o crema al servir. En mi opinión, el encanto de este bizcocho está en su sencillez y sin pretensiones, y no agregaría una capa de crema, pero todo depende del gusto personal. Daria, pruébalo con crema y luego comparte tus impresiones.

¡Qué más hacer en cuarentena si no hornear pasteles!

Había 260 g de puré de calabaza, 80 g de azúcar en la masa, ¡mucha canela encima! Compré uno real, lo molí. El olor no es áspero, una especie de sutil, de buen gusto
Primero comí un trozo de comida caliente, no me impresionó. Pero cuando se enfrió ... Mmm ... Con helado, o con mantequilla (¡no yo! Mi hijo comió así) está riquísima. Mentalmente.
¡Gracias por la receta soleada!

[Daria]

Daria, gracias por sus comentarios y por confiar en la receta.
¡Buen pastel! Me alegro de que a su hijo también le haya gustado el pastel.
Sí, mientras el pastel está caliente, no todas las notas de sabor son armoniosas, la canela discute con la calabaza y ahoga el sabor y el aroma de la galleta. Quizás, la cantidad ligeramente mayor de calabaza también afectó, pero lo principal es que en general la tarta no defraudó.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Ilona]

Ilona, buena receta, sincera, casera, calentita.
¡¡Felicidades!!

[Córcega]

Córcega, Ilona, ​​¡enhorabuena por una merecida medalla y victoria! ¡La receta es magnífica!

Ilona

[Ilona]

Ilona, ¡Felicidades!
¡Después de comer pasteles, definitivamente los hornearé!

[Castellano]

Castellano¡Gracias por calificar la receta!
M @ rtochka, lettohka ttt, Tatyana1103, marika33, gracias por las felicitaciones y amables palabras!

¡Después de comer pasteles, definitivamente los hornearé!

Puerto pequeño, ¡torta deliciosa!