Birmano (variante baklava)

[Para la prueba]

Birmano (variante baklava)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
Harina	500 g
Huevo	1 PC.
Leche: aproximadamente 1 taza	250 ml
Sal - una pizca
Mantequilla	50 gramos
Para rellenar:
Nueces	unos 300 g
Azúcar en polvo o azúcar granulada	unos 300 g
Canela	0.5 cucharadita
Para el jarabe de azúcar:
Azúcar	1 taza (250 ml)
Agua	1 vaso
Miel	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Tamizar la cantidad de harina prescrita en un bol. Agrega una pizca de sal, revuelve.
• Haga un agujero en el centro del portaobjetos de harina y agregue todos los componentes líquidos de la masa allí: leche tibia, huevo, mantequilla derretida.
• Usando un tenedor, vertiendo harina desde los bordes del agujero hacia el centro, comience a amasar la masa.
• Debe asegurarse de que toda la harina medida en el tazón esté incluida en la masa y, al mismo tiempo, resulte lo suficientemente suave, elástica y no pegajosa. Si siente que en el proceso de amasar la masa claramente no hay suficiente líquido, resulta que está seco y no puede absorber toda la harina, agregue leche tibia en pequeñas porciones.
• Coloque la masa amasada sobre una tabla espolvoreada con harina y amase bien durante 7 a 10 minutos hasta que la masa deje de pegarse a sus manos y tabla.
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• Coloca la masa amasada en una bolsa y déjala reposar al menos 30 minutos.
• Para el relleno, deberá picar las nueces. No muelo hasta convertirme en polvo, sino para que las nueces sean trozos.
• Mezclar las nueces picadas con azúcar glass y canela
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• Divide la masa reposada en trozos del tamaño de una pelota de ping-pong. Tengo 24 piezas.
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• Cubre la masa dividida con una toalla para evitar que se seque. Tome una pieza y enróllela lo más delgada posible en un círculo. Rodé muy delgado. Cepille la masa enrollada con mantequilla muy blanda.
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• Espolvorea el relleno sobre la masa. Vierto mucho.
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• Con un palito delgado (tengo un palito chino), enrolle la masa en un rollo (tengo brochetas, 2 piezas, solo pellizque la masa entre ellas, ¡es conveniente!)
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• Reúna la masa enrollada en un acordeón (solo la moví de ambos lados hacia el centro, el acordeón ensamblado solo), retírelo del palo y meta las puntas dentro. Deberías terminar con un tubo arrugado, como un Shar Pei ... bueno, o la mejor parte de un Shar Pei
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• Estirar de la misma forma, espolvorear con el relleno y enrollar los restos de masa. Colocamos los trozos de baklava hechos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y cubrimos los trozos con una toalla para que no se sequen.
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• Cuando todas las piezas estén listas, engrasarlas con yema de huevo, agitar con una cucharada de agua y poner en un horno precalentado a 200 C durante 10-15 minutos. Reduzca la temperatura en el horno a 160-170 C, saque la bandeja para hornear, engrase generosamente el baklava con mantequilla derretida, vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 50-60 minutos hasta que esté dorado / cocido.
• En este momento, prepare el almíbar de azúcar. Para el jarabe de azúcar, agregue la cantidad requerida de azúcar y una cucharada de miel al agua caliente y, cuando esté caliente, logre la disolución completa del azúcar. Lleve la solución a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Llene el baklava caliente con jarabe de azúcar y déjelo a temperatura ambiente durante 5 a 6 horas, cubriendo el baklava con una película.
• Puede verter baklava directamente en la bandeja para hornear (si está bastante apretado) o puede transferirlo a otro recipiente para lograr un estilo más ajustado.
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• El proceso no es tan largo y laborioso como parece.
• Es mejor saturar birmano durante el día. Por supuesto, después de 5-6 horas está muy sabroso, pero de mala educación, ¡al día siguiente es una canción!
• Puedes agregar el jugo de medio limón al almíbar y hervir la ralladura y luego sacarla. En lugar de canela, puedes agregar un poco de vainilla ...

Nota

Una fuente: 🔗

Gasha, no pude "pasar", ya estoy horneando
Y aquí está el resultado, birmano en almíbar, lo probaremos el domingo



¡Muchas gracias por la interesante receta!

Gran receta !!!
¿Puedes reemplazar el hojaldre?

[Frau]

Frau, No sé ni qué contestar ... me parece que no ... ¿Por qué? La receta de masa es muy fácil de preparar y muy agradable de trabajar ...

Gash, ¿dónde puedo conseguir estos palos? la única receta que no está en la casa ...

¿Hay un lápiz en la casa? Y los chicos de los bares de sushi me trajeron palitos ...

Torcí en brochetas de madera, junté tres y adelanté

Vi ese baklava en Internet antes, ahora solo quería hacerlo.
Yo, por supuesto, me opongo firmemente a extender trozos de masa individuales, porque STE es largo y laborioso. Sospecho que haré trampa, como de costumbre, en tales recetas, enrollando la masa finamente por toda la mesa y cortándola en los cuadrados necesarios.
Pero lo haré, ¡gracias por recordarme esta receta!

Y si no hay nueces, pero hay avellanas, tal reemplazo es posible

Gashenka, no pude resistir, intenté una cosa en secreto de la familia. Esto es ... FANTÁSTICO ... ¡delicioso! Puedo imaginar lo que pasará mañana. Se añadió el jugo de 1 limón al almíbar y se hirvió junto con la ralladura.

[nuez]

nuez, según la receta - nueces, pero creo que las avellanas también son posibles ...

Cvetaal, Yo también lo creo ... ¡Esto es fantástico!

P. S. Una vez convertí sharpeychiks en almíbar para que se empaparan por todas partes

Hoy se ha debatido el tema del birmano con sus vecinos, los armenios, de origen sirio. Aconsejaron agregar clavo y nuez moscada al cocinar el almíbar.
Llaman a esta golosina "Sari Burme"

Subí aquí en las variantes de Birmania ... aquí es interesante 🔗

Resulta que puedes usar pasas, requesón e incluso relleno de carne ... y usar hojaldre

Ayer también hice birmano. La masa es muy buena, se extiende fácilmente, solo mi birmano por alguna razón en el horno se enderezó y se volvió suave. Me quedé toda la noche en almíbar, probé uno en la mañana, como nada, hice media porción para probar - 12 piezas. Pero como nunca he comido un manjar así, no sé qué tipo de blandura deberían ser estas cosas, las tengo duras, aunque permanecieron en almíbar durante la noche.

Los tengo sólidos, aunque estuvieron en almíbar durante la noche Dime por favor

Nuez, ¿y las retorciste en almíbar?

Mi Shar Pei todavía está nadando. Mañana por la noche lo intentaremos

Tanya, retorcida y bañada, y estaba cubierta con una película No quiero decir nada malo - los burmishki son taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaadosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Irina, y no lo sé, lo intentaremos esta noche. Se quedaron en mi casa durante la noche, pueden aguantar un día más, y qué sucede, definitivamente lo contaré y lo mostraré. Les di la vuelta esta mañana

Chicas, mi birmana fue al tercer día. Hoy la masa está más quebradiza y crujiente que el primer día después de hornear. Aquí hay un corte:

Mi día "Sharpey". El marido no está de humor, por eso la foto está tan borrosa. Y no había mucho para elegir, el resto es aún peor.



Gash, hice algo mal, son duros. El centro está despejado. Tal vez allí sea necesario ajustar el relleno hasta el mismo borde desde el que comenzará el giro. De lo contrario, la masa se recoge en dos capas entre dos palos. Esto se puede ver muy claramente en la sección. Y una masa densa alrededor de los bordes, donde se metió.
En resumen, el mismo tormento, pero las manos equivocadas
¡El resto es delicioso!

Entonces, no soy el único con burmeshki; D Y luego ya tengo todo el cerebro de un lado, como hice todo como en la receta y la masa es muy agradable, se rodó fácilmente: umnik2: Mañana estarán en almíbar durante 3 días, pero se volvieron aún más dudosos. - tal vez se necesitaba polvo de hornear en la masa - perdido en la receta

Irina, y ya pensé, ¿quizás no poner un huevo en la masa?

[Cvetaal]

¡Chicas, ay! ¡He llegado! Sharpeychiki debería crujir agradablemente, pero al mismo tiempo no son rígidos. Cvetaal descrito con mucha precisión ... quebradizo-crujiente ... Tanya, la masa debería haberse extendido más fina, a juzgar por la foto ... Y trozos más pequeños de nueces. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más arrugas formarán. No se perdió nada en la receta, eso es seguro ... no hay polvo de hornear en la masa ... Mi única desviación de la receta original es que no los engrasé con un huevo antes de hornear ... ...

Gash, enrolle el primero muuuy fino. Pero, verá, se excedió. Cuando se retorció, el rollo comenzó a romperse. Y resultó no un sharpeychik, sino un perro salchicha tan gordo. Es cierto que, como resultado, resultó ser la pieza más deliciosa.
Y luego procedí del hecho de que necesito obtener el tamaño de un Shar Pei
No bromeo sobre bolígrafos y tormentos. Mira, incluso tienes una masa diferente, en capas, o algo ... burbujeé durante el enrollado, pero como resultado no exfolié. Sabes, creo que cambié el tormento. Era necesario no tomar 500 g, sino tomar un poco menos.
En resumen, la experiencia es hija de errores difíciles, pero no se puede beber, como decía el abuelo Lenin: estudia, estudia y vuelve a estudiar.

Quizás es verdad, mi harina es diferente ... Todo pasa ... no te enfades, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, toma el informe de tus dulces! Es cierto que mi Shar-Pei se enderezó un poco, ¡pero esto no afectó el sabor! ¡Realmente no son para nada duros, frágiles y muy sabrosos! Trituré las nueces con azúcar (no había polvo), por lo que el relleno es más pequeño. ¡¡¡Gracias !!!
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[izumka]

izumkaque chica tan inteligente eres !!! Genial birmano !!!

[Gashenka]

Gashenka, Gracias para esos dulces "afilados" !!!

Estábamos comiendo en exceso el fin de semana ...

Usé kéfir en lugar de leche. A modo de comparación, intentaré hacerlo con leche, como en la receta.

Alisonka, gracias por el maravilloso informe.