Panasonic SD-255. Pan de leche blanca sobre una masa

Panasonic SD-255. Pan de leche blanca sobre una masa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura seca	1,5 cucharaditas
harina	550 g
sal	1,5 cucharaditas
azúcar	2,5 cucharadas l.
huevo	1 PC
Leche	270 ml
mantequilla	20 g
aceite vegetal	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• ¿Quién de nosotros, propietario de una máquina de pan Panasonic, no quería utilizar el modo "Ecualización de temperatura" con el beneficio del pan? Ofrezco esta opción, pan sobre masa:
• Cocinar la masa:
• Enviamos levadura, 150 gramos de harina (del volumen total), 2.5 cucharadas en un cubo de una máquina de pan. l. azúcar, 130 ml de leche (del total) y encienda el modo "Pelmeni" durante 10 minutos. Obtenemos tal líquido y similitud de un bollo que se extiende a lo largo del fondo del cubo:
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• A continuación, cargamos la harina restante en el balde primero y luego el resto de los ingredientes.
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• Seleccione el programa "Básico", tamaño - L, corteza ligera y "Inicio"
• Mientras la panificadora se ocupa de nivelar las temperaturas, la levadura de nuestra masa ya está trabajando.
• Así es como se ve la masa 30 minutos después del "inicio"
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• Y así después de 50 minutos:
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• Entonces, la estufa milagrosa hará todo por sí sola, solo controlamos el bollo, resulta suave, pero no pegajoso.
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• Después de la primera revisión:
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• Una vez finalizada la cocción, coloque el pan en la rejilla y deje enfriar por completo.
• Pan de foto "cortado" (foto de la mañana, sin flash, por lo que un poco de "ruido")
• 

Hora de prepararse:

4 horas + 10 minutos

Programa de cocina:

Principal +

Nota

Esta receta se puede utilizar para hornear pan de forma sencilla y segura.
La cantidad de levadura debe aumentarse a 1,75 cucharaditas.

PS hizo obstinadamente este pan varias veces seguidas, usando el método de la esponja y usando 1,75 cucharaditas. levadura (Saf Moment), el pan no se agotó del balde, pero todo el tiempo estaba impreso en la tapa HP, de la cual siempre había un rastro en él: la huella de la puerta del dispensador.

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Así es como se ve la masa 30 minutos después del "inicio"

Y así después de 50 minutos:

¿Qué pasa si la ecualización de temperatura toma solo 25 minutos? (que pasa casi siempre conmigo) ¿Cómo ser? Además, no hay forma de saber de antemano cuánto decide nivelar (la estufa) ...

¿Qué pasa si la ecualización de temperatura toma solo 25 minutos? (que pasa casi siempre conmigo) ¿Cómo ser? Además, no hay forma de saber de antemano cuánto decide nivelar (la estufa) ...

¡Sí, ella (la estufa) es una dama impredecible!
Durante 25-30 minutos, la masa no subirá tanto, pero, sin embargo, el proceso de operación de la levadura ya habrá finalizado y el tiempo de fermentación después del lote principal será más largo que después de una hora de nivelación de la temperatura. Así que el pan en cualquier caso tendrá tiempo de distanciarse bien.

PD: Espera un minuto, la masa crece con bastante fuerza en 25-30 minutos. Después de amasar las "bolas de masa" - en el fondo del cubo, y luego de 5 a 7 centímetros se eleva por encima del "relleno"

He estado pensando, pero si intentas "engañar" a la estufa. Vierta líquido frío o caliente (relativamente, por supuesto) y luego la estufa Tiene que igualar la temperatura durante una hora. ¿Qué crees que funcionará?

Más. Según tengo entendido, su principio se puede aplicar a cualquier receta, ¿verdad? Solo es necesario reducir la cantidad de levadura, ¿verdad?

He estado usando este método de amasado preliminar y arranque forzado para la levadura durante mucho tiempo, especialmente cuando no hay tiempo para esperar el inicio del trabajo y necesito controlar el bollo. Si la cocina está al menos ligeramente por encima de los +20 grados, luego de comenzar el programa de "pizza" (siempre amaso la masa), la nivelación suele ser media o larga.Para la masa, puedo recomendar (una vez más) que use levadura prensada. Créame, el resultado será del agrado.

presionados, están "mojados", están vivos ...
para la masa de pan de trigo, tome a razón de 1,5-2 g de levadura por 100 g de harina. Tengo 6-8-10 g de levadura por 500 g de harina de trigo (escalas con un paso de 2 g), dependiendo de su frescura.

No vierta frío ni caliente. En el primer caso, estropee la levadura, en el segundo, el proceso no comenzará. Óptima: temperatura ambiente o ligeramente más cálida, 40 grados.
Por lo general, caliento la leche y saco mantequilla, huevos, requesón o crema agria del refrigerador. Es solo que después del trabajo, no hay tiempo para colocar la comida con anticipación en la mesa para "calentar".

el principio se puede aplicar a cualquier receta, ¿verdad? Solo es necesario reducir la cantidad de levadura, ¿verdad?

No puedo decir sobre todas las recetas, pero reduciría un poco. Si no está bien, deje que los camaradas más experimentados corrijan.
Si toma como base la receta de bollos (donde el autor asumió hornear en el horno), y desea hornear pan en HP de acuerdo con esta receta, entonces la cantidad de levadura debe reducirse en 1/4 de cucharadita.

Levadura sin flor blanquecina, que se desmorona debajo de los dedos, fresca.
La levadura tiene plastilina, plasticidad - "segunda" frescura o congelada. ELLOS necesitan tomarse más.

Si la escala está en incrementos de 1 gy la levadura está muy fresca, tome al menos 7-8 g por 500 g de harina.

En cuanto a la tienda, se arriesga hasta medio kilogramo de harina y un huevo. El pan no funcionará (lo cual dudo mucho): dáselo a los pájaros y hornéalo tú mismo.

Muchas gracias, lo intentaré mañana! A expensas de la estufa, luego sucedió un milagro, probé casi todas las recetas, excepto las recetas del chef ruso, luego decidí probar la crema agria y sucedió un milagro, la casa olía a pan, la estufa horneaba una luz maravillosa y pan horneado, hoy puse blanco y miro por la ventana para hacer ejercicio también, la masa subió perfectamente

Gracias, resultó un pan muy sabroso. Puse 1,75 cucharaditas. Levadura seca y horneada sin amasar previamente, pero por alguna razón se me rompió la parte superior.

pero por alguna razón mi parte superior se rompió.

Por lo tanto, es probable que se parta, el pan se rompe durante la cocción, cuando la masa inestable se somete a una cocción temprana.

¡Lana! No, horneé en el modo principal durante 4 horas, pero solo sin amasar adicional "Masa para bolas de masa".

Larsen, bizcocho de pan, y esta es otra ventaja durante casi una hora. No intenté hornearlo, pero cuando estaba horneando manualmente solo hacía masa de bizcocho y es más largo, pero también de mejor calidad. mi conjetura es probablemente correcta, pero no pretendo ser verdad

¡Lana! Gracias por el consejo. en el próximo horneado definitivamente probaré con un lote adicional y compartiré el resultado.

[Larsen]

Larsen, ¡a tu salud! Me alegro mucho que el pan se haya ido al gusto.

Lana, ¡gracias por la ayuda!

por alguna razón mi top se rompió

La parte superior puede agrietarse si el bollo estaba empinado. Si aún hornea, intente no agregar toda la harina de una vez, deje 1-2 cucharadas, será necesario; siempre tendrá tiempo para agregar durante el lote principal.
Noté que tan pronto como comienza la temporada de calefacción, la harina (siempre horneo con makfa) se vuelve "más seca", por lo que aumento la cantidad de líquido en 20 ml.

Hice ese pan, solo que el bollo estaba un poco apretado desde el principio. Me gustaría tener más holgura. Me gustó el sabor. Pero la próxima vez agregaré un poco más de sal. Este fue mi primer pan. Usaré esta receta con regularidad.

[kVipoint]

kVipoint, con el primer pan para ti !!!

Hice ese pan, solo que el bollo estaba un poco apretado desde el principio. Me gustaría tener más holgura.

kVipoint, la harina es diferente para todos, por lo que a veces hay que ajustar el pan. Para conseguir un pan más aireado, la masa, eso sí, hay que ablandarla.

la próxima vez agregaré un poco más de sal

Lo principal es no exagerar, puedes leer más sobre el valor de la sal en la masa de pan. AQUÍ .

Horneado exitoso !!!

[kVipoint]

kVipoint, felicitaciones por tu primer pan!
¡Hornea a tu salud!

Pero la próxima vez agregaré un poco más de sal.

Si toma menos azúcar, 1-1.5 cucharadas. l.
Tejer
Innochka, ¡gracias por tu ayuda!

Gracias por alegrarte por mí, el pan se horneó por segunda vez, ahora será el principal para nosotros. la primera vez el peso del pan fue de 880 gramos, la segunda, por alguna razón, y 920 y el techo estalló un poco, pero el sabor es impresionante. Y dime, por ejemplo, ¿cómo espolvorear el pan con semillas de sésamo u otra cosa? ¿Cuándo es necesario hacerlo?

[kVipoint]

kVipoint, se puede rociar al final de la fermentación, 5-10 minutos antes del inicio del horneado, es decir, cuando quedan 60-65 minutos antes del final del programa principal. Y también puede, como opción, durante el amasado 2-3 cucharadas. l. Agrega semillas de sésamo a la masa, también queda delicioso.

Sonadora, rociada al final del paquete, era tan lindo. alto, pero opalino después de rociar. Estaba molesto, lo siento mucho ...

Sonadora, rociada al final del paquete, era tan lindo. alto, pero opalino después de rociar. Estaba molesto, lo siento mucho ...

Dos opciones:
- "asustó" la masa durante la fermentación, no es necesario abrir la tapa durante la fermentación y tocar la masa
- hay más líquido (levadura) del necesario, verifique la receta y el rastro. solo mira el kolobok

¡Buena suerte!

[punto kVi!]

punto kVi!
A veces esparzo pan así, todavía no ha habido pinchazos. ¿Quizás hace frío en la cocina o la ventana está abierta, entonces la masa estaba "asustada" ..?

Administración,

Los propietarios de estufas Panasonic tienen un pequeño secreto: la ecualización de temperatura depende de la temperatura dentro de la estufa ... si hace frío, 30 minutos, si hace calor, una hora.

Por tanto, si antes de iniciar el programa, enciende el horneado durante 40 segundos y espera un minuto más, entonces la temperatura siempre se igualará durante 1 hora.

[dailer]

dailer¡Y la máquina de hacer pan no se quemará por mucho tiempo! Además, sería necesario saber cuál será la temperatura interior. Si está por encima de los 40 grados, no es bueno para la levadura.

[dailer]

dailer¡Y la máquina de hacer pan no arderá por mucho tiempo! Además, sería necesario saber cuál será la temperatura interior. Si está por encima de los 40 grados, no es bueno para la levadura.

Es imposible quemarlo de esta forma. Todo lo que hacemos es encender el elemento calefactor durante 40 segundos, y en tan poco tiempo la temperatura dentro del HB no subirá mucho, especialmente dentro del balde, pero este tiempo es suficiente para que el sensor de temperatura, que se encuentra encima del elemento calefactor, se caliente.
Así, engañamos a la estufa y piensa que tenemos calefacción en casa, aunque no sea así.

Los propietarios de estufas Panasonic tienen un pequeño secreto: la ecualización de temperatura depende de la temperatura dentro de la estufa ... si hace frío, 30 minutos, si hace calor, una hora.

Por tanto, si antes de iniciar el programa, enciende el horneado durante 40 segundos y espera otro minuto, entonces la temperatura siempre se igualará durante 1 hora.

¡Tu método no funciona! Hoy decidí probarlo para el modo centeno con el fin de prolongar la nivelación y reducir la fermentación. Encendió hornear durante 2 minutos. Luego inmediatamente el régimen de centeno. La alineación fue, como de costumbre, el mínimo: 45 minutos (de los posibles 45-60 minutos). Eso y en las instrucciones está escrito que la duración de la ecualización depende de la temperatura ambiente. En 45 minutos, la estufa se enfría al estado deseado de todos modos, y no importa lo que encendiste allí hace 45 minutos. La temperatura exterior es importante para ella.

[Sonadora]

Sonadora! gracias por apoyo ¡masa!
Y también amamos los lácteos, por lo que es con un huevo, en el libro de Panasov solo por separado: huevo o lácteos

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina, reemplace un poco de leche con un huevo. ¡Y eso es!
Y esta receta está realmente acertada (pido disculpas por la inmodestia). Sobre esta base, puede pensar en muchas cosas: agregarle semillas de sésamo y hornear en el horno en forma de pan o bollos en el horno. Tomé como base la receta del libro "La Biblia del pastelero", para el panadero la modifiqué un poco.

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina, reemplace un poco de leche con un huevo. ¡Y eso es!
Y esta receta está realmente acertada (pido disculpas por la inmodestia). Sobre esta base, puede pensar en muchas cosas: agregarle semillas de sésamo y hornear en el horno en forma de pan o bollos en el horno. Tomé como base la receta del libro "La Biblia del pastelero", para el panadero la modifiqué un poco.

¡Exactamente! Ella hizo precisamente eso: vertió huevos en un vaso y luego agregó leche al volumen requerido
Probaremos la receta con masa

He estado pensando, pero si intentas "engañar" a la estufa. Vierta líquido frío o caliente (relativamente, por supuesto) y luego la estufa Tiene que igualar la temperatura durante una hora. ¿Qué crees que funcionará?

Más. Según tengo entendido, su principio se puede aplicar a cualquier receta, ¿verdad? Solo es necesario reducir la cantidad de levadura, ¿verdad?

¿Para qué? Puede simplemente poner el temporizador en un aplazamiento, por lo que se agregarán otros 30-40 minutos, siempre que lo desee, tanto será

Es imposible quemarlo de esta forma. Todo lo que hacemos es encender el elemento calefactor durante 40 segundos, y en tan poco tiempo la temperatura dentro del HB no subirá mucho, especialmente dentro del balde, pero este tiempo es suficiente para que el sensor de temperatura, que se encuentra encima del elemento calefactor, se caliente.
Así, engañamos a la estufa y piensa que tenemos calefacción en casa, aunque no sea así.

Porqué es tan dificil? Configure el temporizador, para que sea más largo, si necesito estar de pie durante una hora, solo agrego un temporizador.

Marina, el pan más exitoso, siempre ayuda, y si le agregas algún otro complemento, siempre juega de diferentes maneras. El resultado es siempre 100%, lo principal es controlar el kolobok una vez durante el amasado y el bigote.
Gracias

[Hombre]

Hombre¡Muchas gracias por un pan tan delicioso y por la idea de una masa rápida! ¡Ahora horneo casi todo el pan! Cada vez te lo agradezco de corazón, pero personalmente te lo agradezco ahora mismo. ¡Gracias!

[Oso de peluche82]

Oso de peluche82, Me disculpo por pasar por alto el mensaje en el asunto.

Elya, ¡Gracias! Es muy agradable que me guste el pan.

[Manechka]

Manechka, gracias por el delicioso pan
Hoy a la hora del almuerzo lo saqué de la estufa y me escapé por negocios, cuando por la tarde regresó la mitad del pan, el mío ya estaba triturado. Pero llegaron a casa solo media hora antes que yo. En general, tomé una foto con urgencia de lo que quedaba, de lo contrario, después de la cena es poco probable que quede algo.

[Natasha]

Natasha¡Qué hermoso, esponjoso! ¡Puede imprimir esto con seguridad en un libro de texto sobre horneado!

¿Puede decirme si 270 ml de leche no son suficientes? Solo uso 600 gramos de harina, generalmente 370 ml de agua (o 330 ml de agua y un huevo) Tengo un modelo diferente de máquina de pan, pero creo que esto no cambia el significado

¿Y la corteza, exactamente "ligera"? Me volví completamente blanco

[Sonadora]

Sonadora, Y tomo este, especialmente porque siempre hago esto ... (¡y lo llamo Premezclado en Dumplings!))) Hombre, imagina que este truco con pan en Panasika nació como forzado medida: a menudo apaga repentinamente la luz. Y me temo que esto sucederá ANTES de mezclar en Panasika, me convertí primero amase durante 10 minutos, y solo entonces configure el modo Principal.
Por lo que el pan se puede guardar en casi cualquier momento. Ya sea en su frío, o en un horno de gas ...
Y aquí tienes ... ¡todo está escrito en la receta!
Gracias de nuevo. ¡Yo hornearé!
¡Yo también lo tomo!
¡Ahora los arrastraré a todos los lindos y lo intentaré!



Sonadora, Manya, horneé tu pan !!!
Lo cortaremos mañana. Yo traeré el corte. Y ahora aquí ...

¡Trajiste los cortadores!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, lo siento, no vi tu respuesta en el tema.
Pan fresco, esponjoso, ya arrugado por su propio peso.

mullido

Sí, Manechka, eso es correcto y delicioso. Increíble. ¡Se ha ido ahora!
¡Hornearé a menudo!

Mi primogénito, en cuanto a mí, el pan salió digno, el sombrero no falló, la forma es fresca. A qué sabe, y en el contexto, lo descubro solo por la mañana, pero por ahora, su misión será infundida y no decepcionará con el sabor de la mañana. Muchas gracias por la receta.

[Chelopuk]

Chelopuk, Bienvenido al foro. ¡Felicitaciones por tu primer pan!
Por primera vez, el resultado es bastante bueno.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya¡Gracias por la receta de este pan y la idea de cómo hornear pan cuando hace frío en casa!
El caso es que noté que con el inicio del frío, cuando el horno no se calentaba en la casa, el pan empezaba a subir.
Y luego vi tu receta. Lo horneé, me gustó.Y pensé, ¿por qué no intentar, cuando hace frío, hornear pan de acuerdo con este principio? Lo probé, ¡funcionó! Y ahora, si no horneo con temporizador, siempre horneo de esta manera. ¡Y sabroso, y se necesita menos levadura!





Aquí hay evidencia de que no es una declaración infundada. Pan normal, según una receta de un libro de Panasonic.

¡Felicidades! Tu pan se ve bien

[Bettina]

Bettina, pan maravilloso! Me alegro de que la idea de la masa le haya resultado útil a Panas.

Mmmm, la leche debería estar deliciosa.