Trigo-centeno integral con cerveza y caldo de papa

Levadura viva 9 gr
Melaza 1 mesa. la cuchara
Cerveza oscura 150 ml
Caldo de patata 200 ml
Malta de trigo 1 cucharadita la cuchara
Sal 1 cucharadita la cuchara
Aceite vegetal 2 mesa. cucharas
Cultivo de iniciador seco 1 mesa. cuchara (sin medir, con un portaobjetos)
Gluten 1 mesa. cuchara (sin medir, con un portaobjetos)
harina de centeno integral 150 gr
harina de trigo integral 150 gr
harina de espelta 170 gr
café instantáneo bio 1 cdta. cuchara (sin medir, con un portaobjetos)
cacao en polvo 1 cdta. cuchara (sin medir, con un portaobjetos)
En señal o en la mesa dispensadora 1. una cucharada de cilantro, triturado en un mortero

Desmenuce la levadura en el fondo del balde, vierta líquido, aceite, melaza, agregue harina de centeno. Encienda el lote durante 1-2 minutos. Agrega el resto de los ingredientes.
El hombre de pan de jengibre es muy hermoso, ordinario, aunque pegajoso, por supuesto. Modo masa (calentar durante 22 minutos, amasar, levantar durante 1 hora) + 30 minutos (la masa debe subir hasta el borde del cubo). Baje la masa terminada en el modo de "amasado".
Engrasa tus manos con aceite vegetal, coloca la masa en un plato forrado con papel de horno, pincha en varios lugares con una brocheta de madera y mete al horno a 30 ° hasta doblar. Espolvorear con agua la pieza terminada, encender el horno a 200 ° y hornear durante 45 minutos.
15 minutos. 200 °, 15 min. 180 °, 15 min. 160 °.

Variación sobre un tema ...
Ahora no necesito café ni cacao, tengo mosto de levadura.
En lugar de cerveza de suero, mezclé 40 gramos de mosto de kvas en caldo de papa.
Justo antes del lote, recordé que quería agregar una manzana. Froté 50 gramos en un rallador fino y lo tiré. Agregué una cucharada de cada tipo de harina.
Condimentos: 1 cucharadita de cilantro y comino de un mortero. ¡Deleite!

Buen día,
Estoy encantada con tus recetas !!! Dime qué es la harina de espelta, me gustaría intentar hornear un pan tan bonito.

[ekoukraina]

ekoukraina , ¡Gracias por sus amables palabras!

Puedes leer sobre la harina de espelta AQUÍ.
Diré de inmediato que esta harina se puede reemplazar fácilmente con harina blanca común.

[Diré de inmediato que esta harina se puede reemplazar fácilmente con harina blanca común.

Y chezh-estabas en silencio sobre esto antes, querido: secreto: habría horneado tantas cosas, pero tan pronto como me topé con tu DELETEADO, dudan de si vale la pena comenzar el pan sin él, resulta que vale la pena



¡Resultó pan muy esponjoso y fragante!

NIZ, cariño, ¡no me quedé en silencio! Me pareció que todas las recetas dicen que la espelta se reemplaza silenciosamente por harina blanca.
Buena salud para ti, querida y gracias por el gran informe!

Bueno, perdóname, Stellochka, así que leí de esta manera, galopando por Europa, este pan sabe mucho a bollos de pan que se sirven en muchos restaurantes, así que intentaré hornearlos y luego daré de baja.

Dime. ¿Qué papel juega la cerveza? ¿Puedes reemplazarla con algo?

tat-63, puede reemplazar la cerveza con agua de manera segura, no hay mucha diferencia.

[ekoukraina]

ekoukraina , ¡Gracias por sus amables palabras!

Puedes leer sobre la harina de espelta AQUÍ.
Diré de inmediato que esta harina se puede reemplazar fácilmente con harina blanca común.

Hola. Y mi enlace no se abre sobre la harina de espelta. ¿O es una especie de sección cerrada?

Hola. Y mi enlace no se abre sobre la harina de espelta. ¿O es una especie de sección cerrada?

Leer aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Admin, gracias!