Bollos y bollos "A la tartas para los perezosos".

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Rollos de col:
agua	200 ml
levadura prensada	25 g
sal	0,5 cucharaditas
azúcar	1 cucharada. l
aceite vegetal	3 cucharadas l.
harina	320 g + 2-3 cucharadas después de agregar repollo
Repollo fresco	200 g
Alcaravea	2 cucharaditas
Eneldo seco	1 cucharadita
sal pimienta para repollo	gusto
Bollos de zanahoria:
agua	200 ml
levadura prensada	25 g
sal	0,5 cucharaditas
azúcar	1 cucharada. l (+ 10-15 cucharaditas para rociar)
aceite vegetal	3 cucharadas l.
harina	320 g + 10-12 cucharadas. l. después de agregar zanahorias
canela	1 cucharadita
cardamomo o anís estrellado	1 cucharadita
clavo molido	pellizco
limón rallado	1 cucharadita
Nuez moscada	0,5 uds.
Zanahoria	250-270 g.

Metodo de cocinar

Empezó a hacer en una máquina de pan de dos cubos. También quería bollos dulces para el té y bollos salados para la sopa.
Vertí 200 ml en cada balde. agua, disuelta en 25 g de levadura fresca. Agregó 0.5 cucharaditas de sal, 1 cucharada. l azúcar, 3 cucharadas. l. aceite vegetal y 320 gr. harina.
Luego, en el balde en el que se planeó hacer la masa con repollo, agregué 2 cucharaditas. comino.
En un cubo para bollos con zanahorias - 1 cucharadita. canela, 1 cucharadita de cardamomo, una pizca de clavo, una cucharadita de ralladura de limón (finamente rallada) y la mitad de la nuez moscada rallada.
Comencé el programa de masa: 20 minutos de amasado, 20 minutos de prueba.
Luego interrumpió el programa.
Repollo rallado picado con sal, pimienta y eneldo y poner en un balde con masa de semillas de alcaravea.
Pon las zanahorias, molidas con una batidora en unos clics, en la masa con canela y cardamomo.
Lanzó el programa de masa nuevamente
(20 minutos de amasado, 20 minutos de fermentación, amasado, 50 minutos de fermentación).
Amasar el horno fue difícil, la ayudé un poco. El hombre de pan de jengibre con zanahorias se volvió líquido, tuve que agregar 7 cucharadas de harina (tuve que agregar más, porque la masa aún estaba fina. Y también se podría agregar un par de cucharadas de harina a la masa de repollo para darle fuerza). Después de 20 minutos de fermentación, saqué la masa (subió demasiado, especialmente la zanahoria, y los cubos pequeños no eran suficientes). Puse un bollo en un cubo grande para que se levantara y confié el segundo al multicooker de Brand.
Después de 50 minutos, sacó la masa de los moldes, enrolló 10 koloboks de masa de repollo (engrase la mesa y las manos con aceite de girasol), lo puso en una hoja, untada con aceite vegetal, para la fermentación final durante 40 minutos.
Hice bollos con masa de zanahoria, extendí los pasteles, los engrasé con aceite vegetal y los espolvoreé con bastante azúcar morena. Luego, los pasteles se doblan rizados en bollos:
Los bollos (también había 10 de ellos) y los bollos de repollo cabían en una hoja y se dejaron reposar durante 40 minutos. Es cierto que se volvieron borrosos e hinchados, pero en las condiciones de hacinamiento, pero al mismo tiempo estaban apelmazados.
Al horno en el horno durante 40 minutos.

Nota

Los bollos de zanahoria se pueden hacer sin azúcar (hace que la masa ya pesada sea más pesada con las zanahorias). Puede hacerlos bollos no dulces (como bollos de repollo) con un sabor picante similar al curry. Realmente quería algo dulce.
Pero los bollos de repollo resultaron ser más magníficos y sabrosos.