Crutones caseros

Crutones caseros
Categoría: Pan de levadura
Ingredientes
Harina 1 kg
Leche 0,5 l
Levadura 20 g
Mantequilla o margarina 100 g
Azúcar 100 g
Sal 1 cucharadita
Metodo de cocinar

Disuelva la levadura en leche con 1 cucharada. l azúcar, cuando la solución comience a fermentar, vierta en un bol con harina, agregue azúcar, mantequilla derretida, sal, amase bien. Si la harina está demasiado seca y la masa espesa, agregue un poco de leche. Después de amasar, divida la masa en panes delgados, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hacer cortes oblicuos en los panes, cubrir con una servilleta y dejar un poco de distancia. Engrasar con un huevo y hornear en el horno (230-240 grados) durante 30 minutos. Después de enfriar, cortar los panes en trozos y secarlos en el horno.
PD: Antes de moldear en hogazas, todo se hacía con una máquina de pan.
¡Delicioso!

Nota
Existe un maestro de pastelería ucraniano tan conocido, Daria Tsvek. ¡Tuve la suerte de comprar su libro de 1970! Es solo un almacén de deliciosas recetas y consejos sobre cómo trabajar con diferentes tipos de masa. Estoy muy satisfecho.

¡Tengo un libro así en alguna parte! Oh, es bueno que te haya recordado ...

Lo más probable es que solo tenga una portada ligeramente diferente, luego se volvió a publicar en los años 90, pero no la encontré. Allí también las llamaban pasas, las llamaban pasas y las contagiosas, las llamaban. Buen libro.

[julifera]

julifera , mi portada es diferente, pero estoy seguro de que estas dos versiones son completamente idénticas en los textos.

Allí también las llamaban pasas, las llamaban pasas y las contagiosas, las llamaban. Buen libro.

+1 !!!! Y una sartén, una sartén, no un pattel. Y los porcentajes podrían ser porcentajes, podrían ser videos. Ahora los porcentajes no son "no camuflaje".

[julifera]

julifera , mi portada es diferente, pero estoy seguro de que estas dos versiones son completamente idénticas en los textos.

Es solo que el tuyo es de 1970, y este es de 1980; la imagen ha cambiado.
Y cuántas ronras hay, querida mamá ...

una mujer ronquera es una abuela, ¿entiendo bien?

Oh, y llamo ron a todos los asistentes
y no son ron en absoluto

¡Bien pralna! Las mujeres son papás, son papushniks :) Y las abuelas son mujeres ...
Por cierto, en algún lugar escuché una leyenda sobre el origen de las mujeres ronras. como si al sultán le sirvieran una especie de tarta con alcohol. y él estaba leyendo un libro en ese momento sobre Ali Baba. Mientras leía, el pastel se secó, el sultán se enojó y echó alcohol sobre este pastel. Luego también quise cortarle la cabeza al cocinero, pero decidí esperar un poco. y cuando los kekes impregnaron el alcohol, salió tal olor que el sultán no pudo resistir y lo intentó, que resultó. Estaba encantado con su idea, y en honor al libro "Ali Baba" llamó a su invento Rum Baba. Como se debe hacer el acento en la segunda sílaba. No puedo dar fe de la veracidad de la historia, pero vendo por lo que compré.

También tengo un "regaliz dulce" y también "Antes de Svyatkovy a una mesa" así, y algunos libros más de Daria Tsvek. Los amo mucho

También existe una versión de este tipo:
Ron baba
Existe una atractiva leyenda sobre el nacimiento de este postre. Está asociado con el nombre del rey polaco exiliado Stanisław Bogusław Leszczyński (1677-1766), cuya hija Maria Leszczynska era la esposa del rey francés Luis XV. Aunque el autócrata polaco era conocido como una auténtica nobleza, intelectual y filántropo, al mismo tiempo, dicen, tenía mal carácter y excelente apetito. De alguna manera le dieron un kugelhupf; los pasteles le parecían demasiado secos y sencillos, en un arrebato arrojó un plato con dulzura, rompiendo una botella de ron. La masa se convirtió en ron, Stanislav la probó y la encontró genial.Según la leyenda, el nuevo postre despertó dulces asociaciones orientales en el rey, razón por la cual fue nombrado baba, en honor al héroe de las “Mil y una noches”, Ali Baba. La leyenda es indudablemente hermosa, pero difícilmente puedes creer cada palabra. La versión sobre las raíces eslavas del nombre baba es mucho más creíble. Existe la suposición de que en lugar de kugelhupf en el plato, de hecho, había un baba ("bollo polaco", como escriben los franceses). Quizás Stanislav la trajo de otro viaje. Es muy probable que la masa ya estuviera seca y por eso el pastelero real Nicolás Stohrer la empapó con Málaga (algunas fuentes mencionan a Madeira), le añadió azafrán y la rellenó con natillas. Es a este hecho que apelan quienes consideran al autor de la receta del ron baba un pastelero polaco. Hablando del origen del nombre (y del postre en sí), las analogías con la mujer rusa de Pascua, la abuela bielorrusa y polaca, la babovka checa (babovka) son más que transparentes; Además, los productos horneados, similares en forma e ingredientes, se distribuyeron en casi toda Europa; en los territorios de habla alemana su nombre se deriva de kugel (bola), y en los territorios de habla eslava, de baba (en Bielorrusia, por cierto, existían ambos nombres, como baba, y kugel, y es posible que "kugel" - antes). Los buscadores de la verdadera etimología del nombre de ron baba están confundidos, tal vez por el hecho de que el propio Storer llamó a su creación "Ali Baba" en sus memorias, pero las versiones eslava y "del Medio Oriente" apenas se contradicen entre sí; después de todo, el nombre de la repostería tradicional (baba), realizado de una manera nueva, de hecho, podría adquirir dulces alusiones refinadas. Además, se evidencia una buena consonancia.

Nicolas Storer, que acompañaba a la hija de Stanislaus a Versalles como pastelero, trajo a Francia la receta precursora del Baba Rum. Maria Lesczynska se casó con Luis XV en 1725, y en 1730 abrió su pastelería en París en Rue Montorgueil, 51 Pâtissier (más tarde Pâtissier Stohrer). Aquí se sirvió Baba, empapado en una mezcla de licor de Málaga y Tanais. Fue en esta institución donde el ron de Jamaica, tan popular en Francia, se utilizó por primera vez para la preparación de manjares. Pero no se sabe con certeza si el propio Nicolas Storer pensó en esto o en sus seguidores. Además, en un primer momento impregnaron el baba recién horneado y, solo con el tiempo, empezaron a secarlo y a agregar un poco de jarabe de azúcar aromatizado al ron. Por cierto, las tradiciones de Baba Au Rhum todavía están vivas en este establecimiento: ahora en Pâtissier Stohrer se le ofrecerá tanto un baba de ron tradicional como variaciones sobre el tema del manjar del autor: Ali Baba con natillas y pasas, Ali Baba con azafrán, Baba Chantilly.

Chicas, díganme, por favor, ¿están hechos estos dulces picatostes?

No debería ser demasiado dulce. 100 gramos de azúcar por 1 kg. ¡la harina es normal!