Pan de la mezcla "Ciabatta" (máquina de hacer pan)

La mezcla se compró en VDNKh, en pan casero. Ese era el nombre, Ciabatta. 500 gr.
La receta es del empaque de ella.
500 gr de harina de trigo VS.
100 g de ciabatta (premezclado)
380 ml de agua
2 cucharaditas sal
2 cucharaditas de levadura seca.
2 cucharadas. l. aceite de oliva
Modo - básico, 4 horas. talla XL, corteza mediana.

Inmediatamente digo - soy tremendamente perezoso y sacar del horno lo que hay lleva tanto tiempo como echar los ingredientes al horno.
Inmediatamente aceptaré que la ciabatta se hornee en el horno.
PERO
Resultó MUY bien en la estufa. Aireado, alto, debajo de la cubierta. Moderadamente caucho. Lo único es que los agujeros no son muy grandes, aparentemente debido al último ajuste. Tendré que probarlo en un modo diferente, como el francés. (¿Dónde no tenemos un calentamiento media hora antes de hornear? Olvidé ...)
Es muy posible hornear con un temporizador, por supuesto que lo mantuve atento, pero no hice nada.
Pregunta de atención
¿Alguien conoce la composición de este polvo milagroso? No es tanto el precio lo que te molesta como la necesidad de ir tras él.

Aquí hay otra receta con la mezcla. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
Composición del polvo: harina de trigo, masa madre seca de trigo, gluten, enzimas, ácido ascórbico. 🔗

Composición del polvo: harina de trigo, masa madre seca de trigo, gluten, enzimas, ácido ascórbico. 🔗

Eh ... no puedo hacerlo en casa
Shl
También tienes poros pequeños. Además, aparentemente, el enganche impide la vida.
Pero de todos modos, resulta sabroso.

Hoy en VDNKh compré una piedra para un ama de llaves. Y luego horneó la ciabatta de la mezcla.
Amasado en hp - el resto está en piedra. Hornear con agua, primeros 15 min.
Me apresuro a compartir mis impresiones. Corteza, agujeros, sabor - todo está ahí Tiempo total - 3 horas, mientras la piedra se calentaba - HP trabajó en el amasado. Si PRIMERO leyera cómo se debe doblar, entonces tendría pantuflas, pero uh ... como ... en resumen, buscaré una cámara y si tengo tiempo ...
¡Stone es genial! ¡Yo diría que esto es genial! Y lo suficientemente barato, tomé el mío por 1750 rublos.