Panqueques "sólidos"

[Masa:]

Panqueques "sólidos"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
harina	250 g
azúcar	1 cucharada. l.
agua tibia	1 vaso
masa madre (100% de humedad) - opcional	200 g
levadura fresca	20 g (o 1,5 cucharaditas en seco)
Masa:
proteinas	1 PC
harina	250 g
azúcar	1 cucharada. l.
leche caliente	3-3,5 tazas
yemas	2 piezas
aceite vegetal	1 cucharada. l.
ghee líquido o mantequilla derretida para engrasar
sal	pellizco

Metodo de cocinar

• Los panqueques son realmente sólidos, porque son sólidos y eso es todo. Porque es levadura, porque alrededor de 3 horas No es difícil, solo se necesita tiempo para que la levadura haga su negocio "burbujeante".
• La receta terminó en la revista Deli. Uno tan pequeño, ocupaba un área de 5 por 7 cm, pero resultó ser tan sabroso que mi esposo murmuró intencionadamente con la boca llena: “¡Oh, sí!” M Me gustaron incondicionalmente estos panqueques. Pero hubo que ajustar el fluido.
• 1. Entonces, masa, quién lo dudaría. Para la masa, diluya la levadura en 1 vaso de agua tibia, mezcle con 250 gramos de harina y 1 cucharada. l. Sáhara. Si hay masa madre disponible, agregue 200 g de masa madre madura no ácida. Esto es opcional, pero los principiantes me entenderán. La masa madre le da un sabor chic. Dejar actuar durante 1 hora para aumentar 2-3 veces. Si el recipiente está en un lugar cálido, las cosas irán más rápido: 40 minutos ya serán suficientes.
• 2. Agregue 2 yemas, 1 cucharada. l. aceite vegetal, 1 cucharada. l. azúcar, una buena pizca de sal, añadir otros 250 gramos de harina y amasar la masa. Será espeso, más parecido al pan que al panqueque. Amasé con una cuchara / tenedor no para perfeccionar, pero está bien. Otros 40-50 minutos antes de levantar, aproximadamente 1,5-2 veces.
• 3. Agregue la leche tibia (exactamente tibia). Aproximadamente 3,5 tazas. Necesitarás un mezclador aquí. Es difícil amasar manualmente la masa de levadura espesa con líquido hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe ser fina, como en los panqueques finos. Parece crema agria batida. No vierta toda la leche de una vez. La harina en términos de humedad es diferente para todos, para no desbordarse.
• Dejamos por 20 minutos. Revuelva por otros 10 minutos.
• 4. Agregue las claras de huevo batidas de 1 huevo, mezcle suavemente y comience a hornear inmediatamente.
• 
• 5. Cada panqueque horneado (se engrasa ligeramente una sartén con un trozo de manteca de cerdo, incluso salado, que se sujeta con un tenedor) se engrasa con ghee líquido o mantequilla derretida. Si desea dulces, espolvoree azúcar encima, si se supone que su relleno es sabroso, no espolvoree.
• 

El plato está diseñado para

12 tortitas grandes (28 cm de diámetro)

Hora de prepararse:

3 horas

Nota

Estoy usando una sartén de hierro fundido. Excelente. 28 cm de diámetro. Me gusta hornear panqueques en sartenes gruesas, pesadas y muy calientes. Creo que es un clásico de los panqueques. Para evitar que se peguen, un trozo de tocino. Mucha gente lo sabe, mi madre lo hizo en mi infancia. Esto es genial cuando no necesito aceite adicional. En este caso, engrase los panqueques con aceite de todos modos, por lo que si el aceite se hincha en la sartén, será demasiado.

[Espantapájaros]

Hoy también horneé panqueques según la receta del Gastronome:





Lo hice exactamente de acuerdo con la receta de la revista, no ajusté el líquido, vertí 2.5 tazas de leche horneada y azúcar en lugar de 2 cucharadas. l. poner 1 cucharada. l. Todo lo demás es prescripción.

Espantapájaros
Natul, gracias por meterme la nariz, la verdad es que no presté mucha atención a esta receta en la revista, y solo después de que publicaste la receta en el foro tomé el Gastronome en mis manos y lo leí ...

PDNunca se sabe quién vendrá bien ... horneado en una sartén con revestimiento de cerámica, no engrasó con nada, los panqueques volaron solo en el camino, ¡me gustó en general!

Dime ¿estás bien?

Ya los he horneado tres veces.Hoy calenté el único panqueque que quedó después de la comida de ayer. Sabe rico.

Solo noté la receta porque es ... simple en términos de ingredientes. Yo frito lo mismo sin levadura. Son una base excelente desde la que puede seguir haciendo lo que quiera. Y estos atrajeron lo mismo. Sin productos sofisticados, solo tecnología.

Son muy hermosas. ¡Muy! Tienes que ver qué milagro es una sartén de cerámica. Aunque soy adherente del hierro fundido, ¡pero de repente el tuyo es mejor!

[Espantapájaros]

Dime ¿estás bien?

Espantapájaros
Natul, bueno, puedo evaluar visualmente la corriente, pero Donya dijo que de las que puede recordar en el pasado ... varias semanas, estas son las mejores, deliciosas, deliciosas! Mi esposo aún no lo ha probado, se terminó las sobras horneadas unos días antes, bueno, no la tires realmente ... y mi mamá ... y mi mamá generalmente es fan de los panqueques de levadura, dijo que están muy, muy buenos, los ama con mantequilla y sal, y también con un huevo crudo batido con sal ... pero mi marido resultó ser el más listo, los dejó para cenar por la noche, y con trucha salada ...

PDTambién tengo sartenes de hierro fundido para panqueques # 1, pero hoy, solo como un experimento, horneé en cerámica, los panqueques de levadura quedan bien, bueno, pensé que los panqueques de levadura no serían peores ... ¡y pensé bien!

[1. Para la masa, diluya la levadura en 1 vaso de agua tibia, mezcle con 250 gramos de harina y 1 cucharada. l. Sáhara.]

Lo releí 2 veces ...

Devoks, aclare este punto: 1. Para la masa, diluya la levadura en 1 vaso de agua tibia, mezcle con 250 gramos de harina y 1 cucharada. l. Sáhara.

Con la levadura todo está claro)) ¿Y cuánta levadura y cuánta levadura va según esta receta?

Oh, hoy lo hice muy bien (reglas de ingredientes) y limpié la levadura nafig, ¡lo arreglaré chichas!

La levadura principal es simplemente vivir aquí. De todas formas. No los hice solo con el cultivo inicial. La masa madre se agrega para realzar el sabor en lugar de como agente leudante.

qué milagro - una sartén de cerámica. Aunque soy adherente del hierro fundido, ¡pero de repente el tuyo es mejor!

Tengo tres moldes para panqueques: tefal, cerámica y hierro fundido. Tal vez un hábito, pero es mejor que el hierro fundido, en mi opinión, no

Puede aclarar: si asumimos que 1 cdta. levadura seca = 6 gr. prensado, luego de dónde salió la receta 20 gr. ¿presionado? Debe haber 9 gramos. ¿O quizás tienes una proporción diferente de seco y prensado?

Puede aclarar: si asumimos que 1 cdta. levadura seca = 6 gr. prensado, luego de dónde salió la receta 20 gr. ¿presionado? Debe haber 9 gramos. ¿O quizás tienes una proporción diferente de seco y prensado?

No sigo estas proporciones. Además, el recuento debe ir desde el lado opuesto. En la receta original, se administra levadura viva: 20 g. Dry se puede calcular como mejor le parezca en función del número especificado de vidas.

Tomé 1.5 cucharaditas. seco para que el proceso esté activo. Puedes reducirlo.

¡Buenos parpadeos! Siempre he soñado con hornear levadura real. Y luego todos nos permitimos desayunar panqueques y panqueques los fines de semana. Ahora tenemos panqueques en nuestro menú regular de los sábados. Gracias por la receta. Parece que todo salió bien. ¡Delicioso y hermoso!

Wow "me gusta". mucho incluso resultó. ¡Excelentemente!

Oh, cómo me llevé el alma hoy.

Natasha, ¿qué tipo de gafas son?

Natasha, ¿qué tipo de gafas son?

Estándar - 250 ml.

Hoy amasé la masa (antes de agregar la leche) al HP. Tiene la consistencia de un bollo, por lo que es muy conveniente en KhP. Y luego, cuando le agregue la leche, viértala un poco. Si bebe 3 tazas, es difícil mezclar la masa de levadura y el líquido. Flotará en todo esto. Mejor con batidora y un poco.

Era necesario tomar otra foto del otro lado. Todos estaban en pequeños agujeros circulares. La masa ya estaba haciendo espuma ...

la masa es maravillosa, pero quedan crudos dentro de mí, fue una pena, mi suegra trajo unos panqueques maravillosos, y yo con mi (((((

la masa es maravillosa, pero quedan crudos dentro de mí, fue una pena, mi suegra trajo unos panqueques maravillosos, y yo con mi (((((

Creo que el error está en la consistencia de la masa y la temperatura de fritura. Resultaron ser gruesos, parecidos a panqueques, y a una temperatura de calentamiento alta, se queman instantáneamente desde arriba (también hay un montón de productos lácteos). Parece que ya es necesario darle la vuelta, pero realmente no lo agarraron.

Porque apenas puedo imaginar cómo un panqueque delgado no se puede freír.

como resultado, comenzó a verter 2 cucharones por 1 panqueque y freír durante mucho tiempo. parece bien. y de 1 cucharón resultó delicado, pero completamente seco. ofensivamente tan ((
pero gracias de todos modos, mejoraré.

¡Los panqueques están deliciosos! Cuando mi esposo tomó el primer bocado, bajó mucho ruido y luego dijo que yo cocino mejor que mi suegra y su mamá, y me pidió que ahora solo hiciera panqueques de ese tipo. Incluso mi madre lo comprobó, aunque siempre encuentra fallas, es la miembro más estricta del jurado. Ella dijo que trajeron panqueques de levadura a su equipo, pero estos son mucho más sabrosos. Solo un inconveniente es que resulta un poco, aunque cuando vi que era 1 litro de líquido, quise contar la receta por 0.5 litros, pero me dio pereza contar y me hice una ración completa. Como resultado, casi una pelea por el último panqueque, mi sartén es grande, vertí 1 cucharón, resultó panqueques horneados no muy gruesos, suaves. Publicaré una foto más tarde.

Estoy muy, muy contento de que haya funcionado con ellos.

La parte más difícil del proceso es amasar la masa de levadura dura con leche. El resto son semillas. Tengo una sartén de 28 o 30 cm (no lo recuerdo ya). También hay 1 cucharón para panqueques. La cantidad resultante es suficiente para una familia de 4 personas.

También tenemos 4 personas y además la abuela viene todos los días, solo a algunas personas les gusta divertirse, especialmente devorar comer del corazón

Estamos caminando Ya a las cinco y media de la mañana me levanté, ¡comencé estos panqueques en masa ya hecha (en el refrigerador)! ¡Vaya, delicioso!

🔗

Apenas tuve tiempo de tomar una foto de lo que quedaba
¡gracias!

¡Tentadora!)
Mientras hacía la masa repetí muchas veces que nunca volveré a hornear panqueques de levadura. Es triste, espera mucho tiempo. Y los míos están acostumbrados a los panqueques matutinos ...
Comenzó a hornear ... Ahora, aparentemente, los panqueques serán así en las vacaciones, y en los días normales, solo natillas
Muchas gracias por la receta.
Surgió la pregunta: ¿se puede preparar la masa con anticipación por la noche? ¿Y lo dejas en la nevera para hornear mañana?

[veda]

veda,

¡Oh, sí, valen la pena!)))

No dejo la masa final en la nevera, pero sí, sí. Además, tengo HP con un temporizador en modo de prueba. Hago la masa preparada en HP, relleno el resto de los ingredientes y lo apago durante un tiempo determinado por la mañana. Luego solo agrego más líquido (con la consistencia de una masa), lo dejo reposar y hornee.

¿Dime que esos panqueques son súper?))) Los amo.

Gracias de nuevo. Mi suerte es que los caseros no son tan quisquillosos, y recibirán estos panqueques solo en las grandes fiestas)) ¿o debería cambiar la máquina de hacer pan?)) Sí, hoy los panqueques no saben peor ...

Todavía no voy a empezar con la masa madre. Y los panqueques son atractivos. Si los marcadores no se pierden, lo haré

Puedes prescindir de la masa madre ... pero sabe mejor con ella))

Puedes, por supuesto, pero habrá panqueques completamente diferentes.

Sinceramente, me gustó incluso sin la levadura). Estoy tratando de persuadirte de que lo pruebes, para ser seducido ... y solo luego mezclarlo con levadura.

chicas, ¿de dónde obtienen esta levadura?

¡¡¡ENORMES gracias por la receta !!! estos son los más deliciosos que pude hacer. ahora solo de esta manera y no de otra manera !!!

chicas, ¿de dónde obtienen esta levadura?

Está crecido. Aquí está la levadura más fácil de manejar. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasha, los panqueques son increíbles. Muy sabroso y muy bonito. El aroma - derriba. Muchas gracias por la receta

Añadido el domingo 13 de marzo de 2016 08:39 PM

No pude insertar una foto, lo intento de nuevo

Dime, ¿son gruesos o delgados? A mi esposo le encantan los panqueques finos, ¿así que estoy pensando en comenzar o no?

[Jenealis]

Jenealis,

Los panqueques de levadura no se pueden adelgazar directamente. Suben (como cualquier masa de levadura). Pero, por supuesto, no se puede decir que sean gruesos.

swetie,

¡Salud! Feliz carnaval !!)))

También sé lo que son los panqueques de levadura. Siempre fueron regordetes. Y según estas recetas, son un poco más bajos.
Este año no fue posible hornear panqueques todos los días, porque no tenían tiempo para comer.

[pueden]

Los panqueques de levadura no se pueden hacer directamente delgados

Pero los panqueques pueden ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, gracias por la receta !!! Muy sabroso, como dice mi amigo. Después de leer que una porción resulta 14 panqueques, y somos 5 en casa para más invitados ... Hice 4 porciones Un libro sobre las gachas de Mishka ¿recuerdas? ¡resultó también! Todo salió de la sartén de 6 litros. Pero me gustó mucho la receta. Muchas gracias

[Olgita]

Olgita,

Sí, 4 veces, fue una decisión difícil. Sobre todo si se tiene en cuenta que son levaduras, es decir, suben !!! Por alguna razón, todo el mundo se está perdiendo este momento))).

¿Sabroso, dices? Luego déjelos salir y al menos caminar por la casa.)))

[Espantapájaros]

EspantapájarosBueno, la gente exigió panqueques en su totalidad, y 14 obviamente no serían suficientes para nosotros, a todos no les gusta comer

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha! GRACIAS
La primera vez que horneé panqueques de levadura. Creo que todo salió bien :) ¡Delicioso plato de mantequilla!

[YulikaSo]

YulikaSo,

¡Vaya, qué agujeros! ¡Como los reales!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Probablemente vertí un poco de masa en la sartén
Se comen, sin embargo, instantáneamente, para cinco esta ración no será suficiente
¡Repetiré!
A la luz

Nata, también estoy con un informe de panqueques. ¡Delicioso! Definitivamente hornearé un poco más

Cómo amo estos panqueques. Pero el frío mezcló todas las cartas. Tú comes allí para mí)).

Tú comes allí para mí)).

Siempre estamos listos

Siempre estamos listos

Y nosotros tambien


Natasha, bueno, eso es todo, tenemos todos los panqueques de naranja)))

No te enfermes

Chicas, muy feliz por ustedes. Me encantaría unirme, pero estoy durmiendo o simplemente mintiendo. Salchicha))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡Soy tu fan! ) Ya he horneado pan de queso dos veces, ¡se lo comieron en un momento!
¡Panqueques también 2 veces por semana! Delicioso !!!
Por primera vez en mi vida horneé levadura e inmediatamente salí))
Y tengo una pregunta: ¿no puede de alguna manera evitar la etapa de mezclar masa espesa con leche? Es muy difícil en esta etapa: no hay batidora, una panificadora forzada, pero la intervención lleva mucho tiempo. Y si inmediatamente viertes toda la leche y te la pones, ¿no obtendrás esos panqueques?

Gracias, buenos, resultaron los panqueques. No tengo cultivos de masa madre, tal vez sería aún mejor, no sé. Los frí en ghee, lo usé para engrasarlo.