Salchicha en casa

Y el otro día hice un cerdo aficionado Gostovskaya
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Crees que esto es todo, no, he hecho carne semiahumada de Moscú, también es muy sabrosa.
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[Basja]

Basja, Salchichas frescas! ¿Y qué hiciste por amateur? ¿En una burbuja? ¡Krasava!

Sí, en una burbuja.

[Basja]

Basja, ¡Clase! Tengo 3 burbujas desde hace seis meses, no lo uso de ninguna manera ...

Y me gustan las burbujas, les hice mortadela, aquí hay un jamón amateur y también picado.

[Basja]

BasjaNo siento las burbujas por mucho tiempo

Estimado, olvidé mostrar, después de todo, hice un pastel de carne amateur de acuerdo con GOST.

[Basja]

Basja, pan maravilloso: solo la salchicha amateur más tierna, solo en forma de pan

Para el Día de la Mujer, preparé una salchicha ahumada cocida con carne de res premium (TU 49 RSFSR 364)


y rebanar

[Basja]

Basja, Nina- salchicha simplemente brilla
Y recientemente me cambié a chuletas ...

Chuletas por sí solas, pero la salchicha es un asunto completamente diferente.

[Basja]

Basja, entonces no tengo tiempo para comer de todo ... pero mi hijo es vegetariano

Empezaré a leer el tema desde el principio ...

Vírgenes de Ucrania, mira lo que cavaste 🔗... Quizás alguien sea útil. A su vez, quiero preguntar dónde alguien lleva aserrín para fumar y cuáles prefieres; mis ojos se mueven en Internet.

......... ddddddddddaaaaaa y uzhzhzh., rasqué el nabo, algún día pasaré a la salchicha casera. Babeo ........

[naranja]

naranja, da miedo al principio, y luego como un reloj

Chicas, bueno, hice mi propia salchicha ... ¿Quién necesita salchichas por la mañana, vamos!

Buen provecho...
elaborado según la receta "Imperial Cervelat" .. cocido en el horno a bajas temperaturas ...

Frito ucraniano

[Den76]

Den76, SHA MORIRÁ POR EL OLOR DE SABROSO !!!!!!!!!!!!!!!!
ESTE ES YESAAAAAAAAAAAAAA ... Y UN ASISTENTE!

[NatalyMur]

NatalyMur, Buen día. Tengo una pregunta para ti. Fumo carne y pescado (ahumado en frío, ahumado en caliente). Un amigo pidió fumarle un cadáver de cordero. Me recomendaron agregar sal de nitrito a la salmuera, nunca antes la había usado. Trajeron, producido por Dinamarca, 0,5 kg, la canal se cortará en 6 partes para mí, en qué proporción debo agregar sal a 15 kg de carne. Dice que esto es suficiente para 3-4,5 kg de salchicha. Me temo que esto es mucho. Si lo sabe, dé un consejo. Gracias de antemano - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, lo siento, utilicé solo 2 especies de sal de nitrito: una y una polaca. La sal de nitrito es muy diferente, Pakat escribe sobre esto constantemente. Primero debes averiguar qué tipo de sal tienes. Si necesita una consulta urgente y competente, iría al sitio que mencioné y le haría esta pregunta a Pavel (Kolbasnik), hay un número de teléfono, es un profesional y podrá ayudarlo.

Gracias. Lo llamaré mañana.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, ¿cómo le gustaría ver su trabajo y experiencia para retomar. Tal vez compartir? Y bienvenido a nuestro maravilloso foro

Estimado, olvidé mostrar, después de todo, hice un pastel de carne amateur de acuerdo con GOST

Sea amable, pero puede ver la receta de este pan en alguna parte.
¡Gracias!

Tuve un pequeño aniversario ... 27 años de matrimonio ... un plato de carne con mis propias manos

[silva2]

silva2, Y pienso, ¿a dónde has ido? ¡Y esculpiste delicioso!

[silva2]

silva2, Y pienso, ¿a dónde fuiste? ¡Y esculpiste delicioso!

... Así que ya soy abuela ... Nif ... que no tengo tiempo

¡Guauu! : bravo: ¿Por qué no ayunas? ¿Estúpido por una hora? Felicitaciones desde el fondo de mi corazón, ahora, abuela, ¡tendrás que esculpir más salchichas! ¡Fuerza, salud y paciencia! Bueno, doce con salud y todo lo mejor

Chicas, aquí está la receta para estohttps://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Alguien vio "Lomo de Año Nuevo en el horno" en ki - Me quedé sentado buscando medio día y no encontré nada, si alguien lo vio, dame un enlace

Y hoy nos damos un capricho con la carne de la pierna, las orejas y la lengua. Elaborada en azul ternera.

[nuez]

nuez,

¿Alguien ha estado en una tienda minorista Ki en st. 1st Ostankinskaya st. 37/39

Eso es, Irin, voy a llegar allí, pero simplemente no funciona.

[Lena]

Lena, Estuve allí el sábado, hasta que se depuró como debería, necesitaba 1 kg de sal de nitrito y había una bolsa de 100 g. Ciertamente compré algo allí, pero las ovejas no valían la pena, para irse de la región. para un par de posiciones, pero al menos ahora sé dónde está la tienda
Virgen, tal vez alguien sepa dónde al por menor se puede comprar sal de nitrito no es caro - compraría inmediatamente 5-7 kg. En avito. ru se vende a 100r / kg, pero una bolsa de 25 kg es para colgarme con esta sal

[nuez]

nuez,
Ir, y fuiste en coche, ¿cómo te fue aparcar allí? Y sobre el surtido, ¿puedes escribirle a Pavel?

Lena, fui en auto, no hay estacionamiento ahí, así que entramos en un patio cercano y el auto estaba allí. Antes del viaje hablé con Pavel, dijo que era un mago. Abrió recientemente y aún no está todo depurado con logística y es mejor llamar al mago antes del viaje. y pregunte sobre la disponibilidad del producto

[nuez]

nuez,
Gracias, te llamaré entonces)

¿Puede decirme cómo entendí que las salchichas a la parrilla más deliciosas están hechas con carne picada, no carne picada? ¿Cómo lo cortas? ¿Es todo a mano? Hay una cosechadora Bosch, corta en cubos, pero no me aconsejan que corte carne cruda allí.
Gracias a este tema y a las chicas del foro, ¡pedí intestinos y una picadora de carne!
Quiero hacer salchichas a la parrilla en DR. Oh, espero que todo salga bien))) y me guste.
Otra pregunta sobre el tamaño de los intestinos de cerdo. En el mercado me ofrecieron un calibre 28 para embutidos, y después de leer el tema, encargué 36/38. ¿Correcto?

También hay una trituradora Kenwood, pero el volumen es pequeño. Se puede triturar un gramo de 300 o 500 a la vez.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka para salchichas a la parrilla, en mi experiencia, lo mejor es tomar intestinos de calibre 40-42, pero 38 también es adecuado, pero solo corto la carne al 70 POR CIENTO con asas, y paso el resto por una picadora de carne con la parrilla más grande. No uso trituradoras en absoluto

Irina)))), sí, entendí sobre la carne. Gracias.
Es bueno que no ordené 28, espero que lo que tomé se ajuste.

compró carne. Quiso la suerte que no encontré un cuello gordo, es sólido. Bueno ))
Así que todo está listo para cocinar, y todo se me salió de la cabeza.
Lío.
Realmente vuelva a leer las 75 páginas (((ehhh

Sí, todavía soy un maestro de las salchichas)
El jueves puse los intestinos lavados en el frigorífico. No lo espolvoreé con sal.
Lo tengo, pero huelen (((¿En 2 días pueden deteriorarse a +3?
Los puse en el agua, lavé los alevines y ahora la mano huele muy específicamente, no a un producto estropeado, es decir, tripas de chtol)) ¿es esto normal? se siente como si fuera un intestino grueso, no un intestino delgado.
El Che no está bien conmigo.
¿Tirar las tripas o probar todos estos olores es la norma?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, o tal vez no se limpian los intestinos?

Pelado, ¿quizás malo? el carnicero dijo que puedes usarlo de inmediato. Visualmente hay un poco de algún tipo de producto en las paredes, pero no mucho.

[Svetlana]

Svetlana, sumérjalo en una solución muy débil de permanganato de potasio (ver la corriente para que los cristales se disuelvan), o tritúrelo con mostaza seca - si hay algo sin refinar en los intestinos - desaparecerá junto con la mostaza. De hecho, los intestinos tienen un ligero olor, pero hay un poco, después de freír todo estará bien.

Tatyana, gracias, depende de usted), encuentre permanganato de potasio en Francia))
¡Hice salchichas! ¡De todo el proceso, solo este olor no fue agradable!
Frito primero en una sartén. Delicioso
Al día siguiente lo hicieron sobre brasas. Frito (((resultó seco y nada de lo que había en la sartén.
Y blanqueé 1 lote de salchichas, pero no el segundo. Así que a los que no estaban blanqueados les gustaba más.

Buen día a todos))) Lléveme a las filas de aquellos que desean hacer deliciosa carne en casa. Recibí el paquete hace un par de días.

Todavía estoy esperando un paquete con ki con sal de nitrito y conchas.
Leí todo el tema aquí, todo está pasando en la cabeza, pero algo me da miedo con las manos, ayer hice carne picada, pensé en comenzar con salchichas, y luego recibí información de que es mejor no comenzar con salchichas sin experiencia (((que es difícil rellenar conchas finas con una picadora de carne carne picada de tal consistencia ... Eh, me asusté y hice carne picada en albóndigas y manti y puse todo en el congelador. Estoy lleno de deseos como ese mono. Por dónde empezar, no sé (creo que

Lisa, ¡buenos días! No hay necesidad de tener miedo !!! Personalmente, empecé con un jamón .... O mejor dicho, con la compra de un jamonero))))) Luego intenté cocinar la misma carne picada (que hice para el jamón) en una tripa de salchicha .... Y luego ...... compré un ahumadero ... .. Y luego ..... no compro tienda en 2 años)))) Lo principal es el primer paso ... Y ya lo has hecho ...