Hacer mayonesa

ah ah ah ....... que estan haciendo !!!!!! donde se vierten ..... y hornean pan ..... y realmente marinan pollo, carne .....

Chicas, perdóname tonta, vengo aquí todo el tiempo, léanme y mátenme, no entiendo por qué no pueden hacerlo. Tomo el aceite que hay disponible, nunca elijo esa marca u otra .. ¡Y nunca hay fallas! ¿Quizás la razón está en el mezclador?

¿Quizás la razón está en el mezclador?

Así me parece ... lo hago en un bol de batidora, también sin interrupción. Cuando traté de hacerlo "con el pie", hubo problemas ...

¡Y nunca falles!

Igualmente. Al menos con una batidora, al menos con un pie. Para ser justos, debo decir que la mayonesa no funcionó ni una vez. Tomó la pierna equivocada - poder débil. Pero la mayonesa se reanimó fácilmente con la pierna correcta y más poderosa.

Tomó la pierna equivocada - poder débil.

Stell, la mayonesa se pierde incluso con las manos. Por eso, me oprimen ansiosas dudas de que el tenedor en la mano del cocinero del siglo XIX sea una construcción más poderosa que la licuadora más débil del siglo XXI :)

la mayonesa se pierde incluso con las manos.

Confirmo !!! Lo batió ella misma en un pasado lejano, todavía se divierte ...

Chicas, no siempre puedo hacerlo y la pierna es la misma Braun: 600 W, 13000 rpm ... Es solo que las estrellas probablemente se formaron de esa manera esa vez ...

Mayonesa de acuerdo con la receta fallida y luego inmediatamente sin dejar la caja repetida: todo funcionó

Y obtuve 225g de uva Algo que no escribí de inmediato ... También lo pesé a propósito ...

¿Pero no me dirán las personas conocedoras qué se puede hacer con la mayonesa que no se ha obtenido? Lo tengo en dos sustancias

Yo tambien tengo dos sustancias
Aceite encima, mostaza debajo
También tiene dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
No hay huevo.
¿Podrás reanimar?
Si es así, ¿qué agregar?
En qué cantidad y en qué orden.
Si lo hace con una licuadora, ¿a qué velocidad y qué accesorio es mejor?
(Tengo 724)

¿Qué en lugar de un huevo? ¿Solo mantequilla y mostaza?

[Huevo]

¡El aceite-vinagre-mostaza es un aderezo para ensaladas en sí mismo! La sustancia no mantendrá su forma, se desintegra rápidamente en fracciones, por lo que se prepara justo antes de repostar.
Huevo ayuda a que el aceite se emulsione ... pero no está allí ...

¿Qué en lugar de un huevo? ¿Solo mantequilla y mostaza?

Si en detalle entonces
- 150 ml de aceite de uva refinado
- 75 ml de agua, incluidas 2 cucharadas. l leche en polvo
- 0.5-1 cucharadita sin una diapositiva de mostaza ya preparada (pero menos es mejor)
- 0.5 cucharaditas de azúcar
- 0.5-0.75 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana natural al final en una mezcla ya espesa
Se arrojó verdadera leche en polvo a la mostaza.
El aceite era de oliva y girasol.
Mostaza lista
Azúcar 1 cucharadita

[Huevo]

Huevo ayuda a que el aceite se emulsione ... pero no está allí ...

¿Y con qué puedes reemplazar el huevo?
De alguna manera el horror de la salmonelosis está vivo
Y en cuanto a los huevos de codorniz, el veterinario decepcionado, dijo que ay y ah, su temperatura corporal es la misma que la de las gallinas.
En consecuencia, nada es más seguro en este sentido.

Pero que hay de mi primera experiencia
Realmente no he emulsionado nada
Al principio comenzó a dejar de ser transparente, pero no se volvió completamente opaco.
¿¡¿Quizás hubo un error en el modo de velocidad?!?

[citar]
¿Y con qué puedes reemplazar el huevo?
[/ quote]
El huevo se puede reemplazar con leche, consulte las recetas anteriores.
Aquí está la mayonesa con leche.

escucha, ¿por qué tanto miedo a la salmonelosis? En condiciones normales de salud, se eliminan pequeñas cantidades de Salmonella "a la vez" (para ser honesto, la contraemos con mucha más frecuencia de lo que uno podría imaginar). Si la microflora intestinal es más o menos saludable, entonces puede tener una llaga, es decir, una dosis decente de Salmonella, solo con huevos muy rancios o si la comida se preparó con una violación flagrante de las reglas de higiene (la mayoría de las veces es una cocina de catering o cocinar una gran cantidad durante varios días productos, digamos, una boda).Las principales fuentes de contaminación son los productos cárnicos y las ensaladas con aderezos rancios.

Tome huevos frescos con cáscara entera, lávelos bien antes de usarlos, no sazone las ensaladas con anticipación; el riesgo se minimiza.

Por cierto, la leche también puede parecer un reservorio de salmonella.

[Salmonelosis. Etiología. El cuadro clínico. Tratamiento. Prevención.]

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Salmonelosis. Etiología. El cuadro clínico. Tratamiento. Prevención.
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Reservorio y fuentes de infección - muchos tipos de aves y animales agrícolas y salvajes; su enfermedad puede ocurrir en forma de formas pronunciadas, así como en porte asintomático. La fuente de infección más importante en la salmonelosis son los bovinos y los cerdos, cuya infección puede alcanzar el 50%. Los animales portadores son los más peligrosos para los humanos. En animales sanos, Salmonella no causa enfermedad, mientras que cuando el cuerpo se debilita, Salmonella penetra desde los intestinos a tejidos y órganos, como resultado de lo cual desarrollan enfermedades sépticas. La infección humana ocurre cuando se cuida a los animales, su sacrificio forzoso en plantas de procesamiento de carne y el consumo de carne infectada intravital o póstumamente, así como leche y productos lácteos. Se observó transporte de Salmonella en perros y gatos (10%), así como entre roedores sinantrópicos (hasta 40%). La salmonelosis está muy extendida entre las aves silvestres (palomas, estorninos, gorriones, gaviotas, etc.). Al mismo tiempo, las aves pueden contaminarse con excrementos y, por lo tanto, contaminar objetos del entorno externo y productos alimenticios. En los últimos 30 años, en la mayoría de los países del mundo, ha habido un fuerte aumento en el número de hallazgos positivos de Salmonella en aves de corral, principalmente pollos.
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Susceptibilidad natural de las personas alto, depende de la totalidad de muchos factores conocidos y desconocidos que determinan el resultado del encuentro de una persona con el patógeno: la dosis del patógeno, su estructura antigénica, características de las propiedades biológicas; características individuales de una persona, su estado inmunológico, etc. Los más sensibles a la salmonela son los niños en los primeros meses de vida (especialmente los bebés prematuros), las personas mayores y las personas con antecedentes premórbidos desfavorables. La inmunidad postinfecciosa dura menos de un año.

Principales signos epidemiológicos. La salmonelosis se clasifica como una infección generalizada (ubicua); En los últimos años, ha habido una tendencia a un mayor aumento de la incidencia. A diferencia de la mayoría de las infecciones intestinales, la salmonelosis está más extendida en las grandes ciudades confortables, en países caracterizados por un alto nivel de desarrollo económico, lo que permite clasificarlas como “enfermedades de la civilización”. El aumento de la propagación de la salmonelosis a escala mundial está asociado a una serie de razones, las principales de las cuales son la intensificación de la cría de animales a nivel industrial, la centralización de la producción de alimentos y los cambios en las formas de venderlos, en particular, un aumento en la producción de productos semiacabados. Un papel importante lo juegan los procesos de urbanización, la intensificación de los procesos migratorios, la expansión de las exportaciones e importaciones de alimentos y piensos, la contaminación ambiental intensiva, etc. La salmonelosis se registra en forma de brotes epidémicos y casos esporádicos; con bastante frecuencia, incluso con una investigación epidemiológica exhaustiva, los brotes permanecen sin descifrar. Su identificación es difícil en las grandes ciudades debido a una infraestructura altamente desarrollada, una intensa migración intraurbana de la población, una amplia red de tiendas y establecimientos de restauración. Las manifestaciones del proceso epidémico en la salmonelosis están determinadas en gran medida por el serovar del agente causante que la causó. En los últimos años, ha habido un aumento significativo en la incidencia de enfermedades asociadas con la propagación de bacterias (S.enterica) a través de aves y huevos, así como productos elaborados con ellos. Cuando se introducen bacterias en grandes granjas avícolas, rápidamente infectan parte del ganado debido a su capacidad de transmisión transovárica. Entre las personas enfermas, predominan los adultos (60-70%), aunque la tasa de incidencia intensiva más alta se observó entre los niños pequeños. La alta sensibilidad de los niños pequeños a pequeñas dosis del patógeno predetermina la posibilidad de transmitirlo entre ellos no solo a través de los alimentos, sino también a través de la llamada ruta doméstica. Los brotes suelen ser explosivos. La incidencia de salmonelosis aumenta en la estación cálida.

Su carácter antroponoso se ha convertido en una característica peculiar de la salmonelosis. Muy a menudo, la propagación nosocomial de Salmonella se asocia con el contacto y la transmisión domiciliaria de cepas de S. typhimurium o S. haifa resistentes a los antibióticos. Las cepas de bacterias hospitalarias se distinguen por una resistencia múltiple a los antibióticos y desinfectantes.

Toma huevos frescos con cáscara entera

comprando huevos en la tienda, me parece que no hay garantía de su frescura .... sí, no están podridos, pero ¿cuánto tiempo llevan demolidos? .....

[Cómo comprobar la frescura de un huevo.]

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Cómo comprobar la frescura de un huevo.
Hay muchas formas de comprobar la frescura; estas son las más sencillas y asequibles:

1) Este método para determinar la frescura de los huevos es uno de los más simples. Para hacer esto, agite el huevo. Así, se puede identificar a un hablante, es decir, un producto inútil para el consumo. Pero la fecha exacta de nacimiento de un huevo no se puede determinar de esta manera y, por lo tanto, vale la pena utilizar otros métodos de verificación.

2) Otra confirmación de la frescura del producto es su superficie. Los huevos recién puestos tienen una superficie mate, mientras que los viejos tienen un tinte azulado brillante. Por tanto, si tu visión no te defrauda, ​​la superficie te contará todos los secretos de la calidad del producto.

3) Puede determinar la frescura de los huevos midiendo la temperatura. Sin embargo, dado que aún no se ha inventado el “termómetro para huevos”, puede medir el calor del producto con la lengua. Si le aplica las puntas “romas” y “afiladas” alternativamente, puede sentir que la punta roma nueva está más caliente que la afilada. Un huevo viejo tiene la misma temperatura en ambos extremos.

4) En casa, la frescura de un huevo se puede determinar sumergiéndolo en una solución al 8% de sal de cocina. Si se encuentra en el fondo del plato, entonces su edad es de 1 a 6 días. Si forma un ángulo de 45 ° con el fondo del plato (el extremo romo se eleva), entonces el huevo tiene entre 7 y 10 días. Si está en la parte inferior casi verticalmente, entonces tiene entre 11 y 12 días. Si flota en solución - 13-17 días. El extremo romo sobresale del agua: el huevo tiene más de 17 días.

5) Todos los huevos se dividen en huevos dietéticos y de mesa. Los huevos dietéticos son los que se han puesto dentro de los 7 días. Los que nacieron de 7 a 25 días antes de aparecer en el mostrador son comedores. Los huevos están marcados con pintura azul. La dieta debe contener la fecha de etiquetado; los comedores no tienen esta información.

6) La cámara de aire contenida en el huevo puede "decir" su edad. Sí, si el producto es fresco, la cámara no alcanza más de un centímetro. Para productos dietéticos, debe alcanzar los 4 mm, para cantimploras - 7-9 mm. Con la edad y, en consecuencia, con el secado del contenido de huevo, la cámara aumenta. Ahora los clientes de “Ternopil Poultry Farm” podrán medir el tamaño de la cámara de aire en los puntos de venta autorizados de huevos mediante un dispositivo especial.

7) La frescura de los huevos también está determinada por los rayos ultravioleta. Los huevos frescos son de color rojo brillante, y cuanto mayor es la edad, el rojo se desvanece a lavanda.

8) Y una forma más de comprobar si el huevo está realmente fresco es partiéndolo en una sartén. Como regla general, la proteína de un producto extraído recientemente forma un anillo alto alrededor de la yema y solo se extiende por los bordes. Sin embargo, este método no es sencillo. A veces, el derrame de proteínas se debe a la dieta y la edad especiales del pollo. Si la yema se coloca cerca de la cáscara y la proteína se licua, esto es un signo seguro de "vejez".

puede medir el calor del producto con su lengua. Si le coloca alternativamente los extremos "romos" y "afilados", puede sentir que el extremo romo nuevo está más caliente que el afilado. Un huevo viejo tiene la misma temperatura en ambos extremos.

tocayo, hilarante !!!

No, gracias incondicionalmente, por supuesto. Pero lamer huevos en el bazar está garantizado (si no es salmonelosis, entonces disentería, no vayas con tu abuela)

[irlandesa]

irlandesa, He destacado a sabiendas las opciones SANE para comprobar los huevos

Pero la frescura de un huevo no garantiza que no se infecte con salmonella ...

Pero la frescura de un huevo no garantiza que no se infecte con salmonella ...

quien tiene fobia a los huevos frescos, déjelo cocinar en amarillos hervidos, hay una receta en la página 1, y en general, esto ya se ha discutido en este hilo más de una vez.

shl. Como alternativa a la leche. Solo tome las proporciones correctas: 150 leche x 300 mantequilla.

Sí, nadie está en contra, yo mismo preparo mayonesa en leche, y vi las recetas, solo Rina quiere convencernos de que la Salmonella no debe tener demasiado miedo.

¡Perdóname generosamente!
¿Qué tengo que hacer?
¿Debería empezar de nuevo o todavía es posible revivir la mayonesa fallida?
Ya tengo una consonante en el huevo, ¡no la tenía!
La próxima vez lo haré con leche.
Aunque existe el temor de que se deteriore.
Comemos mayonesa. ¡Pero realmente lo quiero!
Además, si entendí correctamente, el veneno casero, a diferencia del veneno comprado en la tienda, no es

[en el huevo]

¡Perdóname generosamente!
¿Qué tengo que hacer?
¿Debería empezar de nuevo o todavía es posible revivir la mayonesa fallida?

agregue el huevo. (si no es crítico) O mejor dicho en el huevo toda esta sustancia gota a gota es deseable.

[Pakat]

La próxima vez lo haré con leche.
Aunque existe el temor de que se deteriore.
Comemos mayonesa. ¡Pero realmente lo quiero!
Además, si entendí correctamente, el veneno casero, a diferencia del veneno comprado en la tienda, no es

no se deteriorará. Prepare 75 ml de leche y 150 de mantequilla, como Pakat contado.

[Pakat]

no se deteriorará. Prepare 75 ml de leche y 150 de mantequilla, como Pakat contado.

Lo intentaré con un testículo por la noche. Les pido perdón por la lentitud de pensar
¿Huevo entero o solo yema?
Y si no te resulta difícil, por favor en un enlace personal al cálculo realizado por PACKAT.
Cien páginas, tengo miedo de no superarlo.
Ya que en mi tiempo libre cavo una zanja para buscar boquillas para Sir Ken.
Parece que tendremos que preguntarle a los ucranianos. Son mejores en eso.
Aunque por alguna razón en un tazón grande, no pasó nada en absoluto.
Pero luego entendí lo principal para comprender el principio en sí, y luego todo funcionará en todas partes y desde todo.

[Pakata]

¿Huevo entero o solo yema?
Y si no te resulta difícil, por favor en un enlace personal al cálculo realizado por PACKAT.
Cien páginas, tengo miedo de no superarlo.
Ya que en mi tiempo libre cavo una zanja para encontrar boquillas para Sir Ken.
Parece que tendremos que preguntarle a los ucranianos. Son mejores en eso.
Aunque por alguna razón en un tazón grande, no pasó nada en absoluto.
Pero luego entendí lo principal para comprender el principio en sí, y luego todo funcionará en todas partes y desde todo

un huevo que es como ... yo ... completamente.
Nuevo cálculo de Pakata

natamylove, gracias por la receta, sin huevos,
rápidamente y sin tacha ...

Para la muestra tomé media porción:
75 ml de leche al 2%, directamente de la nevera
Planta de 150 ml. aceite vegetal
0,5 cucharaditas mostaza en polvo
0,5 cucharaditas semillas de mostaza
0,5 cucharaditas gránulos de ajo
0.5 cucharaditas de jugo de limón
0,5 h. l. sal (o al gusto)

Bueno, entonces, como está escrito, se batió en 30 segundos, muy rápido, solo olvidé reducir a la mitad la sal, resultó un poco salada ...
Es mucho más largo con huevos y no tan sabroso ...

Askony zvezda, escuche aquí, cuando estaba leyendo el tema, decidí por mí mismo, comprar una licuadora de inmersión (o, como aquí, en el lenguaje común) pierna... Fui al día siguiente y compré más barato
económico - por 8 dólares. Y desde entonces, bueno, waaapsche sin nouproblems. Además, solo para ellos y solo en el vaso, que lo acompaña en tándem al comprar. A pesar de que mosto batir directamente en el frasco con el mismo (para no manchar el vaso.) Lo probé, no funcionó, escupí y lo hice la primera vez que funcionó. Desde entonces, he cambiado el aceite, la mostaza y la sal por mar y gruesa-fina, vinagre-limón. No cambié solo la licuadora y su vaso nativo alto, y todo salió bien.

Y aquí he enlodado la magra mahonesa.

Bueno, absolutamente nada de huevos ni leche, ¿alguien está interesado?

Y aquí he enlodado la magra mahonesa.

Bueno, absolutamente nada de huevos ni leche, ¿alguien está interesado?

¡Dafai!

en almidón? Lo intenté ... e incluso nifiga. Y no funcionó, y no es sabroso.

Y sin almidón ...

Lo quemaré, está bien (pero definitivamente hoy).

Si queremos obtener solo una salsa, resultó bastante sabrosa, pero si queremos compararla con la mayonesa real y comenzar presumir escoge y elige, entonces, sin duda, ¡lo real sabe mejor!

Lo quemaré, está bien (pero definitivamente hoy).

Empecemos presumir escoge y elige

Prometo no presumir

Prometo no presumir

Perdóname por entrar, no tengo leche ni huevos, resultó

hice esto:
1: 3 de vinagre y aceite vegetal (bueno, 50 ml de vinagre y 150 ml de aceite)
4-5 dientes de ajo (grandes), el resto (sal, azúcar, mostaza) - al gusto.
Todo - en un frasco y batir con "pie".
Solo yo creo que sí, si no te gusta el ajo, no, y el vinagre, si está demasiado caliente, será más espeso.

¿Hay alguna diferencia para la carne? Todo me parece que no hay ...

la carne es definitivamente filoletovo! Normalmente sacudo todo lo que hay en el frigorífico y lo unto. algo como esto: se cargan 1-2 cucharadas en un tazón. l salado, ketchup, mostaza, miel, narsharab. se añaden especias, también lo que hay a mano, sal. mezclado con una cucharadita y en mnyaso! nos gusta la carne, nos gusta :)

[Sweetka]

Aha ja, adiós Sweetka me respondió - froté todo, la respuesta es tan obvia

[Receta de salsa de mayonesa magra]

Receta de salsa de mayonesa magra

0.5 tazas de harina tamizada
4 cucharadas l. aceite vegetal (oliva)
1,5 cucharadas l. jugo de limon
1 cucharada. l. mostaza
1,5 cucharaditas sal
1 cucharada. l azucar
1,5 tazas de agua

Agrega unas cucharadas de agua a la harina. Tritura todo bien para que no queden grumos. Agrega el resto del agua. Enciende y deja hervir. Es necesario remover la masa todo el tiempo. Luego retire la masa del fuego y enfríe.
Mezcle la mantequilla con el azúcar y la mostaza, agregue sal y jugo de limón. Batir con una batidora. Agregue la harina elaborada en porciones, batiendo constantemente.

Agrega las especias que desees, también puedes cambiar la cantidad de sal, azúcar, jugo de limón y mostaza al gusto.

Para una mesa delgada, en ausencia de mayonesa real, ¡tiene derecho a la vida!

Mayonesa-mayonesa .... Y ayer no comí crema agria. Voy a llorar en la yogurtera

No entendí por qué, hice mayonesa según la receta de Luysia, una vez, y está líquida, otra vez, pero no se espesa, agregué otro huevo, pero hoy no quiere espesar. déjalo pensar en su comportamiento y al mismo tiempo me calmo. Después de todo, ya hice lo principal hace una semana, ni siquiera entendí, todavía no me solté la pierna y la mayonesa ya está lista. Estoy tan feliz, que artesana para repartir recetas a todos, (haré una reserva enseguida, hablé honestamente de NUESTRO FORO, y de las chicas-agujas). Y entonces un fastidio, tal vez porque los huevos no son del refrigerador, ¿puede ser esto?

¡Alguien más, no recuerdo quién, me dijo que el recipiente debe estar seco! que si hay siquiera una gota de agua, entonces el aceite no querrá emulsionarse.
y saqué los huevos tanto del refrigerador como a temperatura ambiente; en ambos casos todo salió bien.

comprensiblemente, este es mi error, lavé la lata y tiré todo al agua, eso es estúpido. Vive un siglo, aprende un siglo, malditas tonterías, ¿y por qué tirarlo todo ahora?

noooooooooo !!!! leemos este tema desde la página 98 hasta la 101. allí se planteó este tema

Gracias, lo recuerdo, lo vi en alguna parte. Clínica en una palabra

vera100865 y ayer lo metí todo en un recipiente húmedo, no funcionó ... pero la reanimación fue exitosa, aunque no muy espesa y un poco demasiado mostaza, pero bastante comestible.

No pude resucitar.
Mañana llenaré el pescado con mayonesa en el horno. Puedes pescar en la Anunciación. Allí veremos qué pasa.

taks, ¿quién es travieso aquí? Deja que la noche se asiente, mañana fusionarás la parte superior y probarás con el mismo aceite y un huevo nuevo. ¡todo saldrá bien!

[Natalia 1108]

El huevo se puede reemplazar con leche, consulte las recetas anteriores.
Aquí está la mayonesa con leche.
Natalia 1108, por favor da un enlace a esta mayonesa que tienes en la foto, de lo contrario miré las "recetas de arriba" y me confundí.
Y YO QUIERO ESTO !!!! Ya me lo parece ..., me siento yuyuyuyu ...

[¡INUNDACIÓN DE AVATARES AQUÍ!]

¡INUNDACIÓN DE AVATARES AQUÍ!

Hoy vertí esa sublimación con "mayonesa" que ayer no funcionó un pescado, un bacalao y en el horno
Chicas, delicioso, al principio se preocuparon de que hubiera mucho aceite, pero el pescado pesaba más de kg, y todo esto barrió, y una costra e incluso un testículo. Sabroso (quizás porque estoy ayunando, pero hoy puedes.
Me corrigí, hoy todo volvió a salir.
Svetlanka gracias de nuevo, todos los errores se tomaron en cuenta, si no volvía a funcionar, tendría que intentarlo una y otra vez. Olivier fue hecho para sus hombres, pero no hay forma sin mayonesa, pero ahora me gustan las nuestras.

Bueno, ¡nuestro ejército se ha llenado con otra feliz "mayonesa"! Hurra. camaradas!

Sí, ya he sido semiprofesional dos veces (aunque no seguidas) esto es algo.
Mi suegra lo entendió, solía comprar un poco de mayonesa americana, ahora no se encuentra por ningún lado, y todo está mal y mal, ¿tal vez alguien sepa qué tipo de pájaro es? Recuerdo que es muy bueno. grueso.

mi madre tenía una novia cuyo marido es marinero. y solo podía tomar café exteriory Moscú - feeee. (esto es en un momento en que no había ningún café en particular a la venta). Duc, mi mamá, viene de visita, los tomó y sirvió café de Moscú en una lata india vacía. El tío Vitya, después de tomarse una taza de café, pronunció de manera muy profesional: no, bueno, hay un país extranjero, inmediatamente sientes tanto el aroma como el regusto ...
esto es lo que quiero decir. toma un frasco americano vacío de tu suegra, coloca tu frasco casero allí y deja que la mujer se coma por su salud.