Kulich de masa "vienesa" en una máquina de pan

¡Y aquí están mis cuentas! Pido disculpas por la calidad de las fotos, las saqué del teléfono.

Horneé mis propios pasteles por primera vez en mi vida ... y veo que algo anda mal no hay ese corte característico para pastel ... el autor de la receta lo tiene, pero yo no. Parece que todo va según la receta ... algo pesado ... intentaré entrenar hasta la próxima Semana Santa - hornear cupcakes

Anichka, tengo otro agradecimiento por los maravillosos pasteles de Pascua.

[nvk]

nvk, Residente de verano, ¡a tu salud!
zovla levadura puede haber fallado, especialmente si la temperatura ambiente no era lo suficientemente alta. Ahora, fuera de temporada, tenemos que crear las condiciones para la prueba.

Parece que de este paquete de levadura horneé pan, bollos ... ok .... pongo la masa junto a la batería durante 11 horas. ¡Pero estudiaré!

[zov]

zov, el hecho es que la masa de los pasteles de Pascua es más caprichosa que la de otros productos horneados. Pues nada, con experiencia todo saldrá genial.

Por ejemplo, en mi máquina de hacer pan, levantando la masa antes de hornear durante 50 minutos y el pasque para 375 g de harina salió mucho del balde. Y exactamente de la misma masa, las tartas para hornear en el horno subieron en latas durante 2 horas, aunque dividí la masa en una superficie tibia y las dispuse en formas tibias.

[Qween]

El jueves horneé pasteles de Pascua con levadura de Lviv, por lo que la masa subió muy mal y la estructura era "pesada", y ayer lo horneé en Kryvyi Rih: la masa subió bien, los pasteles estaban aireados, pero solo ahora huelen fuertemente a levadura.

Qween, ¡¡¡¡¡muchas gracias!!!!!

Felices fiestas a todos!!!!!

[Z @ y @]

¡Y te felicito por las vacaciones!

Z @ y @, Represento su decepción, cuando no subió, entonces huele a levadura. Esta masa, por supuesto, no debe oler a levadura. Este año horneé Krivoy Rog, y no muy frescos, entonces no hay olor a levadura en las pastas listas para usar.

¡Felices vacaciones a todos! ¡CRISTO HA RESUCITADO!

¡La fiesta de PASCUA anunció que el SALVADOR ha resucitado!
¡Felicitaciones vuelan a todos los monasterios!
¡Que el Señor te guarde de todo lo malo!
¡La Divina Providencia conduce por el camino correcto!
Feliz Pascua, enhorabuena de nuevo y quiero desearles mucho:
¡Que el HIJO DE DIOS Amor conduzca por los caminos de la vida!
¡Que no se vayan la gracia, el amor, la esperanza y la gracia de Dios!
¡Tus hijos estarán sanos, padre y madre vivirán cien años!

Gracias por la receta de un delicioso pastel de Pascua. Todo salió bien. Aquí están mis "pasteles de Pascua de Viena"


Y estos son todos mis pasteles de Pascua favoritos "Vensky" y Myasoedovsky


Los huevos de Pascua del marido a la izquierda y los míos a la derecha.
Es cierto, un cordero de la tienda, no encontré esa forma, pero mi hija preguntó mucho.

Una vez más todos con HOLIDAY

Escribí anteriormente que, aunque la masa no subió bien en Lviv, resolví el problema: me precalentaron en el horno y todo fue allí, de modo que los pasteles de Pascua no parecían nada. Es una pena solo aquellos que en Kryvyi Rih kulichiki son un festín para los ojos, los suaves son excelentes y el sabor está ligeramente estropeado. ¡Pero me lo comeré de todos modos! Tengo una receta familiar de masa vienesa: mi tatarabuela solía hornear pasteles en ella. Y nuevamente, muchas gracias por adaptar la receta a una máquina de pan, como reciente propietario de HP, me ayudó mucho !!!!!!

[Inna2011]

¡Realmente resucitado!

Una vez más, ¡enhorabuena por las vacaciones!

Inna2011, hermoso pasochki, y huevos de Pascua especialmente hundidos en mi alma!

Es una lástima que aún no tengas un molde de cordero, pero aún no hay nada por delante.

Z @ y @, Me alegro de que la adaptación para la panificadora te haya ayudado.

¡A vuestra salud, chicas!

[nvk]

nvk, resultaron hermosos pasteles de Pascua!
Inna2011, maravilloso pasochki. Y que buen marido ...

Anechka-Qweeny ¿de qué parte de Ucrania eres? Y luego ella no indicó en su perfil.

¡Felices fiestas a todos!
Esta es la segunda Pascua para la que horneo pasteles según esta receta, porque el año pasado nos dieron muy buenos resultados. le gustó.
Quiero compartir mi experiencia haciendo pasta vienesa, tal vez alguien sea útil.
El año pasado, la masa se amasaba con el programa Masa (principal), luego se colocaba en latas y ya en ellas estaba esparciendo las tortas. Nos levantamos, pero mal.
Este año puse la masa en el programa Dough (dietético) y también en los formularios de prueba. Subieron mucho mejor, ahora están horneados (sucedió que solo hoy estoy preparando pasteles).
La levadura es la misma entonces y ahora, por lo que me parece que aunque soy un principiante en este negocio, todavía depende de la tecnología de amasado.

Lo olvidé por completo y no puse ni la vainilla ni la ralladura. Espero que esto no afecte mucho el sabor de los pasteles.

¡Gracias de nuevo por la receta! ¡Charla, super! A pesar de que subieron un poco, el sabor es indescriptible !!!! El aroma es magnífico !!!! ¡¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!! Mañana voy a hornear a pedido de mi hijo para ir a la universidad !!! A partir de ahora, esta es una de mis recetas favoritas !!!!
¡Cristo ha resucitado de todos!
Felicitaciones por la Pascua de hoy,
¡Estas vacaciones son belleza en sí mismas!
La gente ortodoxa celebra
¡Resurrección de Jesucristo!
Deja que el cuidado viva en tu casa,
¡Bondad, fe, verdad, luz!
Que siempre haya pan y trabajo
¡Felicidad, alegría por muchos años!

[¡Buen humor a todos!]

Escribí antes que, aunque la masa no subió bien en Lviv, resolví el problema: me precalentaron en el horno y todo fue allí, de modo que los pasteles de Pascua no parecían nada. Es una pena solo aquellos que en Kryvyi Rih kulichiki son un festín para los ojos, los suaves son excelentes y el sabor está ligeramente estropeado. ¡Pero me lo comeré de todos modos! Tengo una receta familiar de masa vienesa: mi tatarabuela solía hornear pasteles en ella. Y nuevamente, muchas gracias por adaptar la receta a una máquina de pan, como reciente propietario de HP, me ayudó mucho !!!!!!

Mi familia probó los pasteles de Pascua y aprobó el veredicto: ¡muy sabroso y sin olor ni sabor a levadura! Probablemente, debido a las preocupaciones, todo me "saboreó" y "olió" ¡Hasta mi corazón se alivió!

¡Buen humor a todos!

[Qween]

¡¡¡CRISTO HA RESUCITADO!!!
¡Cristo resucitó en este gran día!
Que te llegue una agradable emoción
Sombra divina de pascua
¡Déjalo tocar este domingo!

Te deseamos que el Señor lo dé todo -
¡Salud, prosperidad, prosperidad!
En los negocios, para que nada interfiera,
¡Que sea dulce en esta vida!
Qween , muchas gracias por la maravillosa receta !!! Arriba, inserté una foto de pasteles de Pascua, pero no pude escribir sobre el sabor, ya que no lo había probado, pero lo probamos hoy. ¡¡¡Toda la familia está encantada !!! Hice pasteles de acuerdo con cuatro recetas, la tuya es reconocida como líder !!! La foto del corte no fue muy fotografiada desde el teléfono, ¡pero lo principal es que todos están encantados con el sabor! GRACIAS de nuevo, tu receta es ahora la más FAVORITA !!!

[¡¡¡CRISTO HA RESUCITADO!!!Felicitaciones a todos los miembros respetados del foro en la ocasión. ¡¡¡Bendito CRISTO RESURRECCIÓN !!! ¡¡¡FELICES PASCUAS!!!Salud para ti y tus seres queridos !!!]

¡¡¡CRISTO HA RESUCITADO!!!

Felicitaciones a todos los miembros respetados del foro en la ocasión.


¡¡¡Bendito CRISTO RESURRECCIÓN !!! ¡¡¡FELICES PASCUAS!!!
Salud para ti y tus seres queridos !!!

Gracias, aqui estan las mias

[¡Cristo ha resucitado!]

¡Cristo ha resucitado! Feliz Pascua a todos! Qween... Mi agradecimiento por la receta. Tuve tiempo de probarlo antes de la Cuaresma y decidí repetirlo para Semana Santa, lo cual hice. Lo más importante es que, con el tiempo, se vuelve aún más sabroso. Esta vez no lo probaron, se fue con su nieta a Moscú.

[Qween]

Qween, gracias por la receta. Resultó sabroso y rápido. Horneé 3 porciones, pellizqué un poco y horneé a los niños en el horno, y el pastel principal estaba en un cubo.
No hay fotos, pero confíe en mi palabra: rápido, sabroso y fácil.
La levadura era Lviv, pero no fallaron.
Decidimos que es posible hornear tal delicia no solo para la Pascua, por lo que este delicia a menudo estará en nuestra mesa.

¡A vuestra salud, chicas!

Es genial cuando los pasteles de Pascua no son caprichosos y quedan bonitos y sabrosos.

Belleza y delicia !!!!!

Solo la masa reposó durante 6 horas. Quería spaaaaat))))

¡Resultó muy sabroso!
¡¡¡Gracias!!!

[Krivoruchkina]

¡Cristo ha resucitado!

Krivoruchkina, ¡a tu salud!

¡CRISTO HA RESUCITADO! ¡Muchas gracias por la receta!
Por tercer año he estado horneando pasteles según tu receta, de todas las que he probado, ¡resultó ser la más sabrosa y fácil para mí!

[Qween]

QweenMuchas gracias por la receta sin imperfecciones. Como estoy con una prueba para TI, decidí comenzar el ensayo al comienzo de la semana del aceite. El lunes por la noche puse la masa, amasó por la mañana. Las proporciones de mi harina resultaron ser ideales, el panecillo estaba suave. La masa subió muy bien. Después del último amasado, dividí la masa (de lo contrario habría salido de la máquina de hacer pan). Medio horneado en algodón y medio al horno (para sentir la diferencia). Bueno, qué puedo decir, el que desde el x / p mis hombres empezaron a cortar estando todavía calientes, apenas se lo quitó, cortó mal. Pero por la mañana, cuando volvía a casa del trabajo, lo probé yo mismo. ¡Delicioso! El que terminó el horno esta mañana, pero el sabor se extendió aún más. Hornearé para Pascua. Solo para el nieto por separado, sin pasas y frutas confitadas, no le gustan. ¡Gracias de nuevo!

Devulechki, quien horneó este pastel en una caricatura, comparta su experiencia, por favor). Me interesa el tiempo de horneado, el proceso y el tiempo de la prueba final y la cantidad de harina que se hizo para la masa. Amasaré en KhP, pero quiero hornear en un multi-panasonic

[Qween]

Qween, Anechka, dime por favor, vas a hornear este pastel y el Royal Bummer. Por tiempo, puedo poner la masa hoy por la noche y el jueves también por la noche. Me gustaría poner uno de ellos hoy, y el otro el jueves (para no molestar demasiado). ¿Es temprano hoy?

[Tancha]

¡Chicas, salud!

No he visto tus publicaciones y preguntas porque no recibo notificaciones.

Tancha¡No es demasiado pronto para hornear estas recetas! Recomiendo comenzar con una persona perezosa, florecerá en todo su esplendor en Pascua.

MaBa, No horneé en una multicocina, así que espera, tal vez una de las chicas conteste.

Gracias, Anya. Esperaré a las chicas. Hay tiempo antes de hornear el jueves.

Muchas gracias! Con la ayuda de DIOS, empiezo.

Los huevos de Pascua del marido a la izquierda y los míos a la derecha.

huevos de Pascua tan maravillosos. y no compartas el método de hacer tal milagro

Pinté huevos crudos con cera, luego durante la noche en una decocción de hojas de cebolla y los herví por la mañana. La cera se derritió y quedaron las áreas donde la cera era clara. Mi abuela solía pintar de esta manera.

Chicas, dime. ¿Es suficiente con poner la masa en una cacerola en un horno frío? Quería jugar en la caricatura, tenía miedo de que no hubiera suficiente espacio para la masa. ¿Como? Gracias

[Inna2011]

Inna2011, Gracias. dibujos tan bonitos. probablemente una herramienta especial para cera y un mango de metal precioso

[Qween]

Qween, gracias por la receta y al resto por la discusión y experiencia. no muy dificil, muy sabroso. aunque tuve que jugar manualmente con la masa y hornear en el horno. el cubo de mi eldzhishka estaba cubierto. pero a pesar de esto, incluso a mano no es difícil y muy sabroso. gracias a todos

También tengo una pregunta: ¿necesitas una gran capacidad para la masa? Si no me equivoco, ¿no aumenta mucho?

[Albina]

Albina, Tomé una sartén de 2 litros.

Hola por favor dímelo Tengo un programa Pan dulce por tiempo 2.40 sin hornear por 1 kg. pan, ¿es suficiente? Allí, el tiempo de elevación es de 31-30-51 minutos y el tiempo de calentamiento es de 15 segundos. Quiero hacer 500 ml de leche, es decir, 4 porciones según la receta. ¿Y vale la pena correr el riesgo y dejar la masa en el balde para que le hagan pruebas? ¿No pescaré debajo del balde más tarde? O poner en un bol y esperar a que suba y arrugar las manos. Perdón por las preguntas estúpidas, estoy muy preocupado.

si para 4 porciones, definitivamente volará

[Albina]

Albina, Tomé una sartén de 2 litros.

Lo amasé en una taza y pensando que no hay harina, entonces realmente no voy a caminar, solo "vagar". Para garantizar, pongo esta taza (para no recogerla en la mesa, en todo caso) en una cacerola de 5 litros. Allí solo se formó una gorra, no se ven movimientos. Aún no han pasado 12 horas.

Oh, chicas. Según esta receta, lo amasé en HP, y lo amasaré a mano, lo hornearé en el horno. Me da mucha vergüenza preguntar cómo hacer trampa correctamente y cuánto tiempo se tarda en hacerlo.

Me arrugaré manualmente

Dominar no significa amasar, simplemente engarzan, por así decirlo, defraudan, pero nosotros no amamos.

Oh gracias. Estoy confundido sobre la cantidad de pruebas, ayúdame, por favor. Amasar-distancia-arruga1-distancia-arruga2-distancia-arruga3 y moldear directamente, ¿verdad?

Una vez finalizo el programa "Masa" allí y se realiza la prueba. Luego amasé y doy 2 horas en el camino. pruebas. Luego saco la masa y la divido en formas, recogiendo la bola. Doy la distancia. Según esta receta, incluso en formas pequeñas, se mantuvo 2 o más. Y luego encendió la repostería. Basta con mirar el tamaño de la prueba que se ajusta. Si ve que ha aumentado de 2 a 3 veces, pase a la siguiente etapa.

Hoy finalmente tomaron una muestra. Me gustó mucho el pastel

En primer plano, 4 pasteles hechos con masa "vienesa"
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Gracias por la receta !! A pesar de las desviaciones de la tecnología debido a la falta de tiempo (la masa de levadura se mantuvo solo 4 horas y la distancia fue de solo 40 minutos), los pasteles resultaron ser sabrosos, ricos, aromáticos (la próxima vez incluso puedo poner un poco menos de azúcar). Horneé en una olla de cocción lenta y un par de pequeños en el horno. Nos levantamos bastante rápido, no por varias horas, como algunas chicas. Todavía no he probado hornos, pero muy sabroso de la multicocina, aunque resultó ser una especie de desmenuzamiento y los poros son bastante grandes. Y el color ... es tan pardusco como lo tuvo mi abuela. Es una pena ahora sin fotik, pero cuando aparezca, el pastel se habrá ido)

Por primera vez en mi vida hice pasteles con 500 g de harina. Amasar en HP, hornear en el horno. No sé cómo trabajar con levadura viva en absoluto. Los pasteles de Pascua resultaron ser muy hermosos, de color oscuro ideal. El sabor se revela todos los días, hoy como pasteles con masa cuajada. Muy satisfactorio y rico, pero ... Me quedé bastante seco y no hay fibra notoria. Pasadas todas las etapas, amasando 4 veces, la consistencia de la masa no es muy líquida, pero no enrolle los bollos. Estaría agradecido si alguien pudiera ayudarme a resolverlo. Quiero fibra y no tan seca.

Tengo una sospecha, tal vez inicialmente la masa necesita ser amasada por más tiempo para el desarrollo del gluten (opción para una cosechadora). Mi HP amasa durante 15 minutos. En otras recetas, amase durante 30-40 minutos.

[Lenny]

Lennyy por que 4 entrenamientos ?? Horneo este pastel en una panificadora, hay dos que se desmoronan, de alguna manera vi el último: la batidora giró desde abajo y la masa se agitó un poco, las ventas casi no cayeron. ¡Y le ganaste 4 veces!
La sequedad se elimina al reducir el tiempo de horneado, un poco de sobrecalentamiento y un resultado diferente, por lo que solo por experiencia debe seleccionar el tiempo de horneado. Bueno, el tamaño de los huevos también puede afectar la consistencia de la masa, hago todo en la balanza para que el peso de los ingredientes líquidos sea igual al peso prescrito, es decir, si los huevos son más pequeños, agrego más leche. En general, leo huevos D1, no los más grandes.

¡Hola! puedes compartir cómo esculpir esos pasteles, me interesa la forma. Estos son pasteles de mi infancia, traté de encontrar cómo hacerlos yo mismo, no pasó nada, y luego me encontré con tu foto, ¡es el destino!