Masa de pizza y horneado. Preguntas y respuestas.

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Cómo hacer un horno de pizza barato ...

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Ahí, en inglés, pero todo claro y sin traducción ...

¡Buen día a todos! ¿Puedo pedirle que describa el programa PIZZA? De lo contrario, no tengo uno, solo el programa TEST, dura 1 hora 30 minutos, el enfoque en sí dura 1 hora y, según tengo entendido, el modo pizza dura 45 minutos, es decir, el enfoque probablemente sea más corto.

Amasar 10-15 minutos, levantar 10-15 minutos, amasar 10 minutos, levantar 10 minutos = 45 minutos.
¡Buena suerte!

[MILAGRO]

Planeo adquirir este formulario
. ¿Alguien tiene, comparta su opinión: como no estiro la masa con un rodillo, sino que la extiendo con las manos, no se arrastrará por los agujeros?


QUÉ MILAGRO - esta forma !!!
¿Y dónde puedes conseguirlo, dime, a merced?
¿Es silicona? quiero lo mismo
Para mi profundo pesar y para otros visitantes del foro, usted no completó su lugar de residencia en su perfil.
Por favor guíele hacia dónde dirigir sus esfuerzos en la búsqueda de tal lujo, ¡se lo ruego!
Escribe en PM, para no divulgar el SECRETO ...
Gracias.

¡Chicas! ¿Por qué gastar dinero en comprar todo tipo de formas? ??? ¿No sabes que los fabricantes y la piel se están subiendo por encima? para empujar otro invento nuevo e innecesario! ¿Las pizzerías utilizan tales formas? Toma un trozo de masa, espolvorea la mesa con harina (estoy escribiendo en detalle, de repente, ¡quién no sabe!), Pon la masa sobre la mesa, extiéndela un poco con las manos, de manera uniforme, y usa un rodillo para enrollarla en un círculo o rectángulo (como más te guste). Masa-3 mm. Luego espolvorea la masa encima con harina nuevamente, coloca el rodillo en el borde de la masa y enrolla la masa alrededor del rodillo. De esta manera, la pieza de masa enrollada se puede transferir fácilmente a la bandeja para hornear. Luego, agarrando un poco la masa por los bordes, haga un borde. No agarre demasiada masa, de lo contrario el borde estará demasiado alto, luego se secará durante el horneado y quedará duro. Sin el borde, la pizza no está decorada, solo un trozo de masa con un relleno (sin ofender).
¡Espero que alguien encuentre útil mi consejo!

Mi pizza.

[¡Espero que alguien encuentre útil mi consejo!]

¡Espero que alguien encuentre útil mi consejo!

Es útil, es útil. ¡Qué util!
En cuanto a la forma, seguiré sin estar convencido. Quiero. Los platos son como una cama almidonada ... Un efecto completamente diferente ... Tengo vidrio liso.

El fabricante de este formulario es "Röndell"
Forma para pizza 35cm. Dimensiones externas 43,5x35,5cm RDF-404
Acero al carbono de 0,6 mm con revestimiento interno antiadherente Xylan de Whitford
• Revestimiento externo antiadherente para un fácil mantenimiento
• Forma ergonómica del mango especialmente diseñada
Inserciones de silicona en los mangos - antideslizante
El sitio enumera las oficinas de ventas solo en Rusia. Buscará.

Aquí elijo entre dos piedras para pizza, el precio es el mismo ...

Planeo adquirir este formulario

Hace dos semanas lo vi en Eldado. Firme DEKOK en mi opinión.

Me pregunto si compro una forma así, aprenderé a hornear una pizza DELGADA al final ... la tengo al menos de 2-3 dedos de altura ... el mío es el único que comen, aunque el hámster comprado es delgado

No entiendo, ¿el grosor de la pizza depende de la masa (composición) o de su laminación?

en la cantidad de relleno

Planeo adquirir este formulario
¿Alguien tiene, comparta su opinión: como no estiro la masa con un rodillo, sino que la extiendo con las manos, no se arrastrará por los agujeros?

Horneado un par de veces de esta forma. Para ser honesto, estaba absolutamente decepcionado ... La masa todavía se arrastra por estos agujeros mientras la extiendo en la bandeja para hornear con las manos (y no me gusta extenderla), luego tengo que limpiar el fondo de la masa, y la pizza en sí está lista con granos en el fondo.
Además, no sé cuál es mi temperatura en el horno de gas, pero el formulario dice hornear hasta 230 grados. Y no lo consigo para nada crujiente.
En una bandeja para hornear simple con papel de hornear, resulta mucho más crujiente y sabroso, pero los lados solo se pueden hacer en una pizza cuadrada, y me encanta una redonda.
Aquí está: desde que lo guardé en el horno durante mucho tiempo, la mozzarella no se ha vuelto marrón por ninguna parte, pero los bordes aún están claros y el bizcocho no cruje ...


Y esta es una cebolla ...

También compré este formulario para pizza:

Horneé pizza solo una vez, ¡sin comentarios! La forma encaja en las ranuras de mi horno eléctrico en su tamaño máximo. Coloca donde quieras, más bajo, más alto ... No se necesitan bandejas ni redes. Satisfecho.

Compré una piedra de este tipo para pizza, 35,5 x 40,5 cm, se puede hornear, además, iguala la temperatura en el horno. Debería ser lo mismo, luego la cocción entre las piedras, como en un horno de ladrillos ...

[¿Cómo se hace en una pizzería?]

Érase una vez yo trabajaba en una pizzería. oh lo siento, no sabía entonces que teníamos que recordar la receta de su masa y "organizar" un par de tazones de pizza =) lamentablemente no hay análogos a la venta = (

Usamos una receta de una máquina de pan Panasonic.

Lo único que recuerdo y uso con éxito para hacer pizza es la temperatura y el tiempo.

Ponemos el horno en calefacción inferior y convección. temperatura alrededor de 220-230 g
el tiempo de cocción es de 9-13 minutos (pones el horno en la montaña, pones el horno en frío durante 9-11 minutos, 11-13 minutos), generalmente unos 10 minutos.

¿Cómo se hace en una pizzería?
Hay un horno de alquiler, lo pones de un lado y se apaga por el otro. en mi opinión, está abierto (se puede ver a través de todo).
El calentamiento es visible desde arriba y desde abajo, la proporción no está clara.
Movimiento de pizza TIME 8 minutos mi temperatura es de 250 grados aproximadamente.

Usamos queso común para pizza (léase barato) gouda o edam, cuando el más barato era nuestro, ahora cuesta lo mismo que el finlandés o el alemán (200r el kg), por lo que tomamos el finlandés o el alemán.
La mozzarella es ciertamente genial, el sabor es diferente. pero a quién le gusta qué sabor =) Es mejor, dicen, afeitar las variedades duras (no sé por qué), pero no lo intentamos.

¡Por favor, dígame el orden de los productos que pone en la masa! ¡Mi masa está constantemente húmeda después de hornear! Traté de engrasar la masa con un huevo, queso encima, para que la humedad de los productos no se filtrara. Luego intenté engrasar con aceite de oliva, de todos modos después de hornear la masa está húmeda, ¡es desagradable comer! Aquí nuevamente la pizza falló, ¡una frustración! (((

Traté de engrasar la masa con un huevo, queso encima, para que la humedad de los productos no se filtrara. Luego intenté engrasar con aceite de oliva, de todos modos después de hornear la masa está húmeda, ¡es desagradable comer! Aquí nuevamente la pizza falló, ¡una frustración! (((

Y mi masa nunca se moja. Cualquier prueba que haga. Cuando recuerdo, lo froto con aceite de oliva, y a veces no. Pero nunca mojé el relleno. Si se trata de champiñones enlatados, séquelos bien. Si hay tomates, seco la cama sin semillas. O tal vez tu salsa de tomate tiene la culpa. Prueba con otro. Quizás este sea muy líquido. Y no espese la masa. Ésta también puede ser la razón.

Cuando hay mucho relleno, la masa también puede estar húmeda. Prueba a colocar un poco menos encima y deja que la pizza crezca un poco más fuera del horno.

¡Por favor, dígame el orden de los productos que pone en la masa! ¡Mi masa está constantemente húmeda después de hornear!

Siempre lo engraso primero con un poco de mantequilla, luego la salsa, luego el queso y luego todo lo demás. Y nunca hubo una masa húmeda. Bueno, es decir, no son picatostes, pero no están húmedos, normal, ligeramente empapados en salsa.

Solo pensé, ¿tal vez está en la forma? Tengo un molde con un agujero ... ¿tal vez la masa suda por el molde o un calentamiento débil desde abajo?

Parece que tengo una pregunta que ya se ha discutido aquí, pero simplemente no hay tiempo para escalar físicamente para ver. decirle a alguien de nuevo cómo se puede congelar la masa de pizza por cuánto tiempo y cómo descongelarla correctamente. gracias de antemano

Parece que tengo una pregunta que ya se ha discutido aquí, pero simplemente no hay tiempo físico para escalar para ver.decirle a alguien de nuevo cómo se puede congelar la masa de pizza durante cuánto tiempo y cómo descongelarla correctamente. gracias de antemano

Si me congelo, congelo una pizza ya horneada. Almacenado hasta 7 días. Ya no funcionó, me comieron. Lo caliento en micro o lo saco por la mañana y lo dejo a temperatura ambiente durante 2 horas. ¡Genial cuando quieres pizza pero no tienes ganas de cocinar!

¡Gracias por la ayuda, la pizza salió genial! asegúrese de poner la masa en el refrigerador de acuerdo con la receta cuando no hay tiempo

Dime, por favor, no entiendo algo. ¿Se debe poner el relleno sobre la masa cruda o se debe hornear un poco la masa primero? Comparta su experiencia, por favor.

El relleno debe colocarse sobre la masa cruda, extenderse y colocarse en una bandeja para hornear (formulario)
Primero, la masa debe engrasarse con aceite vegetal (si lo hay, aceite de oliva) para que la masa no se moje del relleno durante la cocción. Luego untamos con pasta de tomate y ponemos el relleno. Y horneamos.

¡Ayudame por favor! En hb delonghi (755), las instrucciones no indican la cantidad de harina y agua para hacer la masa de pizza. Cuanto poner (se calcula para 2 pizzas)

¿Cómo no se especifica? Solo estaba haciendo pizza usándola todo el tiempo, ya que apareció mi HP. ¡Solo necesita buscar no en las instrucciones en ruso, sino en su propio folleto en italiano! Ahí todo es simple, creo, una decena de palabras italianas no le van a causar problemas a nadie, pero por si acaso estoy escribiendo una receta aquí, en azul mi corrección, como suelo hacer:

agua 290ml
aceite vegetal 2 cdas. l
sal 0.5 cucharadita (ponga 0,75 normalmente)
azúcar 1 cucharadita
harina 480g
levadura seca 2.5 cucharaditas (ponga 1.5, 1.75 MAX - si la levadura ha estado abierta durante mucho tiempo)
La masa es buena, obediente, pero debe extenderla en una hoja delgada, especialmente si le gusta la masa delgada; se eleva en el horno más tarde, incluso si la coloca de inmediato sin probar.

Si lo desea, tiro st. una cucharada de albahaca o algunas hierbas para condimentar. La albahaca produce un sabor muy "italiano".

agua 290ml
aceite vegetal 2 cdas. l
sal 0.5 cucharadita (ponga 0,75 normalmente)
azúcar 1 cucharadita
harina 480g
levadura seca 2.5 cucharaditas (ponga 1.5, 1.75 MAX - si la levadura ha estado abierta durante mucho tiempo)

¿Puedes decirme si amasas esta masa en HP? ¿En qué modo (cuántos minutos)? ¿Está apretado el hombre de jengibre?
Probé otra receta, la masa resultó líquida, tuve que remover mucha harina.
Horneo en una bandeja para hornear grande, ¿debo extenderlo sobre la mesa y transferirlo a una bandeja para hornear? Me gustaría aprender a hornear pizza a las "5", ayuda, excelentes estudiantes, por favor !!!

Decidí compartir mis secretos para hacer pizza:
1 Plato para Pizza - Siempre saco la bandeja para hornear del horno, le doy la vuelta, la engraso con aceite de oliva y esparzo la masa. La pizza se hornea en la parte trasera de la bandeja de horno, por ello maximizamos el área de la pizza, se puede quitar o cortar sin problemas, ya que no tiene lados.
2 Después de colocar y dejar reposar la masa, la meto en el horno durante 5 minutos en el horneado. ¡La masa está cubierta con una costra y ningún relleno le teme!

¿Qué receta usas?
¿Extiende la masa directamente sobre la bandeja para hornear?
Gracias por la interesante idea de girar, para que la masa se pueda extender sin problemas.

["Perfecto"]

Extiendo la masa sobre la mesa, luego la estiro o extiendo sobre una bandeja para hornear, si es necesario.
Ayer hice pizza con masa "Perfecto" desde Mila007... ¡Resultó realmente perfecto!

["Perfecto"]

Ayer hice pizza con masa "Perfecto" desde Mila007... ¡Resultó realmente perfecto!

También cociné pizza dos veces en esta prueba, pero no escribí al autor. La masa es ideal para pizza. Me gusto mucho. Cuantas veces he horneado pizza, siempre después de enfriar, los bordes de la pizza se secan, endurecen, y con esta masa los bordes quedan igual de suaves. Gracias, Mila007, para una receta de una masa maravillosa.

Y qué tipo de pizza se obtiene a base de pan neoyorquino que no requiere amasado, una auténtica pizza italiana ...

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Lo confirmo: ¡la pizza es realmente genial! Esta es la primera pizza en la que quería hacer la masa más espesa, tan deliciosa que está. ¡Y cocinando! No amasar, pesar ni lavar platos. Medí la harina con un vaso, puse solo una gota de levadura, sal y vertí agua. Revolví todo y lo olvidé durante 9-12 horas. Según la receta son 12 horas, pero ahora estamos calientes, por la tarde después de las 9 horas ya es posible hornear.

Y esta es mi primera pizza))) No hay horno, pero hay una máquina de hacer pan y una olla de cocción lenta. Y como soy un experimentador, traté de hornear pizza en una máquina para hacer pan (media hora en hornear) y eso fue lo que salió. Pido disculpas por la foto en sí, simplemente se lo comieron todo tan rápido que logramos ganar solo una pieza así.



Y los bordes curvos, lo corté mal, no es muy conveniente en una panificadora. ¡Pero estos lados gruesos son muy tiernos y comieron para un alma dulce!
También hice la masa en una panificadora, de acuerdo con su propia receta del libro de instrucciones. ¡Resultó muy elástico, delgado, desplegado con una explosión! Hice esto: quité la cuchilla del agitador, corté la masa aproximadamente al tamaño del tazón (solo la sellé en la masa con ella), la puse en una hoja de papel de aluminio, la unté generosamente con salsa de tomate y mayonesa (la mezclé mientras la esparcía), dejé todo lo que quedaba en los platos cortados de la mesa de Año Nuevo - pimiento rojo, pepinillos finamente picados, salchicha ahumada, carbonato, tomates, aros de cebolla agregados, y todo cubierto con queso. Luego, sobre el papel de aluminio, colocó todo esto en un cuenco, pinchándolo con un alfiler para la hoja para que no quedara ningún bulto.
Resultó muy jugoso y sabroso. Yo mismo no soy fanático de la pizza, pero esta me asombró. Y los fieles (era solo un aficionado y comía muchas cosas diferentes) dijeron que aún no había probado nada más sabroso))))))))

Queremos amasar la masa para pizza mañana en nuestra Panasechka 2501. He aquí que ya hay 2 recetas en las instrucciones: pizza y pizza fina. Dime qué masa es más sabrosa, posiblemente más aireada, y ¿una pizza delgada significa que necesitas extenderla más delgada que solo la pizza?

Chicas, dime, por favor:
Haré pizza mañana por la noche, ¿qué es lo mejor que puedo hacer?
1. Amasar la masa en HP (Moulinex 5004) y luego en frío y mañana. tardes y como es entonces ...?
2. ¿Poner todo en HP por la mañana, ir a trabajar y dejarlo ahí hasta la noche después del lote?

Creo que la opción 1 es mejor, pero ¿qué me recomiendas? Gracias.

[chaki2005]

chaki2005, si lo desea, por supuesto, la primera opción es mejor. De lo contrario, la masa se acidificará en un día. Ponlo en el frigorífico después de cocinarlo, déjalo reposar allí y fermenta lentamente, solo cubre con un film o una tapa para que no se seque.
Y suelo pasar la masa amasada a una sartén engrasada con aceite de oliva (¡un poquito!), "Enrollar" ligeramente la masa en este aceite para que quede cubierta con una fina capa de aceite, luego cubrir la sartén con una tapa y meterla en el frigorífico (en una cámara normal, no en el congelador ). Mañana por la tarde lo sacarás, dejar que la masa se caliente un poco a temperatura ambiente y podrás hacer pizza.

No sé qué receta hornearás, pero por si acaso, déjame darte un enlace a la receta de Reinhart para la masa de pizza, simplemente madura durante la noche en el refrigerador y se puede guardar allí hasta por 4 días. Préstale atención si quieres.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, muchas gracias !!!
De alguna manera pensé que sí, pero quería escuchar los consejos de chicas experimentadas. Y usaré tu enlace con mucho gusto.
Horneé cupcakes, ahora voy a convertirme en masa de pizza

Gracias de nuevo por la respuesta y el consejo.

Anís, una receta muy interesante. E inmediatamente tuve preguntas:
Prácticamente no tengo experiencia, ¿qué significa solo amasar la masa? ¿Es entonces cuando deja de amasar? ¿Cuánto tiempo es aproximadamente?
Antes de eso, también horneaba pizza, y tengo entendido que también la tenía mojada. Una receta muy buena (Tanyulya lo hizo)
Infierno en el AG.
Cometí un error. Inmediatamente puse todo en el AG, me di cuenta de que primero hay que poner la masa durante 10 minutos en el AG, y luego todo lo demás encima y otros 5 minutos.
Cuál es tu opinión.

[chaki2005]

¿Qué significa solo amasar la masa? ¿Es entonces cuando deja de amasar? ¿Cuánto tiempo es aproximadamente?

chaki2005, amasarás la masa en una panificadora, ¿entendí bien? Normalmente elijo el programa "Masa de levadura" (1 hora 25 minutos), hay 5 minutos de amasado inicial, 5 minutos de descanso, 15 minutos del lote principal y 1 hora de fermentación. Entonces interrumpo el programa justo después del amasado principal, al comienzo de la fermentación, saco la masa, la pongo en una sartén engrasada, la tapo y la meto en el frigorífico. En total, el tiempo total de preparación de la masa en sí es de 25 minutos.

En cuanto a la secuencia de horneado en la Airfryer, no sé qué aconsejar, no tengo una. Solo horneo en el horno y normalmente cargo la pizza por completo.
¿Y la airfryer probablemente se fríe mucho encima? En este caso, por supuesto, es mejor hornear ligeramente la masa primero y luego el relleno encima. En cualquier caso, también trataría de hacerlo en tu lugar.
¡Buena suerte!

[Anís]

Anís, pero también fue interesante para mí leer y aprender, gracias.

Anis, muchas gracias !!!!
¡Hice todo bien!
Llego a casa del trabajo, saco la masa de la cruz y la dejo una hora para que se caliente. En el AG en la rejilla inferior horneo la masa en el programa Pizza y luego durante 5 minutos. hasta el final pondré todos los productos y hornearé. Informaré más tarde.

Todavía tengo esa pregunta, ¿cuál es la mejor manera de amasar masa para albóndigas y fideos en nuestro HP? ¡Gracias!

[chaki2005]

chaki2005, Amaso la masa para albóndigas y albóndigas en el mismo programa "Masa de levadura". Y también apago a la fuerza el programa después del lote principal al comienzo de la prueba.
Después de amasar, transfiero la masa a un recipiente, la tapo y la dejo reposar durante 20-30 minutos a temperatura ambiente. La masa se "relajará" y se extenderá bien. Y mientras la masa está reposando, puedes preparar el relleno. Normalmente lo es.
Si no planeo esculpir enseguida, pongo la masa en el frigorífico, se quedará ahí un rato (no la guardo más de un día, la uso durante este tiempo, por regla general).
chaki2005, deliciosos pasteles!

Mona1, Me alegro sinceramente, ¡gracias!

Anís, doy un pequeño informe: lo hice todo, la masa primero está cruda en el modo pizza-15 minutos, y luego durante otros 5 minutos. con chorizo, tomate, pimiento, aceitunas y queso rallado. Todos quedaron satisfechos. ¡Gracias de nuevo!
Foto, lamentablemente, no. Todo después del trabajo, hambriento y no tuvo tiempo de tomar una foto en medio de la confusión. : bebidas: lo arreglaré a continuación. hora.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
¡Es muy bueno que todo haya salido bien! ¡Buena suerte!

[Anís]

Anís

¡Buen día!
¡Dime por favor! ¿Quizás alguien tenía esto?
Tengo HP BorkX500, hice masa de pizza por primera vez, obtuve algunas bolitas,
más corto que la prueba no funcionó, tiré todo
La receta es la siguiente:
agua 150
sal 1/2 cucharadita
aceite de oliva 2 cucharadas l.
harina 3 medidas. Arte. (200gr.)
levadura seca medidas de 1 m. l.

Buenas tardes, quiero hacer una pizza con un coctel de mariscos para cenar hoy (gambas, calamares, vieiras, etc.), ¿qué crees que vale la pena hervirlas o simplemente descongelarlas para pizza y hornearlas?

Buenas tardes, quiero hacer una pizza con un coctel de mariscos para cenar hoy (gambas, calamares, vieiras, etc.), ¿qué crees que vale la pena hervirlas o simplemente descongelarlas para pizza y hornearlas?

No lo hervía, sino que simplemente lo rociaba con agua hirviendo. Porque si primero lo hierves y luego lo horneas nuevamente, los reptiles marinos pueden volverse de goma.

Gracias, creo que sí, gracias por la rápida respuesta.

¿Qué crees que vale la pena hervirlos o simplemente descongelarlos para pizza y hornearlos?

Puede verter agua congelada, hervir por un minuto y enfriar. Y ahí ya es posible hacer pizza, hornear)