Tagine de pollo con orejones y otras recetas de tagine

Tagine de pollo con orejones y otras recetas de tagine
Categoría: Platos de carne
Cocina: marroquí
Ingredientes
pollo (cortado en 8-10 trozos) o patas 1,5 kg
cúrcuma o azafrán en polvo 1 / 2-1 cucharadita
orejones 250 gr
mantequilla o aceite de oliva 3 cdas. l
cebollas 2 piezas
jengibre molido 1/2 cucharadita
pimentón 1 cucharadita
granos de pimienta negra triturados 1/2 cucharadita
sal 1 cucharadita
manzana 1 pc
1 manojo de perejil
Metodo de cocinar

(Recetas para Tajin)
A quién no le gusta qué, no agregamos, de lo contrario estropearemos nuestro placer.
Por ejemplo, no me gusta el olor a perejil hervido.
Y la pimienta negra no es muy buena, así que agrego chile.
1. Ralle el pollo con azafrán en polvo o cúrcuma.
2. Verter 250 ml de orejones con agua hirviendo, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, cerrar la tapa y cocinar durante 10 minutos. Luego retírelo del agua. ¡No vierta el caldo!
3. Calentar el aceite en el tajin y sofreír las cebollas picadas durante 5 minutos, agregar el jengibre, el pimentón, los pimientos y la sal.
4. Cubra con trozos de pollo.
5. Vierta los albaricoques secos con agua fría, coloque alrededor del pollo y vierta el caldo de una cacerola.
6. Ponga encima un manojo de verduras rebobinado, déjelo hervir, cubra y reduzca el fuego. Cocine sin revolver durante 20 minutos.
7. Pasados ​​20 minutos añadir la manzana directamente con la piel, sacar la mitad y cortar en 8 trozos.
8. Cocine por otros 10-15 minutos.
9. Si tiene un sabor seco (porque la fruta puede absorber la mayor parte del líquido), puede agregar un poco de agua.
10. Retire el perejil y sirva con una guarnición.
Los marroquíes suelen comer cuscús
Buen provecho

[julifera]

juliferamuchas gracias por la iniciativa

Mis fantasías son un enjambre: rallar un pollo entero con sal de cúrcuma y curry, dejar en el refrigerador durante la noche. Luego lo sofríe ligeramente afuera, puedes asarlo a la parrilla en una sartén seca solo para que la corteza se agarre. Freír cebolla-jengibre-ajo-especias en una pequeña cantidad de aceite de oliva en tagine, como en risotto (agregaría puerros y brotes de apio, luego pondría arroz con garbanzos preparados o calabacín-berenjena-pimientos, tendría rodajas de manzana o membrillo agregado. Ponga el pollo en el centro y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa. Puede juntar cilantro y ajo entero, o poner limón en el pollo.

Este ciertamente no es un plato marroquí ...
¿Crees que se romperá un pollo entero?

Para ser honesto, ni siquiera lo sé, nunca he visto un pollo entero hecho a gas.
Y en el horno, en teoría, debería estar super, si está bien salado

Tengo un enlace en mi escondite, como un pollo torturado se quitaban la piel, se salaban, se rellenaban y se plantaban en tajin con albaricoques secos - y todo esto con gas.

Es mejor comenzar con recetas sencillas de carne sin guarniciones, por qué, porque se necesita tiempo para que su "mano-ojo-y todo lo demás" comience a sentir el tiempo de cocción de diferentes tipos y diferentes tamaños de carne, la medida de líquido, y ya sabiendo esto, puede cocinar con guarniciones ...

Por ejemplo:
- si cocinas a fuego lento las patatas en círculos y no le agregas agua, estará húmedo por encima durante mucho tiempo y se quemará por debajo, y si lo pasas no te saldrán patatas al horno, sino un guiso;
- o el pollo, por ejemplo, se convierte en chicle y las patatas o el arroz todavía están crudos, porque el ajuste de tiempo o altura es incorrecto.

En cualquier caso, esto es brujería sobre tajin, cuando lo buscas y encuentras un acercamiento a él, ofrece una verdadera emoción.

Hace un año, había muy pocas fuentes en ruso, durante un año los tayikos se llevaron a mucha gente.

¿Qué más me gusta del tajín? Es adecuado para todos, no solo para aquellos que aman las recetas de varios niveles, si está cansado y no tiene fuerzas para perder el tiempo, simplemente le echó trozos de carne en escabeche, agregó especias a su gusto y se cocina allí solo.

[julifera]

Yo también tengo pequeños guiones en este tema de cerámica. ¡Suscribir! (su propia gente está en todas partes)

julifera, un gran respeto para ti por abrir el tema - cocinando en tajin... Es hora, es hora ... Nunca es tarde para aprender.

[julifera]

¿Qué más me gusta del tajín? Es adecuado para todos, no solo para aquellos que aman las recetas de varios niveles, si está cansado y no tiene fuerzas para perder el tiempo, simplemente le echó trozos de carne en escabeche, agregó especias a su gusto y se cocina allí solo.

julifera

Esto es lo que acaba de describir anteriormente, en gran medida, es adecuado para una olla de cocción lenta. ¿Tienes MV? ¿Puedes comparar? Allí, también, un caldero de cerámica Interesado en el sabor y, en su caso, las diferencias (excepto, por supuesto, el tiempo)

[julifera]

julifera, bueno, yo tengo carne en la medida en que, quizás, ternera, tú puedes comer pechugas de pollo y pavo, las papas no existen en nuestra dieta, yo no puedo, y la familia voluntariamente se negó. El arroz puede ser de grano entero, con poca frecuencia, se pueden usar garbanzos, frijol mungo y lentejas. Además, si desea freír, entonces en una cantidad mínima de aceite. Puede y necesita muchas verduras y especias diferentes, especialmente cúrcuma, canela, pimienta, jengibre, hierbas provenzales. Mínimo de fruta.

En general, lo intentaré lentamente, después de remojar (empapado en un baño con agua fría) y al vapor con papilla de leche.

Me parece que debería haber un sabor diferente al de la olla de cocción lenta. Además, aquí (con suerte) un poco más rápido

El pollo entero, rallado con especias y sal, en mi multicocina alcanza el estado más tierno después de 65 minutos de horneado, en el horno en un brasero de plástico Tupperware durante 2 horas. Me gustaría comparar. Pero en la FQ no lo hice del todo.

[TIR]

TIR, mis ollas de cocción lenta son tontas, solo una caricatura y una olla a presión, en la que no reconozco la carne, aunque mi papá, por ejemplo, arrastra un guiso de olla múltiple, y mi mamá de una olla a presión, que a mi entender es prácticamente lo mismo.

Puede y necesita muchas verduras y especias diferentes, especialmente cúrcuma, canela, pimienta, jengibre, hierbas provenzales. Mínimo de fruta.

Alexandra - tajin en este caso es la cosa - y sabroso y saludable y no aburrido

tal vez ternera

Aquí, la ternera es mi plato favorito de tajín.

Me parece que debería haber un sabor diferente al de la olla de cocción lenta. Además, aquí (con suerte) un poco más rápido

Se está preparando definitivamente rápido, el área inferior es amplia, la conductividad térmica es impresionante, la corriente debe estar en el divisor, que es un panqueque.

Generalmente me callo sobre las legumbres, ni siquiera recuerdo la última vez que las cociné en acero inoxidable ...

[julifera]

julifera

Te diré un secreto, aunque haya medidor, no creo que el pago sea crítico en esta situación con el tajín.

En el enlace que le di, la notoria Belonika habla de tagins como este:
"Tengo un libro maravilloso de Vourad Mazouz THE MOMO,
adquirido hace varios años en un restaurante del mismo nombre en Londres. Ella fue la mejor en su nominación durante varios años.
Y, finalmente, me compré tazhinnits. Todos los tamaños.
Y esto es lo que puedo decir. Lo que hice de acuerdo con estas recetas en la cacerola Staubov (para guisar), creyendo que era simplemente maravilloso ... Esto de ninguna manera es comparable con lo que se obtiene en el tajinnitsa. Dos platos diferentes. Solo un milagro. Sorprendentemente, tanta riqueza y jugosidad ... bueno, es imposible de lograr en una cacerola ordinaria, incluso muy buena ...
Esto quiero decir, si tienes la oportunidad de comprarlo, no lo dudes ni un segundo.
De alguna manera, naturalmente, casi toda la carne emigró aquí. Cuando lo intentes ... Tú mismo entenderás todo. Y la parte inferior ...
Simplemente se convirtió en ... mi cacerola favorita. "

[MI PRIMER TAJIN pollo con calabacín]

MI PRIMER TAJIN pollo con calabacín

Después de leer una variedad de recetas, traté de retratar algo al estilo marroquí.

1. Primero, mezclé las especias, guiado por la información más general.

Tomó:
comino (polvo) y comino (granos), pimienta blanca y negra, chile y pimentón, cúrcuma y curry, jengibre y cilantro, ajo seco y menta, zumaque. También agregué ajo fresco y jengibre. Por separado, preparé 3 ramas de canela y un manojo de eneldo (no pude comprar cilantro).



La foto fue tomada antes de agregar algunas de las especias.
Mezclé todo bien y lo dividí en 3 partes.
Usé una parte para la marinada, las otras dos se agregaron al aceite de oliva al freír verduras y pollo.

2. Pechugas de pollo marinadas. Había una bandeja, alrededor del 700 a. C.

Cortar en cubos de 8-10 cm.
Mezclado escabeche:
2 dientes de ajo grandes, picados
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas. l. aceite de oliva
3 cm de raíz de jengibre - finamente rallada
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita azúcar morena
1/3 especias

Cubra bien los trozos de pollo, mezcle y deje marinar en la mesa mientras enjabona, corta y fríe verduras y frutas.

3. Otros componentes de tagine

3 calabacines pequeños, cortados en rodajas grandes
4 tomates - escaldados, pelados, machacados
4 pimientos maduros - rodajas de pollo
3 cebollas grandes, finamente picadas
10 piezas de chalotas - cebollas enteras
3 manzanas, peladas, cortadas en rodajas grandes, vertidas con jugo de medio limón
5 ciruelas: sacar los huesos, divididos en mitades
5 dátiles - sacar huesos y cortar
1 lata de garbanzos enlatados, lavados y secos
1 cabeza de ajo - pasada por una prensa
3 cm de raíz de jengibre - finamente rallada
Aceite de oliva - 2-3 cucharadas l.

4. Preparación
Puse el tajín en un quemador doble (se cree que allí se construye un divisor) en un fuego pequeño, vertí un poco de aceite, lo calenté y agregué 1/3 de las especias. Calentado un poco, poner la mitad del ajo y el jengibre, revolver.
Calabacín ligeramente frito



Lo saqué y lo dejé en un bol.
Chalotes y pimientos fritos



un poco después agregué manzanas y ciruelas, fritas.



Echar los garbanzos y freír un poco más, luego sacarlos y dejarlos en un bol.

Luego nuevamente, en el fondo vacío del tajín, agregué un poco de aceite, especias, ajo, jengibre y cebolla finamente picada.



Frito. Agregué trozos de pollo y frí un poco.



Verter el puré de tomate, poner el calabacín y 3 ramitas de canela. Llevado a ebullición.

Luego coloqué el resto de las frutas y verduras, puse un manojo de eneldo encima


y se deja debajo de la tapa a fuego lento durante 30 minutos.
Luego tiré un manojo de eneldo, espolvoreado con eneldo fresco picado



y colóquelo debajo de la tapa durante otros 5 minutos.
Todas. Mi primer tajín está listo.

A pesar de la hora tardía, mi esposo apenas esperó la degustación, los olores se esparcieron locamente por todo el apartamento. Veredicto: sabroso, tierno, jugoso, aromático.

Lo intentaré yo mismo mañana ...

[Alexandra]

Alexandra - esta es la primera visita, así que todo es real, en el sentido marroquí,
súper hermosa
Y tengo miedo de añadir tantas especias como marroquíes, porque no me gustan muchas de ellas.
Y la fruta dulce también es rara, porque a su hijo no le gusta.

Es interesante saber cómo sabían el pollo y el calabacín: ¿no muy dulce de esas frutas o todo con moderación?

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Ayer compré arroz rojo por primera vez, está como sin pulir, solo que más suave y más nuez.
Así está escrito en el paquete, estará listo en 30 minutos después de hervir, y sucedió en tagine, es decir, es muy rápido. Y esto a pesar de que mi luz más pequeña por alguna razón se apagó después de 20 minutos y 10 minutos de los 30, el arroz llegó solo.
Es cierto que lo empapé durante una hora como se recomienda en el paquete.

[julifera]

julifera, hoy no podré responder a su pregunta - después de las 4 pm no como nada en absoluto, cociné sin probar, sin depender de la sal-picante, centrándome exclusivamente en los olores.

Entonces, a juzgar por los olores, a pesar de que hay más especias que en la foto (agregué comino, chicharrón, chile, curry y pimienta negra), ni demasiado picante ni demasiado picante. No había olor acre de las especias. No había olor agrio de ciruelas y limón ni dulce de manzanas. Por cierto, hay muy pocas frutas para tal cantidad.

Incluso 3 ramas de canela no indignaron a mi marido.Aunque recuerdo que estaba terriblemente indignado cuando su madre (en Khujand) vertió menta y otras especias brillantes en la sopa: "la sopa debe oler a sopa, no a té". Y no le gusta el sabor a fruta muy dulce, ni tampoco el ácido. Por su reacción, creo que todo salió con moderación.

Es una pena, no pude comprar cilantro por la noche después del trabajo, todo lo demás, incluso palitos de canela, se encontró en una tienda. También compré cuscús de grano entero, intentaré dominarlo más tarde.

Sobre el arroz.

Ayer Yo arroz integral con leche hizo. Hice hervir 1 litro de leche en tagine, al mismo tiempo vertí agua hirviendo sobre 300 g de arroz entero sin pulir y cocí mientras la leche se calentaba. Luego conecté todo, le agregué un poco de sal y stevia. Se coció en 30 minutos, aunque lleva bastante tiempo cocinar en pilaf ...

[TIR]

TIR,

Entonces lo principal es la estética, tú mismo dijiste

Ayer mi esposo, mirando la montaña de verduras, le preguntó si necesitaba ayuda: para pelar o cortar qué, o, dice, ¿estás descansando así?

Y, de hecho, ayer fue una verdadera noche de relajación: cocina tranquila y reflexiva, hermosas naturalezas muertas, aromas deliciosos.

Y no me sentí privado de lo que no había probado, ya era un verdadero festín para la vista, el olfato y el placer estético.
julifera,

Hoy cambié, preparé un frasco para mí, lo probé. Solo bien. Sin pungencia extra y "perfumería", sin dulzor ácido. Después de todo, tomé solo 5 dátiles de frutas secas, y hay pocas frutas y no muy dulces, el azúcar morena es el mínimo. Y bastantes tomates triturados, por lo que todo estaba ligeramente diluido con humedad y cantidad de comida.
El olfato no me engañó, solo bien

Es muy interesante que incluso las manzanas no se desmoronaron, y las cebollas y los calabacines están listos, pero incluso crujen un poco sabrosos, como encurtidos en densidad.

Y las pechugas de pollo son las más suaves, jugosas y tiernas ...

Qué se puede cambiar: agregaría calabacín con sal y garbanzos antes de poner. Y para mí, los garbanzos no son suficientes para tal cantidad, tomaría 2 latas (tazas). Bueno, encima, al servir - si hay inmediatamente una empresa o familia - se podría espolvorear con piñones fritos o pétalos de almendra - tenía ambos, pero como no había comida solemne por la noche, no lo hacía, y por la mañana lo harían mojado.

[TART TATEN EN TAJIN]

TART TATEN EN TAJIN

Es necesario justificar la compra de un tagine elegante y costoso de Emile Henri en un 200%.
Por tanto, la idea del próximo plato surgió como resultado de navegar por los sitios web del fabricante y una tienda online con este plato. De la misma cerámica que puede soportar el uso en el gas y en el horno, vi un juego para hacer el pastel Tart Tatin invertido nacional francés. Una vez me ofrecieron un juego de este tipo en Francia, pero estaba buscando un molde de cobre para el taten.

Entonces, la tecnología de cocinar taten implica cocinar manzanas u otras frutas en caramelo en la estufa, luego hornear junto con la masa colocada encima de la misma forma y convertir el pastel terminado en un plato. Tengo un plato grande, y el tazón de tajín inferior se diferencia de la forma taten solo en la ausencia de asas en los lados. Pero esta diferencia no es esencial.

Para ser justos, quiero decir que taten se puede cocinar en cualquier molde de hierro fundido, cerámica o teflón, cacerola, cacerola ...

Entonces. Manzana clásica taten, pero puede ser cualquier fruta de temporada.

Hoy tengo CIRUELA TATEN

Ciruelas 1 kg - mitades

Caramelo:
1 cucharada. l. oliva y 1 cucharada. l mantequilla
2 cucharadas. l. agua
1 cucharada. l. miel oscura
1 cucharada. l. azúcar marrón oscuro

Especias: 2 ramas de canela - agregar a las ciruelas, retirar antes de colocar la masa

Pastelería: Basado en Stеrn's Cheap Cake, doble porción

4 ardillas
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita jugo de limon
140 g de requesón 0%
480 g 0% kéfir
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita stevia o 2 cucharadas. l. azúcar morena
1 g de vainillina
1 cucharadita canela
10 gotas de esencia de ron, si es necesario
1 cucharadita soda
2 cucharaditas Levadura en polvo
100 g de salvado
440 g de harina integral
50 g de nueces - tengo nueces
1.
Poner aceite en el tajín, calentar a fuego lento, agregar 2 cucharadas. l. agua caliente, azucar y miel.Disuelva y deje hervir. Repartimos las mitades de las ciruelas, las cortamos, añadimos ramitas de canela



Luego al rato volteamos las ciruelas y las hervimos un poco más. Apagar, sacar la canela, encender el horno a 200C y preparar la masa.



2. Mezclar por separado los componentes húmedos y secos de la masa, combinar, mezclar rápidamente y poner en un molde sobre la ciruela.

3. Hornee durante unos 45 minutos.

4. Deje enfriar durante 15 minutos y colóquelo en un plato.

Un pastel frío sabe tan bien como uno caliente, así que lo cortamos inmediatamente al gusto

[Alexandra]

Oh, Alexandra, ahora tenía tantas ganas de escurrir, después de tal y tal foto, tendré que encender el horno los fines de semana, no tengo más fuerzas para aguantar

[julifera]

julifera ,

Bueno, si no tiene la fuerza, entonces necesita pagar

Está claro que aquellos que no tengan restricciones dietéticas pueden hacerlo en uno cremoso (hasta 150g), tomar 2-3 veces más miel y azúcar (aunque tuve suficiente para caramelo), y tomar la masa según la receta original de Stеrn (Pastel barato ) - con harina blanca, azúcar, mantequilla, etc.

De todos modos, la masa puede ser cualquier cosa. Como opción, arena. O la versión express - hojaldre comprado.

La fruta también es cualquiera que esté a la mano. Mi taten favorito es la pera.

Si no hay ramas de canela, puedes espolvorear la fruta antes de extender la masa. La canela va con manzanas, ciruelas, peras, cerezas. El resto de las frutas (albaricoques, melocotones, bayas) no requieren canela.

[TAJIN-2 CON POLLO: FANTASÍA DE CÍTRICOS Y ALBARICOQUES]

TAJIN-2 CON POLLO: FANTASÍA DE CÍTRICOS Y ALBARICOQUES
1. Escabeche

Para 1 bandeja de muslos de pollo:
Jugo de 1/2 limón
ralladura de 1 limón - virutas finas (en un rallador grueso)
3 dientes de ajo picados
un conjunto de especias (tomé negro, blanco, pimiento y chile, cúrcuma, curry, comino en polvo y comino entero, ajo seco, menta, cilantro, ajo seco, canela, zumaque)
jengibre fresco 3 cm - en un rallador grueso
sal marina al gusto
1 cucharadita azúcar marrón oscuro
2 cucharadas. l. aceite de oliva
un manojo de cilantro (tengo eneldo y cebollas verdes)

Mezcle los ingredientes, ralle los trozos de pollo, deje marinar bajo opresión, desde una hora (a temperatura ambiente) hasta un día (en el refrigerador)


2. Componentes del tajin


pollo marinado
3 cebollas
3 pimientos dulces
3-5 tomates fuertes
5-7 tazas de espinaca congelada
3 mandarinas
5-8 albaricoques
un puñado de orejones
un puñado de dátiles
1 taza de garbanzos enlatados, lavados
1 lata de aceitunas o aceitunas
especias (mencionadas anteriormente)
1-2 cucharadas l. aceite de oliva
1 vaso de jugo de manzana o agua

[3. Preparación]

3. Preparación
Vierta un poco de aceite de oliva en el recipiente inferior del tagine, caliéntelo y vierta las especias.
Retirar los trozos de pollo de la marinada y freír.


Agrega la cebolla picada y sigue friendo


Añadir garbanzos lavados, secos y salados.


Agrega el pimiento cortado con flechas grandes

Freír todo junto un poco más. Calentamos jugo de manzana con la adición de especias, también puedes poner espinacas allí. Vierta el jugo en el tajín (puede dejar las espinacas por ahora), cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Luego ponemos espinacas, orejones, dátiles, rodajas de mandarinas sin particiones y piel: filetes, aceitunas.


Ponga tazas de tomate encima, puede agregar sal y espolvorearlas

Cubra la parte superior con un montón de verduras; corté un poco para espolvorear con hierbas frescas picadas en el plato terminado. Vierta la marinada sobrante del pollo. Cubra y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 30 minutos.


Retiramos el manojo de verduras que le dieron sus aromas y espolvoreamos con eneldo fresco picado y cebollitas verdes (o mejor con cilantro)


¡Tajine está listo!

Tiempo a la mesa

No puedo volver a intentarlo hoy. A mi marido le gustó, el pollo es muy tierno y fragante. Y la salsa, en su opinión, puede endulzarse ligeramente; tal vez en los restos de la marinada, antes de verter la capa superior, agregue 1 cucharada. l. azúcar morena. Otro varant - 1 cucharada. l. agregue miel al jugo de manzana.

[PIMIENTOS RELLENOS]

PIMIENTOS RELLENOS

6-7 pimientos dulces
500 g de ternera picada
2 cebollas
pimienta, sal marina, especias al gusto
puré de tomate fresco 3-5 cdas. l.

SALSA

5 tomates pelados, en puré
1 calabacín pequeño - cubos pequeños
3-5 cebollas, picadas finamente
2 cucharadas. l. aceite de oliva
3-5 dientes de ajo
especias, sal
cilantro 1 manojo
Preparamos carne picada y las rellenamos con pimientos.

En la parte inferior del tagine, calenté el aceite, le eché un puñado de especias (pimienta negra, pimentón, ají, comino, cilantro, cúrcuma, zumaque, curry, menta, orégano) y ajo picado.
Calabacín ligeramente frito

Se agregaron cebollas, se frieron un poco más, se agregaron algunas hojas de cilantro picadas

Verter puré de tomate fresco, sal y hervir

Puse pimientos rellenos en el tajin, un manojo de verduras

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

Hecho. Se puede servir

[Granchio]

A mi tajin Granchio había recetas muy sabrosas y relativamente sencillas.
Los publicaré todos aquí, aunque sin fotos, pero solo para que haya más para elegir.

[julifera]

julifera, ¡será grandioso! ¡Gracias! ¡Feliz Año Nuevo y feliz Navidad!
Solo durante unas largas vacaciones, tengo todo tipo de deliciosas recetas para hacer, incluso en tajin

[Tajine: carne con patatas y frijoles]

Tajine: carne con patatas y frijoles

Categoría: Tajine

Ingredientes:

Carne de vaca	- 500 gr
Papas	- 500 gr
Frijoles tiernos	- 500 gr
Tomates	- 2 piezas
Cebollas de bulbo	- 1 PC
Jugo de limon	- 1/2 piezas
Perejil	- 1 paquete
sal	- 1 cucharadita
Aceite vegetal	- 100 gr

Especia:

Azafrán	- 1 pizca
Jengibre	- 1 cucharadita
Kamun	- 1/2 cucharadita
Pimienta negro	- 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Ponga la cebolla finamente picada en el tajín (freír si lo desea), luego la carne, el jengibre.
2. Ponga los tomates cortados en rodajas encima de la carne, cubriéndola.
3. Agregue pimienta, azafrán, sal.
4. Vierta aceite sobre todo, agregue 1 vaso de agua y cocine a fuego lento la carne hasta que esté medio cocida.
5. Cortar las patatas en 4 trozos.
6. Primero ponga los frijoles en el tagine, y después de 10 minutos ponga las papas de modo que las rodajas queden desde el centro hasta el borde del tagine.
7. Sal un poco más.
8. Espolvoree con perejil.
9. 5 minutos antes de cocinar, vierta el jugo de limón sobre el plato y espolvoree con la piedra.

Consejo:

- asegúrese de que no quede agua en el tajín, entonces el plato quedará más delicioso;
- Si las patatas no hierven rápido, agréguelas a la carne temprano.

Servido a la mesa, generalmente en el tajín

[Tajine: carne con patatas y aceitunas verdes]

Tajine: carne con patatas y aceitunas verdes

Todo es igual que en la receta anterior - "Tajine: carne con patatas y frijoles", pero en lugar de frijoles, aceitunas verdes en escabeche - 200 gr.
También se agregan a la carne, cuando está medio cocida.

[Tagine de ternera con pimiento (cocina tunecina)]

Tagine de ternera con pimiento (cocina tunecina)

Categoría: Tajine

Ingredientes:

Carne de vaca	- 250 gr
Cebollas de bulbo	- 2 cucharadas. l. (picado muy fino)
Pasta de tomate	- 1 cucharada. l
Queso rallado	- 50 gr
judías blancas	- 100 gr (empapado)
Aceite vegetal	- 50 gr
sal	- gusto

Especia:

Cilantro molido	- 1 K. l.
Pimiento rojo dulce molido	- 1 K. l

Para la ensalada Meshuiyya:

Tomates	- 250 gr
Pimientos dulces	- 150 gr
Ajo	- 1 diente
alcaparras	- 50 gr

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en trozos, sazonar con sal, espolvorear con cilantro y freír en aceite vegetal y cebolla durante varios minutos a fuego alto.
2. Disuelva la pasta de tomate con 2 tazas de agua y vierta en una cacerola con la carne.
3. Ponga los frijoles remojados allí, espolvoree con pimiento rojo dulce.
4. Cuando la carne esté cocida, retirar del fuego.

Ensalada Meshuiyya:

1. Hornear pimientos y tomates, pelar y quitar las semillas y picar finamente.
2. Agregue el ajo machacado, el cilantro y la sal.
3. Mezclar la ensalada con la carne y los huevos batidos con queso rallado.
4. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga la mezcla preparada encima, alise y hornee en un horno caliente durante 15-20 minutos.

___________
PD
¿Cuál es el tamaño? 1 sq. L. - no me he enterado todavía

¿cuchara de café?

[Tagine con pollo]

Tagine con pollo

Categoría: Tajine

Ingredientes:

Pechugas de pollo	- 450 gr (cortado en trozos)
Caldo de pollo	- 150 gr
Tomates	- 450 gr. (picado muy fino)
Ciruelas pasas	- 100 gr (sin huesos)
Damáscos secos	- 100 gr
Garbanzos	- 1 banco
Aceite vegetal	- 2 cucharadas. l
sal	- gusto

Especia:

Canela	- 1 palo
Comino molido	- 1 cucharada. l
Cilantro molido	- 1 cucharada. l
Badian	- 2 estrellas

Para el cuscús:

cuscús	- 250 gr
Caldo de pollo	- 360 gr (caliente o agua)
Cilantro	- 3 cucharadas. l (verduras picadas)
Azafrán	- 1 pizca

Metodo de cocinar:

1. Fríe el pollo en aceite a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
2. Agregue las especias, revuelva durante 1 minuto.
3. Agregue los tomates y el caldo de pollo.
4. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Agregue las ciruelas pasas y los orejones, tape y cocine por otros 20 minutos.
6. Agregue los garbanzos, sazone con sal y pimienta. Cocine por otros 5 minutos.
7. Mientras se cocina el pollo, prepare el cuscús.
Cuscús:

1. Ponga el cuscús en un recipiente grande, vierta agua hirviendo o caldo con azafrán, déjelo por 4-5 minutos.
2. Tape y cocine en el microondas durante 4 minutos.
3. Temporada. Aflojar con un tenedor.
4. Para obtener más aroma, agregue cilantro o perejil fresco.

[Pato tagine]

Pato tagine

Categoría: Tajine

Ingredientes:

Pato (patas)	- 1,5 kg
Cebollas de bulbo	- 350 gr
Ajo	- 3 dientes
Jengibre	- 20 g (raíz fresca)
Caldo de pollo	- 600 ml (espeso)
Zanahoria	- 350 gr
Calabacín	- 300 gr
Pasas	- 50 gr
Garbanzos	- 200 gr (enlatado)
Aceite de oliva	- 3 cucharadas. l
Hoja de laurel	- 2 piezas

Especia:

Azafrán	- 1 pizca
Cúrcuma (polvo)	- 1 cucharadita
Pimentón picante (polvo)	- 1 cucharadita
Clavo (polvo)	- 1 cucharadita
Comino en polvo)	- 1 cucharadita
Canela en polvo)	- en la punta de un cuchillo
Sal, pimienta negra	- gusto

Metodo de cocinar:

1. Quitar las espinas de los muslos de pato, cortar en trozos de 30 gy colocar en un bol.
Mezclar la cúrcuma, el pimentón, el clavo, el comino y la canela, espolvorear la carne con la mezcla, mezclar bien, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Cortar la cebolla en tiras finas, picar el ajo, rallar finamente el jengibre.

3. Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada, a fuego medio. Luego saca y mete en un colador.

4. Poner cebolla, ajo y jengibre en la grasa de debajo de la carne, freír durante unos 3 minutos. Retire el exceso de grasa después de freír.

5. Vuelva a poner la carne, añada el azafrán, la hoja de laurel y vierta sobre 500 ml de caldo de pollo.

6. Cocine a fuego medio con la tapa entreabierta durante 1 hora, agregando de vez en cuando el caldo de pollo restante.

7. Corte las zanahorias y el calabacín por la mitad y luego a lo largo en 4 rodajas.
8. Después de 30 minutos de guisado, agregue pasas y zanahorias a la carne. Rellene el resto del caldo.
9. Cocine a fuego lento la carne durante otros 10 minutos, luego agregue el calabacín.

10. Enjuague los garbanzos en un colador con agua fría y agregue a la carne 5 minutos hasta que estén tiernos.
11. Sazone con pimienta y sal.

Tengo muchas ganas de comprarme un tajin, me fascinan tus platos, nooo .. tengo una cocina eléctrica.
Chicas guapas, ¿eh? ¡Dime! ¡Pzhalsta!

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Depende del tipo de estufa eléctrica. Para estufas de inducción y para panqueques viejos, el tajín no es muy adecuado, excepto para el horno.

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Tengo una estufa eléctrica normal con panqueques. Le pongo mi tagine y todo está bien, pero en realidad le pongo un divisor al quemador, tal vez sea posible sin él, pero no me atrevo ... Si no hay divisor, lo puedes hacer así:

Julifera y Margitte, Mi cocina Samsung aún no es vieja, solo tiene un año, tal vez funcione gracias a sus indicaciones. Muchas gracias.

Y ahora estoy con un tayiko, dominaré. Gracias por un Temka tan maravilloso.

Puse el pollo a hacer, el olor en todo el apartamento es impresionante