Ciabatta (sin lote)

Sí, el caso es que no hay tapa, entonces qué ... no funcionará ???

en que horneas?
puede estar en una bandeja para hornear y cubrir con una cacerola encima

en una bandeja para hornear, pero hay dos .............

Bueno, ahora saqué una foto de cuáles

Entonces dame un par))

Resultó

Felicidades..!!!
cortar mejor después de 2 horas

Aquí está ella ................. clase que dulce ................. y los agujeros me hicieron feliz

Bueno ... y estabas preocupado)) y luego resultó una ciabatka tan saludable)))

[Svetik_]

Svetik_ Agujeros ??
¡Agujeros! ¡Solo una auténtica chapata! ¡Felicidades!

[Mila007 kinski]

Mila007
kinski

Chicas gracias ..... Estaba tan preocupada, bueno, no fue en vano que ella estuvo a mi lado durante 15 horas


La torturé ahora puedes relajarte, quiero volver a poner mi pastel y luego agarrar el cupcake de zanahoria

[svetik]

¡Oh, ya veo, me perdí lo más interesante!
Felicidades,svetikque todo terminó tan bien! ¡Que belleza!
Conclusión: no hay nada que temer

Y nuevamente han pasado 7 horas y la masa burbujea activamente ...

[Svetik_]

Svetik_ ¡¡¡Qué agujeros !!!! ¡Clase! ¡Bien hecho!

[RECIBIDO]

Felicidades chicas RECIBIDO

Me alegro mucho, bueno, no quiero hablar de gustos

Gracias a todos por su apoyo y por una receta tan interesante.

[marysichca]

marysichca Dios, ¡qué belleza! Sí, incluso una corteza tan ligeramente quemada, como en un horno real en algún lugar de Italia / cita]

marysichca que hermosa ................ .... inteligente

Gracias

¡Todos durmieron bien esta mañana! La masa se ha detenido naturalmente, bueno, ¡no la tires!





Por supuesto que no hay agujeros de chapata, pero el sabor !!!!!! ¡No queda nada de estas dos barras! ¡Gracias por una receta tan interesante!

Y muy a menudo horneo un bollo de trigo y centeno sin amasar:

🔗

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¡¡¡Me gusta tanto !!! Casi la misma ciabatta, solo reemplazo parte de la harina de trigo (1.5 tazas de 4) con centeno.

Y muy a menudo horneo un bollo de trigo y centeno sin amasar:

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¡¡¡Me gusta tanto !!! Casi la misma ciabatta, solo reemplazo parte de la harina de trigo (1.5 tazas de 4) con centeno.

¡Qué hermoso! ¿Es el principio el mismo que el de ciabatta?

[marysichca]

marysichca
Sí, casi lo mismo, aquí en detalle: 🔗

Y sin embargo ... ¡He estado horneando este panecillo durante mucho tiempo, así que a mi familia le gusta más después de la prueba de 24 horas! ¡Realmente recomiendo intentarlo! Ya lo horneé en muchas versiones: con harina de trigo sarraceno, con avena, con grano integral, completamente con harina integral, ¡pero la opción que mencioné anteriormente era mi favorita!

[marysichca]

marysichca
Sí, casi lo mismo, aquí en detalle: 🔗

Y sin embargo ... ¡He estado horneando este panecillo durante mucho tiempo, así que a mi familia le gusta más después de la prueba de 24 horas! ¡Realmente recomiendo intentarlo! Ya lo horneé en muchas versiones: con harina de trigo sarraceno, con avena, con grano integral, completamente con harina integral, ¡pero la opción que mencioné anteriormente era mi favorita!

¡Muchas gracias! Lo intentaré el fin de semana

[Para mayor claridad]

Para mayor claridad

Chicas, por favor vean. Aquí ya tengo casi 11 horas, no he visto burbujas grandes, solo tal, dime ¿es posible trabajar con ella?

¿Quizás puedas dejarlo hasta la mañana? o meterlo en el frigorífico, de lo contrario siento que ya no tengo fuerzas para cocinar.

¿No puedes esperar y cocinar o ya no tienes fuerzas ???

[Svetik_]

Svetik_ ¿Que opciones tengo? ¡Será mejor que me lo ponga por la noche!

[Migas]

Hice hoy siguiendo el consejo Migas con harina integral (150 g), y parte del agua se reemplazó con cerveza a medio beber! resultó delicioso. ¡La receta de la varita mágica!

Chicas, y para "tontos" - ¿No tengo una piedra para hornear y "para una pareja"? ¿Y si lo horneas en un molde para tarta desmontable y lo cubres con algo? ¿Lata? Estoy muy entusiasmado con esta receta, especialmente sin aceite ..

[Ánimo]

Tampoco tengo una piedra y no importa. Ánimo esta piedra de la perla de Alemania sobre sí misma, y ​​luego la rechazó. Cuando el horno esta bueno no decrépito y mantiene la temperatura, puede sobrepasarla con seguridad. ¡Buena suerte!

IIR Ya estoy mezclando, creo que funcionará, entonces alguien más me dirá algo. Intentaré.

Antes de comprar baldosas en lugar de piedra, horneaba así. Puso una bandeja para hornear en el horno como de costumbre, y sobre ella la segunda boca abajo. Y encima ya pan. No recuerdo dónde leí este consejo ...

fresa
Horneo esta receta sin vapor, no la cubro con tapa. ¡Todo sale bien! A 250ºC durante unos 30 minutos. ¡Buena suerte!

La piedra se usa para mantener la temperatura en el horno después de que se coloca el pan.
Cuando se abre el horno, se coloca la masa fría: la temperatura del horno desciende bruscamente entre 10 y 20 ° C. Por lo tanto, se necesita una piedra para mantener la temperatura desde abajo y restaurarla más rápido.
En lugar de una piedra, puede usar una sartén grande de hierro fundido con un fondo grueso, mucho más grande que la pieza de masa y bordes bajos.

: flores: Chicas, muchas gracias por sus respuestas. Mientras está de pie, no burbujea particularmente. Si funciona, te mostraré el resultado.

Torturada pobre ciabatta a las 3 am. La masa reposó durante 11 horas, las burbujas grandes no esperaron. Lo vertí en una litera, intenté hacer un cuadrado con un raspador, pero no funcionó. La masa se estaba esparciendo. Lo dejó "para levantar", pegado a la toalla, como resultado, lo arrojó a la sartén, lo cubrió con una tapa de vidrio y ... primero se subió, luego quitó la tapa y horneó sin ella. La segunda parte se horneó sin tapa. Y ella también se levantó un poco, pero apenas arrancó la sartén. La masa es un poco gomosa, pero me gustó. Varios agujeros grandes, y la corteza es de roble. ¿Quizás así debería ser? De todos modos, me comí un trozo (empapado en leche), y envolví el resto en una toalla y lo cubrí con una tapa. Por la mañana, la corteza se volvió más blanda. : wow: no entendí para nada que no funcionó o ... tomé una foto en mi celular, voy a buscar un encaje y un postorayus de carga. Pobre ciabatta

[kisuri]

kisuri
Aquí está mi Ciabatta

Satisfecho con todo: proceso de cocción, sabor, tipo de pan. Probablemente puedas conseguir agujeros más grandes, pero no estoy persiguiendo eso. Todo el proceso me toma 12 horas, es conveniente. Lo principal es que le gusta a la familia Gracias de nuevo, kisuri Signo más: ¡de corazón puro!

[lana7386]

lana7386 ¡Esto es chibatta! ¡Estas son las fotos! Esta es la fotografía macro.

Y también me gustaron mucho los agujeros y la ciabatka en sí ................ súper

[Svetik_]

Svetik_ TIR
Gracias chicas, estoy contento
Y luego hay un cumplido para mi foto ¡Gracias!

Y luego hay un cumplido para mi cámara

esto no es una cámara, es para un fotógrafo.

esto no es un camarógrafo, esto es un fotógrafo

Sí, el fotógrafo solo apretó un botón Hizo el resto (me da miedo llamarlo, para que no se considere publicidad oculta)

[lana7386]

lana7386!
Gracias, me alegro que te haya gustado, quedó tan bien. Y los agujeros no son un fin en sí mismos. Era importante para mí probarme a mí mismo que, aquí, y me perforaron tanto ... Y luego, en algún momento, no había nada con qué manchar, el aceite se cayó. En cuanto a los agujeros, me he calmado durante mucho tiempo. Ahora me preocupa más dónde encontrar esa tapa, o algo, cuadrado, del tamaño de una piedra o una hoja, para que se puedan hornear dos chapatas a la vez. Tengo un caldero de abuela viejo, fresco, pero es redondo y solo cabe una chapata a la vez. Probé un molde de aluminio desechable, pero esto no es lo mismo: la corteza resultó dura, pálida. Para acomodar, ¿eh?

[kisuri]

kisuri
Gracias de nuevo por la receta, el nieto ahora solo pide ciabatta
Horneo sin piedra, horneo en caldero, así que lo cierro con una tapa
¿Tienes un manto grande, como lo llamamos, entonces puedes taparlo con una cacerola inferior, ya que es de acero inoxidable y es grande, sin embargo, redondo
Bandejas para hornear grandes y profundas a la venta, ¿puede igualar el tamaño del horno?

[kisuri]

Ahora me preocupa más dónde encontrar esa tapa, o algo, cuadrado, del tamaño de una piedra o una hoja, para que se puedan hornear dos chapatas a la vez. Tengo un caldero de abuela viejo, fresco, pero es redondo y solo cabe una chapata a la vez.Probé un molde de aluminio desechable, pero esto no es lo mismo: la corteza resultó dura, pálida. Para acomodar, ¿eh?

kisuri
Vi en la plaza del metro tapas altas del tamaño de una bandeja para hornear.

[lana7386]

lana7386! Gracias me alegro. ¡A tu salud para que tanto tu nieta como tú!
Tengo ollas grandes, pero son exactamente redondas y van más allá de la piedra, y se obtienen tales ventanas, y luego no tiene sentido cubrirlas. Y en la piedra tengo exactamente dos cosas, solo quiero cubrirlas con algo y hornearlas juntas. En resumen, la tarea de cuadrar el círculo.
Y con una bandeja para hornear profunda recientemente hubo una aventura. Vi en la tienda, grande, esmaltado, justo lo que necesitaba, y lo traje a casa, pero no cabe en la estufa. Es bueno que hayamos acordado cambiarlo por otra cosa. Ahora voy con una cinta métrica.
Hornearé uno a la vez. Y uno a la vez puede estar en un caldero, como tú, esto, en verdad, es lo mejor.

[Margit]

Margit!
Gracias por la información . Es importante saber que esas cosas existen en principio, pero solo yo vivo en Israel, y esto está lejos del Metro. Intentaré buscar con nosotros.

¡Hola!
Pero algo no funcionó muy bien para mí. Es cierto que esta fue mi primera experiencia horneando pan. HP solo está en los planes. Al principio quería "desesperarme", y luego me enojé, ¡todavía está claro, todos lo logran! ¡¡¡Lo volveré a hacer por la noche !!!
1. La masa estaba muy líquida, aunque mi taza de medir no me había fallado antes. (En algún lugar de aquí leí que el líquido se puede reducir a 330ml, e incluso una parte se puede reemplazar con cerveza. Así que lo haré, ya he corrido por cerveza)
2. Burbujeaba normalmente, pero no había burbujas grandes (esto aún no es importante, ya que el pastel resultó ser poroso y suave por dentro)
3. En el aire debajo de una toalla durante una hora, prácticamente no entendió, bueno, b. un poquito (esto, según yo lo entiendo, ver punto 1) Por lo tanto, dar algo a una forma no es m. b. y habla.
4. Preparé el horno (es de gas y "regular") de acuerdo con todas las reglas de la ciencia: lo calenté durante una hora con una sartén de hierro fundido, agua hirviendo cocida.
Resultado. Pan plano de 1,5 cm de altura, 25 cm de diámetro, rojizo, de corteza dura, interior poroso poroso. Y ahora lo MÁS ASUSTANTE: no pude arrancarle el papel de hornear de ninguna manera. Y lo empapó y lo raspó con un cuchillo, es inútil. Corta solo la corteza inferior. Sabe a lavash exuberante con un poco de acidez.
Hoy lo probaré en un caldero debajo de la tapa. No lo sé, ¿debo poner papel? Espero que funcione.

Hay papeles diferentes ... Tampoco puedo arrancar uno ... Tengo que engrasar con margarina ... y el segundo está recubierto con impregnación de silicona ... este es maravilloso ... no se pega nada ...

¡Y aquí está mi segundo pan horneado y el primer pan exitoso!

Está en el contexto:

[Klimola]

Klimola!
¡Qué pan tan maravilloso tienes!
Y la corteza es hermosa, y los agujeros. ¡Puedo imaginar el olor por toda la casa!
Mientras estaba a punto de responderte, parece que ya hiciste un gran trabajo.
Entonces, ¿cómo lidiaste con el papel de hornear? ¿Alguna otra pregunta?

[kisuri]

kisuri, ¡¡¡Gracias!!!
El olor era realmente asombroso. Apenas recuperé las piezas para la foto, todos inmediatamente se apresuraron a probar y "probaron" en solo 20 minutos.
No usé papel para hornear, tenía miedo. Horneé en la vieja casa de los patos de hierro fundido de mi madre durante 15 minutos. debajo de la tapa y 15 min. sin ella. Manchó a los patitos. mantequilla, espolvoreada con harina. Lo dejo reposar en el aire debajo de una toalla, precalentando en el horno. Antes de hornear, también calenté la tapa y la rocié con agua. Después de quitar la cubierta, la corteza superior se untó con rast. petróleo. Ya listo, lo roció con agua y lo envolvió en una toalla.
Delicioso, suave con una corteza crujiente !!! Ahora los familiares piden que se repita.
Parte del líquido se reemplazó por aproximadamente ml50 de cerveza.
Quiero probarlo con harina de centeno. Dime en qué proporciones mezclar la harina.