Ciabatta (sin lote)

Sí, con la harina de centeno queda más o menos rojizo, pero con la harina de trigo se nota mucho.

Sobre las tapas. Ikea tiene cuencos económicos de acero inoxidable de la serie Blanda de diferentes diámetros. ¿No encajarán?

[Ipatiya]

Ipatiya, teóricamente pueden. No lo recuerdo, parecen no ser del todo ligeros. Lo único, no será conveniente disparar. En general, la tapa se puede hacer con una maceta de cerámica del tamaño adecuado.

Aquí puedes ver.

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El aluminio no es el mejor material para el pan.

Aquí voy a discutir)))
El aluminio es un material excelente para hornear en casa: liviano, con capacidad de calor y duradero. Las panaderías profesionales, no solo en Rusia, trabajan con moldes de aluminio.
Y dejaré hablando de los peligros de los platos de aluminio para quienes no asistieron a las clases de química en la escuela ...

Por si acaso, para aquellos que piensan que los utensilios de cocina de aluminio son dañinos, la OMS informa sobre el almacenamiento a largo plazo de agua en recipientes de aluminio.
🔗 (tenga en cuenta que este es un enlace al archivo)

Ikea tiene cuencos económicos de acero inoxidable de la serie Blanda de diferentes diámetros. ¿No encajarán?

Adecuado si la altura del horno lo permite. Todas estas cubiertas son una imitación de una bóveda baja, que retiene la humedad y elimina el pshikalok y otros trucos de vapor ...

Publicación detallada sobre la bóveda y debajo
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para aquellos que piensan que los utensilios de cocina de aluminio son dañinos,

No se trataba del daño, sino de la calidad del pan recibido. Si comparamos el mismo pan horneado bajo una bóveda de hierro fundido y aluminio, entonces el segundo pierde.

¡Chicas! ¿Se puede hornear Ciabatta en un microondas de convección?

¡Y estoy con una pregunta! Las chicas que hornean una chapata en una multicocina. ¿Estás poniendo la masa en una caricatura ya calentada? Realizo un análogo con un horno, precalentamos el horno ...

En mi olla a presión, primero descongelé la masa y luego la horneé de inmediato, no la calenté. Es cierto que los agujeros resultaron ser pequeños, tal vez porque la mitad de la harina era integral, pero me convenía, era conveniente hacer un sándwich.

¡Hola a todos!
¡Oh, ha aparecido Ksyusha! ¡Hola muérdagochka!
Creo que sí, cada método de horneado tiene sus propios méritos y sus propios problemas. El hierro fundido es excelente, pero terriblemente pesado. Casi me corto las manos con mi caldero. La cerámica tiene sus propios problemas: en primer lugar, late, puede estallar por un cambio brusco de temperatura. Pero el duraluminio (no sé de dónde lo obtuvimos, probablemente de la época en que las fábricas de aviones producían bienes de consumo) es liviano y no presenta problemas. Y resultó bastante bien también. ¡Pero, por supuesto, lo que sale del hierro fundido ...! Por lo tanto, ahora horneo principalmente en un pato de hierro fundido, Ikeevsky.
Ha pasado mucho tiempo desde que hice este chiabet, miré tu belleza y también quise hacerlo. ¡Esperaré el fin de semana!

Y amasé. Es cierto, no sé cómo, o mejor dicho, en qué hornearé ... lo decidiré en el acto.

¿Me lo dirás después?

Irina, y yo venimos a darte muchas gracias! Acabo de poner a mi familia en su ciabatta por un tiempo, ¡nos gustó mucho, mucho! Es cierto, sin foto, pero empezaron a hablar de un pato ... iré y lo pondré probablemente

¡Hola Natasha!
¡Por tu salud y nuevos ciabats!
Y el horno es conveniente en el pato, sí. Simplemente arrastro el espacio en blanco directamente sobre el papel, donde estaba, por las "orejas" en un caldero bien caliente. No caliente la tapa. Cuando se haya transferido la pieza de trabajo, vierta un poco de agua en el interior de la tapa, cubra el tostador y dentro del horno. Antes de que finalice la cocción, retire la tapa y hornee hasta que se dore.

¿Me lo dirás después?

Te diré cuándo será. Hoy horneado, según la versión acelerada. Al gusto - mucho, en apariencia - no. Amasado de nuevo.

También lo tengo por la mañana, lo hornearé mañana, casi siempre tengo un pan de 24 horas

También lo tengo por la mañana, lo hornearé mañana, casi siempre tengo un pan de 24 horas

Te diré cuándo será. Hoy horneado, según la versión acelerada. Al gusto - mucho, en apariencia - no. Amasado de nuevo.

aquí horneado

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Qué belleza, pero ¿dónde está el corte? Quiero admirar 🔗

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Mientras hace frío ... generalmente así,

ya se detuvo

aquí horneado

¡Bien, Irisha! Bien hecho ! ¡Mis canciones!
Qué hermoso pan, plano - los italianos descansan ...

¡Gracias irlandés! Me gusta mucho que no tenga problemas, solo se dedica tiempo a calentar el horno con una sartén y listo. Hoy horneé como tú, junto con papel, sin diferencia, solo el papel se pegó un poco en el medio, tuve que pelarlo, porque prefiero ir directo a la sartén como antes sin papel.

Gracias por pensarlo, también lo intentaré sin papel. Por cierto, aquí mismo hay un video que muestra que los artesanos hacen ese tipo de pan sin papel.

Gracias por pensarlo, también lo intentaré sin papel. Por cierto, aquí mismo hay un video que muestra que los artesanos hacen ese tipo de pan sin papel.

Aprendí de eso, también debes intentar hornear con un polvo, bueno, ahora después de las 22, mañana volaré a Vietnam soup Fa comer comer y camarones de 15 cm

Y por la mañana me dolía la cabeza y decidí que tenía todo el derecho a no molestarme con el horno. Y vertió todo en MV, durante 60 minutos, vino el hijo, lo probó y dio un veredicto de que la chapata de la caricatura es más satisfactoria. La primera vez que me arriesgué, ¡resulta que es una muy buena opción!

También tenía una tarea: hornear pan en la olla a presión Shteba sin "dolor de cabeza", es decir, con un mínimo de trabajo. No funcionó la primera vez. Hoy hice ajustes y el resultado está completamente satisfecho.



Por supuesto, esto no es una chapata, no hay grandes agujeros por las peculiaridades (o más bien la ausencia) de molduras y condiciones específicas de horneado, pero me queda bien. ¡Ira, gracias!

[Omela]

Yo también lo hice, solo que la parte superior está pálida, bueno, como en una caricatura. ¿Y en una olla a presión, resulta rosado por ambos lados? Omela, y lo que no funcionó, ¿dónde fue necesario el ajuste?

[Natasha]

Natasha, Le di la vuelta al otro lado y lo frí. La segunda vez aumenté el tiempo de horneado a 25 + 20 minutos. Y después de verterlo en el tazón durante 1 hora, se descongeló. La primera vez que horneé de inmediato.

[kil]

¡Ksyusha! Que mujer más guapa ! ¡Lacy, como siempre tienes pan! ¡Y el color es como el grano entero!
Buena salud querida

Ira-kil! ¡Entiendo que le estoy escribiendo ya en Vietnam! Feliz de ir, ¡es terriblemente interesante! Como solía decir mi abuela: "¡Vuélvete sano y vuelve sano!"

[kisuri]

kisuri, sí, ya estoy aquí. Gracias. Fui a la playa a nadar

[kisuri]

kisuri, sí, ya estoy aquí. Gracias. Fui a la playa a nadar

¡Gran Ira! ¡Que tengas un buen baño! ¡Y descansar!

Miré tus chapatas y hoy preparé lo mismo para el desayuno:

¡Qué pan tan delicioso, fragante y sencillo! ¡Gracias a Misha de LJ ya todos ustedes!

[después de ser vertido en el bol durante 1 hora, descongelado.

Ahora también intentaré dejarlo reposar una hora. Y por alguna razón no pensé que pudieras darte la vuelta ¡Gracias por la pista!

[Natasha]

Natasha,
Irchik, ¡qué hermoso en harina blanca!

Duc ... ella está en África en blanco! Esta es tu harina interesante, con granos integrales. En general, quiero intentar agregar un poco de sólido para que se vea como el tuyo.

Este es un tormento tan interesante para ti

No sostenemos al otro.

¡AHA!

Horneé otro pan hoy

Todo es más hermoso y más hermoso !!!
Bueno, ¿has comprado en el Océano Pacífico?

Irisha en el Mar de China Meridional, pero el agua fue excepcional este año, no salieron durante una hora, pero fueron alimentados con manjares sólidos ...

¡Qué belleza!

Irchik, hola, ahora también hago centeno sin amasar.

¡Irlandés, eres tan genial! ¡Estos pasteles son deliciosos! Especialmente oscuro.

Sí, espolvoreado con semillas de sésamo blanco y negro con semillas, delicioso, solo en la balanza +5, ahora estoy horneando para mi esposo

Miro a todos teniendo éxito, pero yo no lo logré (((la masa se mantuvo durante 12 horas y no subió en absoluto, algo con levadura seca no se ajusta a mi masa, ¡pero puedes probar con live?! Y por alguna razón todos los que suben una foto mía no se puede ver todo, solo algunas .. hago clic en descargar y nada, como configurarlo para ver todas las fotos, de lo contrario algunas son visibles, pero las que son más interesantes de ver no se muestran (((

[kisuri]

kisuri! ¡Gracias por la receta! Cociné en el horno de pizza Tristar. 20 min como máximo, luego en división media. La primera vez resultó con agujeros más pequeños, pero deliciosos, y la segunda vez ¡simplemente una maravillosa chapata!

Intenté hornear una chapata hoy. Parecen ser bastante buenos en apariencia. Mientras se enfrían. Mañana miraré en el contexto.
Horneé sin piedra, puse un cuenco de agua para que se vaporizara, pero la parte de arriba estaba un poco frita, porque no había nada que tapar. Entonces recordé el papel de aluminio y lo cubrí. Debería haberme puesto el papel de aluminio de inmediato. El fondo salió normal.
Hice la masa con masa madre Zekova, decidí experimentar y ver qué salía de ella. Lo probaremos por la mañana. Y agregaré un reportaje fotográfico.

Gracias por la receta. El pan resultó como debería. Hice la formación y la última desafinación no en papel de hornear, sino en una alfombra incomparable (ya sabes, esas marrones) y la horneé en un caldero de 7 litros bajo una tapa durante los primeros 15 minutos. Cuando estuvo listo, la corteza estaba dura, untada con aceite de girasol y en una toalla, todo se volvió suave. Tonto a la vez para el desayuno)))

Dime, por favor, cuando retiremos la tapa, los 20 minutos restantes. reducir la temperatura y a que?

¡Qué receta tan genial! El sabor es increíble, la vista también, ¡el olor es inolvidable! ¡Sencillo, económico a tiempo! ¡La receta es solo una bomba!

El marido dijo que este pan es REAL !!!! ¡Exigió poner inmediatamente una nueva porción y asegurarse de llevarle esta chapata a mamá!



Cociné en el AG, a 265 * C. 20 minutos cubiertos con papel de aluminio, luego otros 10-15 minutos sin papel de aluminio. Espolvoreamos con harina integral encima del pan y espolvoreamos también el molde. ¡Enharinado se ve muy bien!
¡Nada se atascó, voló a expensas de los tiempos!



Por cierto, tomé la harina habitual, premium, solo 10,3 de proteína. Pero siguiendo el consejo de Misha, tomé menos agua, 330 ml. ¡Todo salió bien la primera vez!

[kisuri]

kisuri, muchas gracias por una receta tan sencilla. Realmente disfrutamos de . Lo repetiré más de una vez.