Ciabatta (sin lote)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
¡Me alegro de que hicieras una chapata!
Rusya, SnezhkaPro, No tengo experiencia con formas de vidrio, el vidrio, por supuesto, debe ser resistente al calor y puede ser bastante confiable, pero mire aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Después de este mensaje, ahora le tengo miedo a Morozik. Si la sartén de hierro fundido ya estalló ...
Por supuesto, había otras condiciones, pero aún así TEN CUIDADO chicas !!!

[kisuri]

kisuri, entonces me temo que no es como en la lotería: alguien tiene suerte, pero alguien no.

Chicas, tengo un vaso tan fuerte. molde forrado con brea. papel:

A menudo horneo pan ovalado en él, colocado en una canasta de Lily-Lyulek por 1 kg, el tamaño me queda bien. Vaso. Pongo la forma a calentar junto con el horno, pero sin papel, luego la saco, la pongo encima. tabla de cortar, cubierta con una toalla tibia (una toalla por un par de minutos. La puse en la batería), gire rápidamente el dist. pan sobre papel y transfiéralo rápidamente al vaso. formar, espolvorear con agua tibia y en el horno. Por lo tanto, el vidrio nunca se agrietará, se ha probado más de una vez.

[nuez]

nuez, gracias por el consejo. Los niños llevan mucho tiempo pidiendo repetir la ciabbata. Tendré que probar esto.

Rusya, quiero advertirte una vez más, no pongas un molde de vidrio caliente sobre una superficie fría bajo ninguna circunstancia.

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry , chicas, también pensé en la forma de vidrio, pero me alarma el hecho de que esta forma necesita ser puesta en un horno precalentado. ¿Qué piensas? Lo pones en un horno precalentado, ¿verdad? Me temo que el molde de vidrio no se romperá.

Rusya, no hay problemas con la forma de vidrio. En él, inmediatamente coloco la ciabatta en un lugar cálido, para que no esté frío. Por supuesto, hay una diferencia de temperatura con un horno, pero por eso es resistente al calor, se hornea con fuerza y ​​hay menos problemas.

Chicas, me diste una idea!
Hago una ciabetta en una piedra y la cubro con un caldero. Resulta muy bien, pero el caldero es redondo y la piedra es cuadrada. Solo se coloca una ciabetta debajo del caldero. Hace tiempo que busco adaptarlo a una tapa cuadrada a modo de piedra, para poder hornear dos ciabettas a la vez, y no meter dos veces el horno con una piedra por el bien de dos pequeñas ciabettas. ¡Y estas formas de vidrio están llenas de diferentes formas y tamaños! Necesitas intentar. Puedes hornearlo y como lo escribes: justo en el formulario y tapar el otro.
¡Gracias por la idea y la experiencia!

Chicas, mi chaabata ya se está horneando en vidrio. forma (respuesta 152) y cerró lo mismo en la parte superior, subió bien

Así es como resultó

y esto está en el contexto, por primera vez no está mal:

[nuez]

nuez tan genial, agujeros super

y cómo me imagino que tendré que volver a enrollarlo en harina, algo que no quiero más ....... aunque necesito adaptarme de alguna manera para llevarlo menos en harina, pero luego pierde sus agujeros, ¿no? ?? En general, volveremos a intentarlo, tengo una pequeña máquina para hacer gansos ovalados con tapa ... ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿??

Svetik, no lo enrolle en harina Espolvoreé la mesa ligeramente con harina, vertí la masa, no estaba nada espesa, sumergí bien mis dedos en harina y comencé a tirar de la masa por los bordes en forma de cuadrado grande, se estiró fácilmente y no se rompió, luego dobló el borde inferior de la masa para la mitad de toda la pieza, luego el borde superior hacia la parte inferior: resultó una masa en 3 capas con un pastel largo, luego doblé la masa solo por los lados, resultó algo así como un ladrillo, metió ligeramente las irregularidades debajo de la parte inferior y para la prueba en el campo. papel durante 1 hora, luego transfiera todo al vidrio caliente. recipiente y cerró la parte superior con el mismo recipiente.Para ser honesto, durante mucho tiempo pensé en hacer chaabata o no, pero resultó ser tan fácil, el mismo estirar la masa y doblar me tomó un segundo. 15-20

Bueno, sí ... el miedo tiene ojos grandes otra vez hay que intentarlo, por primera vez vi lo que resultó, todo está bien, solo que no me gustó la abundante floración, ahora lo haré como tú

[Nuez]

Nuez sabe convencer! Lo leí e inmediatamente quise correr a cocinar. Todo, esta semana intentaré hacerlo, pero ya en forma de cristal, como aconsejan las chicas. Persuadido.

Bueno, y está riquísima: nyam: Ya bebí un sorbo de la corteza de la foto con la salchicha la pondré de nuevo esta noche, para mayor claridad, se horneó así

¡Gracias por la receta! ¡No hay mucho alboroto! ¡Pero mucha harina se pega al fondo! Es cierto que lo raspé con un cuchillo. Eso fue lo que hice.

¡Muchas gracias por la receta! Todo salió bien la primera vez, aunque fue la primera vez que traté con una masa tan líquida. Ya horneo su pan varias veces, porque mi familia está encantada con él y exige hornearlo más a menudo. Lo horneo en un caldero, cubierto con una tapa, y luego sigo la receta. Saco un caldero al rojo vivo del horno, lo pongo en la estufa, levanto suavemente la ciabatta espaciada con ambas manos y la arrojo al caldero. Inmediatamente tapar y meter al horno. El pan no sufre tal tratamiento (no se sienta). Y se adaptó a medir 1 gramo de levadura seca con una taza medidora de la medicina "Stop-Tussin". Hay marcas, por lo que mido 2,5 ml, esto corresponde a ~ 1/4 de cucharadita de volumen.

[simulia]

Hola, simulia!
¡Me alegra que te haya gustado este pan y que seas excelente en él! Una vez me ayudó, yo ya pensaba que en mi vida ya no conseguiría un ciabatta, ¡pero aquí -!
Lo hice hasta que probé la receta de Idol32 🔗... Pruébelo, este ciabatta con un lote, ¡pero funciona para todos!
Pero, en cualquier caso, ¡tenemos una alternativa!
¡Buena suerte!

"Pruébalo, esta chapata mixta. ¡Buena suerte!"

¡Gracias! Definitivamente lo intentaré. Amo los experimentos. También aprenderé a transferir fotos de una fotik a una computadora, habrá fotos.

¡Gracias! Definitivamente lo intentaré. Amo los experimentos. También aprenderé a transferir fotos de una fotik a una computadora, habrá fotos.

¡Esperaré!

[kisuri]

kisuri, ¡Te estoy agradecido hoy! Hoy horneé una maravillosa chapata sin amasar. La masa reposó durante 20 horas. Un pan plano redondo. Todavía caliente, engrasado por encima con crema espesa, el sabor y el olor ... es algo, ¡un vertedero! Lo confieso, caí inmediatamente en la caída del pecado, aunque estoy a dieta. He horneado con éxito una ciabatta con un lote antes. Pero la persona es perezosa, y aquí tu receta es tan útil. ¡Una vez más, muchas gracias!

¡A tu salud! ¡Y Dios está con ellos, con las dietas!

Nunca he intentado hornear en un horno. algunas preguntas: ¿qué tapa cubrir y qué significa vapor?

Nunca he intentado hornear en un horno. algunas preguntas: ¿qué tapa cubrir y qué significa vapor?

¡Hola Natasha!
Ahora me escapo para trabajar, su pregunta es muy importante y lleva tiempo. Definitivamente te responderé tan pronto como pueda.
Ira

dime quién está tapado con una tapa o no y echas agua o no.

aqui esta mi pan



En general, horneé bajo tapa y una hogaza, mañana probaré con hogazas, por la noche haré una masa y listo ... ¡Oh, cuánto pan será! Me gustó que no fuera confuso, solo encender la estufa con tanto calor

Wow, Natalya, eres genial, pero los agujeros son agujeros

Wow, Natalya, eres genial, pero los agujeros son agujeros

Sí, Oles, no me lo esperaba yo mismo, lo saqué, el vapor viene ... La primera vez que horneé en la estufa

aqui esta mi pan

¡Pues, genial! Solo quiero morder ... ¡eh! ¿Y qué pasa con el calor? Entonces lo inventaron sin amasar y sin hornear todavía ...

Natasha, cuando finalmente aterricé en casa, puedo hablar un poco sobre parejas, como prometí.
El tema es muy importante. Aquí en el foro puedes encontrar muchas recetas donde se hornea con vapor, pero no encontré un tema aparte.
Antiguamente, las estufas eran de barro, con bóveda circular. El vapor de la masa no se escapó de inmediato, sino que permaneció dentro del horno.Y el vapor mejora enormemente la calidad de la corteza, los cortes se abren, la corteza es crujiente, dorada, todo lo que amamos del pan. En productos horneados ricos, es mucho más fácil obtener una corteza sin vapor. Pero en el tipo de pan: PAN, es decir, harina-agua-levadura-sal, es necesario conocer los trucos. ¡Al principio "comí" tanto pan duro y pálido que la chapata de Mishina fue fácil para mí! Misha escribe allí que es necesario calentar la piedra, arrastrar la pieza de trabajo sobre ella y cubrirla con una tapa. Después de 20 minutos, retire la tapa y hornee hasta que esté dorado. Es decir, la tapa (hierro fundido, olla ...) no suelta vapor, que desprende la masa y hay suficiente. Y esto es en lugar de saltar alrededor del horno con una botella de spray o un recipiente con agua en el fondo, lo que personalmente no me ayudó mucho.
Mira aquí: 🔗... Este es un artículo muy detallado sobre este tema.
En general, todo depende mucho de la receta, la humedad de la masa, el horno. Por ejemplo, Éste Ciabatta Idola para mí, y para todos, resultó sin mayúsculas. ¿Por qué? Pregunte a los profesionales.

[kisuri]

Me encanta ciabatta kisurigracias por la receta

[LyuLyoka]

Hola, LyuLyoka!
¡Me alegra que te haya gustado! Tienes una chapata genial, ¡pero los agujeros, los agujeros!
Y la receta es genial. Esta es la primera chapata que recibí sin problemas.
¡Te deseo éxito en la fabricación de ciabat!
Ira

Ciabatta horneado hoy.
Lo confieso: lo abrieron y comenzaron a comer caliente. Por lo tanto, la miga está ligeramente húmeda. Delicioso !!!!
Dejaré reposar la segunda parte. Y debajo de la tapa lo mantendré 5 minutos más.
Al horno en horno eléctrico.
Aquí hay una foto:




Pido disculpas por la calidad de las fotos.

¡Hola, tocayo!
Excelente chapata, rubicunda, hermosos agujeros!
¡Me alegra que te guste! Tampoco tengo la paciencia de esperar hasta que se enfríe, ¡aunque esto no está bien!
¡Buena suerte horneando y comiendo ciabatta y más!

¡Ira encantadora! ¿Qué palabras puedo usar para transmitirles lo que está pasando en mi casa? Nadie QUIERE comer NINGÚN pan que no sea su ciabatta. Según otras recetas, t-you tampoco funciona. El esposo, para no ofenderme, todavía puede masticar algo, pero el hijo y los nietos anunciaron específicamente: -¡Sólo esto! Hoy moteado 3 piezas. Hornearé de nuevo mañana. Después de todo, yo mismo entiendo que todavía no hay nada más sabroso. Que nadie se ofenda por mí, simplemente no sé cómo. Mil gracias por esta maravillosa receta. Atrévete a Irisha, inventa, falsifica y rehace "para ti" y "para nosotros", nuevas recetas

Irina, ¡muchas gracias por la receta! ¡Esta es una delicia increíble! Yo, al parecer, ahora también tendré que hornear esta chapata todo el tiempo y negarme a comprar pan.


La zapatilla no le dio forma, se horneó mientras se caía No afectó el sabor

bueno, aquí horneé, horneé en una cacerola, debajo de la tapa

¡Hola chicas, Larisa, Natasha, Ira!
¡Eres genial! ¡Tu ciabetta es simplemente maravillosa! Y puedes ver que están deliciosos, el olor - ¡se siente a través del monitor!
¡A tu salud!

[kisuri]

kisuri, Gracias. Ya me lo pongo mañana. Mi masa no estaba muy liquida

[/ URL [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, según te entiendo, precalienta el horno con un cazo, prepara la masa, sepárala, y luego suavemente, junto con el papel (quemándose y maldiciendo), lo vierte en una cacerola caliente. ¿Y en qué está la sartén?

Kil, según te entiendo, precalienta el horno con un cazo, prepara la masa, sepárala, y luego suavemente, junto con el papel (quemándose y maldiciendo), lo vierte en una cacerola caliente. ¿Y en qué está la sartén?

En una sartén sin papel, simplemente coloque la masa en el fondo caliente de la sartén, y la sartén estará en una bandeja para hornear en el horno. No hay necesidad de quemar, saco la sartén, pongo la masa en ella, la cierro con una tapa (la tapa se calienta junto con la sartén) y luego la coloco con cuidado en una bandeja para hornear en el horno. La sartén es de hierro fundido, no tendrá tiempo de enfriarse.

Me gustó mucho tu chabbata. Shozh para hacer, tienes que hornear.

Kil, según te entiendo, precalienta el horno con un cazo, prepara la masa, sepárala, y luego suavemente, junto con el papel (quemándose y maldiciendo), lo vierte en una cacerola caliente. ¿Y en qué está la sartén?

Irina, si quieres sin tapete y quemaduras, puedes reducir aún más los movimientos corporales, dejar reposar el pan en un caldero (cazo, brasero), meterlo en un horno frío, encender el horno. En cuanto huela a pan, quitar la tapa, esperar 5 minutos para que se dore y sacar el pan terminado. He estado usando este método durante mucho tiempo para el pan sin amasar: ¡un resultado excelente está garantizado! Publiqué el video en YouTube ...

Irina, si quieres sin tapete y quemaduras, puedes reducir aún más los movimientos corporales, dejar reposar el pan en un caldero (cazo, brasero), meterlo en un horno frío, encender el horno. En cuanto huela a pan, quitar la tapa, esperar 5 minutos para que se dore y sacar el pan terminado. He estado usando este método durante mucho tiempo para el pan sin amasar: ¡un resultado excelente está garantizado! Publiqué el video en YouTube ...

En mi caso, en esta disposición, siempre se pega al fondo de la sartén y eventualmente se quema más tarde, y la temperatura durante el horneado debe ser inmediatamente alta para muchos panes, incluso para este. Vi tu video, si el pan se pusiera en una sartén caliente, sería diferente, horneo por 30 minutos exactamente y no quito la tapa. Y no me pongo aceite. Cada uno tiene su propio método y cada uno tiene un lugar para estar.

[kil]

¡Hola Irina!
Horneo todo tipo de pan sin amasar así: coloco la pieza de trabajo espaciada directamente sobre el papel en un caldero / sartén precalentado, simplemente la arrastro por las orejas sobre el papel. Cubro con una tapa (no caliento la tapa) y lo meto en el horno. Antes de que termine de hornear, quito la tapa y horneo hasta que se dore. Así es como en este video:



Puedes, por supuesto, y sin papel, como aquí Irochka - kil, pero de esta manera estoy más seguro de que no se pegará.
Por supuesto, se debe tener precaución, pero si usa guantes, entonces nada particularmente difícil o peligroso (TTT).

[kisuri]

kisuri, y que mas le agregas vinagre de vino o crema?

Nada de eso, solo lo que está en la receta, me refiero a la receta para este tema.

[kisuri]

kisuri, Ira, estoy hablando del último video, hay una botella ...

[solamente]

No recuerdo qué botella había allí (y no puedo verla ahora, pero no importa). Pongo este video solamente para mostrar cómo se transfiere la pieza de trabajo a un caldero caliente sobre papel de hornear.

[Iris. ka]

En mi caso, en esta disposición, siempre se pega al fondo de la sartén y eventualmente se quema más tarde.

Es una pena que hagas esto ...

Mi respuesta fue dirigida a Irina con un apodo. Iris. kaque no quería "bailar con panderetas". Por si acaso, dejo aquí un enlace al post de un panadero muy experimentado que me empujó a hornear pan en un caldero. 🔗