La masa no sube

Nesya, no definieron nada, dijeron que todo está en orden. Lo curioso es que tengo tu situación uno a uno. Puedo aconsejarte una cosa, cuidar el bollo y hacer la masa lo más líquida posible. Además, constantemente agrego diferentes cantidades de líquido en la misma receta, parece que la harina se seca. Por este motivo, dejé de apostar por el temporizador, no será posible rastrear el kolobok. Me parece que la calefacción funciona y la harina se está secando. En Moulinex había un bonito moño, elástico, pero aquí ni siquiera se le puede llamar moño, pero el pan es esponjoso y alto, y eso es lo más importante. ¡Buena suerte!

[Nesya]

Nesya, y durante el amasado seguiste el kolobok? ¿Cuál fue la consistencia de la masa? Este es muy probablemente el problema.

[zine @ ida]

zine @ ida, Rina72 gracias por las respuestas.
NO seguí la masa, porque compré el horno no para quedarme encima de él, sino para quedarme dormido allí y obtener pan ya hecho que se pueda dar de comer a los niños. mi huracán más joven tiene 1,5 años, no tengo tiempo para hacer la prueba
Lo más ofensivo, querían comprar un Kenwood 450, leí en Internet que explotaron. Sobre moulinex - que el pan no es tan sabroso. Todos elogian a Panasonic. Y aqui estas
Probé lo que aconsejan aquí: hice la masa por separado, la horneé por separado. resultó genial. Pero quiero volver a lo "principal", y para que te vayas a pasar la noche ..... Al final, ¿en qué siglo estamos viviendo?

[Nesya]

Nesya
Lo único que te falta ahora es la experiencia y, lo más importante, la tranquilidad. Créame, todo está en orden con su estufa, la electrónica puede ser caprichosa, pero esto es temporal. Trate de entender cómo funciona la máquina de hacer pan, y cuando esto suceda, horneará el pan con los ojos vendados y hará la masa sin siquiera mirar la balanza.

[Nesya]

Nesya, las recetas en las instrucciones se dan para una cierta harina "estándar", recetas en Internet, para las específicas. Hasta que no decida cuánta agua necesita realmente su harina, hasta que compruebe al menos la receta básica, no estará seguro del resultado. También conseguí una estufa cuando el mayor tenía dos años y medio y el menor tenía siete meses. También parecía que no habría tiempo para verificar las recetas. Pero encontré tres minutos para verificar el lote, para asegurarme de que se formó el moño. Cuando me convencí de que 310 g de agua equivalen a una libra de harina, entonces ya era posible trabajar con retraso. Más tarde, comencé a comprar harina de otro fabricante y de otras variedades, nuevamente tuve que verificar el agua: la harina en diferentes casos tomó de 270 a 330 g de agua.

Y créanme, en un retraso o en el modo "noche", casi nunca horneo. Cuando está con los niños y en la casa, siempre puede encontrar tiempo para controlar el lote.

Después de todo, ¿en qué siglo vivimos?

La masa de pan está hecha de una variedad de ingredientes, que incluyen harina básica, agua y levadura.
Y hay muchas influencias externas en ellos, por ejemplo, el clima, la humedad, la sequedad, el agua no es la misma, suave y la levadura ha cambiado, y mucho más ...
En el verano, con el calor, tuve una situación en la que tuve que agregar más del 100% de agua al peso de la harina: la harina estaba muy seca y la masa no quería amasarse normalmente.

Una máquina de hacer pan es solo una herramienta para amasar y hornear, ¡y debe vigilar la calidad de la masa! Y aprende a llevarlo al automatismo para poder determinar la calidad de la masa de oído. Por ejemplo, por el sonido del trabajo x \ n, determino cómo se mezcla y qué más agregar: ¡harina o agua!
Cuando esto suceda, pondrás pan a ciegas en la noche, ¡muchos lo hacen!

Al igual que una cacerola común, es una herramienta para cocinar borscht, pero las cebollas y las zanahorias deben cortarse y freírse a mano y luego se debe quitar la muestra para darle sal y sabor ...

Buena suerte, hornea y domina tu horno x \

[Administración]

Administración, brava!

Continuando el paralelo con la sartén. Muchos de nosotros tenemos ollas de cocción lenta, rápida, múltiple y de arroz aquí. Hacen la vida en la cocina mucho más fácil; muchas cacerolas tienen modos automáticos. Pero .... la receta, los ingredientes son todo nuestro trabajo. El objetivo de la sartén es solo dar la temperatura correcta. Si ponemos la comida como si fuera una sopa de guisantes, pero no tenemos en cuenta la calidad de los mismos guisantes, podemos conseguir papilla. ¿Y quién tendrá la culpa? ¿Es una cacerola que cocinó como le dijimos, pero le pusimos comida?

Curiosamente, mi mensaje rebotó dos veces donde no estaba claro. ¿Por qué sucedió?

Entonces, pero lo escribiré de todos modos. Veo cómo a todos les encanta enseñar con consejos súper milagrosos ¡Pero! El discurso en mi publicación fue sobre el hecho de que HP NO INTERFERE absolutamente. Se puede hablar de los ingredientes cuando el pan no sube, revienta, queda harina en las paredes, no se hornea, se cae, etc. Pero obtuve un panqueque caliente plano absolutamente sin mezclar, que se desmoronó en harina; tírelo al HP por segunda vez cuando se enfríe. Sucede cuando tomo harina integral o con salvado, el pan resulta ser bajo y áspero, ¡pero resulta! ¡Pan de molde! Y bastante sabroso, pase lo que pase. Y luego, en presencia de una espátula y todos los ingredientes de la receta, no era pan, sino el diablo. Varias veces seguidas.
Hice lo que me aconsejaron, probé otros programas, interferí por separado, horneé por separado, todo salió bien. Ahora (t-t-t) todo parece estar normalizado, por lo tanto mi diagnóstico es una falla electrónica. Entonces, por favor, dejen de escribir sobre lo mala cocinera que soy, que no sabe nada de cocina y decide que se compró un robot de cocina que cortará la cebolla y luego la freirá. Me guío por las posibilidades de la tecnología
¡Muchas gracias por los consejos prácticos para todos y todas con el pasado!

¡Hola panaderos!
este es mi primer mensaje. Acabamos de comprar Panas 256, lo pusimos en el programa habitual, no pasó nada a la salida, hay harina en la esquina, grosor de 3 cm. Hoy cambiamos la levadura, probamos el pan francés, resultó aún peor que la última vez (hay fotos, pero aún no sé cómo insertarlas ...

[soñador]

soñador, que te adentraste en un tema no muy adecuado. Tenemos una seccion Consejos útiles y ayuda para hornear pan.
En concreto, estudiar ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASEROprestando especial atención A la regla del kolobok

Rina, muchas gracias !!!! Resulta que medí la harina incorrectamente ((

casi una de cada dos personas pasó por esto. Lo principal es que se encontró un error y ...
buenos panes, pan delicioso y la alegría de hornear

muchas gracias))) Hoy, finalmente, resultó truncado))))
solo de los padres de LG, y allí las instrucciones para personas como yo indican cuántas tazas se ponen, y aquí con un truco)))))))) Ahora experimentaremos))))

¡Buen día! Quiero comentar un poco lo que leo en este hilo, ¿te importa?

Hace mucho que llegué a este método: recojo todos los ingredientes (excepto el aceite en un balde, pongo el modo "pizza" (amasar masa de levadura), controlo el panecillo, luego cambio la estufa al modo principal, agrego aceite. Inicio de retraso de hasta una hora debido a temperatura alta, por lo que esta vez se agrega a la levadura para que trabaje.

¡Buena idea! ¡Intentaré añadir menos levadura que la receta! Y con esta "tecnología" la masa debería resultar más "pan" debido al triple amasado.
En la sexta página del tema, ¡hay una foto tan hermosa! ¡Quiero hornear lo mismo!

Noté que después de dos horas de funcionamiento del horno en el modo principal, la masa ahora está fría, aunque antes estaba tibia.

Parece que fue exactamente lo mismo para mí ... Después del primer amasado, la masa subió, y luego cayó, se formó una "corona". Es una pena que el daño a la pieza de trabajo se haya revelado después de la cocción, de lo contrario, habría tenido tiempo de calentarla. Hubo algún tipo de salto en el programa, ahora no se repite. Eliminé el error por bajo voltaje e interferencia eléctrica.
Sigo de cerca la masa: amasando, levantando, amasando, levantando, mini amasado (liberación de gas), la última subida antes de hornear.El hombre de jengibre era normal, pero durante el mini-amasado sucede lo siguiente: una masa bien ajustada está al nivel de la parte superior de la "corona", la cuchilla comienza a girar y enrolla la mayor parte de la masa sobre sí misma, de la cual aparece un deslizamiento en el centro del balde con hilos de masa que se extienden hasta las paredes del molde. ... Cuando se libera el dióxido de carbono, los filamentos se comban y forman una "corona". Si el elemento calefactor no continúa calentando el aire, la masa permanecerá baja (al menos siempre controlé cuidadosamente la temperatura en la última etapa de la prueba de las tartas antes del horno).
Espero que hoy la montaña en el centro del cubo se eleve más, porque en este momento (después del último amasado) el pan parece un pastel de Pascua tirado en el fondo de una envoltura de masa. Esta vez se armó con un sensor de temperatura y con un arranque en marcha lo introdujo en la masa como una aguja, mostró + 33 * C en la superficie de la masa y + 34 * C en el centro. El paciente está vivo y recuperándose. Un amigo mío trabajó con levadura durante varios años y dijo que a + 32 * C vive mejor.

* después de 1,5 horas:
Vooot, según la primera receta del libro (para 400 g de harina), el pan tenía 12,5 cm de altura (2,5 cm por debajo del borde del cubo). Noté que las dimensiones de las formas son diferentes para todos, luego este pan en particular salió con un tamaño de 13x17x12.5 cm.

En el verano, con el calor, tuve una situación en la que tuve que agregar más del 100% de agua al peso de la harina: la harina estaba muy seca y la masa no quería amasarse normalmente.

Bueno, ¡nifiga tú mismo! Tomaré una nota. En verano, mi casa está muy húmeda, incluso la sal se acumula en grumos en 2-3 días, pero de repente se seca ...

Por cierto, si el pan no sube, ponga menos sal (400 g de harina 0,5-0,75 de una cucharadita "cuchara" del kit HP) y no vierta aceite en absoluto. Estos dos componentes interfieren levemente con la levadura y la harina para formar una masa: la sal, en contacto directo con la levadura, las inhibe, y la mantequilla envuelve las proteínas de la harina y evita que se unan a las películas de gluten.
Azúcar, por el contrario, intente tomar más: 2-3 cucharadas de HP, las suaves serán dulces, pero la masa debe subir más.

Configure una prueba: coloque los mismos ingredientes en 2 tazas. Vierta la primera taza en el HP, deje que haga la masa. Sácalo y hornéalo a la antigua usanza: en el horno. Hornee la segunda taza en HP en el programa Principal, o haga la masa nuevamente y cambie al programa Hornear. Comparar resultados

Por cierto, si el pan no sube, ponga menos sal (400 g de harina 0,5-0,75 de una pequeña "cuchara" dosificadora del kit HP) y no vierta aceite en absoluto. Estos dos componentes en grandes dosis interfieren con la levadura. Puede intentar tomar más azúcar: 2 cucharadas, según tengo entendido, es el azúcar que se procesa en dióxido de carbono y alcohol.

Ahora lea lo que escriben los tecnólogos de panadería "Los componentes principales de la masa de pan y su efecto sobre la masa". https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Agua como componente de la masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0
El uso de grasas en la repostería. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Sí, y si lees toda la sección Pan, todo está en la cabeza, oh, cuánta información se da ...
La mantequilla es necesaria (dentro de los límites normales) para que el pan no se seque, no se desmorone mucho, la masa se vuelva elástica.
No se puede poner azúcar en la masa en absoluto, pero sin sal, la masa no funcionará, es ella quien regula la levadura, y lo óptimo es ponerlos no más del 2% a la harina.

Y aquí, en general, hay una súper sección, tecnólogos (¡e incluso de qué tipo!) Comparten su experiencia, teoría de la panadería. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Pasará el tiempo y hornearás pan a ciegas: todo se resolverá automáticamente, ¡tus ojos y tus manos harán todo por ti!

[Aceite de girasol en masa: ¿cuál es su función? Creo que le da elasticidad a la masa ...]

Ahora lea lo que escriben los tecnólogos de panadería. ... ... * falta parte del texto *
Pasará el tiempo y hornearás pan a ciegas: todo se resolverá automáticamente, ¡tus ojos y tus manos harán todo por ti!

¡Me gustaría creer! Gracias por los enlaces, y sin eso leo el foro todo el día. Acerca de la mantequilla y el azúcar: hace un año escribí a Luda, cuyo LiveJournal fue citado repetidamente en este foro. Aquí están sus respuestas:
Aceite de girasol en masa: ¿cuál es su función? Creo que le da elasticidad a la masa ...
Se equivoca al pensar que la mantequilla hace que la masa sea elástica. Por el contrario, hace que la masa sea menos elástica (menos estirable) y más plástica (flexible, como la arcilla).La elasticidad de la masa depende solo del grado de desarrollo del gluten (películas de proteínas de la harina) en ella, y no de otros ingredientes en la masa. Dado que las moléculas de grasa envuelven las proteínas de la harina y evitan que se unan a las películas de gluten, la elasticidad de una masa con grasa (cuando hay mucha grasa) es menor que una masa simple hecha de harina y agua.

Algunas recetas no indican cuánta azúcar se necesita. ¿Cómo se puede hacer masa sin azúcar si la levadura digiere su dióxido de carbono y crea poros en el pan?
Se puede hacer masa sin azúcar si sigue exactamente la receta. El azúcar necesario para alimentar la levadura está contenido en la harina en cantidades suficientes por naturaleza (aproximadamente el 1,5% de todos los carbohidratos en la harina son azúcares simples). Además, la harina contiene la enzima alfa-amilasa y otros microorganismos que descomponen las moléculas de almidón de la harina en azúcares simples durante la fermentación de la masa. Por lo que no es necesario agregar azúcar adicional a la masa de pan. Por supuesto, si se indica azúcar en la receta, entonces se agrega, porque la receta es así. Pero teórica y tradicionalmente, el azúcar no se necesita ni se agrega a la masa de pan.

No sé con certeza acerca de la sal, seleccioné empíricamente la proporción de 1% de sal y 2% de azúcar por peso de harina. Solía ​​hornear como enseñaba mi abuela y no me molestaba. Ahora quiero aprender a hornear "según las reglas".

Ayuda, ya no se que hacer

No puedo conseguir pastel de Pascua según la receta del horno. No sube y, en consecuencia, no se hornea completamente. Sorprendentemente, hicieron tarta de Pascua hace seis meses con el mismo régimen (dietético con pasas), todo estuvo bien. El pan con la misma levadura (saf-levure) y con la misma harina (makfa) resulta excelente (en el modo principal), todo se eleva y se hornea.

Cual podria ser mi error?

Panificadora Panasonic 257

[krylik]

krylik, pero ¿puedes modelar una máquina de pan y una receta en el estudio? Tal vez sea solo un error tipográfico.

[Avispa]

Avispa, lo mas importante que olvidé escribir
Panasonic 257

Receta:
levadura seca - 2.5 cucharaditas.
harina - 450 g
sal - 0.5 cucharaditas
huevos - 4 piezas
azúcar - 4 cucharadas l.
vainillina - 1 cucharadita
mantequilla - 100 g
jugo de cítricos - 50 ml
pasas - dispensador completo

Régimen - dietético con pasas

Mido todo en la balanza, batido los huevos de antemano, los pongo en el orden en que está escrito, solo corto la mantequilla en trozos

[krylik]

krylik, No veo ninguna violación. Es incluso extraño por qué tal cantidad de levadura no pudo levantar la masa después de una prueba tan larga ... Pero ¿qué pasa con el resto del pan de levadura de la misma bolsa? Solo puedo aconsejar (como muchos en este foro) que los revise para ver si están "germinados". Mezcle 100 g de harina + 100 g de agua + 0,5 cucharaditas. levadura y observe cuánto burbujea la mezcla después de 30-60-90 minutos. No horneo en saf-levure, sino en saf-moment, ayer mismo recibí un paquete viejo (válido hasta noviembre de 2011), el pan en lugar de 12 cm salió apenas 8 cm de altura. Y la mezcla de prueba se duplicó solo después de 3,5 horas. Horneé Makfa un par de veces, no me gustó, no me quedó bien y es un poco caro ...
Veo otra opción con bajo voltaje en el tomacorriente, pero esto es poco probable.
¡No te preocupes! Intente comprar 1 bolsa de Saf Moment.

[Avispa]

Avispa, es extraño que con la misma levadura y harina en el modo principal, el pan sea maravilloso. Tal vez algo con la estufa, ¿es posible? más precisamente, ¿con el régimen? porque hace seis meses hornearon con la misma receta, todo estuvo bien

Entonces, significa que la fase de la luna y las tormentas magnéticas no tienen nada que ver con eso ¿Es posible sentarse junto a la estufa y observar lo que hace? ¿Incluye calentamiento de masa? Hubo una vez que miré en el mío, y estaba frío por dentro y la masa a temperatura ambiente, plana, ¡justo antes de hornear! La próxima vez que me senté al lado del termómetro, a veces lo abrí, medí la temperatura: 33-34 grados. Al parecer, la estufa se asustó y ya no estaba traviesa. No entendí por qué sucedió esto, la hipótesis principal es que la culpa es del vecino con el taladro percutor, que lleva todo el día perforando el muro. La luz de la cocina parpadeaba con fuerza y ​​tal interferencia, en teoría, podría derribar el programa de la estufa.

[Avispa]

Avispa, existe la posibilidad, pero de alguna manera no somos expertos en este tema, nunca pensamos realmente en CÓMO hornea el pan la estufa, ¿cómo sabemos si enciende la calefacción o no, porque si abres la estufa, la temperatura allí inmediatamente será diferente?

Después de todo, si abre la estufa, ¿la temperatura será diferente de inmediato?

Yo también estoy aprendiendo, pero siempre fue interesante para mí escarbar en los pedazos de hierro (pero para que no se perdieran las garantías). Cuando mete la nariz en la estufa, siente el calor de inmediato, especialmente si la cocina es de +20. No se enfriará instantáneamente. Bueno, como último recurso, puedes agarrar el cubo con una mano, y con la otra mano para ... bueno, por ejemplo, para una sartén / sartén de aluminio sobre la mesa (esto es para que la capacidad calorífica de los objetos sea la misma). Luego cambie de manos: la diferencia de temperatura debe ser visible
Opción n. ° 2: mida el consumo de corriente, la cantidad de calor asignada para calefacción, aproximadamente igual a 220 * consumo de corriente * duración de calefacción.

[Avispa]

Avispa, pero no quiero hacer el tercer pastel de Pascua no comestible

[krylik]

krylik, en principio, puedes mirar dentro de la estufa al mezclar - no por mucho tiempo. Y tu receta es correcta (es lo mismo al 255, a veces horneo así) prueba mañana, revisando la levadura y para que el jugo y la sal no caigan accidentalmente sobre la levadura (a veces esto puede pasar si la harina se amontona en un balde, y no hay mucha -pocos).

Hola todos.

Panificadora Panasonic 2501. Edad seis meses. Todo estaba bien, horneaban constantemente 2-3 recetas del manual. Luego no lo usaron durante un mes, estaban de vacaciones. Ahora, por tercera vez consecutiva, la masa no sube. Es decir, iniciamos el procedimiento completo estándar, se produce el horneado, y sacamos el pan horneado, pero no subido. Probamos las tres recetas estándar, cambiamos la levadura, sin cambios. Además, todavía hay harina a lo largo del perímetro del borde inferior del pan horneado, y bastante, aproximadamente medio centímetro de profundidad en la barra.
Dime, ¿cuál podría ser el problema?
Gracias de antemano.

¿cómo se mide la harina? Si miras las escalas en gramos o no. Sucede que la harina no se cuelga correctamente, respectivamente, hay poco líquido. La levadura permanece debajo de la harina y la masa no sube.

Medimos la harina con un vaso medidor, como antes ...

luego sigue el amasado si es necesario ayuda con una espátula

Tu vaso es el mismo y la harina es la misma, pero el tiempo es diferente, ahora la ropa se seca más y la harina también tiene un contenido de humedad diferente. Así que saca tus propias conclusiones. ¿Por qué no comprar balanzas electrónicas? Y durante el lote, ayudaría a la estufa con una espátula de silicona, entonces no habría "harina alrededor del borde inferior del pan horneado". ¿O quizás tampoco tienes una espátula de silicona?

Gracias, lo intentaremos mañana, cancelar la suscripción. En cuanto a las balanzas electrónicas, si entiendo bien, miden exactamente el peso, independientemente del contenido de humedad de la harina, y la taza medidora mide, en primer lugar, el volumen establecido por el fabricante de esta taza medidora en función de la "densidad de referencia" de la harina. Y esta misma densidad (y como resultado, el peso) puede diferir significativamente según la humedad actual. Por tanto, las escalas son mucho más precisas que el cristal. ¿Entendí todo?

[Consejos útiles y ayuda para hornear pan]

escala de medida masa... Y con diferente humedad, recibirá una cantidad diferente de harina y agua en, digamos, medio kilogramo. No seas perezoso, revisa el lote al menos una vez. Si no ha leído "Una guía para hornear pan en una panificadora casera", léala. Si no conoce "El cuento del Kolobok", entonces estúdielo también.

Ambos enlaces están en la primera publicación del tema.

Si tiene problemas para hornear pan en una panificadora, consulte la sección
Consejos útiles y ayuda para hornear pan.
Estudia por favor
ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO, prestando especial atención A la regla del kolobok


Recuerde que TODAS LAS RECETAS para hacer pan en una máquina de pan son adecuadas para TODOS LOS MODELOS de máquinas de pan. Hay una sección para principiantes. "El pan blanco más simple"

Moderador

[kykla26]

kykla26, literalmente delante de tu publicación está la mía con todos los enlaces necesarios (activos, haz clic en ellos y ve a donde necesites):
1. Asignación,
2.bun,
3. el pan de trigo más simple.

¡TODAS!

Hola)
Escribo para obtener información, de repente le será útil a alguien. Compré una panificadora en febrero y horneé hasta agosto, prácticamente sin "pinchazos", y luego empezó ... Al principio, el pan no subía nada, cambié la levadura a prensada - subió un poco más que la anterior. El segundo pensamiento: la máquina de hacer pan se averió, así que la próxima vez antes de "Pastry" la apagué y puse el balde en un radiador caliente durante una hora con la esperanza de que la masa subiera ... - excelente ... se me ocurrió que la panificadora podría "sobrecalentar" la masa, así que decidí hacer todo el "proceso" a mano. Ya durante el amasado, quedó claro que algo andaba mal con la harina, la masa de alguna manera estaba "desgarrada", no elástica, aunque parecía subir normalmente (pero esto es difícil de evaluar comparando con una panificadora, porque en el primer caso el tiempo era programa ilimitado). Los pasteles resultaron ser regulares, secos, y además, cada uno de ellos tenía una costura completamente abierta, lo que, por supuesto, sucede al hornear, pero ¿qué tendrían todos los pasteles ...
Leí en Internet sobre la calidad de la harina, resultó que si el grano se secaba a una temperatura más alta, el gluten se descompone y se "rompe". Decidí realizar un experimento, compré bolsas de harina de cinco kilogramos de diferentes fabricantes, horneé pan, cambiando solo la harina, todos los demás componentes eran iguales. Como resultado, dos panes casi no se levantaron, dos resultaron ser exuberantes y casi saltaron del cubo, uno, se levantó la mitad de lo habitual y era "condicionalmente comestible".
Llegué a la conclusión de que lo más probable es que para agosto los productores estén “terminando” los restos del grano de la última cosecha y su calidad a menudo deja mucho que desear, pero esta es mi opinión personal. Haré una reserva de inmediato que la harina fue utilizada por empresas conocidas.
Ahora compro harina solo en bolsas de dos kilogramos, por si acaso ...

[Dom]

Dom Gracias Y hago esto: veo que han traído harina nueva, compro 1 bolsa - corro a casa, horneo, después de 4 horas vuelvo corriendo a la tienda, si el resultado es excelente

No vivimos en una ciudad, así que no funcionará así)))
Por cierto, sobre el gluten "desgarrado", aquí en el foro hay una receta de pan con puré de papa, por lo que puede ayudar en este caso, al menos eso es lo que escriben. Lo probé hoy, el pan elaborado con harina normal con la adición de puré de papa subió más de lo habitual, la miga del pan está muy pareja y se corta perfectamente sin miga. Será necesario intentar hornearlo con la harina "abrumadora", y de repente resulta ...

Patatas: para masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Hay muchas recetas de pan a base de papa en el foro, el resultado siempre es excelente.
Vea recetas de panes de levadura de trigo y seleccione usted mismo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Patatas: para masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Hay muchas recetas de pan a base de papa en el foro, el resultado siempre es excelente.
Vea recetas de panes de levadura de trigo y seleccione usted mismo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Gracias por los consejos)

¡Hola a todos! ¿Alguien puede decirme? Hizo una pregunta en el tema de su máquina de pan, silencio.
La conclusión es la siguiente. La panificadora fue tomada hace aproximadamente un año (LG 1002 CJ). El pan se horneaba casi constantemente del libro de recetas "blanco de mesa" por 500 gramos de harina. Levadura "Saf-moment". Resultó ser un pan excelente, antes de hornearlo fue al nivel de un balde o fue un centímetro más alto.

Marque en este orden (como se recomienda en el libro):
1. Leche (o agua).
2. Aceite de girasol.
3. Harina.
4. Levadura.
5. Azúcar.
6. Sal.

Recientemente, la masa está muy mal o no encaja en absoluto. Aunque los ingredientes son los mismos. La harina es como un fabricante de confianza.
Otros han probado la levadura (por ejemplo, la de Lvov), pero por alguna razón el efecto es el mismo (sirvo 1.5-2 cucharaditas como en la receta).
Hace un par de días decidimos hacer pan. Luego, en el programa estándar "Cocinero ruso", el pan no encajaba en absoluto, se sacó el cubo y se colocó la batería (es una pena tirarlo), cubriéndolo. Luego, después de 4 horas, el pan siguió subiendo.
En el mejor de los casos, resulta así (no llega a un lugar de 3-4 cm hasta la parte superior):

No está claro si la estufa está siendo reparada o si estoy haciendo algo mal ...

[Alex]

Alex, intente cambiar la harina.

Alex, intenta cambiar la harina.

Bien, intentaré con otro.

¡Hola! Tal vez alguien pueda usar mi experiencia negativa en la lucha por levantar la masa.
Adquirió HP Panasonic. El primer día horneé dos maravillosas hogazas de pan. Al día siguiente tiré dos pasteles a la basura. Revisé todos los ingredientes y su cantidad: el pedido. La levadura fermenta en un vaso de agua dulce, pero la masa no sube. El problema resultó ser mi atención. En algún momento, sin querer, en la báscula presioné el botón para cambiar la medida de peso (esto fue muy fácil de hacer porque el botón es sensible al tacto, en la superficie de la báscula) y por lo tanto agregué casi la mitad de la harina. La masa fermentó, pero no pudo subir.
¡COMPRUEBE LA MEDICIÓN DE PESO EN SU PESO! Debe haber gramos (g).
¡Todo bien!

Tema interesante :) Lo leí hace un par de años, cuando yo mismo me enfrenté a una situación similar: la masa dejó de subir. Probé varios consejos expresados ​​aquí - no ayudó :) Pero de alguna manera en el trabajo entablé una conversación con un colega. Su masa tampoco subió. En el taller, intentaron (como yo en un momento) cambiar los fabricantes de ingredientes. Y luego, aun así, resultó que el horno no funcionaba en el modo de calentamiento de la masa. Cuando la masa se deja reposar, un poco de calentamiento debe ir de manera diferente en el tiempo asignado para el programa, es posible que la masa simplemente no tenga tiempo de subir. ¡Esta es la clave!
Sabiendo esto, ahora la masa ha subido normalmente durante 1,5 años. Es decir, los ingredientes seguían siendo los mismos, pero ahora he aquí;) la masa comenzó a subir incluso con cualquier levadura y harina :)
Todo resultó simple: necesitas calentar mientras la masa está en reposo. Por tanto, o hay que "tomar por la garganta" del taller de reparaciones y lo arreglarán (aunque en un principio siempre asentirán con los juegos de baja calidad, ¿hay algún tipo de conspiración?). Mi colega fue reparado. O renunciar a esto y encender el canfork en la cocina. Y en idial, simplemente coloque el pan durante la cocción, cuando la cocina esté caliente. Y la masa servirá :)
Sí ... Y no tengas miedo de levantar la tapa si es necesario - nada terrible cuando esto no está sucediendo;) Diré más, al final de la parada la panificadora hará girar la propia espátula y "dejará caer" la masa levantada. Y la masa volverá a subir :)

En definitiva, creamos calor para el momento de levantar la masa y ¡todo saldrá bien!

¡Todo bien! :)

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