Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, Vivo, etc.)

Vine a Temka en busca de ayuda ... La yogurtera vive conmigo solo unos días, hizo yogur con leche y yogur, me gustó
Leí este tema, fui a comprar Yogulakt ... Ahora estoy leyendo 71 páginas, pero no encontré el algoritmo exacto :)

Quizás todo el mundo resulta diferente: tengo 1 cápsula por cada 200 ml de leche fermentada en 8-10 horas. Aguanta más: estratifica, menos - leche.
Hice 3 cápsulas por 1 litro de leche (también tomó de 8 a 10 horas, después de 2 horas en el refrigerador) yogur listo para comer.

La elaboración de yogur casero consta de 2 etapas.

1ra etapa - preparación de masa madre.
Tomamos 1/4 l de leche con un contenido de grasa de al menos 3,2%, hervimos y enfriamos a 37-40 grados centígrados (un poco más caliente que la temperatura corporal). Vierta el contenido de la primera cápsula del medicamento "Yogulakt" en un recipiente con leche, mezcle y coloque en un lugar cálido durante ~ 12 horas. O utilizamos una yogurtera doméstica de acuerdo con las instrucciones.

Etapa 2 - Se agregan 200 ml de cultivo iniciador a 1 litro de leche tibia y se deja en un lugar cálido durante 12 horas. Almacenado en el frigorífico durante 2-3 días. (Para mejorar el sabor, puede agregar 2 cucharadas de leche en polvo). Puede consumirse en la etapa de levadura. Azúcar y fruta al gusto.

Con Yogulact, no hay tales problemas, pongo 1 cápsula por cada 2 litros de leche y obtengo yogur listo en 9h-9h30min.

Si desea obtener yogur durante 4 horas, necesita 2 cápsulas. Si es de noche, entonces 1 cápsula.
Asegúrese de calentar la leche hasta que esté tibia, de lo contrario, las bacterias no funcionarán.
Diluyo, en una cucharada de leche tibia, el contenido de la cápsula. Y luego lo vierto en la leche. En leche, una vez más, mezclar y poner a fermentar.

Al final, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo? Poner 5 frascos como de costumbre con una masa madre de un yogur de la tienda, y luego usar 2 con Yogulact (1 tapón). ¿En forma de masa madre? ¿Y los siguientes frascos también se pueden utilizar en forma de masa madre? ¿Y cuántas veces puedes hacer esto seguidas?

Estoy completamente confundido

[Antonovka]

Antonovka, lo que es mejor para ti, lo entenderás tú mismo. Solo mira la fermentación por primera vez, aprovecha el momento. Lo tengo por ensayo y error. Una cosa que sé: aumentar las cápsulas nunca ha acelerado el tiempo de fermentación. Tengo 1 cápsula de yogur seco de 500 ml. Fermentar, que es en latas de 200, que son de 500 ml cada una, toma el mismo tiempo. Me duermo más a menudo con leche fría del refrigerador que con leche tibia.
Escriben su propio yogur hasta 5 veces, yo no hice más de dos.

[RybkA]

RybkA,
Muchas gracias por tu ayuda :) Lo hice esta noche, pero aún no lo he probado ... Uno puede resultar más o menos espeso, y el segundo es completamente líquido Pero sigo teniendo problemas de sobrecalentamiento, Lo descubriré

Escriben su propio yogur hasta 5 veces, yo no hice más de dos.

Lo uso un máximo de 4 veces, luego deja de fermentar fuertemente ...

[RybkA]

RybkA,
Muchas gracias por tu ayuda :) Lo hice esta noche, pero aún no lo he probado ... Uno puede resultar más o menos espeso, y el segundo es completamente líquido Pero sigo teniendo problemas de sobrecalentamiento, Lo descubriré

Antonovka, come a tu salud! Como regla general, el yogur seco tarda más en fermentar que el de una caja o masa madre cocida. Aquí está el que más o menos lo mete en el frigorífico para que el suero no se vaya.

[¿Quién es de Rusia?]

¿Quién es de Rusia? : rosa: Sugerir cultivos iniciadores para productos lácteos fermentados. Puede preparar hasta 10 litros de yogur saludable con 1 ampolla. Los niños pueden ser alimentados a partir de los 6 meses (alimentos complementarios).

[Vovan]

Vovan,
Hasta donde yo sé, los cultivos iniciadores búlgaros no se venderán en Ucrania ahora, porque el envase para bacterias no es adecuado para nuestras condiciones climáticas. Son delgados o algo así, y debido a la diferencia de temperatura, se puede formar condensación debajo de la tapa. Y los búlgaros no parecen querer cambiar nada.

parece que hasta ahora todo está bien. dijeron que llevarían más bulgaria antes del calor. así que los volví a comprar la semana pasada y estoy feliz como un elefante.

El italiano me decepcionó terriblemente. Probé yogur, delicioso, pero una pesadilla mocosa. bifidum complex: muy sabroso, pero también muy mocoso. No me gustan los mocos.

[¿Quién es de Rusia?]

¿Quién es de Rusia? : rosa: Sugerir cultivos iniciadores para productos lácteos fermentados. Puede preparar hasta 10 litros de yogur saludable con 1 ampolla. Los niños pueden ser alimentados a partir de los 6 meses (alimentos complementarios). Fecha de vencimiento: 1 año.
PRECIO -32 RUBLES / por 1 ampolla... (producido por el Instituto de Leche y Carne de Kiev). Están disponibles todos los tipos de cultivos iniciadores (Bifivit, yogur, narine, simbilact, requesón, vitalact, streptozan).

[Lara_]

Lara_, Vitalact tiene un sabor amargo. El kéfir (como yo) sabe mejor, muy interesante, buen sabor clásico del kéfir, pero no líquido, sino espeso, pero si miras la composición, entonces Vitalact contiene, además del hongo kéfir, una barra acidófila).

¡Hola! Por favor, dígame, ¿alguien intentó dividir el yogur no en bacterias secas, sino en masa madre de leche líquida que se vende en una tienda?

Y para mí, bifivit y symbilact son los más deliciosos, espesos, ni amargos ni mocosos.

Y para mí, bifivit y symbilact son los más deliciosos, espesos, ni amargos ni mocosos.

+100%
Pero también agregaría yogur

Y para mí, bifivit y symbilact son los más deliciosos, espesos, ni amargos ni mocosos.

¡Estar de acuerdo! ¡Simbilact y Yogurt son mis entrantes favoritos! no ácido, espeso, fermentado perfectamente) mmmm! solo Lara preguntó cuál es la diferencia entre Vitalakt y kéfir)

Chicas, dime! Es cierto que no lo hice en una yogurtera, pero ese no es el punto. Intenté fermentar yogur canadiense con cápsulas, tomé, seguro, dos piezas por 0,5 litros de leche tibia, puse el frasco en una olla de cocción lenta y encendí la calefacción. De vez en cuando miraba adentro y encendía la calefacción durante 20 minutos para mantener la temperatura. Me lo puse ayer a las 2 de la tarde. Al anochecer seguía siendo leche. Luego lo calenté antes de acostarme, lo apagué y me fui a la cama. Y en la mañana de esta mañana obtuve el grosor: yogur espeso, debes comer con una cuchara, pero sabe muy amargo, como el yogur agrio. ¿Es solo peróxido durante casi un día en el calor? ¿O qué tipo de producto obtuve al final? ¿Y qué hacer con él ahora?

utilizar como iniciador de fermentación. Dos a tres cucharadas por litro de leche. Las bacterias recuperadas de la hibernación seca deberían dar un resultado mucho más rápido.

utilizar como iniciador de fermentación. Dos a tres cucharadas por litro de leche. Las bacterias recuperadas de la hibernación seca deberían dar un resultado mucho más rápido.

¡Gracias! ¿La leche desnatada es buena para el yogur? Tengo leche casera, separador, como agua, nada de grasa. ¿Obtienes yogur de esta + esta masa madre?
Además, ¿cuánto tiempo puede mantenerse en frío este iniciador uterino?

Los cultivos iniciadores de masterbatch de domésticos secos de acuerdo con las instrucciones se almacenan durante aproximadamente una semana. He estado vivo y eficiente durante dos semanas (la temperatura en el refrigerador está ajustada a +2). Y sobre la leche desnatada, debes probar. Se elaboran kefirs y yogures con bajo contenido en grasas ...

Chicas, necesito beber yogur para que el niño pueda beber del biberón con seguridad. Fermento principalmente en cápsulas, la consistencia no es potable, sino viscosa.
Así que no me pongo mocoso y no mucho, ¿qué es mejor comprar?

Ayer hice yogur por primera vez sobre el activismo. Preparando durante 5,5 horas. Resultó genial. No se sacude del frasco, el sabor es cremoso. Pero de qué organismos fermentó, no lo sé. Leí que las bifidobacterias son anaerobias y NO SE CRIANZAN en la leche. De ahí la pregunta.Lo que crece en el yogur.

Compré la levadura Evitalia en la farmacia. Una botella sirve para 2 litros de leche.
Usé 0.5 botella (dividida por ojo) por 1 litro de leche. Lo vertí en frascos, tengo una yogurtera Moulinex, lo dejé por 12 horas. Resultó ser un yogur espeso y muy sabroso, no mocoso, no persistente. Ya recalentado varias veces, todo está bien. Añado 1 hora a un vaso de leche. l yogur preparado previamente. Para obtener uno no ácido, debe seguirlo, tan pronto como se agarre (aproximadamente 6 horas después), apago la yogurtera y la dejo un par de horas apagada, luego en el refrigerador.
Antes de eso, probé tanto activaciones como actimel y narine. Pero últimamente resultó mal en los yogures preparados. Narine es más amarga, así que por ahora me decidí por Evitalia.

Decepcionado con la levadura. Compré italianos. Lo hago de acuerdo con todas las reglas, con mucho cuidado. Resulta una masa mocosa .. Bueno, es imposible usar eso ..
Llegué a una conclusión: lo mejor es "Yogulakt". ¡Esto es yogur de verdad!

Y méteme en el yogulact ... Lo compré en cápsulas. ¿Que sigue?

Y méteme en el yogulact ... Lo compré en cápsulas. ¿Que sigue?

Y luego, si de acuerdo con todas las reglas, el contenido de la cápsula debe agitarse en 0.25 litros de leche tibia y fermentarse durante 8-10 horas. Resulta el cultivo iniciador uterino. Luego mezclamos 3-4 cucharadas de este cultivo iniciador en 1 litro de leche tibia y después de 10-12 horas obtenemos un producto de ácido láctico útil. Y el cultivo iniciador se puede almacenar en el refrigerador durante 5-6 días.
Si no cumple con todas las reglas, entonces 1 cápsula por 1 litro de leche y estará feliz.

¿Y quién utilizó masas madre italianas? La sensación de que me engañaron con ellos no me abandona ..
Compré varios tipos, como, y las bacterias que contienen son diferentes ... pero una cosa resulta: una masa mocosa y repugnante ... Revolviendo la situación no mejora ... No sé, he leído mucho sobre ellos en los foros .. y aquí ... en ti .. hago todo exactamente, de acuerdo con la esterilidad y otras reglas .. pero resulta tan repugnante ..
Quien lo ha tratado, comparte tu experiencia, por favor .. Y luego todo tipo de malos pensamientos no me dan descanso ..

Si son muy mocosos, entonces hay muchas bacterias acetofílicas. ¿Cómo y dónde almacena sus cultivos iniciales? ¿A qué temperatura tomas la leche?

Sé lo que pasa con el acidophilus ... ¿Y el Bifidocomplex? no hay bacterias acidófilas, solo bifido ..
Lo guardo en el frigorífico. Tomo leche probada y ultrapasteurizada. Temperatura 37-40 grados. Entiendo esto. Esterilizo todo por completo. No sobreexpongo, fermenta perfectamente en 5 horas, sigo el sobrecalentamiento de la yogurtera, tengo termostato
Y sin embargo ... todo mocoso .. Y traté de re-fermentar., Y diluí con más leche, que simplemente no hice. En general, parece que no se diferencian en absoluto, sino que vienen envasados ​​de la misma barrica.
Es una pena, he gastado tanto dinero, pero es imposible comer ...

¿Y quién utilizó masas madre italianas? La sensación de que me engañaron con ellos no me abandona ..

Lo compramos, este problema ya se ha discutido aquí antes, no me gustó ninguno de ellos y no recuerdo ningún comentario positivo sobre ellos aquí.
Específicamente, tomé biokefir - full fuuu

Gracias por tus comentarios. Ya decidí que era demasiado quisquilloso ..

[Gatitos]

Gatitos ¿Qué tipo de cultivos iniciadores líquidos? ¿Quién es el fabricante?

Y no me gustó Evitalia. Sabor a bifikythir ordinario. Y quiero que el sabor del yogur sea. Qué tipo de iniciador tomar (solo natural, no activo).

He leído aquí muchas, muchas páginas y hasta cansado. No me preocupo por las levaduras, son muy caprichosas. Mi receta es esta:
leche 1 litro (calentada a 37-40 grados)
yogur 200 gramos (el más común, sin aditivos, natural)
bifidumbacterina 1 botella (MICRÓGENO)
lactobacterina 1 botella (MICROGEN)
Mezclo todos los ingredientes, los vierto en tazas y los pongo por 8 horas, luego en el refrigerador por 6 horas.
A mi familia le gusta mucho. Y ahí, a su antojo, quien añade mermelada o azúcar.

[Vilara]

Vilara ¿Funcionará la masa madre de Yagotynsky?)

Entonces tienes yogur y fermentos. ¿Y por qué el resto?
No es un hecho que la bifidobacterina cobre vida allí en absoluto ...

[Gatitos]

Gatitos No me sentaba muy bien. El producto salió regular Pero, en mi opinión, la masa madre Yagotynsky no es exactamente una masa madre. Este es un producto lácteo fermentado común. ¿No tienes una caja a mano? En mi opinión, ni siquiera indica qué bacterias y cuántas de ellas.
Pensé que estabas preguntando sobre masas madre auténticas búlgaras (también hay italianas).

[Gatitos]

Gatitos ¿Has visto este tema? Tal vez encuentres algo ahí

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

Y no cobran vida allí. Pero entran en los intestinos y existe la esperanza de que se despierten donde necesitan (en el intestino grueso). Lo principal es que hay menos flora putrefacta y más fibra. Luego cobran vida y comienzan a reproducirse activamente.

de hecho, ninguna de las bacterias introducidas en nuestro tracto digestivo desde el exterior echará raíces ... los lugareños no las dejarán. Y simplemente no tendrán tiempo. Así que no se deje engañar por esto ...
La única razón para usar probióticos es que crean un ambiente favorable para la reproducción de su propia flora, por así decirlo, como apoyo.
Simplemente, estaba personalmente convencido de cuántos de nosotros somos criados para todos estos probióticos, declarándolos casi una panacea para todas las enfermedades ... y ganando dinero ... Ya ha gastado tanto ... hasta que recobré la sobriedad ... Médicos independientes han sido hablando de esto durante mucho tiempo ..

LARA, todo está correcto. La disbacteriosis no se puede curar con yogur. Esta es la única forma de prevenir a los amantes de la leche agria. Las bifidobacterias son anaerobios y NO se multiplicarán cuando haya oxígeno disponible (es decir, al hacer yogur). Cuánto traiga, quedará mucho (si una botella de bifidumbacterina por litro de leche, entonces esta botella se dividió en 7 vasos). Y ahora la dosis no es difícil de calcular. Solo las bacterias del ácido láctico se multiplican.

[microorganismos vivos]

Bueno, sobre el hecho de que la flora de la leche agria no se arraiga en absoluto, no sería tan categórico. Y todas estas levaduras tampoco deben considerarse una panacea. Como siempre, lo más probable es que la verdad esté en algún punto intermedio. Si partimos del hecho de que al comer yogures con microflora viva, nada echa raíces en los intestinos, sino que solo se necesita el sustrato correcto, entonces ¿por qué engañarse preparando yogures frescos con viva microflora? También puede utilizar "yogures" estériles con muchos meses de almacenamiento como "sustrato" ... y hilak forte ...

sobre la flora patológica ... perdón, si hay mucha, que alimenta o no alimenta (solo el sustrato) a su normoflora nativa, la patoflora florecerá en doble color. ¿No alimentas solo a tu amada normoflora (no puedes esparcirla en esqueletos "Yo se lo di a esto, pero no me lo dio"). Por lo tanto, es necesario proporcionar al desafortunado organismo asistencia internacional en forma de una cantidad considerablemente mayor. microorganismos vivos (y / o su disputa), similar a nuestra amada infeliz flora normal.

Disculpe, apuesto a que este es un tema delicado para mí.
Bebí todo tipo de probióticos diferentes ... tanto en cápsulas como en líquidos súper caros, sobre los que prometieron, dicen, el último desarrollo nacional, no hay análogos ... definitivamente echan raíces ... En resumen, pasé un tiempo y mucho dinero en esto ... se pusieron en camino a España .. todo el sentido era más .. Mi opinión - todo engaño ..
Es más fácil beber leche agria, mejor casera. Pero comprenda que el yogur es solo un producto saludable, al igual que las verduras y las frutas. Y sabroso todavía
Hablo, porque es una pena ver cómo se gana dinero con las enfermedades humanas en nuestro tiempo ... Y nosotros, los enfermos, después de todo, la gente desesperada estamos dispuestos a creer en todo ... siempre ...
Lo siento si dije algo mal ...

Perdóname si no en el tema, pero quizás sea interesante leer otra opinión sobre el tema.
Disbacteriosis - el mito de la medicina rusa - 🔗
La flora intestinal y con qué se come: 🔗
Autor: Alexey Petrovich Yakovlev, médico, jefe del servicio médico de Schlumberger en la Federación de Rusia.Desde 2006 - Presidente de la Sociedad Nacional de Medicina Industrial.

Lara, lo siento, pero ¿qué has intentado tratar con probióticos? ¿Y el tratamiento consistió solo en ellos?

Sobre el artículo. El doctor Yakovlev es médico ciencias médicas o médico ¿Yakovlev? (en Rusia, desde tiempos prerrevolucionarios, los pacientes, ganándose el favor de los médicos, los llamaban médicos, aunque un médico es un título, lo mismo que un candidato de ciencias).
Este material ya ha sido discutido, incluso por médicos, en las páginas de nuestro foro.
Por cierto, Schlumberger no tiene nada que ver con la medicina: tecnologías de producción de petróleo, gestión de proyectos y soluciones de información para la industria del petróleo y el gas.

Y aquí hay información más especializada sobre probióticos y prebióticos: la Organización Mundial de Gastroenterología, recomendaciones prácticas
🔗

Déjame insertar mis propios 5 kopeks. Como herbolario, he estado ejerciendo durante más de 10 años. Y noté que si la terapia probiótica se prescribe en paralelo con la medicina herbal, entonces el tratamiento es más efectivo, la mejora ocurre en menos tiempo. El foro tiene mi artículo sobre disbiosis. Esta es tanto una revisión literaria como mis observaciones personales. Para mi gran pesar, la disbiosis y la disbiosis no son un mito. Aunque se ha ganado mucho dinero con esto

Sobre el artículo. El doctor Yakovlev es médico ciencias médicas o médico ¿Yakovlev? (en Rusia, desde tiempos prerrevolucionarios, los pacientes, ganándose el favor de los médicos, los llamaban médicos, aunque un médico es un título, lo mismo que un candidato de ciencias).

Dirigir "Doctor" a un médico que no tiene un título científico "me duele" el oído. En cuanto a Yakovlev: tiene tres especialidades: psiquiatría, medicina general (medicina familiar) y gestión sanitaria. Graduado de la Universidad Estatal de Medicina del Lejano Oriente, luego se especializó en la Universidad Estatal de Medicina de Moscú. I.M.Sechenov y en RUDN. Presidente de la Sociedad Nacional de Medicina Industrial. Y si es un doctor en ciencias o simplemente un doctor hasta ahora, no lo sé. Creo que conseguirá al doctor
Gracias por el enlace!

Déjame insertar mis propios 5 kopeks. Como herbolario, he estado ejerciendo durante más de 10 años. Y noté que si la terapia probiótica se prescribe en paralelo con la medicina herbal, entonces el tratamiento es más efectivo, la mejora ocurre en menos tiempo. El foro tiene mi artículo sobre disbiosis. Esta es tanto una revisión literaria como mis observaciones personales. Para mi gran pesar, la disbiosis y la disbiosis no son un mito. Aunque se ha ganado mucho dinero con esto

Palabras de oro

El foro tiene mi artículo sobre disbiosis. Esta es tanto una revisión literaria como mis observaciones personales.

¡Empuja, por favor!

Para mi gran pesar, la disbiosis y la disbiosis no son un mito.

¡Así que no discuto! Solo otro artículo de información. Lo siento, no vi lo que ya hablamos.

Quiero decir, me "gusta" cuando la gente, por ignorancia, compra yogur con bifidobacterias y elabora yogur a base de él en casa. Y esperan estar tomando una dosis letal de estos organismos. Gente, las bifidobacterias no crecerán en su máquina de yogurt.
El motivo de la edición se indica en un mensaje personal.

Bueno, el fitoterapeuta no soy yo.

Solo soy un paciente con muchos años de experiencia. Y en realidad no me volví discapacitado solo porque crecí en una familia de escépticos razonables y conocí a buenos médicos en mi camino de "paciente" que no buscaban tratar al paciente a cualquier costo y no ganaban dinero con el paciente.

Siempre procedo del hecho de que:
1. No existen medicamentos / suplementos / dietas / alimentos perfectos.
2.Cualquiera que sea la droga, el suplemento, la dieta o el producto, tiene efectos secundarios.
3. El mismo medicamento / suplemento / dieta / producto es adecuado para diez, pero es posible que uno no encaje, pero al menos debe comprender por qué este no encajaba.
4. Lo más efectivo no siempre es lo más caro e inaccesible.
5. no todas las personas con bata blanca son médicos.

No hay necesidad de precipitarse de un extremo a otro, elevar un determinado producto al nivel de una panacea o declarar que un determinado producto no tiene ningún efecto positivo.

PDPor cierto, si descubro que alguien ha estado tratando de restaurar la microflora durante más de un mes, o incluso un año, preguntaría por qué los médicos continúan "golpeándose la cabeza contra la pared" y no buscan la razones de tal ineficacia de un método de tratamiento bastante clásico.

[Rina,]

Rina, Estoy totalmente de acuerdo con usted.

Rina, lo siento. Te confundí con un residente de verano. Pero mi pensamiento no era una panacea para el tratamiento de bifidum, sino que las bifidobacterias no crecen en una yogurtera. No espere que el yogur casero sea un medicamento para las bifidobacterias.