Yogur en termo

Yogur en termo

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	1 litro
yogur	100 gramos
miel de maple	gusto

Metodo de cocinar

• Quería hacer yogur yo mismo, pero no yogur.
• Pero, por otro lado, hay un excelente termo de retención (probado en experimentos).
• Decidí realizar mi propio experimento.
• \ "La caza es más grande que la servidumbre \" © - inmediatamente fue a la tienda.
• Compré un paquete de Tetra Pak de leche de consumo UHT con 3,2% de grasa y un paquete de 110 g. El yogur Danon® "Rastishka" no contiene ningún aditivo no deseado o dañino.
• Y así, trajo todo a casa y abrió con cuidado el cartón de leche, vertió unos 100 ml. en un vaso y luego lo bebí.
• Aaaa - ¡deliciosa leche!
• También abrió con cuidado el yogur y vertió el contenido en un cartón de leche.
• Utilizo un termómetro digital de metal tratado con alcohol para mezclar.
• 
• Es muy conveniente mezclar y medir la temperatura al mismo tiempo y minimizar la posibilidad de infección del producto.
• Luego pongo la caja con la mezcla en una olla con agua y en el "baño maría" llevo la temperatura de la mezcla a 40 ° C.
• Al mismo tiempo, mientras caliento la mezcla, proceso el termo con agua hirviendo tres veces.
• Vierto la mezcla en un termo seco y lo dejo durante 5 horas. en reposo.
• En este experimento, no agregué específicamente ningún componente adicional (crema, leche en polvo, etc.) para revelar el resultado real del minimalismo.
• Despues de 5 horas. abrió un termo (ver foto).
• El yogur resultó bastante espeso (más espeso que el de fábrica), con la posición horizontal del termo, no fluyó durante unos dos minutos, mientras que el yogur se ajustaba y el yogur mostraba tendencia a escaparse. Esto no podía permitirlo, así que interrumpí resueltamente el intento no autorizado de escapar devolviendo el termo a la posición vertical.
• Puse el yogur en tazas y lo metí en el frigorífico.
• Dio la casualidad de que estuvo parado en el refrigerador durante 16 horas.
• Se volvió aún más grueso y se dejó fotografiar, sin serias intenciones de escapar.
• 
• Tenía el mismo sabor a fresa que el original, pero mucho menos acidez (prácticamente ausente).
• Me gustó más que el de fábrica.
• 
• Y con la adición de sirope de arce, no pude parar (unos 5 minutos) hasta haber comido todo el litro de yogur.
• Agrego el almíbar a un vaso de yogur justo antes de comer.
• Habría comido más, perdón por el termo solo.
• ¡Creo que el experimento fue completamente exitoso!
• Ahora puedes jugar con %% fat.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, y en que momento agregaste el almíbar? ¿De dónde viene el sabor a fresa, de Rastishka? Después de agregar el almíbar, ¿cómo mezcló el yogur?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA fue con sabor a fresa.
El almíbar se añadió al vaso justo antes de comer.
Naturalmente, comió y revolvió con una cuchara común.
Debe observarse una limpieza especial solo durante la preparación.

Naturalmente, comió y revolvió con una cuchara común.
Debe observarse una limpieza especial solo durante la preparación.

Gracias por su respuesta !!! Solo pregunté no por esterilidad))) Ahora me encanta amasar yogur con una batidora)))

Julia, indiqué en la receta que remuevo con un termómetro.
En mi caso, esto resultó ser suficiente.
¿Y después de la batidora no hará espuma?

[ombligo]

¿Y después de la batidora no hará espuma?

¡Estarán! Por lo tanto, hago dos tipos de yogur a la vez: espeso en pequeños frascos-tazas y aquellos que desean comerlo con cuchara (agregando mermelada-nueces-semillas-chocolate de su elección a los vasos) y frascos de un litro. Vierto siropes de mermelada en tarros de un litro (con yogur ya preparado); lo que se me ocurra, lo buscaré en el frigorífico y lo batiré con una batidora. Pasa de espeso a líquido.Le echo la espuma a la niña (la adora hasta el punto de temblar) y me sirvo una líquida. Resulta que beber yogur es un orden de magnitud más sabroso y saludable que el yogur Miracle comprado, Danone y otros yogures para beber. Delicioso hasta ohombligoenia !!! Sople un litro de moog de inmediato ... Estoy esperando el verano para experimentar con trozos de fruta.

Me preguntaba cómo se mezcla el jarabe

Nunca lo he probado con arce ... Ahora miro y me tienta)))

Oh, qué bien, lo he probado con jarabe de arce. ¡Gracias por la idea!

Debe probar con jarabe de arce. Lo tengo en la nevera. Los panqueques ya están llenos, ahora es posible con yogur.
¡Yuri, gracias por la idea!

¿Es más probable que el termo tenga un cuello ancho?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, representada deliciosamente! ¡Gracias!

Termo de boca ancha.
Chicas, gracias por sus amables palabras y su atención.

[Yuri]

Yuri, fiel doracerca degoy go! sus productos lácteos son mucho mejores, espero que el siguiente paso sea el desarrollo de masa madre seca para reducir la inseminación microbiológica del yogur terminado (y esto está permitido en él) ...

solo confundido al principio

paquete 110 gr. El yogur \ "Rastish \" de Danon® no contiene aditivos no deseados o nocivos

y luego apareció

Tenía el mismo sabor a fresa que el original.

no del todo natural, después de todo .... hay mejor composición, si miras ... todo el mundo empieza con levadura de yogur, hacen quien en qué, lo probé en todas partes (termo, máquina de yogur, cazo con baño maría, parado en el envuelto 3l banco de baterías), lo principal es comenzar, y el proceso se prolongará gracias por la receta, ¡será útil para muchos!

no del todo natural después de todo ... hay mejor composición

No encontré ningún rastro de naturalidad, incluso en la tapa dice "INGREDIENTES NATURALES".
Este yogur contiene:
puré de fresa concentrado, aroma natural, colorante - extracto de pimentón. ¡No hay "E"!
Elegí lo mejor de lo que hay en nuestras tiendas (por supuesto, no recorrí todas las tiendas de Samara con un cheque).
En general, me convenía al máximo.
Gracias por la apreciación de mi trabajo y por la idea con un 3 litros. tarro.
Comparta los detalles de cómo logró la t ° requerida en el frasco durante todo el proceso de envejecimiento.
Y ya compré un entrante seco, este es "VIVO - yogur" con un palito búlgaro.
Pero, mientras estoy interesado en experimentar con el contenido de grasa de la leche y "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, perdóname, si me ofendí, encontré 2 yogures donde no había ni sabores y colorantes, la composición en tu Rastishka no está mal! Lo hice en activia y ecocom, no había nada en absoluto .... ahora está seco. Estoy sentado en la masa madre Génesis ... hay 5 sobres, un sobre según las instrucciones para 1-3 litros de leche, lo divido en 3 partes (pellizco 2/3 del contenido con mi dedo en la bolsa y vierto 1/3 en un frasco de leche, inmediatamente pego el corte del paquete Scotch tape), 1/3 de mi leche va por 2-3 litros de leche, en parte de leche tibia de la temperatura deseada, remuevo la levadura en varios acercamientos con movimientos de parloteo, pasan 10-15 minutos, agrego el resto de la leche y retiro. Vierto agua hirviendo sobre todo lo que entra en contacto con la leche.

Tengo leche de campo, primero le quito la crema (para su procesamiento posterior), hiervo la leche (para eliminar todas las cosas extrañas, pero la uso en su forma original para beber), la enfríe a 30 gy 42-43 g, generalmente pongo 5 litros a la vez, por ejemplo 3 litros de biokefir y 2 litros de yogur bifidoacidófilo (esto es suficiente para 4 días, luego llega un lote de leche fresca y todo vuelve a empezar) ...... Le echo leche por un colador en un tarro, es mejor que haya menos aire, casi "debajo de la garganta", cierro una tapa, colócala sobre el tapete a la batería de hierro fundido, envuelve tres lados con un tapete que no toque la batería, luego cúbrela con una manta de camello y tírala sobre la batería, aprieta la lata con ella y mete los extremos en los agujeros de la batería ... porque la temperatura en las latas diferente, entonces también pongo algo entre ellos ...el yogur cuesta 6 horas, el kéfir 12 horas, lo pongo en el refrigerador, después de enfriar mezclo la cuajada con una cuchara / tenedor y obtengo un producto espeso

en verano no tengo batería en una yogurtera, intenté hacerlo en un recipiente isotérmico (lo hicimos nosotros mismos, almacenamos comida hasta 5 días, lo probamos así, lo martillamos con varios congelamientos, lo abrimos una vez al día y sacamos los alimentos necesarios para un día, transfiriéndolos a un recipiente térmico más pequeño, así la leche descongelada el quinto día durante la ebullición no se curvó en requesón, y no tuvimos tiempo de revisarlo más, nos fuimos a casa del descanso) .... así que coloco frascos con la futura leche agria en el recipiente y coloco la yogurtera verticalmente entre ellos, cierro todo ...... intenté reemplazar un frasco con agua hirviendo para que mantuviera gradualmente la temperatura, pero tal experimento no funcionó ......... También intenté poner un frasco en el alféizar de la ventana (tenemos un lado muuuuy soleado) y cubrí el frasco con peludo bolso de mano para que la leche fuera oscura, era normal, pero con isotermas. Ya me siento como un contenedor ... estos son los experimentos

No encontré ningún rastro de naturalidad, incluso en la tapa dice "INGREDIENTES NATURALES".

Excepto que ABSOLUTAMENTE todos los yogures se preparan en producción a partir de leche en polvo y contienen medios para prolongar la vida útil y el deterioro del producto en el envase. Este hecho ha sido probado desde hace mucho tiempo, y ni siquiera dudan en mostrar el proceso de producción en el cuerpo.

[NataliARH]

a través de un colador vierto la leche en un frasco, es mejor que haya menos aire, casi "debajo de la garganta", cierro la tapa,

NataliARH, Oh que interesante !!! ¿Puede darnos más detalles? ¿Por qué viertes por un colador? ¿Por qué es mejor tener menos aire? (Explico: he encontrado repetidamente información de que se necesita aire para la fermentación. Al mismo tiempo, hay instrucciones claras de los fabricantes de yogurt: no cierre el frasco con una tapa hasta el final de la fermentación. Ciérrelo solo antes de enviarlo al refrigerador). Tal vez tu infa sea más correcto ???

Excepto que ABSOLUTAMENTE todos los yogures se preparan en producción a partir de leche en polvo y contienen medios para prolongar la vida útil y el deterioro del producto en el envase. Este hecho ha sido probado desde hace mucho tiempo, y ni siquiera dudan en mostrar el proceso de producción en el cuerpo.

Yo apoyo.

[Yulia]

Yulia, a través de un colador para quitar las películas lechosas y las más pequeñas y más grandes, de lo contrario no les gusta mucho en el producto terminado
en una yogurtera, no cierro los frascos con tapa, solo una tapa común de una yogurtera, ya que ahí se puede crear esterilidad, y no cierro completamente la batería con mantas, incluso en un recipiente isotermo es difícil, pero se puede ...

Compartiré mi experiencia de hacer yogur en un termo.
Hiervo la leche y la enfríe a una temperatura de 35-40 grados, no más. La espuma que se forma en la superficie de la leche hervida simplemente se recoge con una cuchara.
Vierto agua caliente del grifo en un termo (1 litro con cuello ancho) para mantenerlo caliente.
Mientras tanto, vierto un frasco de yogur "Savushkin Product" natural sin azúcar al 2% 125 ml en un bol y añado literalmente una cucharada de leche tibia, revolviendo bien cada vez con una cuchara hasta que la leche interfiera con el yogur. Esto debe hacerse para que no queden grumos de yogur. Cuando la mezcla se vuelva más delgada, vierta la leche restante y mezcle bien.
Vierto agua tibia de un termo y vierto la mezcla en él. Cierro el termo y lo dejo sobre la mesa en un lugar tal que no interfiera durante 6-8 horas. En este momento, el termo ni siquiera debe tocarse ni moverse. Es más conveniente hacer esto por la noche.
Pasado el tiempo indicado abro el termo, lo tapo con una servilleta y lo meto en el frigorífico todo el día.
Sacudo el yogur del termo (créanme, esto no es fácil de hacer, es tan espeso) en un frasco de litro y mezclo bien con una cuchara.
Todas. Cuando quiero comer yogur, me pongo la cantidad adecuada y añado azúcar y cualquier relleno (cerezas, fresas, grosellas, arándanos, plátano, etc., etc.)

[Galina]

Galina, la temperatura es mejor no hacer 35 ... 40-44 ....¿Y qué impide verter agua hirviendo sobre el termo? en las montañas. no todo va bien con el agua del grifo
Si es difícil sacar el yogur del termo después de enfriarlo, ¿por qué no mezclarlo en un termo y luego transferirlo a un frasco de 1 litro?

Estoy de acuerdo en que puedes revolver con una cuchara y luego agitar. gracias por la idea
Nunca antes había tenido un termo de cuello ancho y no podía salir del estrecho. La cuchara no encajaba en el cuello, así que intenté cogerla con un mango largo de madera. Temos era alto y de madera apenas llegaba al fondo. Al parecer, por eso no pensé en eso.
Aunque, me gusta el momento en que toda esta masa en una sola pieza en un frasco .............. Y la cuchara, tirada en el frasco, vale la pena. Y cuando lo mezclas, se vuelve más líquido. Aunque espesa después de reposar en el frigorífico.
Sobre el agua del grifo. Mi esposo ha estado bebiendo agua del grifo durante años (pah-pah-pah). Pero esta frio. Lo tenemos seguro.
Y además. Al hacer las pruebas, noté que cuando la leche no está muy caliente, es decir, 37-40 grados, el yogur resulta más homogéneo y espeso. Y cuando la temperatura es más alta, aparecen coágulos, granos o algo así.

[Galina]

Galina, el agua fría cruda es, en principio, incluso útil para beber, dicen esto, y nos dijeron en las conferencias, yo la bebía antes, ahora no la bebo, mi marido bebe))) .... pero caliente ... voy a dar un ejemplo para mayor claridad :
cerraron el agua, tanto fría como caliente ... después de un rato abrieron, ¿de qué grifo sale el agua oxidada? ¡caliente! puedes calentarle un termo antes de la fermentación, pero yo usaría agua hirviendo de una tetera (no es difícil para ellos verter un termo) ... después de todo, esto es producción estéril ... mete otro palo en la leche y habrá envenenamiento ...

sobre la temperatura de fermentación de 37-40, resulta que técnicamente el bacilo búlgaro no se multiplica allí, todo lo demás se multiplica, pero o no existe en absoluto o muy poco ...

si no estoy convencido, bueno conmigo)))) los productos de salida son satisfactorios y maravillosos

sobre la temperatura de fermentación de 37-40, resulta que técnicamente el bacilo búlgaro no se multiplica allí, todo lo demás se multiplica, pero o no existe en absoluto o muy poco ...

Curiosamente las chicas están bailando !!!!
¿Y qué es lo que crece ahí arriba?
¡Pero se ve así! yogur uno a uno

debajo del spoiler, un artículo copiado que describe la causa de la temperatura y otras características

Las tendencias modernas en alimentación saludable nos han llevado al hecho de que muchos cocinan en casa, incluidos los productos lácteos fermentados. ¡Y está bien! Después de todo, la comida casera casi siempre es más sabrosa, más saludable y se cocina con amor. Pero la pregunta, cómo fermentar la leche, la gente decide de diferentes maneras y, a veces, muy mal. Para la preparación de productos lácteos fermentados en casa, existen cultivos iniciadores creados para este mismo propósito.

Pero, desafortunadamente, gracias a Internet y la posición analfabeta de algunos vendedores de equipos, se ha extendido una opinión falsa de que un producto lácteo fermentado terminado puede usarse como cultivo iniciador. La gente lanza felizmente crema agria, fermentada por medios desconocidos, en una yogurtera y obtiene "yogur casero" ... Los yogures "vivos" con una vida útil corta también son populares para la masa madre.

Averigüemos juntos "qué está permitido y qué no".

¿Qué es el cultivo iniciador seco? Se trata de una bolsa con determinadas cepas de bacterias, que han sido seleccionadas y ordenadas de tal forma que en casa puedas conseguir diversos productos lácteos fermentados útiles (yogur, crema agria, leche horneada fermentada, etc.). Las bacterias se cultivan y envasan en industrias biotecnológicas especiales en condiciones estériles, observando los requisitos más estrictos. Y cada sobre contiene exactamente las bacterias indicadas en el cultivo iniciador.

Es muy importante comprender el principio mismo de la fermentación. Las bacterias, que entran en la leche calentada a 36-40 grados, se despiertan y comienzan a estar activas, procesando la leche en un producto lácteo fermentado. El hecho es que en tales condiciones TODAS las bacterias que se encuentran adentro se multiplican.Por eso es necesario preparar los productos lácteos fermentados con cuidado: hervir la leche (o usar leche esterilizada), verter agua hirviendo sobre el equipo, tratando de no introducir "suciedad", bacterias patógenas y oportunistas, que siempre están presentes en el medio ambiente en ciertas cantidades. Con leche de alta calidad, platos estériles y cultivo iniciador con bacterias específicas, puede preparar un producto lácteo fermentado saludable sin riesgo para la salud.

¿Por qué no puedes usar yogur regular como entrante?

Pero los yogures comprados en tiendas, especialmente aquellos con una vida útil corta, también contienen bacterias beneficiosas, dicen los partidarios de la fermentación en los yogures comprados. Sí, contienen bacterias, ¡pero no pueden actuar como levadura de ninguna manera!

Existe un Reglamento Técnico (TR), que tiene rango de Ley Federal, que establece requisitos obligatorios para la calidad e inocuidad de los productos lácteos, incluidos los cultivos iniciadores. Esto significa que puede usar yogures comprados en la tienda y otros productos lácteos fermentados sin dañar su salud (si no están vencidos y no se violan las condiciones de transporte y almacenamiento) solo para el propósito previsto. Por ejemplo, TR permite cantidades insignificantes de la bacteria Escherichia coli en el yogur. En un vaso de yogur, su cantidad puede llegar hasta los 1000 K.O.E. y esto se considerará una norma aceptable. Un cuerpo sano no los notará y los afrontará fácilmente. Pero, si cualquier yogur comprado en la tienda se considera un cultivo iniciador líquido, para lo cual las regulaciones han establecido sus propios requisitos obligatorios, entonces ya no cumplirá con estos requisitos.

Comparemos los estándares obligatorios:
1. Bacterias del ácido láctico. La masa madre debe contener 10 veces más de ellos que en el yogur comprado en la tienda.
2. Escherichia coli. En masa madre, debe ser 100 veces menor de lo que se permite en el yogur comprado en la tienda.
3. Microorganismos patógenos, incluida la salmonela. En la masa madre, debe haber 4 veces menos de lo que se permite en el yogur de la tienda.
4. Staphylococcus aureus. En masa madre, debe ser 10 veces menos de lo que se permite en el yogur comprado en la tienda.
5. Levadura y moho. En masa madre, debe haber 20 veces menos de lo que se permite en el yogur comprado en la tienda.

Por lo tanto, al usar yogur comprado en la tienda como cultivo iniciador, crea condiciones favorables para el desarrollo no solo de microorganismos beneficiosos (que no son suficientes allí), sino también condiciones para el crecimiento y desarrollo de flora patógena y oportunista, que puede estar contenida allí en cantidades mucho mayores que las provistas. normas obligatorias para cultivos iniciadores. Y esto ya es grave.

Además, los fabricantes de yogures comprados en la tienda no escriben que su producto pueda usarse como cultivo inicial. Esto también debería llamar la atención. Nadie será responsable de su salud, porque utilizó el producto para otros fines.
No arriesgue su salud, la suya y la de sus seres queridos. ¡Asegúrese de verificar la información recibida de Internet y tome cualquier consejo críticamente! Después de todo, la salud es el valor que el dinero no puede comprar.

Gracias. Lo leeré.

Hasta que descubrí las complejidades de los regímenes de temperatura (para cultivar los cultivos adecuados
Pero resultó el yogur.
Describiré el proceso en detalle: Leche Vkusnoteevo 1 litro de ultrapaste, + yogur Danone sin aditivos 2 cucharadas, puede ser más Revuelva en un baño de agua hasta 40 grados (siguiendo las instrucciones del autor) Mido con un termómetro de agua, revolviendo activamente, y en un termo estéril durante 5 horas tal vez más ... Era de noche, no revisé el yogur para ver si estaba listo inmediatamente lo puse en el refrigerador. Por la mañana lo abrí. Estoy feliz. Aún no lo he probado. Pero ya me he preparado para mezclar frambuesas y darme un festín. Entonces me daré de baja. Gracias al autor

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amargo. Creo que 2 motivos o sobreexpuesto, o cambio de yogur. Pero en el caso ya se ha aplicado, con frambuesas y azúcar, un festín para los ojos.

sobre la temperatura de fermentación de 37-40, resulta que técnicamente el bacilo búlgaro no se multiplica allí, todo lo demás se multiplica, pero o no existe en absoluto o muy poco ...

Miré en el folleto "Manual de funcionamiento de la multicocina". Cito: En el modo yogur, se mantiene una temperatura constante (+38 - + 42⁰ C), que es necesaria para el crecimiento de bifidobacterias y la obtención de yogur a partir de masa madre y leche ".

¿Por qué entonces, en mi termo a la misma temperatura, crees que el yogur no funciona?
Lo siento, solo quiero averiguarlo.

[ACERCA DE]

se mantiene la temperatura! cuando el contenido se enfría, la multicocina lo calienta, aumentando la temperatura a 42, el termo no calienta, si la leche se vierte a una temperatura de 35-40 (como escribió), entonces no se calentará ... para averiguarlo, es mejor leer sobre el palo búlgaro, su rango de temperatura , No tengo la culpa de tales modos, decidí aconsejarle que aumente la temperatura de la leche para el crecimiento de una microflora más útil, o lea las instrucciones para cultivos iniciadores de yogur, la temperatura se indica allí ... ¡averigüémoslo!

¿Por qué entonces, en mi termo a la misma temperatura, crees que el yogur no funciona?

Traté de escribir sobre la temperatura anterior, pero sobre el yogur escribí que resulta un producto lácteo fermentado con un bajo contenido de bacilo búlgaro, puede parecer yogur, pero no se puede llamar ... por ejemplo, hago kéfir y yogur a partir de masas madre en casa, ¡su densidad y densidad son absolutamente iguales! ¡incluso el sabor es similar! pero la composición de las bacterias es diferente, se multiplican a diferentes temperaturas ... 30 para el kéfir, 42 para el yogur ...

Usa yogur comprado en la tienda como entrante, ¡agrégalo a la leche esterilizada! esto es correcto, pero el yogur comprado en la tienda ya contiene otras bacterias en bACERCA DEen mayor cantidad que en los cultivos iniciadores secos, por lo que crecen junto con otros ... y al aumentar la temperatura morirán, crecerán los necesarios ... algo así

[NataliARH]

¡su densidad y densidad son absolutamente iguales! ¡incluso el sabor es similar!

NataliARH, Natasha, gracias por la aclaración !!! Y me reprocho todo el tiempo que estoy haciendo algo mal ...: girl_red: Todo lo amargo es lo mismo para mí, excepto el acidófilo - se estira ... Pero resulta que yo no soy el único ...

Entonces, si te entiendo correctamente, ¿el yogur solo se puede hacer con masa madre? Si la leche se fermenta con yogur, el yogur no funcionará, pero ¿qué otro producto lácteo fermentado? ¿Cúal? Lógicamente: el kéfir será de masa madre de kéfir, el yogur será yogur. ¿Y qué tipo de animal hay en mi termo?

¿Y qué tipo de animal hay en mi termo?

Producto casero de ácido láctico ¿Te gusta? ¿Tu familia lo come? Creo que puedes seguir haciendo

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: amigos: que masas madre tenéis? La leche agria de la tienda es diferente para mí, solo la mía es muy similar .... Tengo biokefir y bioyogurt, o bifidoácido. yogur

Galina, No me entiendes correctamente, por qué no sé en todos los mensajes que escribo sobre la temperatura, y me concentro en eso, los cultivos iniciadores secos tienen una composición más limpia en comparación con el yogur comprado en la tienda ..... si fermenta con yogur comprado en la tienda, puede obtener yogur, pero hay que observar la temperatura, no sé de qué otra manera explicar ...

Albina, aquí estoy escribiendo sobre lo mismo

si no estoy convencido, bueno conmigo)))) los productos de salida son satisfactorios y maravillosos

la leche agria es útil, la composición de las bacterias es diferente, la leche agria también es leche agria, pero no puedo soportarlo)))

Yulia Antipova, ¿qué tipo de levadura tienes?

Natalie, exclusivamente farmacia Vivo y Lactinia. Por tres razones (no escribo tanto para ti como para principiantes):

1. Con la ayuda de las culturas farmacéuticas, es mucho más fácil tratar y prevenir la disbiosis y la disbiosis. Como sé exactamente cómo funciona tal o cual cultivo, una vez al mes tomo un nuevo tipo de levadura y lo refiero. Como resultado, obtengo sistemáticamente todo tipo de bacterias necesarias. Además, en las propias cajas, hay recomendaciones sobre qué beber con ARVI, con recuperación, con pérdida de peso, con producción peligrosa.

2. Los yogures, los kefir y la leche horneada fermentada que se venden en tiendas contienen antibióticos y leche en polvo.

Justificación: no hay suficientes vacas en el territorio de Rusia para proporcionar todas las cajas vendidas etiquetadas como "leche natural" con leche verdaderamente natural. Además, las vacas no dan leche con una relación lineal. Esto significa que cuando no hay suficiente leche, se diluye con leche en polvo, y cuando hay mucha, se enlata con antibióticos, ya que no existen estándares GOST para su contenido en la leche.

Por cierto, en mi pueblo (ciudad de 200 mil) no se venden fideos. Pero la leche en polvo se vende en paquetes de 5 kg ... Eso es ...

3. No siempre se cumplen las reglas para almacenar productos lácteos. Yo personalmente observé la venta de leche en bolsas blandas de refrigeradores que no funcionaban. Y, sin embargo, no todos los coches están equipados con frigoríficos, aunque deben hacerlo. Por lo tanto, nunca estoy seguro de que el yogur se haya almacenado correctamente y no sé qué tipo de cultivo crecerá allí.

¡Oh sí, lo recordaba! Y la leche a veces se trata con amoníaco.

[Julia]

Julia, el derecho a los 100! : amigos: pero me parece que el yogur casero (de acuerdo con las reglas de esterilidad y temperatura) es mejor que el yogur comprado en la tienda, incluso si se fermenta con yogur comprado en la tienda con leche comprada en la tienda ...

el yogur correcto "cura", o más bien mantiene el cuerpo en orden, alimenté a ambos niños con mi leche agria, con masa madre y leche de campo, pero no me habría fermentado con yogur comprado en la tienda .... mayor (más de 3 años), tal vez sí, pero no los pequeños ... de alguna manera tuvieron que tratar al anciano con antibióticos, generalmente los médicos en el camino prescriben todo tipo de líneas durante o después de ellos, no le dieron nada, ella siguió bebiendo leche agria todos los días, ¡todo estaba bien desde el tracto gastrointestinal!

Está bien, diré en voz alta lo que no quería decir. Quizás salve a alguien.
Encontraron una llaga grave en el estómago de mi madre. Allí, se requirió una dieta especial para el tratamiento. Incluía kéfir. Entonces, un médico MUY, MUY competente le susurró al oído que debería hacer yogur ella misma en casa y que Dios no lo quiera, no bebería kéfir comprado. Mamá estaba muy sorprendida, a la que siguió una explicación: "Si supieras lo que hay allí, no beberías ni darías hijos a los niños. Y en general, esto debería estar prohibido para la venta, pero ..." decide por ti mismo, pero ahora bebo leche agria comprada solo si la situación es desesperada.

[sin dudarlo]

Bueno, eso es correcto, ¡lo que dijo! muchos no piensan para nada en la calidad y utilidad de los productos, ¡los niños comen cosas que hacen morir a los animales! Me gustó mucho el ejemplo, una vez que estaba en una conferencia y un médico de sus pacientes (un médico privado, habla con los padres) intenta convencer de esta manera:
compraste un perro / gato muy caro (digamos 200 o más mil rublos), lo cuidas, lo llevas a exposiciones .... ¿con qué lo alimentarás?
todos los padres responden sin dudarlo: cereales, verduras, frutas y más!
doctor: ¿por qué su hijo es peor que un perro? por ejemplo, ¿por qué necesita chocolate en la primera infancia, helados, dulces, jugos de tienda, salchichas, salchichas, papas fritas, comida rápida y otras cosas desagradables?
y luego los padres se vuelven Avergonzado! inmediatamente prometen alimentar a los niños correctamente. ¡Pero estas son todas palabras! como digo, una persona tiene que alcanzarlo por sí solo ... de lo contrario todo está vacío ... todas las creencias, conversaciones, ejemplos, pensaron por un segundo y se sintieron avergonzados, pero nada haría clic en su cabeza y no cambiaría. ....
luego el médico llama al niño para que se una a la conversación: ¿te gustan las zanahorias?
niño: ¡SI!
doctor: un poco de repollo claro?
niño: mucho!
doctor: ¿mamá te da zanahorias, repollo, etc.?
respuesta: no o muy raramente ...
luego el médico les dice a los padres sin un hijo, pero no con la misma entonación que escribo: después de todo, pelar zanahorias y cortar repollo es muy difícil, es mucho más fácil comprar algo listo para sembrar ...

esto no es un ejemplo de una dieta de alimentos crudos u otras novedades, solo un ejemplo de una dieta saludable ... en general, es triste ...

¡Buen día a todos! Yo personalmente uso masa madre seca la primera vez que hago yogur. Luego solo agrego el mismo yogur que tomé la primera vez a la leche.
Yo uso un termo de 2 litros

¡Buen día a todos! Yo personalmente uso masa madre seca la primera vez que hago yogur. Luego solo agrego el mismo yogur que tomé la primera vez a la leche.

¡Como la mayoría, parece! Alex,

[ACERCA DE]

Estoy seco después de su uso. Dejé de volver a fermentar las masas madre con el yogur obtenido .... Tengo una masa madre génesis, hay 5 sobres, escriben 1 sobre por 1-3 litros de leche, uso 1/3 sobre por 3 litros de leche, todo se multiplica perfectamente ... además, compro masa madre al máximo contenido bacterias diferentes, es decir, es bifodokefir y bifidoacidophilus. el yogur y las bacterias bífidas no fermentan en exceso, tienen un mecanismo ligeramente diferente hasta donde yo entiendo ...
Y empezó como todos los demás con la "naturaleza" de la tienda. yogur, fermentándolo en exceso, el beneficio es siempre un deseo de bACERCA DEmás)))
Cociné una vez en un termo, luego en una yogurtera, en un recipiente isotérmico con una yogurtera como almohadilla térmica, luego en la batería, ahora en Shtebe (MV-SV) a la temperatura requerida

Y comenzó como todos los demás con la "naturaleza" de la tienda. yogur, re-fermentarlo ...

¡Igualmente!
Mi historial de producción de yogur es el siguiente:
1. La primera y única vez en un termo con "Rastishka".
2. Luego compré MAXWELL MW-1430 e hice yogur con "VIVO - yogur" y leche al 6%.
3. Luego re-fermenté el último frasco restante con leche horneada al 3.5%.
4. Compré otra yogurtera SCARLETT SC-141 y en ella re-fermenté del frasco anterior restante, pero ya con leche al 6% y termostato.
5. Ayer volví a fermentar en SCARLETT SC-141 con termostato.
En total, esta es la cuarta vez que se vuelve a fermentar el cultivo iniciador original "VIVO - yogur".
La calidad del yogur obtenido es inmejorable.
Más detalladamente con el video presentado en los temas relevantes.
Vendida la yogurtera MAXWELL MW-1430.

[Yuri]

Yuri, ¡Estoy muy contento de que sigas adelante! sigue con el buen trabajo

Galina, no me entiendes correctamente, por qué no sé en todos mis mensajes que escribo sobre la temperatura, y me concentro en eso, los cultivos iniciadores secos tienen una composición más limpia en comparación con el yogur comprado en la tienda ... si fermentas con yogur comprado en la tienda, puedes obtener yogur, pero hay que observar la temperatura, no sé de qué otra manera explicarlo ...

Disculpe, pero realmente quiero averiguar qué es lo que no entiendo sobre la temperatura.
Yo escribí esa "

Miré en el folleto "Manual de funcionamiento de la multicocina". Cito: En el modo yogur, se mantiene una temperatura constante (+38 - + 42⁰ C), que es necesaria para el crecimiento de bifidobacterias y la obtención de yogur a partir de masa madre y leche ".

Y hago que la temperatura sea de unos 40 grados. ¿Qué pasa entonces?
Hago yogur con yogur comprado en la tienda y leche comprada en la tienda, ya que no hay forma de comprar leche del pueblo. Y, para mi gran pesar, los cultivos iniciadores no se venden en nuestras farmacias. De ningún modo

Hiervo la leche y la enfríe a una temperatura de 35-40 grados, no más. La espuma que se forma en la superficie de la leche hervida simplemente se recoge con una cuchara.

Al hacer las pruebas, noté que cuando la leche no está muy caliente, es decir, 37-40 grados, el yogur resulta más homogéneo y espeso. Y cuando la temperatura es más alta, aparecen coágulos, granos o algo así.

Y hago que la temperatura sea de unos 40 grados. ¿Qué pasa entonces?

Yogur

Muchas gracias por su respuesta. Y paciencia con un malentendido
Termo, por recomendación tuya, ahora vierto agua hirviendo. No necesito elementos innecesarios en mi producto lácteo fermentado de nombre y origen desconocido.
Intentaré comprar la masa madre en otro lugar. Mot in tyrnete, mot en otro lado buscaré. Quiero todo el mismo yogur y nadie sabe qué.
Había algo en una tienda de yogur, una especie de levadura importada, y fue hace unos 5 años.
Y mido la temperatura sin falta.
Gracias de nuevo

El yogur resultó amargo y prefiero una consistencia fibrosa.
Leí las últimas publicaciones y saqué las siguientes conclusiones para mí.
1.Prioridad de la leche casera
2. Cultivo de iniciación de farmacia
3.temperatura no inferior a 40
4. preferiblemente una yogurtera, no un termo
Hay una yogurtera Severin "sin regulador de temperatura, pero me parece que se sobrecalienta. ¿Dónde está el mejor lugar para medir la temperatura? ¿En frascos? ¿Y es adecuado un termómetro para agua?"

preferiblemente una yogurtera, no un termo

Así es como, y yo, por el contrario, ¡cambié de una yogurtera a un termo!

Es mucho más conveniente para mí en un recipiente térmico, pero para cada uno lo suyo ...

Ahora tenemos que averiguar qué hacer con los desempleados, prácticamente nuevos fabricantes de yogurt ...

[k @ wka]

k @ wka, La masa madre de galina es buena, pero el yogur también irá por falta de ... solo haz la exploración con la temperatura ... incluso interesante

naranja, Sveta
1. casera es buena, pero si no, entonces la tienda debe hervirse (tenemos un tema leche para yogur)
2 la levadura es buena
3 GUD de temperatura)
4 realizar experimentos con un termo y una máquina de yogur, el volumen juega un papel importante, mi máquina de yogur incluía 1,4 litros (reemplacé algunos frascos con más), y luego generalmente comencé a hacer 3-5 litros de yogur de leche agria mientras estaba de vacaciones
el mío se estaba sobrecalentando! Vertí unos 40 g de agua (como leche) en frascos, cerré la tapa con una tapa común y verifiqué la temperatura en ellos, por ejemplo, cada 1-2 horas, y antes de eso, el yogur se obtuvo con la separación del suero, así que verifiqué el sobrecalentamiento ...

luego siempre hacía yogur con agua a temperatura ambiente en el recipiente de la yogurtera al máximo nivel posible, lo vertía, ya no se sobrecalentaba y no me ayudaba colocar servilletas / toallas / cartón

Tengo un termómetro de acuario, es apto para líquidos, 30-40r en tiendas de mascotas, el límite es de unos 60g

Inna, quien esta mas comodo, ahora cocino 3 litros en la vara

Gandalf, Yuri, oh y charlamos aquí ... lo siento

Ayer lo volví a hacer. Enjuagó el termo con agua hirviendo, hirvió la leche y la enfrió. Midió la temperatura. Desafortunadamente, todavía no tengo un termómetro para líquidos ("lo buscaremos"), lo medí como médico. Hacía más de 42 grados (ya no lo sostenía, tenía miedo de que explotara), pero no se sentía caliente al tacto.
Revolvió un frasco de yogur en leche, lo vertió en un termo caliente, midió: 37, 8
Cerré el termo y lo dejé por 7 horas.
resultó algo muy similar al yogur (qué es, no lo sé ahora), muy viscoso y muy sabroso.

[Natasha, gracias por el consejo de revisar la yogurtera (agua en lugar de leche). Experimentaré. especialmente. Creo que es inofensivo fermentar en vidrio que en un termo de metal.