Yogur en un termo

[Galina]

Galina, así que cuando lo hice en un termo, la única vez que también estaba fibroso ... es decir, como un poco mocoso, no lo probé más en él ... aunque en general lo vertí debajo de la garganta con agua hirviendo y vertí la tapa en un recipiente aparte ... en la yogurtera esto no estaba en el vaso. 3 litros también, en el personal también ... No sé con qué está conectado, ¡quizás la razón sea muy interesante!

se vierte en un termo caliente, mide: 37, 8

y después de 7 horas, ¿cuál fue la temperatura? me parece que ha bajado aún más ... de esta viscosidad ... o viscosidad ¿Te refieres a la densidad de la consistencia? o es un ligero mocoso?

es inofensivo fermentar en vidrio que en un termo de metal

Sí, Sveta, yo también lo creo .... Galina escribió sobre mi experiencia ... Esterilizo los frascos de la yogurtera en el microondas al máximo, olvidé cuántos minutos puse, pero para que el agua hirviendo se volviera, los frascos eran redondos, y en el centro uno con agua hirviendo, como dicen, es perjudicial conducir vacío ... bueno, todos los elementos relacionados con el yogur se vertieron con agua hirviendo durante 10 minutos

y después de 7 horas, ¿cuál fue la temperatura? me parece que ha bajado aún más ... de esta viscosidad ... o viscosidad ¿Te refieres a la densidad de la consistencia? o es un ligero mocoso?

Sí, es realmente muy engreído (quería escribir eso, pero me daba vergüenza, aunque sería más exacto). Pero también tiene una densidad muy densa. La cuchara simplemente se coloca en el frasco.
No medí la temperatura, pero la apliqué con el dedo. Hacía calor, pero no muy bueno.
La próxima vez lo mediré.

entonces o la esterilidad es escasa, o la temperatura debería ser más alta, o el yogur es el culpable ...
y antes de mocoso? usas el mismo yogur?

Solía ​​ser mocoso, y realmente me gusta así.
¿Qué no debería ser? Pero el yogur de la tienda también es estirado.
Pero no siempre fue así. A veces se parece más a la leche cuajada.

tienda mocoso, pero ¿cómo se llama? Los productos lácteos acidófilos fermentados tienen mocos, pero nunca he conocido a los ordinarios, bueno, entonces está claro de dónde viene el mocoso en tu yogur, si la levadura de yogur ya es así ... si te gusta, entonces el cuerpo necesita estas bacterias mocosas)

Además de Ostankino acidophilus, nunca he conocido una tienda. mocoso leche agria viscosa ...

Pensé que tal cosa no existe en la naturaleza, pero adelante, resulta que existe ...

La yogurtera probada da +34 en agua. ahora en pensamientos serios, si el termómetro está mintiendo, o qué es el termostato? Y ahora me trajeron leche casera (comprada), necesito adaptarla en algún lugar ... Es de alguna manera azul, claro, tal vez me echaron un poco de agua, no entiendo. Pero ahora fermenté esta leche con crema agria, rocié todo con agua hirviendo y di 40 grados. Yves una manta caliente, al radiador en un termo. Creo que durante 3 horas y luego verifico T

el resultado del yogur
o sobrecalentamiento o demasiado tiempo

[naranja]

De alguna manera es azul, claro,

o sin grasa o en polvo

Pero ahora fermenté esta leche con crema agria,

el resultado del yogur

naranjay ¿qué querías obtener fermentando crema agria?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaAsí que hace veinte años, vi el proceso de fermentación realizado por mi abuela. La leche se hirvió y se enfrió para que la mano no estuviera caliente. y se agregó crema agria de la tienda, a veces una corteza de pan., en un frasco de vidrio de un litro, Todo el calor se envolvió en un lugar cálido. Resultó exactamente el producto que quiero obtener ahora. Ella lo llamó Masa madre, con énfasis en la primera sílaba (mi abuela estaba cerca de Millerovo, khokhlushka)

[naranja]

naranja, Todavía me gusta tu abuela, solo que no la fermento con crema agria, sino con yogur comprado en la tienda, 4 cucharadas por litro de leche. El producto a la salida depende del sabor del yogur de masa madre. Tomo natural sin aditivos.

[naranja]

y se agregó crema agria de la tienda, a veces una corteza de pan., en un frasco de vidrio de un litro, Todo el calor se envolvió en un lugar cálido. Resultó exactamente el producto que quiero obtener ahora. Ella lo llamó Levadura, con énfasis en la primera sílaba.

Ahora esta claro. No conozco un producto así, porque en nuestro sur suelen fermentar con crema agria casera.

Mire: el resultado dependerá directamente de las bacterias que se encuentran en la crema agria. "Hace doce años" la crema agria constaba de componentes completamente diferentes. Hoy en día, la crema agria no siempre se elabora con leche y, a menudo, contiene antibióticos que inhiben el crecimiento de algunas bacterias del ácido láctico. Y la corteza del pan en general es muy interesante. Me encantaría probar la levadura de tu abuela. Ahora, sin embargo, creo que será difícil reproducirlo con pan comprado. ¿Quizás deberías intentar agregar uno hecho por ti mismo? Y experimenta con diferentes cremas agrias ...

naranja, Svetlana, si logra al menos lograr aproximadamente la receta desde la infancia, publique una foto y una receta. ¡¡¡Será muy interesante!!!

¡Buena suerte!

Gracias., Estoy de acuerdo contigo. Probaré diferentes opciones. Tienes tu propio pan de masa madre, queda por recoger leche y crema agria o yogur. Bueno, adaptaré la leche cuajada sobrante para los panqueques de la abuela. Los regó con ciruelas. mantequilla y espolvoreada con sal. Eh, nostalgia.

[naranja]

naranja, Svetlana, y también hago requesón con el excedente de leche agria https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Sin cocinar, sin problemas e incluso sin mezclar, solo masa de cuajada preparada. A toda mi familia le encantó esta opción. Además de mamá, ella reconoce el requesón solo en trozos))) Necesita granos))

[naranja]

naranja, Sveta, ¿guardaste la crema agria y una corteza de pan de centeno a qué temperatura (ojalá no en una yogurtera)? Esto es leche cuajada, para ello necesitas 30g, es decir, solo ponlo a la batería u otro lugar cálido, puedes envolverlo ..... me di cuenta que estabas haciendo 1l, ¿quizás le agregaste mucha crema agria? 1º. una cuchara sin tobogán será suficiente, fermentar durante 12 horas

En general, una leche cuajada interesante solo se puede centeno para hacer una corteza, a muchos les gusta.

Yul, También me gusta esto, ya sabes lo fresco que es con orejones, y luego lo pesé al estado de requesón denso, lo hice con yogur ... solo que no congelo, inmediatamente peso el yogur frío, intento un cambio

y si no cuela el yogur a través de una toalla (en el refrigerador) hasta el final, obtendrá una crema agria como una consistencia de tienda

No guardé lo que envié, escribiré mañana, en general vale lo que respondí, mira todos mis mensajes recientes, tal vez lo pasé por alto, no lo noté un par de veces

[Natali]

Natali, pero no intenté pesar solo el yogur ... ¡¡¡debo intentarlo !!! Gracias por la idea !!!

[k @ wka]

k @ wka, aquí la gente inteligente me incitó

El yogur es mocoso debido a una violación del régimen térmico, las bacterias están bajo estrés y al mismo tiempo secretan polisacáridos, solo le dan al yogur viscosidad, mocoso. Discutido aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, La masa madre Galina es buena, pero el yogur también irá por falta de ... solo haz la exploración con la temperatura ...

naranja, Sveta
1. hecho en casa es bueno, pero si no, entonces la tienda debe hervirse (tenemos un tema leche para yogur)
2 la levadura es buena
3 GUD de temperatura)
4 realizar experimentos con un termo y una máquina de yogur, el volumen juega un papel aquí, mi máquina de yogur incluía 1,4 litros (reemplacé algunos frascos por otros más grandes), y luego generalmente comencé a hacer 3-5 litros de yogur de leche agria mientras estaba de vacaciones
el mío se estaba sobrecalentando! Vertí unos 40 g de agua (como leche) en frascos, cerré la tapa con una tapa común y verifiqué la temperatura en ellos, por ejemplo cada 1-2 horas, y antes de eso, el yogur se acababa de obtener con la separación del suero, así que verifiqué el sobrecalentamiento ...

luego siempre hice yogur con agua a temperatura ambiente en el recipiente de la yogurtera al máximo nivel posible, lo vertí, ya no se sobrecalentaba, y poner servilletas / toallas / cartón no me ayudó

Tengo un termómetro de acuario, es adecuado para líquidos, 30-40r en tiendas de mascotas, el límite es de aproximadamente 60g

Inna, quien esta mas comodo, ahora cocino 3 litros en la vara

Cuéntanos más sobre la preparación de yogur en el personal
¿Qué temperatura estás fijando?
¿Qué hay en el cuenco del tallo?
que cuenco?
Cuanto tiempo estas haciendo
Gracias

[disponible]

Cuéntanos más sobre la preparación de yogur en el personal

utilizando la búsqueda del foro, ya encontrará disponible responde en el respectivo temas, por ejemplo, https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[experiencia especifica]

Gracias por los enlaces, por supuesto, pero ya los he estudiado.
Me gustaria escuchar experiencia especificat de una persona específica
Porque en esos enlaces la cocción del yogur T flota a límites inaceptables
pero esto no es muy bueno para el producto preparado
Tal vez exactamente experiencia especifica le pedirá una solución al problema

necesita experiencia en hacer yogur en una olla de cocción lenta, y este tema trata sobre termos

experiencia especifica

Todas las recetas y recomendaciones del foro son específicas, compartimos nuestra experiencia. Les di un enlace a la preparación de yogur en el personal, así como multicocina y otros métodos en el foro hay muchos, muchos.

No miré sobre el tema
Envió un mensaje privado para no obstruir otro tema.

Chicas, alguien mas vive en la edad de piedra? hace yogur en un termo? Me gustaría consultar.
Leche de la tienda hervida, enfriada a 39 grados. Agregué una levadura como esta

Por la mañana había casi la misma leche, solo que con los rudimentos de la fermentación. Como empezar a fermentar. Lo probé ... amargo, no sabroso. Horneé panqueques en él. ¡¡¡Multa!!! Al día siguiente, se repitió la tecnología, pero se utilizó tal levadura. Y envolvió el termo en una manta.

El resultado es mejor. El tipo de kéfir espeso. Más dulce que la primera vez. Pero no yogur a mi entender. Con la adición de frambuesas frescas y semillas de lino, no está nada mal. Cual es mi error? ¿El termo no mantiene la temperatura? ¿El líquido debe estar tibio cuando abres el termo por la mañana? No tengo. ¿Que más puedo hacer?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, yo todavía viviendo en la edad de piedra Siempre hago este yogur (de la primera foto) en un termo. En la casa de la leche en el pueblo de UHT. Yo no lo hiervo. Solo lo caliento en el microondas.
El yogur de la mañana resulta espeso y no amargo.

[Seberia]

SeberiaElena, ¿el yogur está caliente en un termo por la mañana?

Si, tibio
Tomé la temperatura. Lo que fue por la tarde, así que por la mañana. Mantiene