Zirvak para pilaf para uso futuro

Zirvak para pilaf para uso futuro
Categoría: Recetas
Ingredientes
Arroz 200 g
Cordero (pulpa) 200 g
Zanahorias 200 g
Manteca de cerdo 70 g
Cebolla 100 g
especia
(comino, agracejo, cilantro molido,
pimiento rojo) una pizca a la vez
Sal al gusto
Metodo de cocinar

Cortar la carne en rodajas, la cebolla en aros. Mezclar ambos productos, espolvorear con especias y sal y dejar en un lugar fresco para marinar durante la noche. Al día siguiente, calentar la caldera, derretir la grasa de cordero, cortar en cubitos, quitar los chicharrones y seguir calentando media hora más. Enfriar un poco, agregar la carne adobada con cebolla y sofreír hasta que esté medio cocida. Cortar las zanahorias en dados y sofreír con la carne hasta que estén cocidas. Retirar la caldera del fuego, enfriar el zirvak a temperatura ambiente. Luego, transfiéralo a una jarra de cerámica limpia o una olla de esmalte con tapa hermética y colóquela en un lugar fresco. Si algo se describe de manera no culinaria, pido disculpas y espero que lo corrijan con una cocina experimental. La receta y la tecnología descritas resultaron ser tan perfectas que durante los preparativos experimentales no fue necesario realizar cambios. Zirvak se almacena para uso futuro durante dos meses, e incluso más en el refrigerador. Este almacenamiento a largo plazo se debe a la gran cantidad de tocino, que se solidifica, formando una densa capa hermética sobre la carne con zanahorias. Zirvak preparado de esta manera en grandes cantidades se puede utilizar según sea necesario y dependiendo del número de comensales. Para hacer esto, coloque la porción requerida de zirvak en una caldera precalentada, vierta agua al nivel del contenido de la caldera, déjela hervir y agregue el arroz lavado. Cocine el pilaf al estilo Fergana (ver receta número 1). Zirvak le ahorra tiempo a la anfitriona para el futuro y se pueden cocinar de 10 a 15 porciones de pilaf en 30 a 35 minutos.
PLOV DE FIDEOS (UGRA PALOV)
Esta variante surgió, como el pilaf de trigo, en los años de escasez del arroz en Tayikistán. Aquí está preparado por la población que vive en las regiones adyacentes a esta república fraterna, donde conviven uzbekos y tayikos. Cocinado en todas las estaciones. Buen gusto, las propiedades nutricionales no son inferiores al pilaf real. Amasar una masa dura sobre un huevo, amasarlo bien, enrollarlo en una bola y dejar debajo de una servilleta durante 10-15 minutos. Luego, con un rodillo largo, extiéndalo en un exprimidor de 2-3 mm de grosor y córtelo en fideos finos y cortos, séquelo al sol o al horno. En aceite hirviendo o grasa de cordero derretida, sofreír las rodajas de carne junto con los aros de cebolla hasta que se doren. Luego coloque las tiras de zanahoria, vierta agua al nivel del contenido de la caldera, agregue sal y especias después de hervir. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos. Cuando el zirvak esté listo, cubra los fideos secos con una capa uniforme, no vierta agua. Los fideos se cuecen utilizando el vapor generado por el jugo de zanahoria. Si es necesario, espolvorear con agua tibia por encima para que los fideos no se peguen entre sí. Cuando esté listo, retire el fuego y cubra con un tazón durante 15 minutos. Al servir, se colocan en un plato en un portaobjetos, se espolvorean con cebollas verdes picadas. Para la masa: 200 g de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de agua tibia, sal en la punta de un cuchillo. Para zirvak: 150 g de carne, 50 g de manteca de cerdo, 100 g de zanahorias, 50 g de cebolla, sal y especias, al gusto.

El plato está diseñado para una porción.
Nota
Aquí encontré recetas de pilaf (hay muchas en el sitio, 45 piezas + ensaladas y té verde para ellas)

Una antigua forma peculiar de almacenamiento a largo plazo de alimentos, en este caso la preparación de pilaf, que surgió mucho antes de la aparición de los refrigeradores. Este método ha sido olvidado por todos, pero aún así.Zirvak está preparado para uso futuro durante los períodos fríos del año, de noviembre a abril.