"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Me olvidé un poco de ellos, pero no pasó nada

¡Y la chapata y los bollos son simplemente súper! También es hora de hornear la ciabatta.

[Marysya27]

Marysya27, mis bollos favoritos! Por cierto, la primera vez hice todo según la receta (proporciones). Estaban muy sabrosos. Y la segunda vez a ojo ... Entonces los primeros según la receta estaban más sabrosos, y los segundos no tenían suficiente ...

la primera vez hice todo según la receta (proporciones). Estaban muy sabrosos.

¿De quién es la receta? Hay varios de ellos en el foro.



Pronto enviaré mis espacios en blanco al horno.

¿De quién es la receta? Hay varios de ellos en el foro.

Hecho de acuerdo con la receta de Marysya, que dio arriba. Solo que en lugar de levadura agregué nuestra levadura.

según la receta de Marysya, que dio arriba. Solo que en lugar de levadura agregué nuestra levadura.

Y, no tengo tiempo para verlo todo, en el trabajo desde el teléfono no hay tiempo de más. Y en casa, cuando después de un día, ya ve con más frecuencia los últimos mensajes sobre temas.

[Yuri K]

Yuri KYura, aquí tienes una receta de deliciosos bollos.
La receta para hornear de hoy es la siguiente:
Masa:
150 gr de leche tibia
180 g de levito madre
150 gr de harina
Masa:
Toda la masa
2 huevos
150 g de azúcar
80 gr de mantequilla
350 gr de harina
Vanilina
1 cucharada. l. coñac
Ralladura de 1 limón
Amasado en una panificadora ...

Pronto enviaré mis espacios en blanco al horno.

Magníficos espacios en blanco! ¡Ya puedo oler el aroma de hermosos panes horneados!

[Esperanza]

Esperanza, Vi esta receta, gracias!

¡Ya puedo oler el aroma de hermosos panes horneados!

De hecho, tanto cuando se deja reposar la masa como cuando se hornea, ¡tiene un sabor completamente diferente al de la levadura industrial! Me estremezco por lo industrial, no me gusta después del mío

[Yura]

Yura, esta es una receta del tema de la masa madre Levito madre. Cabe señalar que en Levitka, la relación agua / harina es 1/2. La receta fue compartida djema... A mis seres queridos también les gustaron estos bollos.

La receta para hornear de hoy es la siguiente:
Masa:
150 gr de leche tibia
180 g de levito madre
150 gr de harina
Masa:
Toda la masa
2 huevos
150 g de azúcar
80 gr de mantequilla
350 gr de harina
Vanilina
1 cucharada. l. coñac
Ralladura de 1 limón
Amasado en una panificadora. Cuando la masa subió, diseñé 12 rollos y 1 trenza. Lo puse en una cámara de pruebas. Untado con leche, puedes yema. Roció los bollos con semillas de amapola y la canasta de mimbre con azúcar. Horneado a temperatura. 180 g

Quiero bagels que tendré que hornear Mientras admiro el pan de Yura Es bueno que la levadura esté funcionando.
Nadia, tal vez consigas una cultura inicial ágil. Escriba los resultados. Todavía no he mostrado directamente rápido
Gracias por la ayuda mutua

Esta es una receta del tema de la masa madre Levito madre.

Me cuesta mucho la transferencia a nuestra levadura Además, por eso apenas horneo nada

Puede guiarse por esto, solo al mezclar la harina, contrólela. Es posible que deba agregar un poco más.

Todavía no he mostrado directamente rápido

¡Y estoy muy feliz últimamente! Durante el día me las arreglo con pan, hoy puedes ver! Yo solía estirarlo, quien recuerda para otro día y medio

Genial También estoy feliz, solo por los resultados. Quizás también aceleraremos lentamente. Aunque el ritmo está bien por ahora

¡Hecho!

¿Y donde? ))

qué

¡Hecho!

Hermoso pan! Solo quiero golpear la corteza. aunque el pan en sí también tiene. Y Borodinsky de uniforme en la sala de pruebas.

[Yura]

Yura, no había foto en el mensaje Y ahora, puedes ver el pan en todo su esplendor

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, ¡Gracias!

Disculpe, no he seguido el tema desde el principio. Si no es posible recolectar lúpulos, ¿dónde los consigues? ¿En la farmacia? Si es así, ¿cuál es mejor tomar?
Antes trabajaba con masa madre de lúpulo, estaba muy feliz hasta que me encontré con lúpulos malos y la masa madre empezó a enmohecerse, ahora solo sueño con eso ...

[Venera007]

Venera007, las chicas de la farmacia toman, por el método de selección. Puedes preguntarle a amigos que tengan una residencia de verano. Recojo en dachas abandonadas y no lejos de pueblos en el bosque, como regla, donde vive la gente, allí se instala.



¡Y lo tengo hoy! Empanadas - "huevos" que rellené con mnias y hierbas. La receta es tonta, todo por capricho

¡Y lo tengo hoy! Pasteles- "huevos"

Yura !!! ¡¡¡Es algo!!! Simplemente super !!!

[Natalochka]

¡Realmente parece un tarro de caviar! Muy agradable
Y también tenemos una receta de masa madre. Natalochka ser tímido

Bagels a la turca simits Primero, preparamos una masa a partir de masa madre, agua y harina. Cuando alcanza la madurez (empieza a asentarse, dando golpecitos en el fondo del bol), procedemos a amasar la masa. Se mezcla de lo dado ...ANGELINA BLACKmás

[Marysya27]

Marysya27, bueno, tal vez aquí también presumirá

Chicos, ¡todo genial! ¡¡Todos activistas !!
Yur, el pan y los pasteles son maravillosos.

bueno, tal vez él también presumirá aquí

Yur, para qué alardear si ya publiqué la receta aquí. Pensé que era innecesario.

y de qué presumir si ya publiqué la receta aquí. Pensé que era innecesario.

Bueno, una receta es una receta, pero simplemente compartir la belleza nunca es malo
Este es nuestro rincón acogedor que huele a pan, una glorieta

[Natalochka]

... por qué presumir entonces ...

Pero resulta que hay algo
Todavía no hay resultado, solo un proceso, pero ya es delicioso de ver


y aqui esta el resultado


Sírvete y únete

Natalochka
Y Yurochka Gracias
Déjà vu Suministros de reposición.
El primer día:

Segundo día:

[Marysya27]

Marysya27, ¡simplemente precioso! ¡Eso es lo que significan las manos trabajadoras!

Bueno, aquí estoy con mi pan !!!
Lo corté así con un cuchillo.

Está cortado.

Pan con caldo de patatas.
Opara
350 ml. caldo de papa
100 ml. levadura
200gr. harina (solo tengo el grado mas alto)
1,5 cucharaditas sal.
1 cucharada. l. Sáhara.
Amasar y poner en un bol con agua caliente, y después de 3 horas la masa estaba lista.
Añadí 400g a la masa. harina, (y para ser honesto, a simple vista), hay que mirar su propio tormento.
50 gramos. sémola de sémola tipo sémola, pero cualquier
Amasó la masa, agregando 2 cucharadas. l. aceite de mostaza, cualquiera.
Y nuevamente en un recipiente con agua caliente.
Después de 4 horas, la masa ya estaba lista, quizás antes.
Hornear multicocina El artículo en los productos horneados por defecto. La parte superior es rubor en el Aerogrill.
180g 15 minutos.
Lo logré en un día. Y sin tensiones. Comenzó a las 12 del mediodía y a las 20-00 ¡el pan estaba listo!

[liusia]

liusia, guapo!

Entonces, un mes de buscar tus propias papas pasó volando y ... pasó. No estoy rodeado de "locos" con el 100% de sus patatas en mayo. Decidí poner el cultivo inicial en la tienda, porque posponer constantemente la cría, esconderse detrás de la falta de papas, de alguna manera no es deportivo.
Elegí las papas más ricas para mi gusto en la tienda, pondré la mitad de la norma. Arreglaré las etapas y vendré con un informe.

[Anastasia]

Anastasia, la levadura definitivamente resultará !!! ¡Mantengamos los puños!

[Ludmila]

Ludmila, mamá querida !!! ¡Hermoso! Ni siquiera tartamudeo sobre el sabor, ¡¡¡entiendo que está delicioso !!!

un mes de buscar tus propias patatas pasó volando y ... pasando. No estoy rodeado de "locos" con el 100% de sus patatas en mayo.

Abaldet ... No tenía ni idea de que esto pasaba. Ahora, todos los que están ocupados con las casas de verano, no no sí, siembren papas ... La tradición de este año pasado (¡no una nueva cosecha!) ¡Es necesaria, porque tiene almidón! En los mercados ahora, por supuesto, rara vez se encuentra con personas con el dinero que tanto les costó ganar, en su mayoría sobrepujados y agricultores, pero eso no se encontraría en absoluto, esto es, por supuesto, generalmente

Elegí las papas más ricas para mi gusto en la tienda, pondré la mitad de la norma.Arreglaré las etapas y vendré con un informe.

¡Esperemos y esperemos lo mejor, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, Yura¡Gracias por el apoyo!
Herví los lúpulos, insistí, colaré, ralle las patatas (el único negocio de cocina y culinario que detesto es frotar, (me lastimo todo el tiempo) en este caso decidí frotar las patatas con las manos como sacrificio / gesto de humildad al dios culinario o fermentador).
Cociné una gelatina de papa espesa, el niño vino corriendo, dijo, mamá, pero ¿por qué huele a pescado ahumado y papas? Fueron mis lúpulos los que me dieron ese olor. ¿Soy solo yo o tú también, similar al ámbar flotando?
Ahora se enfriará, lo trasladaré a un frasco de 3 litros preparado, lo taparé y empezaré a esperar.

el niño vino corriendo, dice mamá, pero ¿por qué huele a pescado ahumado y patatas? Fueron mis lúpulos los que me dieron ese olor.

No Nastya, aparentemente lo soldaste ligeramente ... Es necesario revolver frecuentemente durante la cocción a fuego lento. También me enamoré de este caso en la primera

en este caso, decidí frotar las patatas con las manos como sacrificio / gesto de humildad al dios culinario o entrante

Y tratar de trabajar con una licuadora la próxima vez, olvidé cómo se llama el recipiente con cuchillos. Es muy conveniente y blanda que se obtiene de las patatas crudas El líquido de los frascos está todo en el caldo para hervir, no escurrir !!!

¡No no no! ¡No dejé la cacerola!
Aquí, mire, el fondo está generalmente limpio, ¡ni siquiera nada atascado! Es viejo, la cacerola es consumible.
¿Quizás los lúpulos están mal? Parece de una farmacia, pero durante seis meses definitivamente ...


En el proximo. una vez golpeo las papas con una licuadora o las tiro en una picadora, ¡sí! La primera vez quise que fuera más auténtico.
Y aquí está el resultado final en un frasco debajo de una servilleta de papel.


De acuerdo, lo que pude, lo hice, ¡estoy esperando!

De acuerdo, lo que pude, lo hice, ¡estoy esperando!

¿Necesitas calor, calor en casa? ¡También te esperaremos!

¿Necesitas calor, calor en casa?

No hace demasiado calor, voy con un traje de lana de "piel". El clima está en las costuras. Para la noche, mete la jarra en el horno en el palet o algo ...

Informe intermedio. Un día después, se notó una dinámica positiva: la masa anteriormente densa ahora está impregnada de burbujas. Aún no hay aumento de volumen.


Sigo enviando señales vivificantes a mi cultura inicial.

[Anastasia]

Anastasia, hay burbujas, ¡significa que deambula!

[liusia]

liusia, Ludmila, de la belleza de Kuzinushka?
Tricia, Nastenkaparece que todo salió bien
Hoy ya estoy probando el mío, pongo los bollos según la receta Natalochkin Bagels:

Patatas asadas en barra mediana como se recomienda en la receta original. Luego se pega menos durante la cocción. Esta vez ni siquiera interrumpí con una licuadora después de cocinar. De alguna manera ella se durmió a medias:


Como siempre, no se le acabó la botella; madurado durante 3 días. La masa de los bollos era de noche; la masa subió durante unas 6 horas; separado durante 3 horas:

Aquí está:

[Marysya27]

Marysya27, bueno, como siempre, hermoso, delicioso! Ve por algo para poner la masa en los bagels también. De todos modos, mañana prometen frío y lluvia.

Que puedes ir
Solo de la estufa

Bueno, pon la masa. Mañana hornearé estos bagels. Doy las gracias a las chicas, horneas tanta belleza y delicia e inspiras directamente a las hazañas. El marido dejó el trabajo, ahora estará en casa. Es una pena que no traigan a su nieto con esta cuarentena. Y qué debe hacer él en el apartamento, tienen una casa, incluso caminan por el patio de allí. Así que alimentaré a mi abuelo.

Y horneo todo el pan

Así es como también horneamos pan Solo de una forma diferente

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, sí, parece que los chicos de la levadura están jugando en mi masa madre. ¡Estoy tan sorprendido! Casi no salgo con las levaduras de harina (((.
Otro informe provisional, a poco más de 1,5 días desde el momento del aterrizaje en el banco:


Perdón por el lío, tenía tanta prisa por tomar una foto ...

Entonces, ¡observo visualmente un aumento de 2! ¡veces! ¡No puedo creer lo que veo!

[Anastasia]

Anastasia, hermosa

¡Observo visualmente un aumento de 2! ¡veces! ¡No puedo creer lo que veo!

Bueno, ¡la primera vez que funcionó! Esta no es una levadura de harina con la que juegas sobre el techo

[Anastasia]

Anastasia, simplemente super !!! Estoy muy contento con este resultado !!!

¡Gracias por su apoyo, compañeros!
Pero la levadura sigue siendo la mitad de la batalla; ¡también necesitas aprender a hornear pan con ella! Me sintonizo, selecciono recetas, recorro los algoritmos en mi mente.
¿De qué otra manera mis hombres tomarán el pan nuevo? Sabes que los hombres a menudo son muy conservadores en la comida, debería ser "como en una tienda" o simplemente como están acostumbrados. Por tanto, es un poco emocionante. Y una cosa más que me asusta un poco: el niño será alérgico al lúpulo, aunque en micro dosis este lúpulo estará en el pan, pero ... introduciré pan nuevo en la dieta en dosis mínimas.
Aterrador, sí.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, muy hermosa masa madre, todo encaje
No te preocupes, a la familia le encantará el pan.