"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

No he estado usando harina últimamente, pero agregué un poco de salvado de trigo. Y ahora se acabaron y el color del pan se ha aclarado, aunque yo uso harina de centeno

¿Ya lo probaste? ¿Cómo es eso?

[Yuri K]

2do grado + harina integral + un poco alto / s

Yuri K, pan como de una tienda soviética en apariencia. No gigella hinchada, como muchas hoy.
Rollos sólidos.

Yura !!! Que pan !!! Desafortunadamente, en el pueblo no podemos encontrar harina de 2 grados ni de 1. Solo el grado más alto, panadería. Y luego con harina, basura completa. Casi todos son débiles. Flota, incluso si amasé más abruptamente. Por supuesto, la calidad no se ve afectada, todo es bueno al gusto. Pero luego Lukhovitskaya compró harina y se contaminó, ya que todo el pan estaba desmenuzado. Hice crutones con él y la mitad de los pájaros se fueron.

la mitad de los pájaros se han ido.

¡Qué suerte tienen tus pájaros!

¿Ya lo probaste? ¿Cómo es eso?

¡Así que saltó del horno! ¿Quién come pan caliente?

No gigella hinchada, como muchas hoy.

Gracias Irina Así es, lo que ahí se agrega por gordura ahora… ¡algunos tecnólogos lo saben!

Desafortunadamente, en el pueblo no podemos encontrar harina de 2 grados ni de 1. Solo el grado más alto, panadería.

Y pedí un saco de 5 kg de grano integral en Valberiz. La panadería local produce otras variedades de nuestro propio grano (espero). Tenemos buena harina

Pero mis pasteles ...
Grissini!

Panini!

Italia sólida !!

¿Quién come pan caliente?

Esto no es tan aceptado en nuestro KhP, ahora veo muchos videos diferentes de cómo se hornea el pan, muchos panaderos lo cortan en caliente de inmediato, lo prueban de inmediato y les invitan a los demás.
En la infancia, también solíamos escribir una trenza caliente con leche, partiéndola en deliciosos pedazos.

Si alguien está interesado, consulte la clase magistral de baguette. El hombre no se molesta con el nuestro, pero todo está claro ahí.

[Elena]

Elena¡Qué hechicera!

Hay muchos videos diferentes de cómo se hornea el pan, por lo que muchos panaderos lo cortan caliente de inmediato, pruébalo inmediatamente y deleita a los demás.

Bueno no lo sé. Está delicioso tibio, pero caliente, de alguna manera no lo aprecié



¡Qué estructura de burbujas!

¡abrasador!

¡eso es seguro!

[Elena Elena]

Elena Elena¡No puedo hacerlo desde el aire acondicionado! Y hoy fue demasiado grosero con el segundo grado, ¡y así fue como sucedió!

¡Qué estructura de burbujas!

¡Clase!

¡No puedo hacerlo desde el aire acondicionado! Y hoy fue demasiado grosero con el segundo grado, ¡y así fue como sucedió!

Así es, en tal harina hay salvado, pero llevan una rica microflora, que agrega "galgo" a la levadura.

, en dicha harina hay salvado, y llevan una rica microflora, que agrega "galgo" a la levadura.

Hmm, ¿por qué no funciona con granos integrales? ¿También lo hice por la mitad con aire acondicionado antes?

Hmm, ¿por qué no funciona con granos integrales? ¿También lo hice a la mitad con aire acondicionado antes?

El medicamento del veneno difiere solo en la dosis (aproximada (c)).
En una pequeña cantidad de salvado, ayudan a la levadura y, en una gran cantidad, debilitan el gluten. Bueno, la fuerza de la harina es importante, cuanto más alta es, más se estira el gluten y más aire retiene.

[Galina]

Galina, Lo entendí)) Entonces los componentes se han combinado exitosamente hoy Es una pena que todavía no me adhiera a las proporciones, no medí, pero espero repetir

[Yura,]

Yura, con este tipo y gusto no te defraudará. Excelente pan

¿Quién come pan caliente?

A veces como corteza
Elenushka, delicia Ahora no puedes querer ir a Italia

[Marysya27]

Marysya27, ¡Guau! Felices vacaciones para ti, feliz día !!! ¡La salud y los momentos felices son infinitos!

¡Gracias!
Y c / z ciabatki

Y c / z ciabatki

Aquí los amas

[Yura,]

Yo, por supuesto, también, pero soy más panadero y el cliente principal es mi marido.
Yura, gracias incesantemente Y gratitud ya con perseverancia Gracias por la levadura: un descubrimiento de éxito inequívoco del año Son gloriosos y sin problemas Y esperarán todo el tiempo que sea necesario, y levantarán, hornearán, lo que quieras, y no estropearán el sabor. Como dice el refrán: "¡Al menos aplica a la herida!"

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, ¡feliz cumpleaños! Felicidad para ti muy real, humana, amor, alegría todos los días, buena suerte en todos los asuntos y en general en la vida, prosperidad y prosperidad! Y por supuesto, buena salud durante muchos años para usted y toda su familia y amigos !!!

[Marysya27]

Marysya27, ¡feliz cumpleaños! ¡Deja que todo se haga realidad para ti! ¡Gran felicidad!

[Maryya, querida, feliz cumpleaños a ti !!!]

Maryya, querida, feliz cumpleaños a ti !!!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, nuez, Helen muchas gracias por felicitaciones, amabilidad, calidez, belleza
Aquí está mi tor-r-rtik de vacaciones, a pedido de la familia, según la receta. Elenushki, y sobre levadura Yuri Suave, delicado, ligero como una pelusa, color soleado y con frutas confitadas de colores y pasas dobles

[Marysya27]

Marysya27, belleza como siempre!

[Marysya27]

Marysya27, dime como te fue? No me levanté ...

[Elenushka]

Elenushka, así que no difames, cuánto en vano, de tus maravillosos pasteles, miré la cúpula y el corte de los tuyos y me alegré de haber hecho lo mismo. Mientras cocinaba, escribí en la receta.
La deliciosa receta de pasteles de Pascua se instala entre los seres queridos

Pan de grano entero y harina de 2º grado. En apariencia me gusta incluso más que el trigo puro de primera calidad.

[Yuri]

Yuri , el pan es super rr
Y tengo una pregunta: ¿este estado de maduración de la masa madre (hoy son 3 días) es normal o es desecharlo? Lo cociné el lunes por la tarde, por la mañana se le acabó un tarro de 3 litros en una palangana, lo vertió en un balde e interfirió periódicamente para que no se escapara, hoy lo vertió en un tarro y este es su vidocq

[Yura,]

Yura, pan muy hermoso! Luce perfecto
Y pongo los bollos a romper

Testushko es:

Basado en la receta:

La receta para hornear de hoy es la siguiente:
Masa:
150 gr de leche tibia
180 g de levito madre
150 gr de harina
Masa:
Toda la masa
2 huevos
150 g de azúcar
80 gr de mantequilla
350 gr de harina
Vanilina
1 cucharada. l. coñac
Ralladura de 1 limón
Amasado en una panificadora ...

Irochkasi la fermentación completamente detenido, luego puedes ponerlo en el refrigerador. Vista normal

[Irina]

Irina, mucho líquido, por lo que se rompió. Ahora estoy haciendo una base de papa muy espesa. En primer lugar, resulta más económico en términos de consumo (en lugar de dos cucharadas como antes, ahora tomo una), y en segundo lugar, se ve más orgánico o algo así, sin líquido libre.



Marysya27, ¡los bollos son geniales! ¿Caramelo de azúcar con mantequilla? Y todavía no puedo dedicar más tiempo a hornear ... Cuando salí de vacaciones, llegué ... Trabajé anteayer, luego otras + 6 horas después del día (ayer que ya es), hoy tengo un descanso, mañana por un día.

Nunca he tenido una maduración tan rápida de la levadura. Entonces aumenta ligeramente de volumen y se calma durante 2-3 días, lo pongo en el refrigerador. La última vez en la fabricación de la siguiente porción de masa madre, también decidí hacerla más gruesa en aproximadamente 1 kg de patatas. Hoy horneé pan de calabaza.

Marco desde el teléfono, no sé cómo darle la vuelta.

[Antonina]

Antonina, excelentes bollos, tan correctos !!!

[Irina]

Yura, pan precioso !!!



Irina, También fermenté la levadura. Pero ahora soy astuto, inmediatamente lo meto en el cubo, penetrará bien allí y luego en los frascos. Revuélvelo y listo.

el día de mañana

Dios te bendiga Yura. Puedes decir en primera línea.



Antonina¡Qué panes! ¡¡¡Súper!!!

[Antonina 104]

Dios te bendiga Yura.

¡Y ten cuidado! ¡De nada!

No hay escapatoria de la sobrecarga, ¡pero tienes que esforzarte mucho, muy duro para no ignorar los momentos protectores!

Nunca he tenido una maduración tan rápida de la levadura.

Yo tampoco he tenido esto
Antonina 104, un pan tan tierno resultó ser encantador
Y aqui estan los bollos

Y aqui estan los bollos

Los bollos son simplemente super !!!



Y hoy la cagué con pan. Decidí hornear Borodinsky. Por la noche todo fue como de costumbre, masa, malta al vapor. Por la mañana la masa subió bien, incluso mucho, también hubo un error, se filtró mucha levadura, ella no la vertió. Amasé la masa, me fue tan bien para el pan de centeno, bueno, no, para ponerlo normalmente, decidí dárselo al parque !!!!! Se lo di al parque y mi pan subió tanto, casi como el trigo, y arrancó el techo de un lado tan bien. Pero no afectó el sabor de ninguna manera. El pan está delicioso. Por lo tanto, no necesita mucha levadura, solo para hacer pasteles y sin vapor sobre el centeno.

mi pan subió tanto, casi como el trigo, y arrancó el techo de un lado tan bien. Pero no afectó el sabor de ninguna manera. El pan está delicioso.

No hubo fotos, es una pena

No hubo fotos, es una pena

Pensé en tomar una foto, pero también pensé que una fotografía tan desigual. Casi me lo comí yo mismo, mi esposo me ayudó un poco. Definitivamente hornearé y escribiré todo con seguridad. qué y cómo lo hizo. Y expondré la foto.

Todos - ¡¡¡HOLA !!!
Hoy horneo pan de trigo y centeno con malta y pan de trigo y maíz con cúrcuma y cardamomo. La apariencia resultó decentemente. Estoy esperando el corte mañana))

Bueno, ¡esperaremos!

Bueno, ¡esperaremos!

Y yo tengo

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, como siempre bien hecho! ¡Mantequilla, queso y vaya con café o té! Vkusnotaaaa!

¡Chicas! ¡No dudes más en envolver papas en el caldo! Tengo resultados asombrosos en este caso. Mira qué tipo de var hago hoy, casi cuesta una cuchara. Después de la fermentación, será una levadura un poco más fina, pero todavía bastante espesa. El consumo se reduce, y de alguna manera es más efectivo que la masa, ¡que la masa sobre tal levadura se comporte!

[Yura]

Yura, ¿por qué no pesas las patatas, cuánto pones? La última vez que tomé 1 kg ...

¿Por qué no pesas las patatas, cuánto pones?

No quiero. Y en general hago todo a ojo, agua, patatas, lúpulo. Aproximadamente 1,5 agua (pero puedo coger hasta 2 litros), aproximadamente 1 kg. patatas, pero quién sabe, tal vez haya una y media ..., no sé cuántos lúpulos, zhmeny y zhmeny

No quiero

Y tampoco lo peso y hago un caldo espeso, y luego todavía se vuelve más delgado.

[liusia]

liusia, sí, no es mucho más delgado. Deja una especie de pegajosidad / viscosidad o algo

Y en general, noté que si hago algo sin receta, resulta mejor. A la vista, todo.

[Ludmila]

Y en general, noté que si hago algo sin receta, resulta mejor. A la vista, todo.

¡¡¡¡ACERCA DE!!!! Estos son mis pensamientos, que no expreso, ¡soy tímido!



Ludmila, y en general, resulta que somos los que más hacemos todo a la antigua. Anteriormente, en la antigüedad, ¿quién y qué pesaba ???

Anteriormente, en la antigüedad, ¿quién y qué pesaba ???

Sí, antes no había lo que es ahora. Por supuesto que tengo muchas cosas, pero me gusta más de vista. Pero cuando tengo que trazar la receta, empiezo a pesar y anotar todo. Sí, y con la harina, como ya escribí, hay problemas, siempre hay que poner más que en la receta, de lo contrario flotan los productos horneados. La harina es bastante débil, forrajera, no real.