"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Vaya, qué cosa tan increíble tengo hoy)) Escribí anteriormente que la esponja subió regularmente durante la noche. Amasé la masa del pastel. Mientras iban y venían ... iban al escandinavo ... Y cuando volvían (habían pasado casi 4 horas desde el amasado), la masa ya se estaba escapando. Ella comenzó a cortar. Y rechina bajo los dedos y se infla inmediatamente. Prueba ahora. Ya te cuento como terminó))

al final habrá un litro y medio, bueno, quizás un poco más y se guardará en el mismo banco.

Y ahora lo entiendo, de lo contrario pensé que estabas haciendo 5 litros a la vez

Ya te cuento como terminó))

Estamos esperando, muy interesante, y una foto seria

[liusia]

liusia, esta es tu masa madre! Medio cubo de 1,5 litros

y luego pensé que estabas haciendo 5 litros a la vez

¿Por qué perder el tiempo en nimiedades?

¿Por qué perder el tiempo en nimiedades?

Sí, medio litro con un promedio mensual, esto sería una acción para un año.

Ayer también puse la levadura. Esta mañana así.




Y ahora aquí.




¿Y ahora qué hacer con él?

¿Y ahora qué hacer con él?

¡Entonces la receta dice qué hacer! Bien bien...
Mezclaba y miraba más.
Espere hasta que la actividad de fermentación disminuya a casi nada, cubra con una tapa y coloque en el refrigerador. Según sea necesario, tome todo lo que necesite y luego todo estará de acuerdo con el texto de la receta.

[Yuri K]

Yuri K, Me refiero a dejarlo reposar o en la nevera) Ella era prácticamente un día, pensé temprano.

[Sneg6]

Sneg6, por supuesto temprano! La levadura aún no se ha fermentado, intente revolverlas, ¡harán espuma! En promedio, tomará tres días para esto, cuando, con ansiedad, no verá ninguna espuma formada o una liberación masiva de burbujas de gas, entonces pueden considerarse listas. Es hora de enviarlos al refrigerador para su almacenamiento y uso.



liusia, Compré una "alfombra", pero algo es inhumanamente caro, 199 rublos. Ahora, al llegar a casa, miré el precio de Ali ... exactamente el mismo tamaño de 58 rublos incompletos, pero vi otros 60/40 - 76,16 rublos. ¿Qué es lo que a nuestros vendedores les gusta tanto soldar a la desgracia? Por supuesto, la próxima vez que compre en China, solo lo probaré ahora.
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[Yuri K]

Yuri K, Eso pensé, gracias!

También horneé chiriolki ayer. Nakosyachila, porque después del trabajo, cansado, no dio una prueba completa durante solo 1,5 horas. Esto es lo que sucedió: antes de hornear

después

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y cortador

No juzgues estrictamente. Están riquísimas, intentaré hornearlas el fin de semana, definitivamente lo haré.

[Antonina 104]

Antonina 104, ¿qué es esta jamba? ¡Grandes bollos!



Sneg6, ¡De ningún modo! ¡Mantenerse en contacto!



Ren-TV sobre componentes de levadura y pan. Si no desea escuchar sobre los peligros de la levadura no natural, ¡puede omitir esta publicación!

[Masa de tarta]

Masa de tarta


Masa:
* Entrante - 100 g.
* Agua - 75 ml.
* Harina de trigo - 150 g.
Masa:
* Masa - todos
* Harina - 500 g.
* Leche tibia - 150 ml.
* Azúcar - 60 g.
* Sal - 1.5 cucharaditas.
* Huevo - 1,5 uds. (2 ardillas + 1 yema)
La grasa se agrega al lote al final.
* Margarina (derretida y fría) - 40 g.

* Huevo - 1 yema para afeitar la parte superior de los productos.

Opara estuvo como durante la noche, en una habitación fresca durante 9 horas.
La masa se colocó en un lugar cálido. El ascenso finalizó en 4 horas, con un aumento de 3 veces en el volumen del kolobok.
Los espacios en blanco formados se mantuvieron en una cámara de fermentación durante 1,5 horas.
Las empanadas se hornearon durante 25 minutos, a T = 180 ° C.

La miga es esponjosa, de poros finos. Se recupera instantáneamente cuando se presiona.
Los productos terminados son muy fragantes.

No nos gusta cuando hay mucha masa en las tartas, así que la extiendo finamente (o mejor dicho, la estiro para no perturbar demasiado la estructura de la masa)

Ácidos CERO. Como me gusta.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, que delicia seguro !!!!

Ácidos CERO. Como me gusta.

[ANGELINA BLACKmás]

Jodido

¡Qué delicioso y maravilloso porro!

ANGELINA BLACKmás, que delicia seguro !!!!

La gente se volvió loca ... como si no hubieran comido pasteles ...Dijeron que no quedaría nada para mañana)) Bueno, al menos yo mismo arrastré uno, de lo contrario no sabría nada sobre el sabor.
Sí, la masa es muy acertada y ligera.

La gente se volvió loca ... como si no se hubieran comido las tartas ... Dijeron que no quedaría nada para mañana)) Vale, al menos yo me tomé una, de lo contrario no habría aprendido nada sobre el sabor.
Sí, la masa es muy acertada y ligera.

¡Estoy muy feliz! ¡Se confirma nuevamente que los pasteles con esta levadura son deliciosos!
¡Y es bueno que superé la pereza y publiqué la misma receta de cultivo!

¡Y es bueno que superé la pereza y publiqué la misma receta de cultivo!

[Yuri K]

¡Y es bueno que superé la pereza y publiqué la misma receta de cultivo!

Yuri K, gracias, ¿y cuántas personas se han reunido en torno a esta receta?

Gracias a todos los que respondieron a mis pasteles. Masa madre y recta "se vuelven locas" en el refrigerador, noté que cada vez más rápido se elevaba la masa. ¿Tu también?

Masa madre y recta "se vuelven locas" en el refrigerador, noté que cada vez más rápido se elevaba la masa. ¿Tu también?

Entonces la levadura en una ración de hambre, en letargo Y de repente comienzas a alimentarlos, te volverás loco aquí

[Yuri K]

Yuri K, Tengo exactamente lo mismo. Es fácil cuidarlo. Que caro. Sí, probablemente tendrás que hacerte amigo de Ali más de cerca.



Antonina, el chiriolki mas hermoso !!!



Pasteles hermosos de Natasha !!! ¡¡¡Todas!!! Quiero lo mismo !!! Mi levadura está lista, y esta vez en un día. Pero lo vertí en un frasco y lo dejé en la mesa debajo de una servilleta, e hice una masa de prueba. Entonces es muy posible que haya pasteles.

Probablemente también ponga un poco de masa hoy para mañana ... Descubriré qué hornear. Durante cuatro días enteros no he horneado, ¡para siempre!

Esta vez, mi masa madre estuvo lista en un día. Un poco más de la mitad del cubo subió, lo removí y ella vagó un poco más y al anochecer se calmó. Pero de todos modos, dejé el vertido en los frascos sobre la mesa, resultó más de 1,5 litros. Ahora que comencé una preparación de prueba, veré cómo funciona.

¡Mi querida esposa es rara, deslizándome libros comprados! Yo le digo: ¿por qué ??? Cuando tengo un libro para tapar un cinturón, hay un foro favorito, Bread Maker ???

Esta vez, mi masa madre estuvo lista en un día.

Vaya, esto es velocidad ... ¡Levadura glotona! ¿Se agregó el entrante anterior?

Chicas, ¡me alegro por todos los que obtuvieron masa madre y deliciosos pasteles!
Lamenté mucho derramar la masa, pero tenía que hacerlo, los jóvenes no querían molestarse en hornear.
Yura, tengo bandejas para hornear, muy fáciles de usar. Especialmente si hornea grasa, no se necesita aceite, no hay olor a grasa quemada en el horno.
Es conveniente limpiar primero bien con una toalla de papel y luego enjuagar. Enrolle la hoja para guardarla.
Me quedan dos de cada cuatro. Mi esposo decidió lavarlo y pensó que era papel grasiento y lo tiró a la basura.

¿Se agregó el entrante anterior?

Sí, Yura, agregó. Yo mismo me sorprendí. O mis lúpulos son así, el agua puede, o yo misma soy una abuela mágica.

Yura, tengo unas bandejas para hornear, muy cómodas para trabajar. Especialmente si hornea grasa, no se necesita aceite, no hay olor a grasa quemada en el horno.

Definitivamente lo intentaré, y ya lo compré después de los bollos sufridos en una bandeja para hornear.

fue añadido. Yo mismo me sorprendí. O mis lúpulos son así, el agua puede, o yo misma soy una abuela mágica.

Esta levadura se adaptó a las condiciones de la "localidad" de residencia, ahora "consideran" que nacieron aquí

Ren-TV sobre componentes de levadura y pan. ¿Quién no quiere oír hablar de los peligros de la levadura no natural?

Ren-TV en su propio estilo - basura y desperdicio, aproveche el desconocimiento de la población y siempre difunda algún tipo de disparates y historias de terror. :-)))
Si realmente crees en todo esto, entonces debes ser constante y al mismo tiempo renunciar a la harina blanca, como se aconseja en el video. Realmente hay un daño real de ella, en contraste con la mítica levadura termofílica. :-)

Ren-TV en su propio estilo - basura y desperdicio, aproveche el desconocimiento de la población y siempre difunda algún tipo de disparates y historias de terror. :-)))

Quizás, pero no importante. Me refiero más al hecho de que prefiero usar mi levadura de lúpulo que las dudosas modernas. En general, lo he estado haciendo con éxito desde agosto y la familia está más que feliz con eso.

[Galina]

Galina, tal vez haya historias de terror en el video, pero entonces, ¿por qué el pan de la tienda se desmorona el segundo día y el tercero está cubierto de moho? Además, los panaderos no decentes dejan varias cosas desagradables en el pan. He estado horneando mi propio pan durante más de 15 años y comencé a hornear después de encontrar un mechón de cabello con barro Fu en una barra de pan, todavía es asqueroso. Horneé con levadura común, pero luego, con la levadura, el pan comenzó a deteriorarse rápidamente. Con levadura, es suficiente para una semana, no se desmorona y no se enmohece. Y en la nevera no se oxida como una tienda. Sí, durante mucho tiempo, pero antes se ponía la masa durante la noche, pero ahora el pan con cualquier levadura se puede hornear en 2,5-3 horas, me refiero al pan simple. Y además. Siempre me sorprende la diferencia entre el pan de la tienda y el pan casero, incluso a pasos agigantados. Después de todo, nada de eso entra en el pan, el agua, la harina, la levadura, la sal, bueno, quizás el azúcar y la mantequilla (horneé sin mantequilla y sin azúcar, resultó excelente) Eso es todo, nada más vale. Tan casero, sabroso y lleno de espíritu, pero no entenderás qué es la tienda. ¿Es así como lo hacen?

Con levadura, es suficiente para una semana, no se desmorona y no se enmohece.

Así es, me sorprendió cuando horneé el pan, cuánto tiempo no se echa a perder, ¡extremadamente asombrado!

Sí, durante mucho tiempo, pero al fin y al cabo, solían poner masa para la noche anterior.

Eso es lo que hago, el algoritmo se ha desarrollado por sí mismo ¡Qué admirar la masa, de todos modos, no se hacen manipulaciones con ella hasta que madura!

Siempre me sorprende la diferencia entre el pan comprado en la tienda y el pan casero, tan casero, sabroso y espiritualmente dulce, pero el pan comprado en la tienda es difícil de entender. ¿Es así como lo hacen?

Hice la misma pregunta, pero ¿quién revelará los secretos de un negocio rentable?

Yura, chicas !!! ¡Estoy en completo shock! Pongo una masa de prueba de 100g. cultivos iniciadores + 100 ml. agua + 200g de harina. El resultado es un moño apretado. Ya iba a dormir, apagó la computadora. y miró la masa. ¡Y eso es lo que le pasó exactamente 2 horas después! Decir que estoy en shock es no decir nada. La masa subió, todo burbujeante. Bueno, déjalo reposar hasta la mañana.

[liusia]

liusia, ¡estupendo! No me hubiera quedado con tanta glotonería ...

Y acabo de poner: 3º. cucharadas de levadura + 100ml. agua + harina a ojo, hasta una crema agria muy espesa
Déjalo crecer. Tengo una idea para mañana

Yura, me queda tanto en el balde, así que decidí poner los 100 g en la masa y ponerlos. Así que también puse 3-4 titulares.

Entendí Lyudmil, el experimento será: lo que dará la masa durante la noche, aunque ya está a medio terminar))



No me dieron moderación ... Bueno, higos con él. Quería arreglar tantas cosas, en particular, "levadura" a "levadura"

En general, Yura, esta levadura tuya sorprende cada vez más. No he tenido esto con levadura. Les estoy muy agradecido por esta receta, que les compartí con todo mi corazón.

[liusia]

No he tenido esto con levadura.

liusia, Creo incondicionalmente a un panadero con 15 años de experiencia!

Me alegro de que la masa agregada haya subido con fuerza.
Esta noche volveré a hacer una masa (los invitados vendrán a verme pasado mañana). Necesito complacer con pasteles. Hornearé a nuestra manera, de manera local)) y también horneo, generalmente, una tarta grande abierta y dulce sobre masa de kéfir (también resulta mentalmente)
La hermana, que vendrá de visita, también va a cultivar esa levadura. Ella dijo: Vendré, haré preguntas, lo averiguaré todo y, al llegar, comenzaré. Es cierto que solo hornea pan negro.
Y también hubo un incidente gracioso - ayer mi esposo me dijo, escucha, y la verdad no es suficiente acidez en el pan ... vuelvo a preguntar - ¿en cuál? - y él para mí - en negro - hmm, así que no horneo negro con esta levadura, lo amaso con centeno eterno, como antes.Esto es lo que significa el poder de la creencia de que no hay acidez (pase lo que pase ... ahora vete, y los limones serán insípidos.

pero estoy pensando, si estas levaduras se agregan a la levadura durante el amasado, para elevar el "espíritu de lucha" por así decirlo, de lo contrario mi levadura se ha debilitado un poco, no quiero irme a la cama por la mañana, madura por mucho tiempo

Ayer mi cónyuge dice, escucha, y la verdad no es suficiente acidez en el pan ... vuelvo a preguntar - ¿en cuál? - y él para mí - en negro - hmm, así que no horneo negro con esta levadura, lo amaso con centeno eterno, como antes.

¡¡¡Bien bien!!!

pero estoy pensando, si estas levaduras se agregan a la levadura durante el amasado, para elevar el "espíritu de lucha" por así decirlo, de lo contrario mi levadura se ha debilitado un poco, no quiero irme a la cama por la mañana, madura por mucho tiempo

¡Bueno, estará bien! La levadura es como la levadura, sin explosión.

no decir nada. La masa subió, todo burbujeante. Bueno, déjalo reposar hasta la mañana.

y yo comenzaría la masa y la enviaría al refrigerador para que leyera.
Me alegro por ti que todo salga bien

Mejor que cualquier motivador y desmotivador ...
Pan comprado en una tienda hace tres días y pan horneado el mismo día con tus propias manos. El tercer pan está llegando a su fin.

Mejor todo tipo de motivadores y desmotivadores ...
¡Pan comprado en una tienda y pan horneado el mismo día con sus propias manos! El tercer pan está llegando a su fin.

mi pan de masa madre también se enmohece ... al tercer día y alguien lo tiene durante meses

mi pan de masa madre también se enmohece ... al tercer día

¿En esto? ¿Salto? Para aclarar, ya que el lúpulo es un fitoncida natural. El resto de cultivos iniciadores no me interesan.

He horneado pan durante 7 años en diferentes cultivos de masa madre; todavía no he visto moho en ellos

¿En esto? ¿Salto? Para aclarar, ya que el lúpulo es un fitoncida natural. El resto de cultivos iniciadores no me interesan.

otra razón para confundir esta levadura

y yo comenzaría la masa y la enviaría al refrigerador para que leyera.

Bueno, ahora para el próximo lote. La masa no huele agria, a veces me cuesta mucho tiempo y nada. Empecé la masa tarde, todo estaba pasando. Conocí a mi esposo en el trabajo y, para ser honesta, me quedé dormida. En 30 minutos la masa ya se ha redondeado y está claro que ha crecido un poco. Algo interesante está sucediendo con mi levadura. Todo vale la pena, tranquilo, tranquilo, no se enfurece, el olor es normal, vale la pena hacer una masa y comienza. Pero esta vez, el tercer juego es en general interesante.

mi pan de masa madre también se enmohece ... al tercer día

Es extraño que se vuelva mohoso. Lo comí un par de veces, pero aquí la harina era completamente diferente. Mucho depende de la harina. Incluso mi amada Starooskolskaya, la fiesta tampoco fue muy buena, incluso en apariencia fue notable. Y el próximo juego es bueno. Tomé el paquete para probarlo e inmediatamente fui con mi esposo y compré más.

mi pan de masa madre también se enmohece ... al tercer día

otra razón para confundir esta levadura

No significa en esta levadura
¡Ya es hora! Estás en el tema desde el principio, casi, y todavía lo dudas ???

Algo interesante está sucediendo con mi levadura. Todo vale la pena, tranquilo, tranquilo, no se enfurece, el olor es normal, vale la pena hacer una masa y comienza. Pero esta vez, el tercer juego es en general interesante.

¿Qué hiciste en el balde? Suficiente para ella significa que todo ha "derramado" la levadura, es importante no perderse el momento - ponerlo en el refrigerador
Mi levadura nunca ha sido peroxidada, ni siquiera sé cómo se comportan entonces, tal vez aparezca moho, o algo más ... ¡No quiero experimentar con una porción calmada! ¡Y sería interesante!




Chicas, ¡todavía hay una pregunta para ustedes! Demasiado vago para ir a las tiendas por kéfir, hoy tenemos -17-20 en la calle
Pero ahora hago yogur periódicamente con masas madre Vivo. Hoy está lista una ración de 3 litros.¿Puedo usarlo para hornear? ¡Este también es un producto lácteo fermentado! Solo sin la acidez del kéfir, por supuesto ...

¿Puedo usarlo para hornear? ¡Este también es un producto lácteo fermentado! Solo sin la acidez del kéfir, por supuesto ...

También puedes hornear. Puede acidificar el yogur casero, simplemente déjelo caliente durante 6-8 horas adicionales y tendrá algo de acidez.

Cualquier pan conmigo se enmohece a partir del cuarto día, así que al tercero, si de repente no han comido, pongo los pasteles en el refrigerador. Y una vez que hasta las magdalenas, para deleite del perro, se pusieron mohosas y están en soda, así que no se trata de levadura o masa madre.

Y una vez que hasta las magdalenas, para deleite del perro, se pusieron mohosas y están en soda, así que no se trata de levadura o masa madre.

Malo ... En el ambiente que lo rodea (¿casa particular? ¿Apartamento?) - un mayor contenido de moho ... No se ofenda, solo soy un médico ...

¡No tengo ganas de experimentar con una porción tranquila!

Yura, ahí la calmamos y lo metimos en el frigorífico. Si tan solo lo dejas calentito y miras. Entonces mi masa a veces cuesta 16 y a veces más horas, y nada. No hay amargura y otros problemas no ocurren.