Mermelada de albaricoque con coñac

se burló de mí con imágenes tan deliciosas y solo tengo brandy y azúcar! ¿Qué debo, ahora correr por los albaricoques?

[De Lisss]

correr Lola De Lissspunto, corre! ¡No te arrepentirás!

[Minúsculo]

Minúsculo, vale la pena, se moja! ¿Cuánto tiempo es necesario, dos horas es suficiente? Quiero cocinar por la noche, vendrá un amigo, pide un convite

mientras pelaba los albaricoques, descubrí que es más conveniente pelarlos, como los melocotones: cortar "por la cintura", y luego, como el corcho de una botella, girar la mitad superior desde la parte inferior

aquí hay un reportaje fotográfico:

Confitura es lo que ordenó el médico, casi hemos persuadido latas de 2 litros, oh, lo siento, ya no vendemos albaricoques

Y hoy estuve en el bazar ... bueno, todavía no tenemos albaricoques caseros

[Minúsculo]

Minúsculo, vale la pena, se moja! ¿Cuánto tiempo es necesario, dos horas es suficiente? Quiero cocinar por la noche, vendrá un amigo, pide un convite

De Lisss
¡Dos horas serán suficientes, especialmente si viene un amigo!

[Minúsculo]

Minúsculo, como decimos, "uklinno dyakuyu" (muchas gracias) por tan deliciosa receta !!! increíble delicioso!

solo que cociné a fuego máximo, y casi se hizo añicos, solo en algunos todavía se pueden adivinar los albaricoques anteriores ... en el siguiente. solo cocina en promedio

¡pero incluso esto no eclipsó toda su delicia! ¡Gracias!

[Tejer]

Tejer ,
Es una especie de misticismo. Mi esposo acaba de llamar y dijo que traía albaricoques de la región de Volgogrado. ¡Y aquí estás! Mientras leía las críticas, salivé. Y tengo una pregunta, y para almacenar (si, por supuesto, queda algo) esas necesidades de belleza, ¿dónde? en la nevera o algo así?

[De Lisss]

De Lisss
¡Qué feliz estoy de que te haya gustado la mermelada! Bueno, la palabra de honor, ¡es tan agradable como horror! ¡Por tu salud, querida!

Tejer ,
Es una especie de misticismo. Mi esposo acaba de llamar y dijo que traía albaricoques de la región de Volgogrado. ¡Y aquí estás!

Omela
El marido es francamente telepático ...

Tejer ,
Y tengo una pregunta, y para almacenar (si, por supuesto, queda algo) esas necesidades de belleza, ¿dónde? en la nevera o algo así?

Lo guardo en mi gabinete de cocina, revisado, ¡no hay minas! ¡Se mantiene perfectamente a temperatura ambiente!

¡Se mantiene perfectamente a temperatura ambiente!

oh, este es uno más de sus indudables méritos !!!

¡Fui por limones!

[Minúsculo]

Minúsculo, ¿y tienes confitura de CEREZAS en tus cajas?

[De Lisss]

De Lissspunto, captura: CONFITURACIÓN DE CEREZAS PICANTES

También hay confitura de cerezas con pistachos, ya en dos versiones, si es necesario, ¡lo será! Bueno, en el sentido que voy a escribir ...
Ahora recuerdo que todavía tengo cerezas ahí ... parece que había algo en combinación con grosellas negras ... iré a echar un vistazo ...

Veamos, miramos, estamos esperando Cereza con pistachos, y en resumen, todo es necesario.

[Tejer]

Tejerpicante atrapado

Cereza con pistachos es necesaria y en definitiva todo es necesario

+1

Krosh, bueno, ¡se te ocurrió un sabroso manjar! ¡Sin palabras! Más precisamente, por el contrario, algunas palabras de admiración que me dirigió mi esposo, qué amante dorada soy, y en la tuya, ¡gratitud de mi parte! Definitivamente repetiré los albaricoques.

[Minúsculo]

Minúsculo Les traigo, de mi madre, un enorme agradecimiento por la confitura. Como vive en un paraíso de los albaricoques, le dicté una receta, digo, vendré uno de estos días, haré una pzhalusta, tengo muchas ganas de probar, todos elogian. Bueno, mamá compró de inmediato 3 kg de albaricoques, una botella de brandy ... en general, solo llamé, chillé en el teléfono, que es muuuuuuuuuuuy delicioso y estoy pensando, si solo tuviera un poco

[Minúsculo]

Minúsculo, chicas,

Dime, ¿cómo puedo cocinar una confitura de albaricoque espesa completamente sin azúcar? Y luego el sapo se estrangula en el ABC del gusto listo para comprar. Va tan bien con el pastel de zanahoria ... ¿Es real sin los espesantes? ¿O no cocer al vapor y agregar un poco de agar en la etapa final?

[Alexandra]

Alexandra , Creo que no puedes prescindir del agar. Siempre se hierve mucho jugo de los albaricoques y, dado que no hay azúcar, lo más probable es que sea difícil lograr un almíbar.

[RybkA]

RybkA, Necesito una masa densa, no fluida ...
¿El limón ayuda a espesar?

¿Ayudará la pectina aquí?

[Alexandra]

Alexandra
En mi opinión, es muy posible cocinar mermelada de albaricoque espesa sin azúcar por medio de una ebullición más larga y, en consecuencia, la evaporación del exceso de líquido (en mi humilde opinión). Aunque también me gusta la versión en agar, ¿por qué no? Yo mismo he querido durante mucho tiempo experimentar con la adición de agar a la confitura, pero de alguna manera todo no cuadra ... cuando necesito "rápido y espeso" agrego "Zhelfix 2: 1", pero esta opción no funcionará para usted, también contiene azúcar en polvo. ...

[Minúsculo]

Minúsculo, Gracias. Dejaré el experimento hasta el fin de semana.

prascovia, No tengo pectina, pero tengo sidra de manzana en polvo para hornear de la propia tienda Peki.
No sé cómo sabrá. Va bien en productos horneados para preparar masa de levadura integral.

[Minúsculo]

las nueces parecen ser adecuadas para el sabor de los albaricoques y deben ser deliciosas.

Me gustaría hacer una propuesta de racionalización en relación con esta cita.
Cuando cocine mermelada / confitura de albaricoque, rompa los huesos de albaricoque, ponga los granos en la mermelada y cocine así. Es muy sabroso, más sabroso que con frutos secos. Mi madre siempre hace eso.

Por cierto, estos nucléolos no cambian el color de la mermelada, que está muy bien, creo que sí.
Minúsculo, También voy a cocinar tu confitura hoy.
Los Abricoski están de camino a casa.
Sigo pensando en la cantidad de azúcar que debo poner. Ahora decidí cocinar una porción según la receta. Y luego decidiré.

[Qween]

Cuando cocine mermelada / confitura de albaricoque, rompa los huesos de albaricoque, ponga los granos en la mermelada y cocine así. Es muy sabroso, más sabroso que con frutos secos. Mi madre siempre hace eso.

Qween
Yo también hago eso, ¡es realmente genial!

Sigo pensando en la cantidad de azúcar que debo poner. Ahora decidí cocinar una porción según la receta. Y luego decidiré.

De todos modos, yo también hice eso, y me di cuenta de que para mí era dulce, pero tolerante, y todos los demás parecían estar bien. Ahora pongo menos azúcar.

Chicas, quiero advertirles, los granos de los huesos de la naturaleza serán amargos, así que tengan cuidado.

Creo que las almendras van bien con los albaricoques, sí, navrenoe, pétalos de almendra ..

[De Lisss]

De Lisss, así que las semillas de albaricoque son muy dulces y deliciosas, directo para ti: almendras. Tenemos almendras caras y las semillas son "gratis".

Señoras, los granos de los albaricoques deben limpiarse de la cáscara marrón, no tendrán un sabor amargo.

Chicas, bueno, empapé mis albaricoques. Huelen a coñac Albaricoques. Compré lo que eran, no muy bonitos, con manchas, bueno, está bien ... No tenemos muchas opciones este año todavía.
Ahora una pregunta de otro tema: ¿QUÉ se puede hacer con la cáscara de limón? Perdón por tirarlo ...

Cortar y secar, y luego preparar con hojas de té y beber té, es especialmente bueno en un calor tan infernal: apaga la sed y repone las vitaminas en el cuerpo.

Inna, gracias por la maravillosa receta, muy sabrosa y aromática.

¡Hola a todos! Utilizo la cáscara de la mitad de limones como taza para sorbete de limón y té.

[RybkA]

Compré albaricoques que eran, no muy bonitos, todo tipo de manchas

RybkA, bueno, solo sobre mis albaricoques. ¡Y qué, pero fragante y casero!

Mañana cocinaré confitura, y hoy lavé los tarros y los puse a secar.

Muelo la ralladura con azúcar y la meto en el frigorífico, la voy a poner al horno. Se lo quitó antes de exprimir el jugo.

Y ya lo he cocinado. Agregué el jugo de un limón grande y agrio ...

Los albaricoques tampoco son muy buenos, pero se compran a la mitad de precio que los de nuestro mercado. Su propio árbol dio una docena de frutos y cayeron al suelo.

[PD]

Agregué el jugo de un limón grande y agrio ...

Y ahora estoy cocinando en una olla de cocción lenta, por cierto, es tan conveniente, hierve, no se escapa a ningún lado, no se quema, ¡belleza! Agregué el jugo de dos limones enormes y 0.5 kg. azúcar, ¡para mí esas proporciones son las correctas! Eso es todo, fui a servir las latas ...

PD... Desde 1 kg. albaricoques, jugo de 2 limones grandes y 0,5 kg. Tengo un tarro de azúcar de un litro y todavía me queda un poco más para probar.
Cocido en MV. Modo de extinción, después de que la mezcla haya hervido durante 10 minutos. Luego agregó azúcar, la disolvió suavemente en la masa de albaricoque agitando suavemente la cacerola (para no romper la integridad de los albaricoques), colocó la cacerola en su lugar, colocó el MB en el modo "Hornear" (no cierres la tapa !!!), en cuanto (y esto es casi de inmediato) comenzó un violento hervor, detectamos 20 minutos y pasado este tiempo, apagamos el MV. ¡La consistencia del jarabe es lo que recetó el médico!

[Tejer]

Tejery ¿cómo se almacena con 0,5 kg de azúcar? ¿También puede tener una tapa de plástico / papel o tendrá que enrollarla? Y luego yo también, hay demasiada azúcar, pero me gané lo que podría almacenarse así

Tengo GRACIAS Es realmente muy sabroso y nada es agridulce para mí, ¡aunque tengo casi 200 ml de jugo de dos limones! El almíbar se ha espesado, el color es asombroso.
Hace espuma muy fuerte durante la cocción.
Intenté partir un par de huesos. Se desmoronaron en pedazos, las nueces se trituraron. Tiré un par de mitades al atasco y dejé de jugar con esta tontería.
Salí de la porción estándar: tres de 0,5 ly una de 0,25 l. Al último se le permitió ser destrozado

[Tejer]

Tejery ¿cómo se almacena con 0,5 kg de azúcar? ¿También puede tener una tapa de plástico / papel o tendrá que enrollarla? Y luego yo también, hay demasiada azúcar, pero me gané lo que podría almacenarse

Nata333
Lo enrollo debajo de la lata y lo guardo en el armario de la cocina. Se puede torcer, pero luego guardar solo en el refrigerador, y ya lo tengo reventando por las costuras ...

Intenté partir un par de huesos. Se desmoronaron en pedazos, las nueces se trituraron. Tiró un par de mitades al atasco y dejó de jugar con esta tontería.
Salí de la porción estándar: tres de 0,5 ly una de 0,25 l. Al último se le permitió ser destrozado

RybkA
En los últimos días ya he picado una bolsa de semillas, es muy conveniente hacerlo con una prensa de ajos ordinaria, ¡también pincho avellanas y almendras con ella! Pruébelo en algún momento, ¡lo recomiendo encarecidamente!

PD Mi confitura se enfrió, lo probé con té, es dulce para mí y ya está ... y los albaricoques estaban amargos, y había mucho jugo de limón ...

Chicas, prácticamente no había espuma al cocinar en MV, o mejor dicho, al principio sí, y luego se evaporó en algún lugar ... ni siquiera tuve que quitar las cebolletas hoy)) ...

Chicas, mi jarabe huele muy fuerte a alcohol. ¿Podría decirme cómo afectará esto al sabor de la mermelada?

¡Reflexiona solo positivamente!

[Tejer]

Ay chicas, lo que aprendí, puse la mermelada en una olla de cocción lenta, todo como aconsejé Tejer... cuando lo puse en modo "horneado", no quiso hervir por mucho tiempo, cerré la tapa (tonto) y pensé en darme una ducha rápida ... ¡Realmente lo tomé rápido, porque podía oler mi mermelada! en fin, ahora lo lavaré la mitad de la noche allá donde nadara ... y entre las mesitas de noche, y debajo de la panera, y desde la válvula se esparció por todas las baldosas, armarios colgantes, etc. etc. En resumen, el horror de la multicocina comenzó a parpadear alternativamente "temporizador" y "inicio", la pantalla se empañó ... pero la mermelada es realmente sabrosa en un frasco de líquido es poco probable que sea suficiente, pero lamí lo suficiente mañana. Iré por la segunda porción de comida.

[Nelya]

Nelya
Bueno, se burlaron de mirar de noche !!!!! "Lamí su relleno" - ¡Puedo imaginar cómo se veía! ... ¡Buena suerte con el segundo episodio!

... ¡Buena suerte con el segundo episodio!

Gracias solo que lavé todo ... obtuve 2 frascos de 480 cada uno ... entendí que no contaré esto como una "preparación para el invierno", solo la confitura es realmente deliciosa. Nos comeremos 1 frasco y le daremos uno a mi madre. Definitivamente lo haré para uso futuro (y) gracias a Innochka por la receta !!! SMART, eres nuestro

Chicas, estoy de nuevo por un consejo. Dime, ¿el almíbar se espesará más tarde o no? Tengo mucho líquido y pocas bayas, aunque también vertí una bolsa de confitura. También cocino en una olla de cocción lenta.

[Nelechka]

Nelechka
Querida, me siento culpable por no haber escrito sobre la portada ... No te enojes conmigo, ¿de acuerdo? Es solo que a menudo cocino mermeladas en MV y por alguna razón pensé que todos ya sabían sobre la tapa abierta ...
Sin embargo, me alegro mucho de que les haya gustado el sabor.

cuando lo puse en modo "horneado", no quería hervir por mucho tiempo, cerré la tapa (tonto)

Nelechka, es extraño, sin embargo, estaba hirviendo en "Stew", mi madre no lloró, y después de ser transferida a "Pastry" hirvió casi de inmediato.

Elena63
Bueno, ¡ahora con la confitura es ciertamente más espesa! En general, en el primer post escribí:

En la mermelada resultante, los albaricoques deben flotar en el almíbar, pero el almíbar no debe estar demasiado líquido.

Ayer cociné con una cantidad reducida de azúcar (solo 500 gramos por 1 kg de albaricoques), el almíbar resultó maravilloso, no espeso, pero no líquido, ¡justo lo que necesitas!

PD Por cierto, en cuanto a la espuma al cocinar en MV, aquí está:

🔗

En mi opinión, esto es bastante ... ¡En la foto hay un máximo de espuma, al final de la cocción se ha evaporado por completo!

Chicas, estoy en problemas. En lugar de almíbar, terminé con caramelo, le eché albaricoques (al principio no entendí), decidí hacer otro almíbar, y luego el azúcar tomó grumos y no quería convertirse en almíbar. Algun tipo de problema. Ayer hice tanto en la estufa como en el MV. Y hoy ... Ahora encendí el MV para hornear y ahí están mis albaricoques con caramelo, como si estuvieran hirviendo. Dar consejos. Es una lástima 2 kg de albaricoques excelentes (caros).

Si aún no estás cansado, da el último consejo. ¿Vierte la mermelada caliente en frascos o espera a que se enfríe por completo y luego la enrolla? Gracias a todos los que me dan las respuestas, me alegro mucho de que haya dónde y con quién consultar.

Todas. Cocido. Vertimos esta belleza en un frasco y, antes de taponarla, la dejamos reposar hasta que se enfrió por completo, simplemente cubriéndola con una servilleta encima.

[Elena63]

Elena63
¿Cocinaste el almíbar por separado? De tus palabras:

en lugar de almíbar resultó ser caramelo, le eché albaricoques

Me di cuenta que si ...