Entrantes franceses

¡Sí, con tu ayuda!
Esto es incluso antes de alimentar con una mezcla de harina.
Fui a estudiar una nueva receta para mañana.

Elaborado con panqueques con pasas. ¡Qué comida tan deliciosa! Este es un descubrimiento para mí.

Kseny, ¿cómo hiciste panqueques? ¿Puedo tener una receta? Y luego hoy traté de pasar los panqueques con la ayuda de masa madre, pero no funcionó, estaban secos. No se como hacer delicioso

[Panqueques de masa madre]

Panqueques de masa madre
Si tiene más masa madre madura de la que necesita para hornear pan, o si tiene una masa madre ligeramente ácida que no es adecuada para hornear pan, puede hornear deliciosos panqueques de masa madre exuberantes.

para 2-3 porciones
250 g de cultivo iniciador (1 - 1 1/2 tazas)
1 cucharada de miel
1-2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo, batir ligeramente con un tenedor
una pizca de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Combine todos los ingredientes en un tazón. Si el entrante está frío, del refrigerador, déjelo a temperatura ambiente durante 10-20 minutos.
Hornee los panqueques por ambos lados a fuego medio-alto en una sartén bien caliente, ligeramente engrasada con aceite vegetal.
Sirva caliente: con miel o jarabe de arce, yogur o crema agria, mermelada o bayas frescas.

Por lo tanto: 🔗levadura
Buen provecho.

La primera vez que tomé 250 gramos. masa madre, esto no es suficiente, panqueques hechos.
Ayer alimenté intensamente la levadura por la mañana. Tomó más, a simple vista, quizás 350 gramos, no pesaba.
Me gusta más la miel, hice 2 cucharadas. l. Puse 1 cucharadita de refresco, no agregué polvo. Agregó 1-2 cucharadas. l. leche a ojo hasta la consistencia deseada, y le echó pasas en el ojo. ¡Eso es todo!

Hice un pan experimental con bicarbonato de sodio. El experimento fue forzado.
Puse la masa por la mañana como de costumbre de acuerdo con la receta de Pasas, pero no la saqué de la batería, luego no tuve tiempo de irme a casa a tiempo (se retrasó 4 horas). Naturalmente, la masa es un poco, y tal vez mucho, peróxido, ópalo, pero había señales de vida. Decidí arriesgarme, si la masa está agria después de amasar, agregaré soda (después de todo, neutraliza muy bien el ácido). La masa después de amasar y el primer acercamiento resultó amarga. Si se hornea en este estado, el pan estaría agrio y difícilmente se levantaría bien, lo más probable es que no sea comestible.
Luego, junto con la sal, agregué 1/2 cucharadita. refresco, o incluso un poco menos.
El resultado fue sorprendente. El pan subió muy rápido, dos veces más rápido.
Resultó ser muy sabroso, absolutamente no ácido y aireado.
Aquí hay una foto:


Decidí que la repostería no se podía estropear con refrescos. E incluso al revés. Puede agregar 1/4 cucharadita en lugar de levadura. se proporciona refresco, PH.
Esta es una experiencia de este tipo, que puede ser útil.

Bueno, otro animalito apareció en mi casa, uno francés líquido.
La levadura estaba lista ayer; se duplicó en 8 horas después de la tercera alimentación, por lo que se congeló. Pensé que tal vez aún se elevaría, todavía me quedé a + 27 * C, esperé otras 2 horas. Pero sus burbujas comenzaron a encogerse y la alimenté: 100 g de masa madre: 100 g de agua: 100 g de harina.
Después de 7 horas, aumentó un poco más de 2 veces. Alimenté 50 g de masa madre 100: 100, y de los 250 g restantes horneé panqueques (la masa resultó espesa, los panqueques no funcionaron) de acuerdo con la receta de Ayn. El resultado son unos deliciosos y esponjosos panqueques nasales.
Ahora, después de otras 7 horas, la levadura se ha multiplicado por 2,5. Pero me parece que todavía es muy pronto para hornear pan ... ¿O vale la pena probarlo? El mío no fue tan activo en mi juventud.

Ahora, después de otras 7 horas, la levadura se ha multiplicado por 2,5. Pero me parece que todavía es muy pronto para hornear pan ... ¿O vale la pena probarlo? El mío no fue tan activo en mi juventud.

¡¡¡Hurra!!! ¡Nuestras filas están creciendo!
¿Por qué no vale la pena? Ayer estaba lista para ir al pan. ¡Pero los panqueques también son buenos!
Al final del tercer día de cocción, el francés líquido está completamente listo para hornear. ¡Buena suerte para ti!

Chicas, ayúdenme con un consejo, de lo contrario me confundí un poco ???
Cultivo una mujer francesa tradicional, la que es más densa. Hoy es el 4º día, lo coloco desde hoy 24 horas en el REFRIGERADOR. Y luego, ¿cómo usarlo ???
1. ¿Sacar del frío y dejarlo calentar y usar al hornear?
2. ¿O refrescarlo un par de veces a temperatura ambiente?
Y aquellos que hornearon con tal levadura ... ¿qué tipo de pan hacen mejor?
Pregunto, porque mientras me ocupaba de tres levaduras, horneé el mismo pan sobre ellas y me di cuenta de que saben muy diferente. (Por ejemplo, para un muffin, cultivo ácido láctico o líquido francés, un pan de dieta más suave es mejor en eterno).
Gracias de antemano por las respuestas.

Bueno, otro animalito apareció en mi casa, uno francés líquido.
El mío no fue tan activo en mi juventud.

sí, lo hiciste! todo es correcto, es uno de los cultivos iniciadores más activos por naturaleza, casi inmediatamente después de crecer está listo para trabajar en pan.
Veo que estabas preocupado por la acidez al hornear en otro tema, por lo que la francesa prácticamente no da esta misma acidez. Una acidez agradable y discreta se manifiesta solo en los panes de acuerdo con recetas que brindan una prueba a largo plazo. Y así, la francesa logra hacer frente al aumento antes de la acidificación de la masa.
Todas las recetas deben rehacerse debajo de él, el tiempo de prueba indicado resulta ser inaceptablemente largo. Se las arregla 2 veces más rápido.
¡Buena suerte con tu pan!

Chicas, ayúdenme con un consejo, de lo contrario me confundí un poco ???

Lyudmila escribió que después de guardarla en el refrigerador, esta levadura está lista inmediatamente para usar en la masa. Pero, ¿cómo puedes enviar a trabajar a una chica fría y hambrienta de inmediato? Aunque soy 100% francesa, primero calentaría el tuyo, les daría de comer, les dejaría entrar en razón y luego lo hornearía.

Me pareció inconveniente usar la masa de levadura, trabajo solo con líquido, me conviene en todo tipo de cocción, por lo que, desafortunadamente, no les contaré sobre la segunda parte de la pregunta.

Zest gracias. En principio, también tiendo a refrescarme ...
Me pregunto si puedes traducirlo de espeso a líquido. Alguien lo probó, solo se preguntaba ... empecé uno grueso porque no horneo todos los días, pero parece que es más fácil refrescar el grueso, es decir, hay menos desperdicio. Pero amasarlo ... es difícil. He vivido durante un año "inmortal": es líquido, se revuelve con una cuchara y está listo ...
Entonces hay una idea para convertirlo en líquido, pero ... no importa cómo tengas que crecer

[dan_Ira]

dan_Ira

No te preocupes. Este cultivo iniciador se puede convertir fácilmente en líquido y viceversa. Y ni una sola vez. No le pasará nada. Si necesita mantenerlo más tiempo sin alimentarlo, puede espesarlo, durante el período de uso activo, transfiéralo al líquido.

[dan_Ira]

dan_Ira
La masa madre francesa tradicional después de la última etapa (que está en el refrigerador) está lista para hornear, solo debe dejarse calentar durante una o dos horas. Pero aún así la alimenté, ¡sentí tanta pena por su resfriado! Elige una casa más grande para ella. Para mí, de alguna manera (se puede ver de buen humor) aumentó en 6 veces.
Transfirí el líquido al espeso cada 4 días, luego volví. Durante tres días lo horneo en líquido, lo transfiero a espeso y me pongo a trabajar por un día. Vengo - lo vuelvo a convertir en líquido. ¡Buena suerte para ti!

Gracias, Zest, por los consejos y trucos para un panadero novato. Hornear pan es tan emocionante que no puedo parar. Dominé la masa madre MK hace un mes, pero la horneo solo en una máquina para hacer pan, mi horno de gas no se lleva bien con hornear pan (¿o no?). Pero los franceses ... Ayer jugué con ella hasta la 1 de la madrugada. Interés profesional ... todavía tenemos que medir su pH

¿Y cómo y con qué medir el pH del cultivo iniciador en casa?

Ensey, existe algo llamado "indicador universal". Rayas Boomogi impregnadas con él en un paquete con una escala multicolor. Sumerja la tira en cualquier solución, incluida la levadura, el papel cambia de color.Compárelo con el color de la escala estándar del paquete. Puede comprarlo en una tienda de productos químicos o pedirlo en una farmacia decente.

[himichka]

himichka¡gracias por la pista!

[llanura]

Mañana, hacia la noche, saldrá mi primera masa madre y la pregunta surgirá en pleno crecimiento, ¿y qué hornear con ella? Por favor dime algo llanura pruebe la receta de masa madre en una panificadora (Panasonic sd255).

[llanura]

Mañana, hacia la noche, saldrá mi primera masa madre y la pregunta surgirá en pleno crecimiento, ¿y qué hornear con ella? Por favor dime algo llanura pruebe la receta de masa madre en una panificadora (Panasonic sd255).

Buscar este Temko https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

¡Hola!
No puedo decir si mi motor de arranque está listo o no. Hay pequeñas burbujas en la superficie, pero prácticamente no aumentaron de volumen, bueno, tal vez solo un poco. ¿Cuáles deberían ser las señales que indiquen que la levadura está viva y que se puede trabajar con ella?
¿Y qué tan crítico es el hecho de que lo batí con una batidora cuando los días 2 y 3 agregué harina (trigo, premium) y agregué agua?

[Aquí está el enlace exacto]

..... No puedo encontrar la receta exacta para la masa madre francesa

Aquí está el enlace exactodonde Viki dice cómo hacer masa madre.

Viki, aprovechando esta oportunidad, ¡gracias!
¿Quizás tenga sentido pedirle a uno de los moderadores que corrija la primera publicación en este hilo, para que la receta de elaboración esté siempre en la parte superior del tema? Yo también sufrí con la búsqueda, hasta que encontré tu descripción en alguna parte de la página 25 ...

[Ensay]

Ensay, ¡Gracias! Ahora todo está en la primera página.
El hecho de que la levadura esté viva, ella misma te lo insinuará, si la mantienes a temperatura ambiente, lo insinuará más rápido. Puede e incluso necesitar una batidora, pero no por mucho tiempo, revuelva y eso es suficiente.
Si no se ha duplicado en 8 horas, entonces tomamos 100 gramos. cultivos iniciadores + 100 gr. agua + 100 gr. harina, revuelva, espere. Definitivamente se duplicará.
Espero con ansias el resultado contigo.

[Viki]

Viki, Pensé en otra cosa. Para poner las cosas en orden hasta el final ... Al leer este tema repetidamente, noté que no genera menos preguntas: "¿Y cómo almacenar la levadura?" Sería fantástico, de nuevo, en la parte superior del tema, publicar instrucciones detalladas para almacenar la masa madre francesa.

Y puede, nuevamente, en la parte superior, dar una receta cuidadosamente probada y lo más simple posible como harina-sal-agua-levadura. Y use el resultado de horneado como estándar, como "Si tienes la masa madre adecuada, entonces el pan debería quedar como en esta foto, con este peso y con esas dimensiones". (Recuerdo el hecho de que hay diferentes formas de pan, máquinas de pan y hornos).

Quizás estaba soñando, por así decirlo, pero solo quiero que quienes vengan a esta sección reciban de inmediato información completa, clara e inequívoca sobre la masa madre francesa.

[Viki]

Viki, Pensé en otra cosa. Poner las cosas en orden hasta el final ...

Vamos a hacerlo.

Si no se ha duplicado en 8 horas, entonces tomamos 100 gramos. cultivos iniciadores + 100 gr. agua + 100 gr. harina, revuelva, espere. Definitivamente se duplicará.
Espero con ansias el resultado contigo.

Dividí mi problema de arranque en 2 latas.
1er. banco
100g de masa madre
100 g de harina de trigo
100 g de agua
Durante 10 horas no se duplicó y no aumentó de volumen en absoluto. Hay muchas, muchas burbujas pequeñas en todo el volumen y eso es todo.

2do banco
100g de masa madre
100 g de harina de centeno pelada
100 g de agua
Durante 10 horas, el volumen del cultivo iniciador aumentó, ¡aproximadamente 3 veces!

La temperatura en la cocina es de +25.

Es decir, resulta que, en principio, la masa madre original está viva, pero cuando se agrega harina de trigo, no puede subir, pero cuando se agrega harina de centeno pelada, cobra vida y comienza a trabajar.

¿Quizás mi harina de trigo específica (w / s) es algo que no le gusta?

Pero de todos modos, me alegré de que la harina de centeno reaccionara tan activamente a la levadura original.

Grado superior para hornear. Esta es harina refinada, no queda prácticamente nada allí, también blanqueada.
Para la masa de pan, use harina de primer grado, grano integral y salvado.

[Ensay]

EnsayTu levadura original está viva y nadie lo dudó.Cuántas colonias de bacterias viven en él y las más numerosas son el ácido láctico y las levaduras. Levanta su levadura, pero no fueron suficientes. Para aumentar su número sin problemas, necesita varias alimentaciones "en blanco", para aumentar drásticamente: dé un poco de harina de centeno.
Ahora puede transferirlo de manera segura a la harina de trigo. Mine come harina premium con mucho gusto.

[Viki]

Viki, bueno, como la levadura cobró vida después del "dopaje" de la harina de centeno. Transferido a harina de trigo: en 8 horas el volumen se ha duplicado.
¿Cómo saber si la levadura está madura para hornear? Cuando la levadura se cae, ¿se considera "lista"?

¿Cómo saber si la levadura está madura para hornear? Cuando la levadura se cae, ¿se considera "lista"?

Espero que durante el día de mi ausencia ya hayas descubierto qué y cómo.
Tu entrante está listo para hornear en cualquier momento, todo depende de lo que quieras obtener como resultado.
Si quieres hornear pan sin añadirle levadura, en el momento en que se duplique es lo que necesitas, por ejemplo "Pan simple de masa madre", lo tenemos en nuestra sección.
Si después de "alimentar" han pasado más de 8 horas, entonces es mejor refrescar la levadura tomando harina y agua en total tanto como pesa la levadura. Por ejemplo: 100 gr. masa madre = 50 gr. agua y 50 gr. harina. Cuando se duplique, puede hornear.
Si desea mejorar la calidad del pan de levadura, puede utilizar una levadura muy joven. Por ejemplo: Quieres hornear pan en el que 500 gr. harina. Tomamos 100 gr. masa madre, añadir 200 gr. agua y 200 gr. harina y dejar a temperatura ambiente durante 1,5 - 2 horas (no más). Ahora agregue otros 250 gr. harina y todo lo demás según receta. Reduzcamos el tiempo de fermentación y el tiempo de fermentación a la mitad. Es muy conveniente y se puede adaptar a este esquema cualquier receta de pan de levadura. Probé este método en una barra de "tiempos de estancamiento", también lo tenemos, pero en la sección "Pan de levadura", y quedé satisfecho con el resultado.

Si desea mejorar la calidad del pan de levadura, puede utilizar una levadura muy joven. Por ejemplo: Quieres hornear pan en el que 500 gr. harina. Tomamos 100 gr. masa madre, añadir 200 gr. agua y 200 gr. harina y dejar a temperatura ambiente durante 1,5 - 2 horas (no más). Ahora agregue otros 250 gr. harina y todo lo demás según receta.

¡Viki, muchas gracias por ayudar a los novatos!

Al principio, no entendía por qué 250 g de harina y ya comencé a expresar desconcierto por escrito, como deberían ser 300 g, y luego me di cuenta: la harina es realmente 500 g, es decir, de 50 g de masa madre, 200 g de aderezo y el resto de la receta 250 g.

Ayer puse la levadura en el frigorífico, porque realmente no sabía cómo trabajar más con ella, pero ahora todo parece estar claro y el fin de semana probaré algunas de las recetas recomendadas.

.... Probaré algunas de las recetas recomendadas durante el fin de semana.

Siéntase libre de tomar cualquier GOST, envíe la mitad de la harina a la levadura, considere cuidadosamente el agua, lo que hay en la levadura y lo que debe agregarse.
¿La temperatura en el refrigerador es de al menos + 10 * С?
Antes de enviar la levadura al refrigerador, dale al menos una hora para "pensar", ¿de acuerdo?
¡¡¡Buena suerte para ti!!!

¿La temperatura en el refrigerador no es inferior a + 10 * С?

¡Ups! Lo puse en el estante inferior del refrigerador, hay +5. ¿Esto es malo?
Por supuesto, la próxima vez lo pondré arriba, ahí solo tengo +10.

Luego alimentamos 1:50, es decir, 5gr. cultivos iniciadores + 125g. agua + 125 gr. harina y dejar en la sala T *. Debería ser suficiente por un día, pero el mío no es suficiente, 20 horas es el máximo. ¡¡¡Con el frío perderás las bacterias más valiosas !!!

[Viki]

Viki, probablemente ya se haya discutido en alguna parte. Pero no he estado en el foro durante mucho tiempo. Por esto me gustaría mucho saber tu opinión: ¿qué tipo de masa madre es aún mejor: tradicional o líquida moderna? Y una cosa más: cómo almacenar líquido es comprensible. ¿Cómo de grueso?

PD: Chicas, lo siento de nuevo si esto ya se ha cubierto más de una vez. Simplemente no puedo encontrarlo.

[Luke]

Luke¡Qué feliz estoy de verte! Si mi opinión es interesante, entonces se trata de dos levaduras idénticas, solo de diferente densidad. Criado ambos. El líquido es más fácil de cultivar.Lo mantengo líquido, y cuando voy a trabajar por un día, lo transfiero a uno espeso. Luego lo traduzco de nuevo. Se almacenan de la misma forma. Solo espeso puede aumentar de volumen 6 a 7 veces, y líquido solo 2 a 3 veces. Levantan la masa de la misma forma, no tiene sentido tener dos. Pero esta es mi experiencia.

Gracias por sus amables palabras. Entendido. Bueno, después de orar, intentaré agregar la levadura. Yo pronto.

Yo pronto.

Esperemos ... ¡Buena suerte!

¡Hola!
Soy nuevo en el foro, así que estoy pensando en qué tipo de masa madre hacer ...
Surgió la pregunta: ¿es la masa madre de Calvel realmente espesa tradicional francesa?
Gracias.

[marichka]

Hola, marichka! ¡Siempre estamos contentos con los nuevos!
La masa madre de Calvel y la masa madre tradicional francesa son muy similares, ambas contienen una buena cantidad de bacterias del ácido láctico y ambas son buenas para usar, aunque se cultivan de manera diferente, tenga en cuenta. Elija el que le parezca más asequible. En cualquier caso, ¡te espera un excelente resultado!

Gracias. Es lindo. Foro muy amigable!
Lo habría notado, pero solo encontré a una francesa líquida. ¿Me estoy perdiendo de algo?

Está muy bien escrito sobre la levadura de Calvel aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Lee, compara y luego te será más fácil determinar cuál es "tu". ¡Buena suerte!

Buenas tardes amigos, miembros del foro ...
en mi opinión ... mi levadura no me sale .... x: '(aunque yo mismo tengo la culpa ... el segundo día, según una instrucción visual en el foro, me iba a alimentar ... pero no lo leí, ¡aún me sorprendí! al menos dejó al pobrecito por la noche, alimentó solo 110 gramos de agua ... pero no le agregó harina
por la mañana leí más ... y me di cuenta de que había estallado ... le di a la pobre niña un poco de tormento ...
pero aparentemente algo no va bien. al tercer día ella ... y solo se cubre de pequeñas burbujas y adelgaza ... pero no hay aumento

[VerbaO]

VerbaO
¿Intentemos salvar?
Tome 0.5 tazas de cultivo iniciador + 1.5 tazas de agua = agite bien.
Ahora midamos 0.5 tazas de este líquido espumoso, agreguemos 0.25 tazas de harina y revuelva. Resultará muy líquido. Dejémoslo por un día. ¡Y sin nevera! Mañana necesitaremos tomar solo 5-10 gramos. lo que pasa y alimentar 50-100 gr. agua y la misma cantidad de harina.
Si mañana está mal para levantarse, necesitará 1 cucharadita. dar harina de centeno, pero espero que cueste.

ogogoshechki))) y como solo sabes todo esto)) muchas gracias por el consejo)
Bueno, por la mañana ya la di de comer, no podía salir con hambre
Volveré a casa, solo pasarán 12 horas y haré lo que dijiste)))
¿Puedo preguntar?) ¿Lo hice mal?)
para ser honesto, es una pena tirar material que no es necesario durante el período de crecimiento de la levadura)) solo horror)

Nunca lamentes nada

No es necesario ahorrar los 30 gramos adicionales de harina o masa madre si lo necesita para aumentar las propiedades de la masa madre.

¿Qué es la levadura? Así es el pan, y horneas pan para ti y tu familia.
Entonces, ¿cuál es el punto de dedicarse a la levadura y el pan, si siente lástima por los productos?

Y sabemos mucho porque no tenemos miedo de estropear la comida y estar sobre la levadura por horas o días, aprendemos a entender la levadura de esta manera y no tenemos miedo de experimentar. Y cuántos panes fracasados ​​obtenemos hasta que finalmente obtienes algo que no te avergüenzas de mostrarle a la gente. Es lo que es

Es fascinante estar de pie durante horas sobre la levadura

bueno, por supuesto, ¡para ti y tu familia!)
y para tirarlo, quise decir que cuando, de acuerdo con la receta, tomamos de los 110 g resultantes ... agregamos ... es decir, en general, puede alimentar la mezcla completa, es decir, solo en consecuencia en cantidades mayores)) y así cómo va a ser difícil alimentar una cantidad tan grande de masa madre ... bueno, no con cuencas, la verdad es criarlo)) así que tiro lo que es de 110 gr. permanece)))
pero puede empezar con un volumen muy pequeño y aumentar gradualmente? ¿O es malo para el crecimiento de bacterias beneficiosas?

Para esta levadura, Viki te responderá: cuánto y qué

Solo puedo hablar a mi manera, para no aconsejar nada superfluo y malo.

Hay diferentes cultivos iniciales y se necesitan diferentes cultivos iniciales.

[VerbaO]

VerbaO

Mientras Viki no esté allí, puedo responder))
Por lo que tengo entendido, ¿estás ahora en el proceso de desarrollar una cultura de inicio?
Hasta que la masa madre haya pasado toda la etapa de maduración, es una mezcla salvaje de varios microorganismos, incluyendo Escherichia coli, bacterias mucosas, etc. En el proceso de crecimiento, las bacterias del ácido láctico desinfectan nuestra masa madre y eliminan todos los "injertos" innecesarios y dañinos. En última instancia, varios tipos de MC bacterianos y de levadura silvestre permanecerán en la levadura.

También es imposible comenzar a cultivar el cultivo iniciador a partir de una cantidad menor, porque existe una cierta "masa crítica" a partir de la cual se puede iniciar el proceso.

Entonces, no te arrepientas de nada, pero hazlo como esperabas.

¡ACERCA DE! ¡Grandes maestros! Gracias))) Lo intentaré)) Te contaré más tarde sobre las hazañas de mi estudiante)

[VerbaO]

VerbaO
.... no te arrepientas de nada, pero haz lo que debe

Solo en este caso recibirá un cultivo iniciador saludable y activo.
Y si pasa algo, también sabemos cómo tratar la levadura.

Gracias, entendido

[Cocinero]

Todo el día de hoy he estado pensando en la propuesta de Cocinero: cómo configurarlo para que pueda deshacerse de los SMS pagos. En lugar de gracias. Con el mayor placer enviaría una docena de SMS Viki y Ánimoy MariV... Porque cualquier trabajo debe ser remunerado. Y Administración ... Y en lugar de una reputación abstracta, las chicas recibirían algún tipo de financiación para su investigación. (¡Imagínese cuánto se necesitó para cultivar lo que se necesitaba!) ¿Por qué no? ¿Cómo hacerlo técnicamente?
En negocios.

Bueno, lo hice! Lo hice. Primero la levadura. Y luego - y pan encima. ¡¡¡¡Es algo!!!!

Comparado con este pan, todos mis otros pasteles son una patética excusa para una mano izquierda.

Sin más preámbulos, horneó el pan, que Lyudmila ha designado como "Sin amasar". (¿Quizás este sea el famoso Simple? Porque no hay ningún lugar más fácil. En principio. Pero no encontré una receta simple).

Sabor - olor - textura ... Delicioso.

¡Guauu! Este tipo de pan se puede hacer con cualquier mango torcido, un resultado garantizado.

Sin embargo, al principio resultó amargo. (Para mi gusto). Reduje el tiempo de fermentación de la masa a 8 horas. La acidez se redujo considerablemente, pero permaneció. Ella no se cierne sobre mí, pero sería interesante hacer lo mismo, pero sin amargura en absoluto. Me pregunto si esto es posible.

Chicas, una pregunta. Sobre la levadura. Líquido. Explica tonto,

1. cómo alimentarla. (110 + 110 + 110 - Entendí esto. ¿Es posible 50:50:50, por ejemplo? ¿Y qué significa que puede enjuagar el frasco de masa madre y obtener una nueva porción?)
2. cómo traducirlo correctamente al grueso y al revés.
3. Encontré un lugar preciado en el refrigerador con +10. Pregunta: ¿cuánto tiempo no se puede alimentar la masa madre ALLÍ sin perder calidad? (Porque no estoy de acuerdo en perder la calidad de TAL producto por ningún precio).

PYSY: Todos (niñas y niños), gracias por el colosal trabajo.