Entrantes franceses

[LightOdessa]

LightOdessa

con regreso a tierra natal))

Sí, ella es así, esta francesa - y activa, y con acidez moderada, y levanta el pan tranquilamente sin ningún agregado de levadura, y se reanima bien, si algo sucede de repente.

Comparto total y completamente tu alegría. Este otoño volví a criar a una francesa

Realmente espero mostrar imágenes pronto. Mi levadura está burbujeando. Solo algo es inestable. Por la mañana me levanté, todo el grosor está impregnado de burbujas. Y por la tarde, el proceso fue algo lento. ¿Quizás encienden la calefacción por la noche?

Realmente espero mostrar imágenes pronto. Mi levadura está burbujeando. Solo algo es inestable. Por la mañana me levanté, todo el grosor está impregnado de burbujas. Y durante el día, el proceso fue algo lento. ¿Quizás encienden la calefacción por la noche?

¿O quizás la levadura divide el día en día y noche?

¿O quizás la levadura divide el día en día y noche?

¿Mi bestia nocturna está creciendo, dices?

Che-es decir, me preocupa de alguna manera. Mi bestia y no una bestia en absoluto. Durante la noche no le pasó absolutamente nada. Pero se puso más frío aquí. 20 grados en el departamento. Tiene un sabor amargo. El olor no es desagradable. Ahora lo pongo en una batería apenas caliente. Algo pareció moverse ... ¿Quizás se comporta así por los 20 grados en el apartamento? ¿O he estropeado algo?

Y hoy tenemos un pastel de tortitas con leche condensada sobre una francesa. Me gusta esto:



Delicioso, probablemente, lamentablemente no puedo comerlo, creo que mi esposo lo agradecerá ...
Chicas, la levadura corre como si nada. No sé qué hacer con ella. Esta mañana di 2 g de masa madre por 220 g de harina y 220 g de agua (a las 8 de la mañana), y lo puse inmediatamente en t14 0С. Así que ahora las burbujas ya se han ido, aparentemente, a las 20.00 horas estará en pleno apogeo. ¿Qué hacer? ¿Convertir a grueso? No soporto ese ritmo, mi mano no se puede tirar, no tengo suficiente salud para comer panqueques y muffins todos los días ... Horneo pan cada dos días. ¿Dónde más puedes definirlo o frenar de alguna manera?
Salvar, de lo contrario será como en la novela "Pan Eterno" de A. Belyaev: me ahogaré en él ...

Sálvame o me ahogaré en él ...

Sveta,! Y compré un frigorífico:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Ahora mi niña tiene su propia casa.
en la subasta

Corro por el apartamento con mi levadura. Lo pongo en agua tibia, luego lo pongo en la batería. La flor de piedra no sale. Y mi esposo me lo dijo esta mañana mientras tomaba una taza de café y dijo: "El primer día te dijeron cuál era el problema: ¡la luna menguante!" ¿Puedes imaginar? !! Lo leí, una vez, recordé, dos, lo atornillé en su lugar, ¡tres!

Lo pongo en agua tibia, luego lo pongo en la batería.

Doctor, ¿qué tiene? ¿No tiene almohadillas térmicas en su arsenal? Algo maravilloso dadas las circunstancias.

[Viki]

Viki ,

[Freken Bock]

Freken Bock

Bueno, ¿tienes horno? Pon la levadura allí, solo enciende la bombilla.

Si esto no es posible, al menos empuje una taza de agua hirviendo; el vapor del interior se calentará y durante algún tiempo el calor persistirá.

[Viki]

Viki ,

¡Horror! Luego tomamos una manta, o una toalla de felpa, ponemos un par de botellas de plástico con agua muy tibia encima, una levadura encima y la envolvemos para que solo salga la nariz.

[Ánimo]

Ánimo , Tengo un horno a gas, una bombilla no ayuda. Con una taza de agua hirviendo, el primer día la encerré en el microondas. El calor se va rápido, tiene poco sentido. El agua tibia y una batería ayudaron. Y ahora, cuando meto la nariz en un frasco de masa madre, de allí emana un agradable calor. Y a ella no le importa.Tiene un sabor agradable a burbujas ácidas y flácidas. Honestamente, realmente no creo en las fases de la luna, pero esperaré hasta el 5 de diciembre y empezaré de nuevo.

¡Horror! Luego tomamos una manta, o una toalla de felpa, ponemos un par de botellas de plástico con agua muy tibia encima, una levadura encima y la envolvemos para que solo salga la nariz.

Es gracioso para ti ... ¡Abrigamos mucho a los niños!

¿Y qué puede reemplazar la malta al hacer un Frenchie líquido?
Hay problemas con la malta, pero hay un concentrado de mosto de kvas ...

El proceso ha comenzado !!!!! Puse un frasco de levadura en el radiador y salí de casa. Vengo, la lata está llena, todo está en burbujas. Lo alimenté, y nuevamente a la batería. Hasta la mañana, creo. En dos horas, mi levadura se había triplicado. Delicioso, moderadamente ácido, huele a kéfir, mi niña.

Por tercera vez he intentado cultivar esta levadura y de nuevo no funcionó, el primer día sube, después de las 12 horas del segundo día sube y listo. De nuevo hago lo mismo y el segundo mediodía del segundo día la levadura está muerta. que esta mal y ella murió o todavía puedes revivirla de alguna manera? Ya he bajado las manos, no quiero empezar de nuevo ... Dime, por favor, ¿puedo hacer algo?

[Zljuka]

Zljuka , 12 horas no es un dogma. Fue aproximadamente en este momento a una temperatura ambiente de 30-40 grados. Ahora en nuestros hogares la levadura está simplemente fría. Prueba, huele. Si nada te molesta, intenta calentarla. Agregué otra gota de azúcar. El proceso se puso en marcha cuando la dejé con la batería durante cinco horas. Bueno, ya sabes qué tipo de baterías tenemos ahora. Mi milagro sucedió ayer. ¡Ahora no puedo abrazarla!

Gracias. y así lo hizo. subió la temperatura en la yogurtera, comenzaron a aparecer burbujas. Corro hacia ella cada 5 minutos. y la tapa siempre se seca por alguna razón ...

[Zljuka]

Zljuka ¡Y tenía una costra! No es una costra, sino una capa ventosa. No pude soportarlo, lo arranqué.

Casi no me quedaba masa madre después de quitar la corteza. pero solo tengo una costra, seca. pero con la levadura, silencio. me parece que ella murió sin embargo ...

Zljuka, ciertamente soy un principiante en levaduras. También tuve esto en mi primer intento con una francesa.
Decidí intentarlo de nuevo. Quizás los más experimentados te dirán: ¿y si lo mezclas con un poco más de agua? Intuitivamente, me parece que sí ... Y la corteza no se secará así.
Y también cerré el frasco con una bolsa, lo apreté en la parte superior con una banda elástica e hice un par de agujeros ma-a-escarlata.

[Masa madre tradicional francesa (espesa).]

por tercera vez intenté cultivar esta levadura y nuevamente no funcionó. Ya he bajado las manos, no quiero empezar de nuevo ... Dime, por favor, ¿puedo hacer algo?

Puedes cultivarlo en frío, es decir, no será necesario calentar nada. Solo usted tendrá que vyoaschivat de espesor. Muy grueso. No está en tal "demanda" con nosotros como líquido por varias razones: en primer lugar, se consume mucha más harina, pero es en este caso que el resultado está garantizado, y en segundo lugar - con tal cultivo obtenemos un predominio de las bacterias del ácido láctico sobre las levaduras y lo necesitaremos póngalo en el refrigerador por un día, donde las bacterias se dormirán y la levadura se multiplicará a la normalidad en este momento.
Tengo este tema, pero aún no lo he desarrollado completamente.
¿Quiero probar?
Aquí está: Masa madre tradicional francesa (espesa).

[¡Queridos amigos!]

¡Queridos amigos!

Para continuar la discusión sobre las culturas de iniciación francesas, los invito a pasar a los temas:

El moderno iniciador líquido de Erik Kaiser.

Masa madre tradicional francesa (espesa).