Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

[Katerok87]

Katerok87Hay muchos vendedores en Aliexpress con tales moldes.

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, ¿y esto es de algún pescado picado? Tengo unos kg de rodamiento, no comeremos tanto, ¿estará bien o algo más que agregar?

Anh, hay pocos pegamentos (sustancias adhesivas) en el pescado. Por lo tanto, si para las chuletas de carne, NUNCA se pone un huevo de acuerdo con GOST, entonces se pone en una chuleta de pescado. Para encuadernar. Proteína en este caso. Casi cualquiera. Como abadejo, bacalao ... ya no recuerdo))). En resumen, parece estar permitido en cualquiera. Aquí.

Espantapájaros, Natus, perdona el sol, nadie finge nada. Solo un tema sobre "Blanks en moldes de silicona ..." y en este sentido, la conveniencia de congelar requesón y otros similares para diferentes ocasiones, y ya está. Natkamor compartió su camino y agradecerle por eso. En esto, espero que estén de acuerdo conmigo, debemos terminar. Y discuta más a fondo los matices de cocinar, específicamente albóndigas perezosas en el tema del perfil

No, Anka, no estás jugando))). Y una pelea de bolas de masa, y vete con albóndigas, y sumerge la cara de tu oponente en cuajada picada ??? !!!))) Luego la fraternización (bueno, hermandad, está bien), vasos para la hermandad, canciones conmovedoras embriagadoras y amor universal. Este es el plan para la noche, ¡en resumen!

Chicas, compré una raviolnitsa polaca de 49 hoyos, y ahora me puse a pensar en qué tipo de moldes cuadrados comprar para ella, probablemente con trapezoides, para que estos agujeros se puedan rellenar por completo, es decir. no hemisferios, sino cubos. O los cubos rasgarán las esquinas, y aún así los hemisferios son mejores en este caso. ¿Entonces que?
O no lucirse y llenarlos con una jeringa

O no lucirse y llenarlos con una jeringa

por supuesto una jeringa !!!!

[Espantapájaros]

Por lo tanto, si para las chuletas de carne NUNCA se pone un huevo de acuerdo con GOST, entonces en un pescado es

EspantapájarosNatal, te equivocas o no me entendiste. Estaba hablando de albóndigas SOPA. Y allí se pone el huevo en carne picada y sopas con albóndigas. Conmigo primero Galya Perro Gris Compartí una receta de mi libro soviético sobre comida para bebés y luego desenterré "Sopa de papa con albóndigas" en la Colección de recetas (1955) (p. 308, No. 213).

[Svetlenki]

Svetlenki,

¿Por qué no entendiste? Bueno, escribí: no se pone en albóndigas.))) Pero se pone en pasteles de pescado y albóndigas. Este soy yo, probablemente, escrito tan tontamente))) Puedo, ya sabes))). Por cierto, también tengo un libro sobre comida para bebés. Hay poemas de Marshak a cuadros, si no me equivoco. 1957 año.

Simplemente no los ha probado, pero ya los ha llamado prueba))).

¿De dónde sacaste la idea de que no probaste?)) se han probado recetas de GOST de diferentes años. si solo en tu desempeño, entonces, sí, no sucedió)

La proteína hace un milagro con las albóndigas del congelador: la proteína no encaja durante la cocción y las albóndigas en sí son las más tiernas

sí, también escribí sobre la adición de proteínas. no solo necesita agregar proteína a la carne picada, es decir, la proteína batida

a saber, proteína batida

Yo no azoto y todo esta bien

Soy yo, probablemente, tan tontamente escrito))) Puedo, ya sabes)))

Bueno, o lo leo en diagonal ... En general, nos entendíamos

¿Qué es?
¿Y la pelea prometida en los dumplings de? ¡He estado esperando todo el día!
Como no familia, de hecho.

¿Y la pelea prometida en los dumplings de?

¡Lenkin, déjame llevarte a raviolnitsa! Especial para esto, fue a la tienda y compró un excelente raviolnitsa. ¡Todavía no me ha desgarrado nadie!
Entonces, sustituto, ¿por qué necesitas recoger allí?

Uh ... um ... kagbeee ... Imaginé mi papel en la pelea de entrada de manera un poco diferente: el papel de un observador externo.
Bueno, como si fuera mahalo, y los llevé a todos y "¡Chicas! ¡¿Cómo no están avergonzadas?! ¡Zhezh, e-mao!"
Algo como esto...
Y no estoy de acuerdo en cagarme, no.

Ayer, Creamy compró carne de cerdo y guiso cocinado en Shtebe.

¡Cuando lo haré también finalmente! Regularmente tengo cenas rápidas o desayunos rápidos. Para dos, a veces es extremadamente reacio a cocinar algo serio y no hay tiempo, de lo contrario sería más fácil para mí. Hoy le enviaré a mi esposo a Ali, él es fanático de cavar allí, pero por ahora hay formas cuadradas, lo haré en cupcakes redondos. ¡Cocinaré el pollo!

[Elena Tim]

Elena Tim,
¿Compraste palomitas de maíz?)))

¡Nunca sabes lo que imaginabas allí! Makhach se vuelve universal))).

Ayer compré un molde para hielo y se metieron medias esferas de cero en una fábrica de bolas de masa soviética. Creo que cuando ella esté con la prueba, no encajarán. Es necesario realizar un experimento.

Compré un molde así en Simaland, pensé que era espontáneo, pero resultó que lo vi aquí.

¿Y nadie quiere pelear contra este?

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Es necesario realizar un experimento.

¿Y nadie quiere pelear contra este?

Sin una imagen, no está claro de qué se trata, pero abrirás el enlace desde la tableta y serás brutalizado.

Sin una imagen, no está claro de qué se trata, pero abrirás el enlace desde la tableta y te volverás brutal

Nya

¡Oh bien hecho! ¡Gracias!

Anna 1957, ¿tienes uno tan cuadrado? Hoy solo miré a Ali.

Chicas, también preguntaré aquí:
¿Qué tipo de latas de carne picada para un raviolnitsa polaco de 49 asientos pueden caber, alguien ya ha experimentado?
¿Y aproximadamente cuánta carne picada le va, si se llena bien la bandolera?
Y luego enrollo la carne picada en una tina entera, quiero congelar un poco, y solo deliraré mañana. Entonces no sé cuánto dejar para este negocio

Finalmente me compré algunos moldes. Resultaron ser más pequeños de lo que pensaba, pero las albóndigas serán del tamaño correcto.
Compartiré fotos sobre el tema de los moldes al vacío.

¿Por qué evacuar?

Y no sabía cómo congelar, mis paquetes simples son muy delgados, no son adecuados para congelar, generalmente no puedo imaginar comida desnuda en mi congelador, y tengo dos paquetes de esos paquetes, estos son metro lisos.



Y también les di unas palmaditas en la parte superior y luego las embestí, convenientemente)

[Csscandle]

Csscandle, ¡muy genial!

Anna 1957, ¿tienes uno tan cuadrado? Hoy solo miré a Ali.

No, la acabo de ver en Ibei con envío gratis y decidí preguntar.

Finalmente probé el "panal" para las albóndigas de pechuga de pollo, me gustó. Tenía miedo de que se desmoronaran, pero se frieron bien y rápidamente, de forma bonita. Lo único que hay que practicar es rellenar los moldes sin huecos en el fondo y, en cuanto estén congelados, sacarlos de los moldes (no me gustó sacar las albóndigas de los moldes sobre la sartén).

Intenté hacer piruletas en panales, olvidé engrasar el molde con aceite, me preocupaba tener que remojarlo. No, saltamos bien.

Anna 1957, ¿tienes uno tan cuadrado? Hoy solo miré a Ali.

Tengo uno así, falta una pierna, al parecer cuando la marea de plástico no fue suficiente, las costillas están lisas, la masa no está cortada, la tiré. Pedí uno de aluminio para albóndigas grandes. ¡Estoy muy feliz!

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, buenas tardes! ¿Y el tamaño de las bolas de masa de las bolas de masa cuadrada es 19 bolas de masa más grandes que las de aluminio?
En Ali lo vi con una indicación del tamaño: 4,3 cm. Curiosamente, si hay más, entonces son similares en tamaño a los manti de tamaño mediano.

[Rosie]

Rosie, Buscaré una regla y la mediré (ahora voy a dejar a los niños).Las albóndigas son más grandes en comparación con las albóndigas de 37 ranuras. Es conveniente colocar la carne picada, la masa debe enrollarse en un círculo más pequeño. Pero no manty, solo una buena bola de masa grande. En comparación con el plástico cuadrado, tienen el mismo tamaño de celda. Pero repito, tal vez alguien tuvo suerte, pero compré uno de plástico y lo tiré. Las costillas son muy lisas. La masa no se cortó, quité la capa, no había indicios de corte, solo un alivio apretado.



bolas de masa hervida para 19 bolas de masa hervida grandes
diámetro de la celda 4,5 cm
diámetro del agujero de carne picada 3,5 cm

para 37 bolas de masa hervida pequeñas
diámetro de celda 3,7 cm
el diámetro del agujero es de 2,7 cm, tal vez 2,8 cm, me cuesta verlo

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, muchas gracias por la información!

[Señora. Addams]

Señora. Addams, aquí Alevtina muestra como es más conveniente llenar y sacar la carne picada de un molde de silicona Preparación de albóndigas y no solo en moldes de silicona para hielo # 235
Mucha información útil en la primera página

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, ¡Muchas gracias! Sí, yo - yo recuerdo aquí, no recuerdo aquí. Parece que lo llené con una espátula de silicona, pero no así, y me fui un poco demasiado arriba, fue una pena dejar una cucharada de carne picada. En resumen, lo hice rápido por la noche, no quería freír las chuletas, pero hice la carne picada. De todos modos, estoy muy satisfecho con los moldes Pero tendré que releer el material nuevamente.

¡Yo también con otro "wow"!) Gracias de nuevo a Alevtina por encontrar las formas, congelé las albóndigas en los panales, tomates molidos, y ahora me he adaptado al jengibre: compro una raíz, la limpio todo, la froto en panales. Y luego pongo estos diamantes en una bolsa, en el congelador, y los preparo de inmediato en una prensa francesa para el té. La belleza. Y luego siempre tuve jengibre por ahí. Hasta que se seque en el frigorífico. de jengibre rallado, por supuesto, los rombos son heterogéneos, pero siguen siendo muy convenientes.
Y también me vinieron los moldes de Horso, nuestros hemisferios para albóndigas están excelentemente hechos, incluso con costillas de rigidez, todavía no lo he probado en la práctica. Compré en el sitio web de Horse, con un 20% de descuento, gracias a las chicas que escribieron sobre la acción. Al mismo tiempo, pedí sus utensilios para hornear: peonía, manzanilla y molde para pasteles; y tapas de silicona de diferentes diámetros, por ejemplo, para una ensaladera con restos de ensalada, pero también hay una pequeña opción: para un vaso de kéfir para el refrigerador; Este soy yo para pagar la entrega de inmediato. Muchas gracias a Alevtina por el dato a la firma Horse.

[Señora. Addams]

Señora. Addamsy también Elena Tim ella dijo que es muy conveniente llenar el panal con una jeringa Metaltex, entonces la cavidad de aire no tiene que exprimirse. Y si la carne picada todavía está perfectamente mezclada, generalmente se trata de una emboscada para exprimirlos desde abajo.

Y, sin embargo, chicas, pasé de contrabando para trabajar con carne picada con guantes médicos. ¡Sientes todo en ellos y simplemente lo humedeces con un poco de agua y nada se pega! Y, en general, ahora solo trabajo con guantes con guantes, tengo una peculiaridad

[Svetlenki]

Svetlenki, ¡Gracias!

pero tengo que usar guantes, pero no son pequeños, es terriblemente incómodo

Mira lo que vi, no pude pasar. Aunque no congelando, pero una idea interesante ...
¿No sabes si puedes enlazar aquí? Si está mal, dímelo, lo arreglaré.

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Me gustó esto en keypops

y ahora el jengibre se ha acostumbrado: compro una raíz, la limpio todo, la froto y en panales.

¡UN! ¿Y así eras antes? Siempre tiro la mitad del jengibre. También pensé en congelar, pero dudaba mucho que siguiera siendo de alta calidad. Lenuska, druhh, ¡qué buen tipo eres! ¡Gracias por la idea!

[Elena Tim]

También pensé en congelar, pero dudaba mucho que siguiera siendo de alta calidad.

Elena TimTemiendo haber engañado a un Maestro de foros así, corrí a Internet. Iiii .. atención, es muy posible que al congelarse, pierda sus propiedades beneficiosas y vitaminas, muchos escriben que no se almacenan a temperaturas inferiores a 0 .. así que aquí.
pero puedo decir con certeza que las cualidades de sabor de su infusión congelada son las mismas, y huele delicioso y se conserva el picante picante.

[Elfa]

Elfa, Elena Tim, vendemos en supermercados congelados en cubitos - jengibre, ajo, chile.Naturalmente en diferentes envases ... Así que este es el caso, pero sobre la pérdida de propiedades útiles, cuando se congelan, se volverán un poco menos en cualquier producto hortofrutícola

Si hielo jengibre, entonces no rallado, sino picado en un cocodrilo de 3 mm. Luego lo saco, corto las cerillas en cubos pequeños y en un plato

Cita: Elfa de hoy a las 13:28
y ahora el jengibre se ha acostumbrado: compro una raíz, la limpio todo, la froto y en panales.
¡UN! ¿Y así eras antes? Siempre tiro la mitad del jengibre. También pensé en congelar, pero dudaba mucho que siguiera siendo de alta calidad.

El jengibre congelado se siente muy bien Una vez me quejé con mi hermana sobre la "lana" al frotar el jengibre, por lo que me recomendó congelar la raíz y frotarla con helado. Después de eso, guardo el jengibre en el congelador. Y lo denso, jugoso y hermoso recién comprado va allí sin sobreexposición en el refrigerador.
Aquí ya respondí

Ginger se congelaba constantemente. En bandejas para cubitos de hielo. Luego lo sacudo en un recipiente desechable y lo guardo. Nuestro tema fue sobre cómo y qué almacenar en el congelador. Yo, entre otros, escribí una "hoja" completa allí, y también trataba sobre el jengibre.

Chicas, muchas gracias a todas!
Esto significa que me congelaré con tranquilidad.

Entonces no pasé las albóndigas congeladas acerca de. Compré un molde de silicona en Galamart por 99 rublos. Es poco profundo, de un cm y medio de diámetro - 5 cm en la parte superior, disminuye ligeramente con un cono. Solo para albóndigas. Pondré la parte inferior en una sartén, zanahorias, cebollas, champiñones, pimiento búlgaro u otra salsa encajarán bien entre las tapas más pequeñas. Puso el formulario en una tabla de cortar, subió la bolsa al piso de arriba para que nada se pudiera ventilar y ensuciar.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, felicitaciones por tu nuevo asistente! Y que buen precio. Pensé que la palabra de 24 letras "albóndigas congeladas o "sería una buena contraseña.

Y que buen precio

Sí, bien, fue en ellos que hubo un descuento. Casi agarro tres formularios, cuántos estaban en el mostrador. Luego recobró el sentido y, con un esfuerzo de voluntad, puso 2 en su lugar.

[Señora. Addams]

Señora. Addams, los guantes muy pequeños se venden en productos de depilación. Departamentos con shugaring
Paquete de 100 piezas tamaño xs aproximadamente 400-600 rublos

[Anastasenok]

Me puse a trabajar con carne picada con guantes médicos. ¡Sientes todo en ellos y simplemente lo humedeces con un poco de agua y nada se pega! De todos modos, ahora solo trabajo con guantes con guantes, tengo una peculiaridad

¡Sveta, aquí también intento, siempre que sea posible, trabajar con carne con guantes! Y luego todo me va bien, el fregadero, la encimera, aunque claro, las tablas y los cuchillos para la carne están separados.

Los guantes muy pequeños se venden en productos de depilación.

Anastasenok, gracias por el consejo, mi talla también es pequeña. Ahí está el látex, o de un material más moderno, olvidé, como dicen, la esclerosis.
PD Encontrado, hay nitrilo y vinilo, ¿cuáles?

PD Encontrado, hay nitrilo y vinilo, ¿cuáles?

Yul, toma los de nitrilo. Yo tengo tal. Muy genial. Vinilo: ayer, no se usan en medicina, ya que pueden causar una reacción alérgica.

Yul, toma los de nitrilo. Yo tengo tal. Muy genial. El vinilo es ayer

Sveta, ok, entiendo, ya estoy buscando nitrilo