Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

¡¡¡¡Hurra!!!! ¡¡¡Ella llegó!!!

Y el pan ya esta listo

Olga, ¡felicidades por tu nueva asistente! Déjalo funcionar durante mucho tiempo y por favor con delicioso

[Olya_]

Olya_, Gracias

¡¡¡¡Hurra!!!! Ella llegó

Felicidades !

[Olga]

Olga, ¡Felicidades! ¡Deje que su asistente sirva durante mucho tiempo y por favor con un delicioso pan!

Olya, felicitaciones por la compra de su asistente.
¿Se horneó el pan al tamaño máximo? Me pareció que lo exageraron con agua o levadura. ¿Estaba la estufa en un tiro? El techo se hundió mucho. Pero el gusto no es un obstáculo. ¡Panes exitosos para ti siempre!

[Vitaly]

Vitaly, gracias, no, el tamaño del pan era L, la fuerza bruta probablemente fue con agua, la reduje la última vez, pero esta vez no, ya que horneé en la principal baja en levadura (en general, seguiré intentándolo). Chicos, gracias a todos !!!! Y especialmente, por supuesto, Lena sin ella, probablemente no habría comprado.

[c / z harina]

¡Chicos, no puedo evitar alardear!
Me entenderás Tu pueblo ...
Sacó a un hombre guapo, casi tengo los ojos equivocados no estalló... Esto con c / z harina Ryazanochka! ¡La diferencia en comparación con lo francés es palpable! ¡Estoy en shock!




¡Te mostraré el corte mañana! ¡No lo olvide!)

Ritul, ¿y qué receta usaste para hornear? También queremos esto

[En seguida]

También queremos esto

¡Olenka!
Aquí está:

Prensas de miel + levadura. al fondo del cubo
Suero tibio 350 ml En seguida desde arriba
(Programa ya vale la pena (!) principal)
Harina:
- Makfa (aproximadamente) 230 g
- harina Ryazanochka 70 g
(A menudo cambiando esta relación está a favor de la harina de c / s. ¡Pero en total deberían ser 300 g! )
- Harina de centeno pelada Tverskaya 175 g

Sal 1 +1/2 cucharadita
Malta 1 s. l.
Aceite vegetal 2 s. l.
¡Todas! ¡Horneando! Intentalo.
Luego llevarás el u / s al gusto. Más menos

!

En ayer, parece más de ella. No lo pesé. Pesó solo el peso total El conjunto harina de trigo = 300 g. Ya que no iba a hacer una foto. ¡¡¡Pero después!!! No pude resistir. Es solo que generalmente era más bajo. Pero siempre hermosa y deliciosa.

[mamusi]

mamusi, guapo !!

[mamusi]

mamusi, Margarita, buen pan, esperando el corte !!!

Ritul, gracias por la receta. Definitivamente repetiré.
Recientemente compré harina de linaza. Le agrego una cucharada con una tapa grande al pan blanco. Resulta un poco de pan grisáceo. Sabe bastante bien). Pero no entiendo lo que da esa harina. ¿Y en qué casos debería añadirse? Y luego agrego sin sentido

Pero no entiendo lo que da esa harina.

Omega-3, + fibra.

Ol, sobre linaza soy - cero. Miro en la tienda, pero nunca lo tomé.
En este Pan, dentro del volumen de 175 centeno + 300 trigo, vierto aditivos según mi estado de ánimo: Hércules, sésamo, salvado ... Bueno, o me gusta diluir trigo c / z hasta 150 + 150.
Entonces, el pan es respectivamente más bajo y más denso. me encanta
Pero MUSH no favorece mis experimentos y adora el "sabor puro" 300 Makfa + 175 centeno.
Pan delicioso. Juego con aditivos como quiero.

Para hornear, la harina de linaza debe servir como mejorador, a veces agrego 1d. l., en pan gris, no afecta el sabor, al menos eso me parece

Para hornear, la harina de linaza debe servir como mejorador, a veces agrego 1d. l.

Lyuda, pero también en términos de salud ... ¿está haciendo algo allí?
De alguna manera no puedo recordar ...
¡Recordé (grabado) en mi memoria que las semillas, el aceite y la harina deben estar frescos! T. envejecer y luego dañar.

[Ritochka]

Ritochka, escribió corona encima

Omega-3, + fibra.

Más detalles

¿Qué es la harina de linaza?
vitaminas A, B1, B2, B6, E:
oligoelementos (yodo, caroteno, azufre, potasio, calcio, magnesio, sodio, cromo, cobre):
carbohidratos útiles (inofensivos para pacientes con diabetes mellitus);
proteína altamente concentrada;
celulosa;
polifenoles y antioxidantes (lignanos);
ácidos grasos omega (omega-3, omega-6).

Y hoy compré una línea recta con la regla de Ryazanochka, solo que no tomé el extra, aunque probablemente en vano, necesito hornear una galleta, hijo para el día de la mermelada.

compró una línea recta de Ryazanochka,

¡Buena línea, Lud!
"¡Sean iguales, estén atentos!"

¿Qué es la harina de linaza?
vitaminas A, B1, B2, B6, E:
oligoelementos (yodo, caroteno, azufre, potasio, calcio, magnesio, sodio, cromo, cobre):
carbohidratos útiles (inofensivos para pacientes con diabetes mellitus);
proteína altamente concentrada;
celulosa;
polifenoles y antioxidantes (lignanos);
ácidos grasos omega (omega-3, omega-6).

... Creo que todo o casi todo este conjunto también está en otros productos. Naturalmente en diferentes cantidades y proporciones. De una forma u otra, una persona que come normalmente los obtiene.

Ahora estoy sobre el bollo de Valga (¡en lugar de pan!) Estoy gritando: 220 g de sol, 100 g de cz, 80 g de centeno pelado y 20 g de sémola. Resulta alto, fragante. Ya horneado 3 veces - la última vez con harina de centeno

Naturalmente en diferentes cantidades y proporciones. De una forma u otra, una persona que come normalmente los obtiene.

Y sí y no, aquí los habitantes de la costa realmente no necesitan yodo en los productos, los respiras, y los habitantes del norte no lo odiamos, pero como el yodo es muy volátil, simplemente se evapora durante el almacenamiento a largo plazo, especialmente en forma triturada. Entonces es útil mientras está fresco, como escribiste, pero en general, como escribí, solo lo uso como mejorador, hay una proteína que la levadura ama mucho.

[Irina]

Ustedes, residentes de la costa, el yodo en los productos no es muy necesario, lo respiran, pero los residentes del norte no lo odiamos, pero como el yodo es muy volátil, simplemente se evapora durante el almacenamiento a largo plazo, especialmente en forma triturada.

Gente, bueno, hay otros productos con yodo.
¡Sí, no soy que esté desanimando a alguien de la harina de linaza! ¡No!
Solo creo que hay un reemplazo para cualquier producto. Igual de útil.
(No tenemos mucho en el sur que usted tenga: tales bayas, setas ... eh ... nieve .... )))
Luda, pero el clima del mar en San Petersburgo también, ¿por qué es completamente aire sin yodo?

Irina, lanza plii desde el enlace. ¿Qué es este pan?

Ahora estoy sobre el bollo de Valga (¡en lugar de pan!) Estoy gritando: 220 g de sol, 100 g de cz, 80 g de centeno pelado y 20 g de sémola. Resulta alto, fragante. Ya horneado 3 veces - la última vez con harina de centeno

Rollo de Valga en una máquina de pan (Espantapájaros)

Rita, con requesón, como más te guste

[Ritochka]

Ritochka,

El Golfo de Finlandia prácticamente no contiene yodo, hay agua dulce, el Neva tiene un gran efecto sobre él, y no estamos cerca del Mar Báltico, y en invierno todo está bajo la nieve, además, las horas de luz son muy cortas en invierno, en contraste con las noches blancas en verano, en en general, en nuestras latitudes, la inanición solar, de oxígeno y de yodo

Irinap, si puede diseñar sus experimentos, nos interesa lo mismo. Realmente me gustaría ver el resultado del experimento en sí y el diseño de todos los productos.

en nuestras latitudes, la inanición solar, de oxígeno y de yodo

¡¡¡Ustedes son mis conejitos, pobres !!!
Vamos a nadar hacia mí en verano, a buscar yodo. Nadé hasta noviembre.
Caminé ayer. Tenemos alrededor de 0 *. Viendo nadar especialmente endurecido ... me voy ...

Pero en casa me sumerjo en mi minipiscina (semiabierta climatizada y pequeña)
¡El agua está fría! Brrrr.

sube tus experimentos, nos interesa el mismo

Para empezar, hago exactamente lo mismo que el de Chuchelka. ¡Amo sus recetas! 50:50 Lo haré.

¡No es que esté desanimando a alguien de la harina de linaza! ¡No! Solo creo que hay un reemplazo para cualquier producto. Igual de útil.

El hecho es que la mayoría de los productos disponibles y familiares que llevan los omegas necesarios se inclinan hacia el sexto y noveno, pero el pescado de mar azul (especialmente el caviar y el hígado) y el aceite de linaza también contienen mucho omega-3. Con el pescado, todo está claro, pero el aceite de linaza no es del gusto de todos y especialmente del olor, por lo que la harina de linaza lo reemplaza parcialmente.

Lo siento, estas son sobras

Como cualquier pan, amo tanto a Borodino como a Karelia, pero mi hijo necesita trigo y centeno. Intento hornear al 20% - 50%. Pero el 50% es raro.
Valga me gustó mucho, pero es pura harina de trigo.Probé esta composición: 100 g de centeno, 80 g de CZ, 20 g de sémola, 200 g w / s, sal 1.6 cucharaditas, azúcar 44 g (esta vez usé menos requesón), mantequilla de ciruela 16 g, requesón 60 g, levadura seca (Tengo pakmaya) 4 g (aproximadamente 1,5 cucharaditas), se necesitaron 270 ml de agua. Primero, vertió 210 (según lo calculado, en la receta, 500 g de harina) y luego agregó un poco. De algún medicamento dejé un recipiente medidor con divisiones hasta 25 ml, me es muy conveniente.

[Irinap]

Irinap, y lo que da la sémola, no lo horneo, todavía no entiendo por qué, pero tal vez soy el mismo

[Botón de oro]

Botón de oro, la sémola da sabor y la miga con ella es diferente. Me gusta, a veces horneo con ella. Pruébelo para variar.



Ahora miré mis notas, califiqué el pan con sémola y manzana en 5 ++. Esta es la calificación más alta para mis recetas. Los gustos, claro, son diferentes, pero para mí es MUY sabroso

[en lugar]

que da la sémola

Bueno, todavía no lo he puesto en el pan.
Pero en las tartas de queso, en las cazuelas pongo en lugar harina. Se considera que da esponjosidad.

en tartas de queso, pongo en cazuelas en lugar de harina

Sí, soy el mismo pastelito de requesón solo con sémola, los mismos panqueques de calabaza y calabaza, pero no lo usé en pan, luego lo probaré de alguna manera, mientras quiero practicar con aceituna, me gusta el sabor y el olor de aceituna

¡Estoy en shock!

¡Yo también! Quiero este pan !!!
Ritochka, ¿está tan bronceado por la miel? Cuanta miel necesitas? ¿Y solo la harina de trigo + centeno no funcionará así? ¿Pusiste una costra oscura?
No tenía un bronceado en la corteza del medio.

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Y finalmente, como después de una pelea. Harina Lentovskaya premium + centeno, calibre 400 gramos.

Harina Lentovskaya

¿Esto, por casualidad, no es lo mismo que Predportovaya? Si es así, entonces no es sorprendente que ese pan resulte

Nooo, probado. No he tomado Predportovaya durante mucho tiempo. La vista del pan pierde en todos los aspectos a Ritochkin, pero el sabor es maravilloso. Ni siquiera una corteza tostada crujió
Pondré el siguiente en una costra oscura.

¡además! Quiero este pan !!!
Ritochka, ¿está tan bronceado por la miel? Cuanta miel necesitas? ¿Y solo la harina de trigo + centeno no funcionará así? ¿Pusiste una costra oscura?

¡Vital, corteza media!
¡La malta está ahí! ¡La malta da color!

Todos guardan silencio. Y acabo de sacar otro bollo / pan Valga. Levadura puso 1,5 cucharaditas (un poco menos de 4 g), esta vez el techo se agachó un poco.
Publicaré la foto más tarde: la tableta se está cargando.

Todos guardan silencio. Y acabo de sacar otro Valga

... No he horneado todavía. Los experimentos comenzarán a partir de esta semana. Aún no hay tiempo.

[Irinap]

Irinap, Irina, De repente me quedé sin pan blanco en el congelador - el mayor decidió tomar un refrigerio ayer a las 12 de la noche - no había ni media barra de rebanadas. Así que ahora puse el blanco habitual: subió sin hacer cola. Mañana pelearé un rollo

Levadura poner 1,5 cucharaditas (un poco menos de 4 g)

Esto me será de utilidad. Gracias

[Vital]

VitalBueno, no te gustan los movimientos innecesarios, pero yo diría que tu harina no tiene azúcar, precisamente por la "dulzura" de lo interior. Debes darle un poco de melaza o dulce y rico en azúcar interna. Enriquece tu harina con azúcar si quieres una corteza más oscura. No recomiendo el azúcar común, le da un extra de dulzura. Pero si ve melaza de pasada, o CZ, compre y empuje. La malta viva aún sin fermentar se empuja por las mismas razones, pero es peligrosa: la melaza es más simple y sin sorpresas.
UN Ritusik significaba rojo, fermentado seguro. Es bueno, pero le da un sabor fuerte. Más para el tono de centeno. Realmente no se puede escapar con el trigo si no se necesita el sabor.
Chicas, y ¿por qué estás en levadura en Valgas? que simplemente no desea reducir las proporciones generales. La levadura debe eliminarse si desea que sea más densa. Y si crece descaradamente, reduzca la cantidad de productos.

[fffuntic]

fffuntic, Lo reduje, 500 g de harina es demasiado para mí, lo conté a 400 gy con tal cantidad de levadura siempre salió bien, pero hoy el techo ha bajado, tan poco. No me quedo estancado, pero por el hecho

[Lino,]

Lino, ¿Puedes reemplazar el azúcar con miel? ¿Y cuántos?

no, en general, la diferencia es grande. La miel y el azúcar dan dulzura.Son rápidamente devorados por la levadura con un crecimiento frenético. Es como un caramelo o algo así. El color se intensificará, pero agregará mucha influencia. Se volverá más dulce. Esto es más dulce, el más dañino.
Intenta darle para que quede un mínimo de dulzura, no empeorará si no te excedes con dulzura.
Y la melaza con CZ es azúcar interna sin azúcar. La levadura se consume lentamente sin que se note ningún efecto. Afecta solo el color y el sabor. Sin dulzura extra. La melaza se toma 50 g por kg. CZ como de costumbre, hasta un 30 por ciento en el trigo no afecta su fuerza, solo el sabor. Si hay centeno. luego reduzca el porcentaje de CZ en consecuencia.

No sé qué hacer exactamente ... Bueno, no me gusta ZZ Lan, refunfuñaremos a la ligera. Después de todo, todavía resulta delicioso.

[Vital]

Vital, así que ve y derrocha un poco de CZ deletreado. Este es mi ultimo amor. Un par de cucharadas de harina y la harina sabe bien, no me gusta mucho el típico CH, pero este es muy chiflado. Especial. Recientemente, me gustó mucho mejorarlo. Solo toma uno nuevo.
Haz un experimento.
Y no estoy sugiriendo que hagas pan CZ. Le sugiero que le dé un par de cucharadas allí, o incluso una, si ha pensado en hacer travesuras. No tiene sabor. Solo como mejorador.
Sui-reduzca usted mismo para que no quede regusto y el pan quede más bonito.

La miel y el azúcar oscurecerán la corteza, pero también agregarán dulzura. Intente minimizar también su número, pero es mucho más difícil. Necesita muchos de ellos para el efecto, y esto se refleja en el sabor.

La miel y el azúcar oscurecerán la corteza, pero también agregarán dulzura.

Lena y jarabe de maíz? ¿No es melaza?

Ah, ahí está ... Probablemente soy corriente y no me gusta. Y escuché por primera vez sobre la nuez. Len, definitivamente lo intentaré. ¡Gracias!

[es fácil de ordenar en el extranjero]

ni siquiera se trata de melaza, sino de la cantidad de maltosa en la harina. Necesitamos jarabes de maltosa, no almidonados, ni dulces, ni dulces. Y esto es jarabe de arroz maltoso (es fácil de ordenar en el extranjero), melaza de maltosa, solo maltosa. No son tan dulces como el azúcar. Ninguna sin saltear !!! extractos de malta (maltosa). Entre ellos puedes encontrar trigo ligero, tanto seco como húmedo.
Los extractos son una excelente fuente de maltosa, como la melaza, pero solo de un grano diferente. Extracto de higo o simplemente maltosa. Lo que es más barato y cercano, entonces tómalo. Es solo que la melaza siempre es oscura y puedes elegir extractos claros.
Los jarabes de arroz generalmente deben pedirse en nuestras tiendas chinas, pero también son ligeros y sabrosos. La misma cosa.

Jarabe de maíz imprescindible estructura... Allí maltosa debe estar por encima del 60 por ciento, porque la glucosa, la dextrosa y otros dulces ya son solo azúcar. No nos darán el efecto que necesitamos.
hito: la cantidad de maltosa en la composición. Yo diría que esto no será superfluo. Mejorador. Si te encuentras cerca y de forma económica, debes llevarlo.




Vital, compra un poco y pruébalo. De repente también te gustará. Ahora incluso lo pongo en masa. Lo pongo en gulash. Sabe mejor que la harina común.
Hoy planeo probarlo en una cazuela de cuajada en lugar de sémola))))

[Vit, Lena]

La miel y el azúcar dan dulzura. Son rápidamente devorados por la levadura con un crecimiento frenético. Es como un caramelo o algo así. El color se intensificará, pero agregará mucha influencia. Se volverá más dulce. Esto es más dulce, el más dañino.

Vit, Lena, no tanto, si le pones miel a 1 cucharada. l. por 400 g de harina, la levadura la comerá y no aparecerá dulzura. Lo que la levadura comió del dulce entra en agujeros. Es lo mismo que en el vino o el puré, el jugo dulce se convierte en vino seco, porque la levadura comió azúcar y la procesó en alcohol, y en productos horneados para gaziki Es decir, lo que la levadura no comerá entrará en dulzura

[Botón de oro]

Botón de oro, cariño soy un completo laico, alérgico a ella. Así que me siento en silencio entre los arbustos. Vital será más fácil de esta manera. No es necesario hacer recados para todo tipo de melaza. Quizás, según tu proporción, consiga una hermosa corteza sin problemas.

¿Cuál es la diferencia entre la salida de miel en dulzor entre los productos horneados y el hidromiel, en el hecho de que en los productos horneados la harina también es fuente de carbohidratos, que la levadura se come parcialmente igual, por lo tanto, por experiencia, he deducido por mí mismo que si no quieres un sabor dulce, más de 1 ... l. no es necesario poner miel por 400 g de harina