Merengue arcoiris

Merengue arcoiris

Categoría: Confitería

Ingredientes
merengue suizo
azúcar	500 g
proteína	250 g
tintes en gel
borlas
bolsas de pastelería
boquillas
jugo de limon	5 gotas

Metodo de cocinar

• Haz un merengue (el que mejor te salga). Yo tengo uno suizo.
• Tenemos una receta, pero describiré en pocas palabras cómo la hago. Entonces, mezcla el azúcar y las proteínas en un bol, ponlo a baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revolvemos constantemente y comprobamos al tacto la presencia de cristales de azúcar. La masa no debe sobrecalentarse (máximo 60 grados).
• Mezcle la mezcla terminada en un tazón para batir y bata hasta que esté tierna. Agregue jugo de limón al final. El recipiente está limpio y seco.
• ¡Ahora viene la parte divertida!
• 
• Metimos la boquilla en una manga pastelera y pintamos rayas con un pincel con tinte, 4-8 máximo
• 
• Cargue el merengue en la bolsa con una espátula y comience a crear
• 
• Las primeras piezas serán muy brillantes, las siguientes más apagadas.
• Secar en el horno a 50-100 grados durante 3 a 8 horas (dependiendo del tamaño del producto). Me sequé durante 5 horas a 75ºC.
• 
• 
• 
• 

El plato está diseñado para

lote

Hora de prepararse:

5-9 horas

Programa de cocina:

batidora, horno

Nota

Busqué en nuestro foro y no lo encontré, si existe tal método de pintura, entonces no arroje pantuflas, simplemente elimine. No lo hice yo solo, me enseñó la pastelera Sarit Gez durante el curso. Foto sobre fondo negro del curso.
Me gustó mucho este método de pintura por varias razones: el brillo del color, el uso mínimo de pintura, no cambia la estructura del merengue y permanece blanco por dentro.
Puedes exprimir un palito y conseguir dulces, puedes hacerlo con una cavidad dentro y rellenarlo con crema, puedes ..... solo hay un límite: tu imaginación.

Necesito hacer esos dulces en palitos, quiero que mi hijo tenga una barra de chocolate en RD. Gracias por la idea, ¡muy a tiempo para ti!

muy a tiempo gracias!

¡Me alegro de haberlo logrado! Los niños deberían amar

Natasha, ¡qué hermoso bezeshki! A los niños les encantará ¡Gracias por la receta!

no tires tanques

Nifiga, ¿también están tirando tanques?

[Alyona]

Alyona, oops .. arreglado

Muy bonito y aqui hay otro para la crema


zx color y 2x

Interesante y hermoso !!!

Gracias por la receta.
Vale la pena intentar secar el merengue en la secadora hay una temperatura baja

[Olesya]

Olesya¡Espero que te sea útil! Puedes probar en secadora, una buena idea

Beautyaaaaa !!!!! Pero esto no es mío, aunque lo siento mucho.

Siempre que tengo crema MB para decorar pasteles, la coloco sobre sustratos y generalmente la seco con una batería.

Lo pongo sobre sustratos y generalmente lo seco con una batería

También lo pongo sobre pergamino y lo seco a temperatura ambiente. ¡¡A los niños les encanta !!)

[Alyona]

Alyona, Nataliya, También dejo MB en un horno frío y se seca solo. Bueno, con lo de siempre, esto no funciona, lo cual es una pena ...

Qué clase tan inusual y colorida de bezeshki

[esperanza,]

esperanza,Tan pronto como vi tanta belleza, inmediatamente pensé en mi HP nativo. Es necesario compartir con las chicas, sobre todo desde la suscripción sobre no irse nadie tomó

entrenaremos contigo!

Ideas interesantes. ¡Estoy encantado!

[Miloviza]

Miloviza, ¡con placer! Todo el foro está aprendiendo unos de otros.

[prona]

prona¡Natasha, eres un buen tipo por compartir esos secretos con nosotros!

[Merri]

Merri, gracias por su atención y amables palabras
Un par de fotos más de postres con merengue arcoíris.




Pastelero de crema con mucha nata montada.

¡Qué hermoso! La pregunta es, el pastelero solo se puede aplicar sobre el merengue justo antes de servir, ¿verdad? ¿O el merengue no se derretirá si se hace por la noche y se guarda en el refrigerador?

[Ilona]

Ilona, la mejor opción durante una o dos horas antes de servir y guardar en un lugar fresco. Puede pasar la noche en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado (al tercer día el merengue dejó de estar crujiente en la muestra experimental) con una bolsa absorbente de humedad (como en las hojas de sushi).

hermosamente

[prona]

prona¡Natasha, belleza!

[Ilona]

Ilona, la mejor opción por una o dos horas antes de servir y guardar en un lugar fresco. Se puede pasar la noche en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado (al tercer día el merengue dejó de estar crujiente en el espécimen experimental) con un sobre que absorbe la humedad (como en las hojas de sushi).

Significa hacer un pedido el día de la entrega. Entendido.

[Ilona]

Ilona, se puede hornear en una semana, lo principal es cerrarlo bien. Solo llene lo más cerca posible del otorgamiento. Pero esto es un negocio por 5 minutos

Yo lo entiendo:)))

[prona]

prona, Natasha, gracias por la receta! Tengo dos preguntas: ¿se secan como beeshki y se vuelven secos y crujientes? Por alguna razón pensé, esos merengues en palitos, cuando vi que eran masticables, como malvaviscos o algo ... y la segunda pregunta: ¿funcionará con el merengue italiano? eso en almíbar .. hago proteínas beeshki + azúcar, solo batir y limón, sabor .. y con jarabe de merengue se secan, pero la superficie aún permanece pegajosa .. no importa cuánto sushi ..

[Yasmina]

Yasmina, justo ahora vi
El italiano tampoco se seca por dentro, creo que es por el jarabe de glucosa.

seca como bezeshki y se vuelve seca y crujiente?

Sí, merengue normal, solo en palito
Bezeshki con barra de chocolate

[Natasha]

Natasha, ah, y ya me olvidé de mis preguntas) sí, ya me di cuenta de que no funcionará con el italiano .. Lo más probable es que por el almíbar, no deja secar. Ahora lo hago solo a base de proteínas y azúcar) los amamos mucho, aquí están los últimos)

[Yasmina]

Yasminaque eres lindo

Ahora queda aprender a hacer tricolor)) pero solo lo hago para mis hijos, así que trato de usar al menos un tinte) no nos piden que ordenemos ...

[Yasmina]

Yasmina, si es para nosotros, entonces no es necesario, por lo que solo se deben gastar las rayas adicionales en la manga pastelera y listo

[Natasha]

Natasha, Yasmina,
Cool bezeshki) ¿Solo tienes azúcar y proteínas? ¿Sin almidón y sin jugo de limón? Proteínas y azúcar - 1: 2? ¿Si?

[Nataliya]

Nataliya, sin almidón y sin jugo de limón, lo he hecho varias veces, y está con calentamiento.

[Elvira]

Elvira, Calentar hasta que el azúcar se disuelva y batir hasta picos fuertes, ¿sí, Elvir?

[Yasmina]

Yasmina, si es para nosotros, entonces no es necesario, por lo que solo se deben gastar las rayas adicionales en la manga pastelera y ya está.

Sí, Natasha, eso es exactamente lo que hago, paso las tiras alrededor de la bolsa ...) las últimas son solo eso.

Añadido sábado 06 de agosto de 2016 04:48 PM

Y lo hago con jugo de limón, 4-5 gotas de jugo de limón, no ácido cítrico) y finalmente agrego un par de gotas de saborizante al final ..

Sí, Natasha, eso es correcto. Rara vez tengo limones, así que me las arreglo.

[Kirpochka]

Kirpochka, el jugo de limón agrega fragilidad y textura crujiente. Pero puede prescindir de él con seguridad.
Se recomienda calentar hasta 60 ℃, la proporción de azúcar en el merengue es 1: 2. No agrego almidón, según esta receta lo consigo con éxito.

¡Gracias chicas!

[prona]

prona, Natasha, gracias por los merengues !!! ¡Son tan deliciosos, increíbles!

[Nataliya]

Nataliya, ¡Gracias! Satisfecho Bastante resultó

Lo tengo asi

[Nadezhda89]

Nadezhda89, ¡muy agradable!