Panqueques de hígado

Panqueques de hígado

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
hígado de pollo o res	500gr
crema agria	3 cucharadas l.
zanahorias (medianas)	2 piezas
cebolla (no grande)	2 piezas
huevos	2 piezas
harina	2-3 st. l.
sal	1h l.

Metodo de cocinar

• Una receta muy fácil de preparar.
• Enjuague el hígado, corte vasos grandes, corte las películas y la grasa, si es hígado de res, simplemente enjuague el pollo.
• Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas.
• Pasar por una picadora de carne, primero el hígado, luego las zanahorias y las cebollas, para poder empujar el resto de la cebolla, puedes saltarte un pequeño trozo de pan al final.
• Rompa 2 huevos en la masa de hígado y verduras y agregue 3 cucharadas de crema agria. En principio, la crema agria se puede reemplazar con 50-70 g de requesón picado con una licuadora en una pasta.
• Mezclar bien, remover a mano con un tenedor hasta que quede suave. Agregue la harina y la sal y revuelva nuevamente. Debe obtener una masa similar en consistencia a la crema agria espesa. Es decir, como para los panqueques de harina ordinarios.
• Freí en una sartén especial para hornear panqueques, pero también puedes usar una sartén normal. No hay aceite en la receta en absoluto, de alimentos grasos: el hígado y la crema agria. Si fríe en una superficie antiadherente, entonces antes del primer vertido de la masa, puede engrasarla con aceite, pero yo tampoco hago eso.
• Tengo 3 bandejas = 21 piezas de panqueques de 7 cm de diámetro. Comemos con crema agria, mi esposo a veces con mayonesa, de todos modos, no agregue a los panqueques de hígado, siempre están un poco secos.

El plato está diseñado para

21 piezas.

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

picadora de carne, bolígrafos y sartén

Nota

El hígado es generalmente un producto muy graso, así que no uso aceite en esta receta. No frito las cebollas y las zanahorias de antemano, sino que las muelo crudas en una picadora de carne con agujeros medianos.
La crema agria o el requesón suavizan el sabor específico del hígado, pero no lo eliminas en absoluto y hacen que los panqueques sean un poco más jugosos. Si no hay crema agria o requesón en casa, puede reemplazarlos con mayonesa, pero luego el contenido de grasa de los panqueques aumentará considerablemente.
PD Los panqueques también se pueden comer fríos, usar en sándwiches con pepino salado o en pastel de ensalada de hígado.

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Sabroso y saludable): en

[Innushka]

Innushka, haz y come para tu salud.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh, que hermoso !!!! ¡Suave, solo un festín para los ojos! Gracias por la receta, no pensé en agregar crema agria, ¡pero es tan deliciosa! Tomó marcadores.

[Irina]

Irina, para hacerlo más potente, también puedes agregar calabacín (150-200 gramos) también a través de una picadora de carne (pero no todo el mundo siempre tiene calabacín en casa) agregando un par de cucharadas de harina, de lo contrario quedará aguado.

Y también será delicioso si haces (o tomas mayonesa ya preparada), le agregas ajo y hierbas pasándola por una prensa, y luego "pegas" dos panqueques junto con esta mayonesa.

[Olga]

Olga, me parece que el ajo no va bien con el hígado, el hígado tiene un sabor específico muy fuerte y el ajo, me parece, ya es demasiado, pero más verduras suavizarán el sabor del hígado, así que por supuesto esta es una idea interesante.
Solo traté de hacerlo más dietético, menos alto en calorías, y a mi esposo le gusta agregarme mayonesa en todas partes, por eso lo menciono (mayonesa).

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, así cocinaba el cocinero en el trabajo. Resulta más nítido, todo depende del objetivo: si es más conciso, entonces, por supuesto, no hay necesidad de hacerlo. Pero ella simplemente frió en una sartén con mantequilla.

[Olga]

Olga, sí, estoy de acuerdo contigo, fritas en mantequilla, e incluso cebollas pre-fritas con zanahorias - muy sabroso, ¡mi madre solía hacer eso! Desafortunadamente, mi hígado no puede soportar tanta grasa, así que inventé mi propia versión sin grasas adicionales. Aparentemente, fue posible agregar la palabra "dietético" al nombre, pero el hígado no es un plato dietético por definición, así que no enfaticé esto en el nombre.

Y también será delicioso si haces (o tomas mayonesa ya preparada), le agregas ajo y hierbas pasándola por una prensa, y luego "pegas" dos panqueques junto con esta mayonesa.

+1! y también con zanahorias-cebollas-fritas!

[Tatyana]

Tatyana, Ya escribí sobre cebollas y zanahorias fritas: muy sabrosas, pero grasosas y altas en calorías.

[Ludmila]

Ludmila, Leí el tema de arriba
sí, alto en calorías, pero como opción no para todos los días

Cuando era niña, mi madre horneaba panqueques con el hígado. Cuántos años han pasado ... Desde entonces, no he comido más. Gracias por recordarme.

[Anya]

Anyahornee y coma saludablemente.

Lyudmila, ¡muchas gracias por la receta! Los panqueques resultaron muy sabrosos, las cebollas y las zanahorias no crujieron (como temía), ¡pero estaban perfectamente fritas!

[Vera]

Vera, cocina y come para tu salud!