Baguettes "Monge"

[¡Deja que tu casa huela siempre a pan recién hecho!]

Baguettes "Monge"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	100 gramos
agua	270 gramos
harina de trigo / grado (fuerte)	495 (500) gramos
gluten (si es harina premium)	5 gramos
levadura instantanea	1,7 gramos
sal marina	10 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre 6-8 horas antes de hornear el día anterior.
• Mezclar harina con gluten (si la harina es regular) y levadura.
• Mezclar agua con masa madre.
• El amasado se realizó en KhP mediante el programa "Masa" (5 * 5 * 10)
• Después de amasar durante 5 minutos, agregue sal.

• La masa es densa, no se pega.

• Redondea la masa, deja reposar en un lugar tibio en un plato engrasado durante 20 minutos.
• Consíguelo. Dividir en 3 partes usando escalas.
• Meta cada parte y déjela debajo del papel de aluminio durante otros 40 minutos.
• Dale forma a las baguettes y colócalas con la costura hacia arriba sobre un lienzo enharinado. Cubrir.
• Prueba de 75 a 90 minutos.
• Precalienta el horno con la piedra 50 minutos antes de hornear.
• Convierta las baguettes en papel, haga cortes.
• Hornear a una temperatura de 240-250 grados durante los primeros 10 minutos con vapor.
• Retire el vapor, reduzca la temperatura a 200 grados y hornee por otros 10-15 minutos. Nos centramos en nuestro horno.
• Saque las baguettes terminadas, enfríe sobre una rejilla. ¡Corta y disfruta!
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• ¡Deja que tu casa huela siempre a pan recién hecho!

El plato está diseñado para

3 baguettes

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

La receta de E. Kaiser La espié en el foro Flour en Natali06. Muchas gracias.
Una receta muy sencilla, pero no por ello menos excelente resultado de esto. Deliciosos panes crujientes y muy aromáticos. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, Solo quiero sacar una baguette 🔗

[Albina]

Albina, tirar, tirar. ¡A tu salud!

Y voy a hornear pastel de acedera por segundo día. Tan fabulosamente delicioso que puedes tragarte la lengua. Ayer por la noche lo horneé y para el desayuno ya habíamos comido todo. Nunca compré acedera en esta época del año, pero aquí desaparecí enseguida

Nunca horneado con acedera. Así que lleva la receta.

¡Corta y disfruta!

¡No es necesario cortar! ¡Romper es más sabroso! Y ni siquiera se puede romper, sino morder, morder ... ¡hasta que acabe!

[Verónica]

Verónica, ¡eso es seguro! ¡Romper o roer!

[Ángela]

Ángela, Lo he horneado desde la infancia. El foro probablemente también tenga una receta.

[Ángela]

Ángela, admiro, como siempre! ¡Gracias! No hago ninguna pregunta, porque antes de las baguettes de masa madre todavía tengo que crecer y crecer ... ¡pero me esforzaré!

¡¡¡Qué yummyaaaa !!!! Angela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulya, ¡Gracias! No es difícil, pero sí muy sabroso.

un milagro, no una baguette) más sabroso que cualquier panecillo

Milagro crujiente de encaje !!!
Ángela -

¡Oh, qué baguettes, bueno, ramitas rectas, ramitas! ¡Crujiría de placer! ¡Gracias por compartir tu belleza!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, TumanchikGracias, queridos míos. ¡Ayudar a sí mismo!

¡Qué pulpa inolvidable, el segundo día está en los ojos!

[Olenka,]

Olenka, Gracias. ¿Y qué te impide verlo con tus propios ojos?

[Olenka,]

Olenka, Gracias. ¿Y qué te impide verlo personalmente?

Me encantará por ahora, aunque no me mancharé, ¡tal vez encuentre el tiempo! ¡Me gustaría, por supuesto! Pero el horno emite un máximo de 175, por lo que usted mismo comprende que no hay ningún placer especial en hornear pan. Estoy horneando pasteles por ahora, hice un pastel ayer, pero el pan todavía requiere una temperatura alta al principio.

¿Es malo el voltaje?

¿Es malo el voltaje?

¡El horno está mal! La temperatura no está subiendo, el horno se ha vuelto irregular, para la primavera comenzaré a elegir uno nuevo, ¡esa es otra pregunta!

Y compré uno nuevo. Ya la segunda semana conmigo.

[ang-kay]

ang-kay, que, si no un secreto, feliz con ella ??

Compré beko. Parece normal. No es caro, pero tiene 12 programas. La temperatura máxima es de 280 grados. Realmente no lo he experimentado todavía.