Pastel "Autumn Blues"

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Galleta:
Huevos	5 piezas.
Azúcar	200 g
Harina	250 g
Yogurt hecho en casa	150 ml
Coñac (o licor)	30 ml
Azúcar de vainilla	1,5 cucharaditas
Mantequilla	50 gramos
Cacao	3 cucharadas l. (o según tu gusto)
Levadura en polvo	1,5 cucharaditas
Canela (si amas)	1 cucharadita incompleto
Crema:
Crema 33%	150 ml
Leche condensada hervida	0,5 frascos
Impregnación:
Azúcar	60 g
Agua	70 ml
Sirope de mermelada de cereza	3 cucharadas l.
martini	30 ml
Mousse de espino amarillo:
Espino cerval	280 g
Crema 33%	300 ml
Gelatina	1,5 cucharadas l.
Azúcar	100 gramos
Yemas de huevo	4 cosas.
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Forma desmontable	Ø 22 cm

Metodo de cocinar

Galleta:
Separe los huevos en claras y yemas.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura, el cacao y la canela.
Enciende el horno a 180^{acerca de} DESDE.
Derretir el aceite.
Cubrimos el formulario desmontable con papel pergamino (yo cubro tanto el fondo como los lados, y lo haces como estás acostumbrado).
Bate las claras con una pizca de sal hasta que se caigan del bol si le das la vuelta, y déjalo solo por ahora.
Batir las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén esponjosas, agregar el yogur, el brandy, batir un poco más.
Luego agregue un tercio de las proteínas batidas, mezcle de abajo hacia arriba, luego agregue la mezcla de harina, mezcle. Ahora vierta con cuidado la mantequilla derretida y enfriada a lo largo del borde del bol, mezcle, agregue todas las proteínas y finalmente mezcle.
Coloca la masa en un molde y hornea por unos 45 minutos (por supuesto, coordina el tiempo de cocción con tu horno). Verificamos la preparación con un palo de madera. Enfriar, cortar en tres tortas, cada una de las cuales remojamos con almíbar.
Impregnación:
Ponga el azúcar y el agua en una cacerola, espere hasta que hierva, luego cocine por otros 3-4 minutos. Enfríe, agregue el jarabe de cereza y el alcohol. Si el pastel es para niños, agregue alcohol mientras se cocina el almíbar.
Crema:
Batir la nata enfriada hasta obtener picos suaves. Luego bata la leche condensada, agregando gradualmente la crema allí. Para que puedas hacer una crema de exactamente la consistencia que te guste, habiendo determinado a tu gusto qué debe contener más: leche condensada o crema :) Mi crema era de color capuchino ... oh, no nos distraigamos, pero estaba delicioso :)
Mousse de espino amarillo:
Remoja la gelatina en agua.
Enjuague el espino amarillo, séquelo, haga un puré en una licuadora y frótelo por un colador.
En una cacerola, mezcle puré de espino amarillo, azúcar (por alguna razón tenía azúcar en polvo, estaba presumiendo, probablemente :)) y cuatro yemas. Calentar hasta que el azúcar se disuelva y luego a fuego lento con agitación constante (!!! - no digas que no te advertí - revuelve constantemente) cocinar hasta que espese (me tomó 4 minutos). Enfriarse.
Batir la nata hasta picos suaves (personalmente, siempre tengo muchísimo miedo de interrumpirlos, por eso en este lugar no nos distraemos con conversaciones, persuasiones y negociaciones y ni siquiera respondemos a propuestas de matrimonio :)))
Luego hice esto: disolví la gelatina en el microondas (30 segundos), la agregué al kurdo de espino amarillo enfriado a 50 grados (sí, sí, esa cosa de olor agrio y sabroso que sucedió en tu cacerola se llama kurdo) y la enfríe. a temperatura ambiente y luego se mezcla con crema batida. Todo, más allá es una cuestión de tecnología :)
Ensamblando el pastel:
En un anillo (cuál tiene: uno especial desmontable, o de una forma, o improvisado de papel de aluminio), coloque el primer pastel - remoje en almíbar - cubra con crema - ponga el segundo pastel - remoje en almíbar - vierta la mousse - ponga el tercer pastel empapado en almíbar con el revés lados (lo olvidé, empapado en la parte superior). Mete en el frigorífico 3-4 horas (tengo una noche)
Decora a tu gusto (hice el segundo ensayo de natillas proteicas, no juzgues estrictamente :))) y finalmente, a todas las sugerencias que te hagan, contestas felizmente: \ "Sí \" :)))

El plato está diseñado para

Aproximadamente 2 kg de felicidad absoluta

Hora de prepararse:

Quién, como yo, no es una diosa en la cocina: medio día, el resto se las arreglará mucho más rápido :)))

Programa de cocina:

Horno (multicocina), frigorífico

Nota

Este es un pastel muy otoñal: es rojo como las hojas otoñales y acogedor como la cocina en casa, donde siempre te esperan ... Espero que te dé a ti y a tu familia un poco de sol y un poco de alegría, se convertirá en una ocasión agradable para reunir a todos y hacer tu té favorito. , una vez más confesarse el amor ...