Pastel "Cracovia"

[Tortas de arena:]

Pastel "Cracovia"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Tortas de arena:
Margarina blanda	250 g
Harina	1 cucharada.
Nueces finamente molidas	120 g
Yemas hervidas	4 cosas.
Azúcar en polvo	120 g
Vainilla
Crema:
Clara de huevo	4 cosas.
Azúcar en polvo	100 gramos
Excelente mermelada de albaricoque	200 g

Metodo de cocinar

• Tortas de arena:
• Amasar la masa con los ingredientes y hornear 6-7 pasteles. Hornee hasta que estén doradas, ¡pero no hornee demasiado!
• Crema:
• La receta original es así:
• Batir las claras con azúcar en polvo.
• Luego agregue la mermelada de albaricoque rallado.
• Pon el bizcocho a madurar, y puede madurar durante 5 días y 2, dependiendo de cuándo lo necesites a la mesa.
• Los mismos polacos dicen que el pastel, cuando está maduro, se vuelve frágil, ¡como la felicidad! Y lo hornean para las vacaciones de Navidad.

Nota

Ahora sobre los reemplazos.
En la versión original, el pastel tiene una crema baja en calorías, pero, por desgracia, esa crema no es bienvenida en mi familia. Lo reemplacé con crema de mantequilla con leche condensada hervida, o más bien, tengo una crema especial,
aquí está receta:
Muelo 1 naranja en una picadora de carne sin cáscara y cocino en almíbar (200 g de agua + 100 g de azúcar) hasta que se ablande durante unos 10 minutos. Luego preparo esta masa con almidón 3 cucharadas. l. almidón, un poco de agua. Revuelva bien. vierta en la masa de naranja y prepare la masa de gelatina. Se espesará rápidamente. Déjelo enfriar completamente.
Durante este tiempo, batir un tarro de leche condensada hervida (400 g) con 300 g de mantequilla y agregar, batiendo una cucharada de masa de gelatina de naranja. Dicha crema adquiere una untuosidad especial y no se agrega mucho aceite.
Untado con este tipo de crema, el pastel debe reposar. ¡no menos de un día! Pongo mucha crema entre los bizcochos, y enmascara completamente algo de sequedad de la masa de mantequilla, aunque los bizcochos según esta receta son extremadamente desmenuzables, ni siquiera necesitas masticarlos.
Y un detalle más importante: no es en vano que los polacos horneen este pastel 4 días antes de las vacaciones, liberando así tiempo en la víspera de las vacaciones para otras cosas o solo para ellos mismos. Y para la celebración, ¡la anfitriona es hermosa, bien arreglada y un hermoso pastel en la mesa! Una vez que lo hice, y puedo confirmar, ¡tenía razón!
¡Si! Y una adición más:
Cuando la polca me dio una receta (o más bien, la saqué con garrapatas), seguía diciendo que a ese pastel le encanta la vainilla.
¡Así que siéntete libre de usarlo tanto en pasteles como en crema!
¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Valentina, la receta es muy interesante, tengo una debilidad particular por las recetas polacas, ya que yo mismo soy un cuarto de polaco. Especifique cuánto cuesta 1 paquete de margarina. Los envases son de 180, 200 y 250 gr. - ¿Qué peso llevas?

Pack de margarina 250 gr!

Hoy horneé un pastel según tu receta. Dibujó la composición de la prueba. Tengo una receta de galletas similar donde se usan yemas hervidas en la masa. Me decidí a probarlo. Diré enseguida que me gustó mucho el pastel. Empapado durante un par de horas. Perfectamente cortado. No sé cómo será en 5 días, ¿si se puede comer perfectamente ahora?
Cambié ligeramente la receta en la proporción de harina. Con un vaso, mi masa todavía estaba aguada. Aplica 2.5 tazas. La crema utiliza sémola. Solo tengo 4 pasteles, pero 28 cm de diámetro. ¿Cuál es tu diámetro si obtienes 7 pasteles? ¿Y cuál es la consistencia de tu masa con un vaso de harina?
Eso fue lo que hice



¡Muchas gracias por la receta! Voy a repetir

Angela! Escribí 120 gramos de nueces finamente molidas en la receta solo porque la receta original sugiere tomar 120 gramos de almendras, molidas al estado de harina, y esto espesa la masa y la hace más quebradiza.Un pastel con un diámetro de 28 ya es un pastel grande, tengo un diámetro de 24, bueno, y en la foto tomé 2 normas, con crema de mantequilla, comí después de tres días fue simplemente fabuloso, ¡y cada día subsiguiente solo le agregué sabor! (¡Pero tal vez simplemente no lo hice! respirar uniformemente por los pasteles de arena?)
En cualquier caso, me alegro mucho que te haya gustado la receta, ¡pero el hecho de que se hagan algunos cambios en el camino es natural y correcto! que como tú conozca mejor el gusto de lo propio y el de su familia. gracias por el consejo

Bueno, ¡tu corte es solo una bomba!

Angela! Escribí 120 gramos de nueces finamente molidas en la receta solo porque la receta original sugiere tomar 120 gramos de almendras, molidas al estado de harina, y esto espesa la masa y la hace más quebradiza.

Tomé maní molido, pero tuve que agregar harina.

Un pastel con un diámetro de 28 ya es un pastel grande, tengo un diámetro de 24, bueno, y en la foto tomé 2 normas, con crema de mantequilla, comí después de tres días fue simplemente fabuloso, y todos los días posteriores solo le agregué sabor (¡Pero tal vez simplemente no lo hice! respirar uniformemente por los pasteles de arena?)

Sí, la tarta es grande, pero solo 4 tartas. Tengo crema de sémola, pero aceitosa. Quizás, por supuesto. está más húmedo, por lo que se empapó rápidamente. Lo probé hoy. Muy suave pero no quebradizo. Hay que probar con aceite puro.

Bueno, ¡tu corte es solo una bomba!

¡Gracias! ¡Signo más en agradecimiento!

y con aceite conserva friabilidad

Valentina, me encontré con tu receta interesante, tengo muchas ganas de cocinarla con tu crema (con una naranja). Dime, ¿la naranja se siente fuerte en el pastel terminado? ¿A qué se parece el sabor? Soy un gran fanático de los pasteles de mantequilla, ¡este realmente me interesó! y que frutos secos son mas apropiados para tu gusto? Confío en ti, porque ya me he encontrado con tus consejos en recetas varias veces y se correspondían completamente con mis preferencias de sabor.

[EgeVika]

EgeVika La crema de naranja no tiene un sabor a naranja pronunciado, pero la crema resulta de alguna manera sedosa, muy delicada. Suaviza el sabor del aceite. Las nueces son cualquiera, lo principal es que hay las que te gustan.

Valentina, por favor ayuda! Ayer horneé pasteles y cociné gelatina. Hoy me lo quiero perder. Pero ahora mi crema parecía papilla de sémola (((. Agregué gelatina en una cucharada, todo estaba bien, pero luego la masa de repente se veía como papilla de sémola. ¿Qué hice mal? La crema está irremediablemente estropeada o tal vez es aceptable así?)

Según tengo entendido, la crema se ha exfoliado. Aparentemente, se mezclaron masas con diferentes temperaturas (bueno, por ejemplo, aceite del refrigerador y la masa gelatinosa aún no se enfrió lo suficiente). Había que calentar todo un poco para que todo tuviera la misma temperatura y volver a batir.

Valentina, cociné la gelatina por la noche y se enfrió toda la noche en la cocina, y la mantequilla y la leche condensada se quedaron allí toda la noche ... Yo consigo todo por adelantado. La nata empezó a batir hoy a las 11 de la tarde. En general, ahora prepararé mantequilla + crema de leche condensada. Y si usa leche condensada no hervida, ¿el sabor será peor? Yo tengo uno y otro, ¿cuál queda mejor con estas tartas? son tan deliciosos !!

Lo hice con leche condensada blanca y marrón. El sabor es diferente, pero ... ¡invariablemente delicioso!

Quemado con sus cambios pasados. Crema elaborada con naranja, como en las notas. Pastel muy sabroso.