Pastel de pan integral (+ video)

Pastel de pan integral (+ video)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Huevo (masa)	6 piezas
Azúcar (masa)	1,5 pila.
Galletas de centeno (masa)	120 g
Almidón (masa)	1 cucharada. l.
Crema de leche)	1,5 pila.
Azúcar (crema)	0.5 pila
Harina (crema)	1 cucharada. l.
Chocolate negro (crema)	100 gramos
Cacao (crema)	1 cucharada. l.
Huevo (crema)	1 PC
Vainillina (crema)	gusto
Mantequilla (crema)	180g

Metodo de cocinar

Seque el pan de centeno en el horno y tritúrelo sobre las galletas.

Batir las claras con un vaso de azúcar hasta obtener una espuma fuerte.

Batir las yemas con el azúcar restante hasta que tengan un color claro. Agregue galletas y almidón. Mezclar bien. Agrega proteínas batidas a la masa.

Poner la masa en una fuente para horno de 20 cm y hornear durante 1 hora en un horno precalentado a 160 grados. O hornee con pasteles finos como se muestra en el video.

Para la crema, combine el azúcar, la harina, la vainillina y el huevo. Agregue la leche fría, mezcle bien.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.

Retire del fuego, agregue el chocolate y el cacao, mezcle bien hasta que se disuelva por completo. Enfriarse.

Agregue mantequilla suave a la crema y bata con una batidora.

Montar el bizcocho alternando entre bizcochos y nata. Poner en el frigorífico unas horas, preferiblemente durante la noche.

Nota

Otra receta del libro Mesa festiva. Esta receta me atrajo por el hecho de que en lugar de harina, se usan bizcochos de pan de centeno negro molido en la masa. El resultado es un pastel de chocolate muy inusual. Delicado, ligero, delicioso.
Pero no fue sin bailar con una pandereta. Según la receta, solo se utilizan 60 g de galletas saladas en la masa. Bueno, hice todo según la receta. Resultó que esta cantidad no es suficiente para un pastel de galletas. Y para los bezeins es suficiente. Pero los pasteles sin beze en el pastel terminado se disuelven casi por completo. Pero la galleta no lo es y es muy sabrosa. La próxima vez solo lo haré con pasteles de galletas, pero duplicaré la cantidad de galletas, en la receta escribí inmediatamente una cantidad mayor. Y en el video mostré todas las jambas posibles.