Paté de foie gras (escrito por el tío Sam)

[Omela]

Era éste el que yo no hacía, pero el otro, antes, siempre lo horneaba en un molde rectangular, parecido al pan. Como siempre horneo en el microondas, y hay vidrio o silicona

Hice un soufflé de hígado según la receta. Omela en silicona, resultó muy bien. Bien, me arriesgaré entonces. ¡Gracias!

Tengo un programa en el microondas: microondas y grill. Por peso, el tiempo se establece - 600 gramos - 15 minutos - es decir, se puede combinar - microondas - potencia media y grill. A veces, para el paté, enciendo el microondas, a media potencia, durante 15 minutos y me aseguro de que no se seque. Es mejor agregar más tiempo después, si de repente parece que el paté está un poco horneado.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , y no cubre el formulario de arriba?

No, no me estoy encubriendo. Si es solo en microondas, entonces puedes taparlo, y entonces, en una cazuela, no lo cerré, quería hacer una costra. (Puede llamarme "usted").

Tengo un programa en el microondas: microondas y grill. Por peso, el tiempo se establece - 600 gramos - 15 minutos - es decir, se puede combinar - microondas - potencia media y grill.

Irin, ¿cuánto es la potencia media? Tengo un máximo de 800 en micro. ¿A qué potencia es mejor hornear - 480 o 320?

No, no me estoy encubriendo. Si solo está en microondas, entonces puedes taparlo, pero no lo cerré en una cacerola, quería obtener una corteza. (Puede llamarme "usted").

Mi 480 normalmente se hornea. Solo que todavía tienes que mirar ... para no secarte.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , gracias por la respuesta ! Convenido

Mi 480 normalmente se hornea. Solo que todavía necesitas mirar ... para no secarte.

¿Terminar de hornear cuando la superficie esté como paté terminado o antes?

Si el modo es micro + parrilla, (como hoy), entonces esperé la corteza en la parte superior, porque en este paté hay huevos crudos y crema, y ​​crema agria, es necesario hornear. Y solo un paté es suficiente para que se empiece a inflar y un poquito encima "infle" una costra, normalmente solo hay mantequilla de productos crudos, así que no lo horneo fuerte, de lo contrario estará seco.
Y hoy, la corteza se hornea encima y el interior es soufflé tierno. Quizás, claro, en el horno, de otra manera, pero no tuve tiempo para el horno.

Gracias, irlandés. Si tengo tiempo y fuerzas, hoy haré este "Fu". Lo pondré a la parrilla para 480 media ración.

[matroskin_kot]

Pero lo puse a cocer en la caricatura. Lo imprimí por la tarde e hice todo según la receta.

cebollas y zanahorias picadas en trozos grandes

, y ahora veo la cocción paso a paso en una olla de cocción lenta y veo zanahorias raídas allí. Correr para sacar y frotar ???

matroskin_kot,
Irin, gracias. Ahora entendería como soy

se puede combinar - microondas - potencia media y grill

Ve a leer las instrucciones
Gente, ¿qué les parece, qué debo hacer con las zanahorias? ¿Su diámetro es de 2 centímetros y también corto piezas de 1,5-2 cm? ¿Y si en una hora permanecerá sólido?

Veo zanahorias raídas allí. Correr para sacar y frotar ???

no, por supuesto zanahorias y así hervir. Y la licuadora lo convertirá en puré de todos modos.

[Celfh]

Celfh,
Tanya, gracias, me calmó; de lo contrario, salgo corriendo de la cocina aquí y allá, de repente tendría que salir

[Celfh]

Celfh,
de repente tendría que sacar

qué es eso ... una vez inserté un gancho amasador en la máquina de hacer pan ... después de haber puesto todos los ingredientes

¡Preparado para hornear! Espero que salga delicioso)))

qué es eso ... una vez inserté un gancho amasador en la máquina de hacer pan ... después de haber puesto todos los ingredientes

¡Esto es algo común para mí! Pero hace poco puse un poco de pan para la noche ... y solo por la mañana, cuando olí el pan, recordé que no había insertado el agitador))) pensé que arruiné la panificadora ... pero la harina no dejaba fluir el líquido a los lados del balde))

[Celfh]

Celfh,
Y fue así para mí también, pero más a menudo me olvido de poner la espátula de centeno (para qué esconderme allí, ahora no sé dónde está, cada vez me prometo a mí mismo que la próxima vez habrá una espátula "correcta")

Y ahora sobre Foie Grmiun

Hice media porción, mis cambios - crema - 10%, queso - una especie de queso blando con albaricoques y nueces (verás, quería probarlo, ahora lo empujo a algún lado, estiércol raro) y 20% "Amistad" derretida.
Lo hice de principio a fin en una multicocina. Cuando licué todo, parecía que estaba completamente líquido y que nada funcionaría, pero donde el nuestro no desapareció, lo vertí en 6 moldes pequeños (tengo para creme brulee). Era inconveniente dibujar con crema agria con un dedo en tazones pequeños, pero aún así se creó el ambiente "soleado". En el MV, puse un tapete de silicona en la parte inferior, 3 tazones encima, vertí 1-1.5 cm de agua, puse la vaporera y los 3 platos restantes, encendí el "Hornear" y cerré la tapa común durante 40 minutos.

Pero todavía quedaba bastante mezcla: un poco menos de 1 molde de crème brulée, lo puse en una ensaladera pequeña de vidrio de paredes delgadas y comencé a experimentar con un microondas. ¿Es ella de alguna manera extraña? esclerótico - Siempre tengo que ir a las instrucciones, no recuerdo nada. En resumen, pongo una ensaladera sin tapa en la estufa en el modo "Combinado 3", tiene "baja potencia y microondas pequeños" (va allí para los budines) durante 10 minutos (este es mi error ). Por alguna razón, con él, la parrilla se encendió. Lo conseguimos, lo probamos: estaba muy seco (es necesario un número de minutos para 5), ​​el borde marrón resultó como debería, el patrón de crema agria también se puede cortar en pedazos.

Por la mañana probamos una pasta de un molde, sin embargo, estuvo en nuestra mesa toda la noche. Oh-oh-consistencia muy delicada, probablemente más como un soufflé: está muy untado al pan. Por la noche probaremos de la nevera

Me gustó más la opción del multicooker, pero probablemente resultó ser completamente diferente. Lo probaré en latas en el microondas y por menos tiempo

Realmente disfruté no encender el horno ))

Tío Sam,
Sergey, muchas gracias por la receta Gracias a ti, ahora tengo otra versión de Foie Gras y más dietética que la mía

Uffffffff, bueno, escribí, esta es probablemente mi publicación más larga sobre HP

[Tío Sam]

Me uno a mis palabras de agradecimiento al tío Sam.

No diré que con mis modificaciones dietéticas, el sabor es similar al foie gras real, que alguna vez he probado en forma de paté y en forma de plato caliente, cuando todo el hígado se fríe rápidamente y se sirve con salsa de frambuesa fresca, manzana al horno y frutos del bosque.
Pero aunque el sabor es diferente, es un paté muy delicado y sabroso.
Mis alteraciones:
Frito en una olla de cocción lenta en 1/2 cucharadita. manteca de cacao en polvo: zanahorias y cebollas en trozos grandes, trozos de pechuga e hígado de pollo
En lugar de crema, agregué leche horneada.
En lugar de mantequilla, cero cuajada blanda
En lugar de azúcar, un poco de stevia (en vano, me gustó más el sabor a dulzura la próxima vez que no lo ponga)
Queso ahumado bajo en grasa (20%)
En lugar de perejil seco, hierbas provenzales secas
En lugar de huevos enteros, solo proteínas.
Añadida 1 cucharada. l. buen coñac
Ella no decoró con crema agria, sino con requesón suave; resultaron excelentes dibujos, no se desdibujaron.

Estoy muy contento con el resultado

Tío Sam, Gracias

Olvidé el coñac

[matroskin_kot]

matroskin_kot , No puedes olvidarlo: el coñac no aparece en la receta original

[matroskin_kot]

Bueno, dime, ¿puedes hornear en un microondas simple? Bueno, en aquel donde la corriente es microondas

matroskin_kot sí, bebí, supongo, pero le dije a mi marido que se había olvidado

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, ¿qué no quieres en la caricatura? Me encantan los patitos tiernos, aquí hay una caricatura solo para mí
Y en mi receta también hay alcohol, ¿Armagnac o qué? Pero siempre agregué coñac. Y luego lo olvidé, pero sería necesario

Así es como siempre pongo el coñac y la raíz de chirivía ...

[Antoshenka]

Antoshenka y en la caricatura puedes? ¿En el "Pastelería" entonces? ¿Cuánto tiempo toma?

Mash, en la página anterior describí todas mis acciones.

Algo que todos tenemos que "Alcohol" se mueve: el segundo día ... Mashun, me parece que también puedes hornear en un mikra simple, bueno, obtienes un soufflé-steam ... sin una costra frita ... O, probablemente, también puedes hornear en una caricatura sobre "hornear" ...

Lo hice sin costra :) Pero esto no afectó el sabor

[Antoshik]

Antoshik Bueno, lo pones en latas en una caricatura ... y te pregunto si es posible hornear un multi en el cuenco. Mnu no tiene moldes

SchuMakher,
Escuche, me parece que es posible porque hornea en el horno cuando

Hornee en el horno, precalentado a 200-220, por menos de 35 minutos (si la parte superior comienza a hornearse antes, cúbrala con papel de aluminio).

bueno, estará en la caricatura en 180 - ¿qué hay de malo en eso? ¿Y qué te impide hornear en una cesta para baño María, colocándola con una manga o con pergamino?

Trataré de comprar pergamino bamazhka de Xia en Dyarevna

¿Cuánto es una porción entera por volumen? ¿Puedes pasar por una picadora de carne? Soy un aburrido, ¿verdad?

Hice la mitad, para nosotros dos (pequeños en el país), mucho. Es cierto que por la mañana quedó todo un molde, quedaron 5. Se puede pasar por una picadora de carne, pero no habrá esa ligereza (me parece a mí).

¿Cuánto será la porción completa? Me da miedo incluso imaginar

Y tengo una ración doble. Bueno, tengo gigantomanía ...

Bueno, ¡resultó un paté muy sabroso! El mas delicado !!! Aunque somos dos veces más ... Me temo que no comeremos ... Probablemente necesite compartir con alguien

Yo también me emocioné. Caliente. Pero pensaré en algo ...

[Tío Sam]

Y tengo una ración doble. Bueno, tengo gigantomanía ...

Yo también lo hice, lo hice en un gran molde rectangular de silicona, por lo que los lados incluso fueron pateados. Hoy traté a las chicas en el trabajo, a todos les gustó el paté. Estoy pensando, ¿es posible congelarlo?
Tío Sam y +1

Aunque somos dos veces más ... Me temo que no comeremos ... Probablemente necesite compartir con alguien

Publicar # 18 informa sobre la producción de media dosis.
Dado que el paté es más graso que húmedo, debería tolerar bien la congelación.

Ahora lo probé del refrigerador, me gustó Sí, me comí un frasco entero en una sola persona

Bueno, el proceso ha comenzado, pongo comida en el MV para guisar. Chicas, por favor díganme, ¿sacaron los granos de pimienta después de guisar? La receta solo dice sobre las hojas de laurel. ¿O los pimientos se muelen con una licuadora?

[Tío Sam]

Tío Sam Sergei, dime como artista, como artista, bueno, ¿puedes usar una picadora de carne o qué?

Moleré pimienta en un mortero - también pensé: guisantes o moler

Moleré pimienta en un mortero - también pensé: guisantes o moler

¿Todavía seco antes de guisar?

Mash, y aquí el tío Sam escribe que puedes omitir una picadora de carne https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Si seco

[Tío Sam]

Tío Sam Sergei, dime como artista, un artista, bueno, ¿puedes usar una picadora de carne o qué?

Lo principal es conseguir una masa homogénea y cremosa. Y cómo hacerlo ... Puede hacerlo en una picadora de carne con pequeños agujeros en la rejilla (si es grande, repita varias veces). Lo hice en una licuadora tipo jarra.

Chicas, por favor díganme, ¿sacaron los granos de pimienta después de guisar? La receta solo dice sobre las hojas de laurel. ¿O los pimientos se muelen con una licuadora?

La regla general de cocción: la pimienta negra con guisantes pequeños se muele en un plato al final de su preparación, los guisantes grandes (olvidé cómo se llama correctamente, debe leer el tema de administración correspondiente) se vierte completamente en adobos, caldos, etc. En nuestro caso, o sáquelo frente a una licuadora o muélelos si le gusta su sabor.

Yo mismo esparzo pimientos negros y rojos (picantes) molidos en todos los platos, incluidos los dulces. (por lo que los familiares prometen castigar periódicamente)

[Tío Sam]

Tío Sam pasibki! Mi papilla reparó mi licuadora de jarra hoy, así que el molinillo está cancelado, ¡mezclaremos en una jarra!

[Tío Sam]

Así que probamos este paté. No he probado el verdadero "Foie Gras", pero me gustó mucho este paté. Gracias, Tío Sam, para una receta tan maravillosa. No saqué la pimienta, lo molí todo con una licuadora. Cocinaré un poco más, definitivamente.

¡Seryozha, respeto por la receta!

[Mariv]

Bueno, ustedes chicas están dando tanta belleza que esculpen Pero simplemente no puedo decidirme, de repente mi ghr ... no se comerá este Foie-Gru Mariv y una flor de lo que parece un tuétano vegetal

Sí, Irina, calabaza, una flor; y sobre f .. t - hice el mío 2: 1 - filete de pollo: hígado. Sirva como soufflé ...

¿En el sentido de una porción completa? ¿Más filete, menos hígado? Cuéntenos sobre el sabor más tarde, solo honestamente