El iniciador de lúpulo más simple

fermentado, bueno, no rosas, seguro. Olía a cerveza

El olor más correcto

La masa madre como si le insinuara que debe colocarse en una botella de vidrio de 20 litros, agregar mermelada de miel (en casos extremos, azúcar) y luego los componentes de la lista. Ponga un guante de goma en la botella y caliente.
Después de un tiempo, filtre el líquido resultante y luego aparato de destilación alambique y / o columna de rectificación. Luego, el producto resultante se puede infundir con hierbas, bayas, raíces ...

Y al final habrá un plato de trigo / centeno que podrás comer (bueno, o beber, si es con un bocadillo). Pero el pan es solo un bocadillo y se irá
Aunque, un plato de este tipo (especialmente con infusiones de hierbas, bayas y raíces) se puede comer simplemente sin cambiarlo por ningún aperitivo.

Sobre este tema.
Por la noche, la masa madre en el frasco superó el límite de dos litros; es bueno que, conociendo mis habilidades (cocinar deliciosamente, pero, según la receta, supere significativamente el volumen ...), lo llené con anticipación (¿o lo vertí?) En una botella de tres litros.

Estaba ridículamente dividido en franjas: un color debajo, segundo en el medio, tercero en la parte superior (bueno, o nuevamente una variante del primero); foto de este milagro a continuación. Solo un artista abstracto de algún tipo, no una masa madre en un frasco

Soy por esto tu toda la noche atormentó su levadura con una pesadilla que se le escapa - ¡y no de una vasija pequeña, sino de tres! latas de litro.

[Ilya]

Ilya, se ve gracioso, hermoso.
No recuerdo mi raya blanca, ¿puedo poner una nueva?

María, tengo este, no hay tapa. También guardé una masa para plástico cuando la levanté para panettone. Allí fue necesario comenzar con 25 gramos: un vaso de una multicocina funcionó bien. También hay vidrios térmicos gruesos, pero no encontré ninguno.

[disuelva 3 cucharaditas. seco o 10 gr. presionado levadura]

No recuerdo mi raya blanca, ¿puedo poner una nueva?

Esta parece ser mi masa madre loca

La pregunta está un poco fuera de tema, pero aún se trata de esta levadura.
Solo quiero hacer kvas para mí.
Anteriormente, usé levadura para hacer la levadura primaria con levadura (bueno, está escrito en el empaque con kvas seco).
A medida que paso de la levadura de panadería a la masa madre natural, surge la pregunta: ¿se puede utilizar esta masa madre de lúpulo para activar el kvas?

Así es como está escrito en la bolsa para hacer una levadura para kvas:
- Verter 1 vaso de kvas seco con 2 litros de agua hirviendo y cerrar herméticamente.
- Después de 2 horas, agregue 0.75 tazas de azúcar al quam y deje enfriar a 30^{acerca de}DESDE.
- En 100 ml de kvas disuelva 3 cucharaditas. seco o 10 gr. presionado levadura.
- Verter la levadura disuelta en el tarro de iniciación, cubrir con una servilleta y dejar calentar un par de días.

[Puerto pequeño,]

Puerto pequeño, hace kvas de manera diferente, espera, ella te escribirá. Lo hice más fácil: agua + pan tostado, puedes tener pasas o uvas, no le agregué levadura, también había pan, y azúcar o miel. Hay recetas en el sitio, busque en el tema de bebidas. Puedes agregar masa madre ... Nuestro verano fue frío, nos las arreglamos con compota.

María, tengo este, no hay tapa. También guardé una masa para plástico cuando la levanté para panettone. Allí fue necesario comenzar con 25 gramos: un vaso de una multicocina funcionó bien. También hay vidrios térmicos gruesos, pero no encontré ninguno.

Este, como en la foto, definitivamente lo necesito. Voy a buscarlo. No me he encontrado con tazas medidoras de vidrio, o las compraría. ¿Es de dos litros?

[Ilya]

Ilya, la levadura, probablemente líquida? Nunca lo he dividido así. De reposo prolongado en el refrigerador, se asienta, se forma agua en la parte superior, pero ¿para que sea como la suya? No.
Siempre pongo el entrante en un bote y recipiente de un litro. Bueno, me gusta cuando sale corriendo de allí. La atrapo en un recipiente. La lata, por supuesto, parece poco estética después de eso. Pero simplemente lo puse en el refrigerador. Allí, esta masa madre en la lata se seca rápidamente y rebota en el recipiente. Utilizo un cultivo iniciador seco en kvas y agrego más líquido. Yo cocino diferentes: de remolacha, jengibre, ahora estoy haciendo de calabaza. Para un frasco de tres litros, tomo 2-3 cucharadas de masa madre y una cucharada de miel.
No he tenido levadura en mi casa durante mucho tiempo, cuando descubrí la masa madre de lúpulo por mí mismo.

[Puerto pequeño]

Yo uso la levadura en kvas y agrego más líquido.

Puerto pequeño, comparte, por favor, ¿cómo se hace kvas a partir de masa madre de lúpulo?
Aquí, en el foro, encontré una receta de kvas con masa madre "Kvas con masa madre de centeno en surtido", de Anna en Lesu. Pero ella tiene su propia masa madre de centeno

[Lagri]

Lagri, Maria, por 1 litro. También tengo de plástico, es más conveniente batir con batidora en plástico, no golpea las paredes.
Ilya, puedes hacer kvas con nuestra masa madre de centeno. Solo mantén las proporciones. ¿Alimentaste tu levadura con un tipo de harina?

Chicas, chicos, quiero decirles que la levadura no funcionó en mi plástico. Tan pronto como se vertió la levadura en un frasco de vidrio, inmediatamente hirvió y se elevó. Después de eso, no soy amigo del plástico.

Lo hizo en vidrio y plástico, ¡no hay diferencia!
El resultado es el mismo.

El plastico.


Vaso.

[Marina (marika33)]

¿Alimentaste tu levadura con un tipo de harina?

Si. ¿Y era necesario ser diferente?
¿Y esta levadura se puede usar con harina de trigo? De alguna manera no pensé en esta pregunta: pan horneado 350 gr. trigo sol y 50 gr. harina de trigo sarraceno.
De repente hice lo incorrecto, pero ahora tengo que preocuparme
Quiero regocijarme. Pan hecho (composición de harina - arriba). A juzgar por las sobras adheridas al eje del bol de la máquina de pan (cuando saqué el pan terminado), resultó delicioso
Exteriormente no se ve peor que el pan de masa madre (que no tiene levadura) en la tienda
Pero estoy esperando a mañana, 01/07/16, a que se asiente el pan fresco. Y después de eso lo intentaré. Puede haber tristeza si nada funcionó

Me gustaría aprovechar esta oportunidad para agradecer Marina (marika33) y Oksana (Loksa).

¡Gracias chicas por su ayuda y apoyo! Si no fuera por usted, no por su consejo y el oportuno "hombro de apoyo", probablemente hubiera obtenido el resultado con menos confianza o, lo que también es probable, simplemente hubiera derramado la levadura que no tuvo éxito, cuando olía "mal".

¡¡¡GRACIAS!!! (Espero que no me malinterpreten, de lo contrario la mujer está enojada ... es mejor no reunirse con ella y es más fácil hacerlo usted mismo)
(Conozco la forma oficial de "guardar", pero por motivos religiosos puedo utilizarla al final de todo el proceso, independientemente de si funcionó o no).

[Ilya]

Ilya, No. Se permiten diferentes harinas para hornear y para alimentar masa madre. Puerto pequeño recomienda harina de centeno, pero también alimentaron CZ (alimentaron con masa madre preparada) cuando no había otra. Tu interesante raya blanca, pensé, ¿de repente había otra harina? Sólo por curiosidad.

No creo que te demos un consejo de "gracias", completamente gratis, solo así, créeme, qué experiencia tenemos, así que la compartimos, ¿y si "descubres América" ​​ja, ja, ja, y estuviéramos parados junto a él, una broma! Y hornear pan, para la salud

.

[Adicional]

de repente hubo otro tormento

Usé harina de centeno Aleika.
El paquete se parece a esto:

te damos consejos

Entiendo esto, y lo más valioso y agradable es la ayuda de los miembros del foro.

Adicional:

Interesante tu raya blanca

Por cierto, la masa madre cambió de color de manera interesante durante la maduración.
Al principio era todo color, como en la foto con rayas en la parte inferior. Entonces todo se volvió como en la misma foto a rayas, solo blanco (como una franja en el medio). Luego, a rayas, como en esta foto. Y al final volvió a convertirse en algo así como la franja inferior de esta foto.
La foto a la que estoy enlazando se da en el mensaje:

Ridículamente dividido en rayas: un color debajo, segundo en el medio

Con el volumen, la misma broma: al madurar, la levadura superó el volumen de 2 litros y luego volvió a su volumen normal.

Siempre hago masa madre en un recipiente de plástico y solo cuando está lista la vierto en un frasco y la meto en el refrigerador. ¡La levadura siempre es excelente! Lo hago en conos comprados en la farmacia.

Si la masa se mantuvo toda la noche e incluso más, de 10 a 12 horas, entonces desapareció o ¿aún puede usarla?
De alguna manera la masa sube lentamente
La primera vez que lo hice sin masa, inmediatamente puse la levadura en la masa; subió aproximadamente al mismo

Sobre mi primer pan de masa madre después de ni siquiera probarlo, pero comiéndolo, lo confirmo:

resultó delicioso

El pan ya ha sido devorado en su mayor parte, pero las fotos fueron tomadas para el informe, serán más tarde

10-12 horas para la masa, normalmente no te ha desaparecido. Si sostienes la masa por más tiempo, el pan estará agrio. Si ya ha amasado el pan directamente, para desafinarlo debe colocarlo en un lugar cálido de grados 20-25.

para la desafinación, debe colocarse en un lugar cálido Grados 20-25

Maldita sea, pero la panificadora ofrece 32 grados y no lo arreglé.
Parámetros válidos para configurar la temperatura de subida: 27^{acerca de}C - 34^{acerca de}DESDE
Es decir, además (para la posterior cocción del pan) utilice una temperatura de 27 grados o 32?

[Ninochka]

Comparte, por favor, tu receta, ¿cómo se hace kvas con masa madre de lúpulo?

Ilya, no hay una receta especial. Para tres litros de agua o jugo, tomo 3-4 cucharadas de masa madre, agrego miel al gusto, lo dejo tibio durante 4 días, burbujeo, luego filtre y vierto en botellas, agregando miel y pasas. Lo meto en el frigorífico durante 2 días, lo abro y lo disfruto. Resulta como champán. Añado una nueva porción de agua o jugo a las sobras.

ninza Ninochka, ¡Gracias por compartir tu opinión!

Gandalf Yuri, ¡gracias por tu experiencia en el uso de los platos de entrada!
Donde es posible prescindir de platos de plástico, lo hago fácilmente. Intento usarlo lo menos posible.

Ilya, ayudamos con consejos para que la gente no se decepcione con la masa madre, para que todo salga bien al hornear. Después de todo, es maravilloso cuando más y más personas cambian a una nutrición adecuada y saludable. : yahoo: ¡Me alegro de que tu pan haya salido y ya haya sido "devorado"! ¡Te deseo éxito en el futuro!

Marinochka, querido, ¡Feliz Navidad! Gracias por tu paciencia y amor, por ayudarnos a todos.

Ilya horneo en un horno de gas ordinario. Y puse la masa en la forma en algún lugar en un lugar cálido para la prueba. No utilicé panificadoras, así que pregúntales a los miembros del foro sobre la panificadora.

Al untar pongo la masa formada y colocada en un molde - en el microondas con un vaso de agua hirviendo - la temperatura se mantiene a 25-27C y la humedad es permisible.
Horneo solo en el horno, con vapor a 220 C, luego reduzco a 200 C.

[Wasabi]

Con el volumen, el mismo truco: al madurar, la levadura superó el volumen de 2 litros y luego volvió a su volumen normal.

Ilya, la levadura tiene el comportamiento correcto. Debería ser así. Por tanto, para no ocupar mucho espacio en el frigorífico con un recipiente grande, me las arreglo con un tarro de un litro con un recipiente. Me siento tan a gusto.

Maldita sea, pero la panificadora ofrece 32 grados y no lo arreglé.
Parámetros válidos para configurar la temperatura de subida de la masa: 27^{acerca de}C - 34^{acerca de}DESDE
Es decir, además (para la posterior cocción del pan) utilice una temperatura de 27 grados o 32?

Es mejor usar temperaturas de hasta 28 grados.

Wasabi, ¡contento de verte! ¿Está todo bien horneando pan? Gracias por su ayuda para responder las preguntas de Ilya.
No tuve tiempo de contestar todo, tuve que irme.
Valery, ¡Hola! ¡Ya eres un panadero exitoso, con fotos de pan delicioso, comparte tus habilidades y experiencia!

Marinochka, querido, ¡Feliz Navidad! Gracias por tu paciencia y amor, por ayudarnos a todos.

Ninochka, ¡muchas gracias por tus felicitaciones, por tus amables palabras!
¡Felicito a todos por Feliz Navidad! Les deseo a todos mis amigos salud, prosperidad, ¡todo lo mejor!

[marika33]

marika33, Puerto pequeño, algo después de alimentar la masa madre, sube en mi refrigerador de vez en cuando.Se coloca en una jarra de dos litros. Los cultivos iniciales cuestan aproximadamente un cuarto de lata, o incluso un poco menos. Ayer subí casi hasta arriba, lo dejé y lo metí en el frigorífico. Esta mañana me volví a levantar casi de la misma manera, lo volví a meter en el frigorífico. Y de nuevo subió a la mitad de la lata. ¿Es esto correcto o qué? ¿Y cuántos días más correrá?

Así que puse la masa madre: recogí y sequé los lúpulos yo mismo en el otoño, pero todavía no había tiempo
Pero luego lo comparé con tus fotos y comencé a dudar, ¿no es mucho? ¿Y ahora que puedo hacer? Diluir con un poco de agua

En la ocasión, tengo 2 tipos de cultivos iniciadores de lúpulo = espeso 100% y líquido.

Ambos funcionan bien, cultivan pan de trigo y de centeno.

Entonces, con respecto a la densidad, debe observar el estado y cómo se comporta durante el proceso de fermentación.
Pero cuando alimente el iniciador, puede agregar un poco más de líquido y llevarlo gradualmente a un estado líquido.

[LobosÁngel]

LobosÁngel, ¡Gracias! Voy a ver ...

[Maria]

algo después de alimentar la levadura, sube en mi refrigerador de vez en cuando.

Maria ¿Mantuvo caliente el cultivo iniciador y durante cuánto tiempo? Si vagó en un lugar cálido y continúa subiendo en el refrigerador, esto indica su actividad muy alta, lo que debería complacer, no molestar.
También me pasa a mí cuando utilizo conos de lúpulo frescos y de alta calidad en una decocción.
El día 2 puede levantarse así, luego calmarse.
Ligero, bienvenido al tema de la masa madre de lúpulo. Espero que os hagáis amigos, es muy fácil de usar y al hornear da un pan muy sabroso que no podrás rechazar.
Sí, tienes una levadura espesa y el consejo de Valery es correcto. Deberías hacerlo. ¡Éxito para ti!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoNo mantuve la levadura caliente después de la alimentación, pero la envié inmediatamente al refrigerador. Estoy taaaan feliz con la actividad de la masa madre. Por la mañana estaba nuevamente debajo de la tapa, nuevamente la puse en el refrigerador. Y el esposo está tan complacido con la levadura y el pan (y) Bueno, si esto es normal, entonces deje correr la levadura, la cortejaré, si solo es correcto. El olor parece normal. Ayer puse la masa sobre el pan, así que la levadura funciona muy bien, mucho mejor que la primera masa con la que sufrí. Ahora horneo trigo y centeno de trigo, y de hecho cualquiera. Estoy muy contento de que el proceso haya comenzado.

[marika33]

marika33, ¡Gracias por las palabras amables! Tu temka lleva mucho tiempo en mis marcadores, estaba esperando a que me hiciera con conos de lúpulo)))

Mi levadura se ha vuelto más fina y viscosa ... ¡ya muy activa! Estoy pensando: ¿debo dejarlo por una noche más o debo llevarlo al refrigerador? Después de amasar, han pasado 31 horas. Planeo hornear pan mañana.

[Maria]

Maria, Me alegro por ti de que todo esté funcionando. Sí, a los hombres les gusta mucho ese pan. Y en la casa, ¡qué aroma hay cuando se hornea!
Con cada horneado, tendrás más experiencia y ganas de hornear pan con más frecuencia. ¡Buena hora y éxito en el futuro!
Ligero, puede dejar la masa madre caliente durante la noche y ponerla en el refrigerador por la mañana.

Planeo hornear pan mañana.

¿Quieres poner la masa esta noche por la noche o por la mañana para hornearla por la noche?

[marika33]

marika33, Planeo poner la masa por la noche, mezclarla por la mañana y hornearla por la tarde.
Solo que ahora contaré todo por una barra de pan ...

[marika33]

marika33,
También soy fiel a esta levadura, horneo pan solo en ella por lo cual ustedes y todos los que me ayudaron a dominar la tecnología, GRACIAS desde el fondo de mi corazón.
Y nuevamente ella vino por consejo. Dio la casualidad de que solo tenía un horno de gas para hornear, solía hornear en uno eléctrico, no me puedo adaptar, estoy acostumbrado a que se muestre la temperatura, la retroiluminación, el calentamiento independiente superior / inferior y cómo regular la tapa de gas, en general, compartir las sutilezas, o tal vez hay buen gas, tengo un quemador de clase media.
Si estoy preguntando el tema equivocado, corríjalo enviándolo a

[Ligero]

Ligero, no es difícil volver a calcular para la masa madre de lúpulo, no requiere una precisión especial.Esperaremos las primeras impresiones y fotos del pan. ¡Éxito para ti!
tati-anaGracias por las amables palabras que nos ha dirigido a nosotros y a la levadura. ¡Y deja que la cocción de pan de masa fermentada fortalezca tu salud!
Tatyana, también tengo horno a gas, tiene termómetro y grill. Había un horno viejo que solo tenía termómetro, pero horneaba mucho mejor que el nuevo y mantenía la temperatura constante. Y este necesita ser controlado, porque agrega gas en sí mismo. Pero se hornea bien y la parte superior también se fríe bien. No enciendo la parrilla al hornear pan.
En mi receta, la temperatura se sugiere para un horno de gas. Ajuste 180 grados durante 10 minutos, luego disminuyo a 130 durante 50 minutos. El pan está horneado, la corteza está crujiente y dorada.
Sin termómetro, es muy difícil establecer la temperatura requerida, entonces es mejor comprar uno. Están rebajados.

[marika33]

marika33, durante la noche, la levadura en el frasco casi no se elevó después de que la precipité. Hoy se mudó al refrigerador.
Pero la masa que puse ayer en la noche apenas subió ... Así que no sé qué hacer, o agregar harina y todos los demás ingredientes según la receta, o esperar, ¿tal vez suba?

[Ligero]

Ligero, la masa es fuerte y no debe subir, poner el pan. La masa puede reposar, lo que no es muy bueno. Al amasar la masa, agregue miel o azúcar para la masa madre, para que no tenga hambre.

[Ligero]

Ligero, pero hay burbujas en la masa? La masa, por regla general, no sube, es aireada, con burbujas, pero casi no aumenta de volumen.
Amasar la masa y dejar reposar. Después de una hora o dos, arrugarlo y colocarlo en una fuente para hornear. Cuando el volumen aumenta 2 veces, puede hornear.
Puerto pequeño¡Gracias!

[tati-ana]

tati-ana, compre un termómetro para el horno y coloque otra bandeja para hornear boca abajo en la parte inferior, como una cúpula, este es el mínimo que siempre está a mano. Puedes tener un recipiente con agua caliente. Solía ​​calentar el horno con agua y agregarlo a una bandeja para hornear invertida. También puedes comprar piedras para hornear, pero son caras, puedes comprar un plato de barro para macetas enormes y calentar el horno con ellas. Leí en alguna parte que puedes llenar una bandeja para hornear con sal, ponerla en el fondo y calentar el horno con esta bandeja para hornear. No tuve tiempo de probarlo, aunque la sal era un eje. Pongo el horneado en el medio entre la parte superior e inferior (accesorio). Ayudó, hornea mejor.
Y también de Tanya-Admin, leí que se puede poner el pan en un horno frío, donde aún crece y se hornea, me gustó mucho este método.

En cuanto al horno frío, será interesante probarlo. Y aquí pongo una sartén vieja en un horno frío en el fondo del horno, luego enciendo el horno y lo caliento junto con la sartén. Después de calentar, coloco el pan rápidamente en el medio del horno, ¡rápidamente vierto agua hirviendo en la sartén caliente! (De esta manera el pan salta rápidamente en crecimiento) Cierro el horno y a una temperatura de 200 grados, horneo durante 7-10 minutos, luego abro el horno y agrego agua caliente a la sartén Reduzco el gas a 140 grados y cocino durante otros cuarenta y cincuenta minutos. ¡Y VOIL!

Oksana, al hornear pan en un horno frío, ¿cuál es la temperatura y es la misma?

[wasabi]

wasabiMuchas gracias por compartir tu experiencia en la elaboración de pan.
Yo también, la mayoría de las veces pongo moldes con masa en un horno frío, configuro la temperatura a 180 grados, después de 10-15 minutos reduzco a 130. No veo ninguna diferencia en usar un horno precalentado y frío

¡Oh, chicas, este es mi primer fastidio en todas las décadas de hornear! Al parecer, sobreexpuse la masa ... Después de amasar y doblar, puse el pan para fermentar, pero no dio mucho. o más bien, ¡no aumentó en absoluto! Espera un minuto, hornearé con vapor, luego me engañaré, cómo a tiempo para captar el momento en que la levadura comienza a acidificarse ... Yo solía hornear en una francesa, ya ves, tienes que acostumbrarte a este ...
en general estoy triste ...

[Ligero]

Ligeroque no se trata de masa, no de sobreexposición.Si la masa es demasiado vieja, entonces el pan se puede amargar, pero en este caso todavía sube.
¿La temperatura de fermentación es normal, sin corrientes de aire? ¿Cuánto iniciador se tomó y para qué volumen de líquido?
¿Agregó miel al mezclar?

[marika33]

marika33, Puerto pequeño, tal vez no en el tema, pero el pan se basa en esta levadura, así que les hago un llamamiento: y si la masa del pan se cubre con una costra durante la fermentación, ¿qué hacer? Esta vez, la corteza resultó estar en toda la taza y, cuando se removió, se convirtió en un trozo y se arremolinaba sobre la masa. ¿O resulta que la masa necesita hacerse más fina para que esto no suceda?

[Maria]

Maria, no debe haber costra. ¿Has cubierto la masa?
Esto no me pasa a mí, pongo la masa en una cacerola esmaltada y la cubro con una tapa. La masa debe ser como crema agria.

[Puerto pequeño]

Pongo la masa en una cacerola esmaltada y cubro con una tapa

Puerto pequeño, gracias, intentaré esto. Puse la masa en un bol de vidrio (es más conveniente observar) y la cubrí con lino, y por encima con toallas de felpa y al radiador. Y mi masa tenía una consistencia de crema agria líquida.

Sin termómetro ... mejor entonces compra uno. Están rebajados.

Me compré en Aliexpress. Porque son diferentes y diferentes.

[eterno]

Y aquí estoy ... Caliento el horno junto con la sartén ... rápidamente pongo el pan en el medio ... rápidamente vierto ... agua hirviendo en la sartén caliente!

Yo solo hice lo mismo y vine a lucirme.
Como empezo eterno masa madre: así es como todavía lo hago, pero este pan es el primero que me alegra ver. Tomo las recetas para las últimas muestras de "Honest bread" de Kuhny TV. Me gustó mucho la transferencia y claridad de los procesos. Este pan es "trigo-centeno sobre masa madre joven". Tomé, por supuesto, no joven pero eterno (¡¡¡Y no recuerdo cuánto cuesta en mi armario !!!) para un joven vadeando. Aquí está el resultado de la prueba:

¿Has cubierto la masa?

¡Sí Sí! Este es probablemente el problema. La masa y la masa no necesitan secarse. Aquí en mi foto se puede ver como se rompió el techo y "seco" las partes están intactas, no rotas.

cubierto con ropa de cama, y ​​encima con toallas de felpa y al radiador

Las toallas dejan pasar el aire, por lo que la masa se seca. Cubriendo herméticamente cerca de la batería, también debe adaptarse, ya que la humedad y la T pueden afectar. ¿Cómo? No lo sé. Quizás alguien ya haya pasado por esto y te lo diga.

¿La temperatura de fermentación es normal, sin corrientes de aire? ¿Cuánto iniciador se tomó y para qué volumen de líquido?
¿Agregó miel al mezclar?

lo único era que la masa no era líquida, como la crema agria ... Líquida, pero mantenía su forma ...
El cálculo es el siguiente:
Masa - agua + suero 315 gr, miel 1/2 cucharadita. - 9 gr, hw. harina 1 cda. -121gr., masa madre 2 cdas. l- 32 gr
Mezclar con la masa: Miel 1 cdta. - 16 gr., Harina / s - 405 gr., Sal 1 cdta., Aceite 1 cda. l-15 gr.
se horneó en la cocina, donde unos 25 * C, se horneó con vapor: primero 200 C, luego 180 C
el resultado es un ladrillo pesado denso ((((
¿qué está mal?