Jamón casero (colección de recetas para jamoneros)

Fui específicamente por curiosidad al sitio web de paredes blancas; también hay silencio sobre el tema de la modernización. ¡¡Aparentemente un secreto !!

Schumacher, si los engañan, ¿encontrará su esposo un archivo con un archivo en la granja? Y caminará por los bordes afilados. Te estoy preparando para positiff.

Chicas, no sé de qué bordes afilados están hablando. ??? Tengo un jamonero común, y tengo un marido y un archivo, pero ellos (el marido con un archivo) no eran necesarios, pah-pah. Todo el proceso transcurre con calma, sin excesos, tal vez acabo de entenderlo, pero nadie me enseñó.

Irusya! tal vez ya compraste la versión "modernizada"?

Sí, no lo sé, chicas, lo hubiera sabido, hubiera escrito. Todo es extremadamente simple en este maravilloso dispositivo, no sé qué se puede modificar allí y cuánto costará. Compré hace dos meses, y el precio era de 750 rublos, y luego en algún lugar de Internet apareció el precio de 900. Tal vez esto sea algo nuevo, o tal vez haya subido el precio, hay demanda. Yo cocino en él todo el tiempo. y muy feliz, muy, muy! Pero no voy a probar el rollo de pescado y he probado un montón de opciones diferentes, y no del recetario, sino de mi cabeza.

Chicas, ¡pero mi suegro hizo una él mismo! Imprimimos para él todas las imágenes del sitio, medimos el diámetro del multi y la altura, ¡y ahora tengo una versión exclusiva del jamonero!
Simplemente dijo que era difícil hacer uno perfectamente redondo, la suegra también quería, ¡así que tendrá uno hexagonal!

[Patricia]

Patricia, solo hay resortes problemáticos, es difícil encontrar acero, alambre inoxidable para ellos, el resto es chapa, acero inoxidable grado alimenticio ...

[Pakat]

Pakat, pero los resortes tampoco fueron fáciles de hacer ...

¿¿Chicas que cocinaban en una olla a presión multicocina? Dime, ¿en qué modo y por cuánto tiempo?

[Pakat]

Pakat, pero los resortes tampoco fueron fáciles de hacer ...

¿¿Chicas que cocinaban en una olla a presión multicocina? Dime, ¿en qué modo y por cuánto tiempo?

No somos chicas, pero también amamos a la bruja que se hizo a sí misma.

Por supuesto, en modo extintor. Además, preferiblemente inmediatamente para guisar, sin una ebullición acelerada previa al hornear o al vapor, será un poco más sabroso.
El tiempo depende del aderezo: pescado o carne, ternera o cerdo, cuernos y pezuñas o solomillo

Probablemente, si lee el hilo primero, encontrará un momento específico y notará algo útil para usted ...

O, si eres demasiado vago para leer todo, mira las recetas en el lado blanco:
🔗

Aquí está mi primer jamón:


Había mucha carne, así que mañana estará listo el jamón número 2 con un nuevo sabor (manzana y nuez).

[Kapet]

Kapet¡Leer 82 páginas es difícil! Me recomendó los modos para uno multi-normal, y pedí una olla a presión múltiple, ¡pero gracias de todos modos!

[Kapet]

Kapet... leer 82 páginas es difícil!

De hecho, aquí, aquí y aquí puedes ahogarte con la saliva.

Kapet... y pedí una olla a presión múltiple, ¡pero gracias de todos modos!

Quizás me quedé atrás de la vida, porque no sé qué tipo de animal es. Y dibujos animados, - está en África dibujos animados, - Panas 10 o 18 ...

Y dibujos animados, - está en África dibujos animados, - Panas 10 o 18 ...

Simplemente resulta más rápido en una olla a presión, porque bajo presión, debe establecer la temperatura y el tiempo.

Simplemente resulta más rápido en una olla a presión, porque bajo presión, debe establecer la temperatura y el tiempo.

Probablemente los propios propietarios de una consola multicocina con el hecho de que más rápido no es sinónimo de más sabroso o más saludable.
Sin embargo, ya estoy esparciendo esta inundación, lo siento ...

Muchas recetas incluyen sémola, ¿para qué sirve?

Para ligamento, estabilización

[Patricia]

Patricia Tengo una olla a presión Land Life, en ella solo puedes elegir el tiempo, no hay información de la temperatura, la pongo dependiendo de la pieza de 40 a 60 minutos. Todo va muy bien.
mvg para qué sémola, no sé, pero para un manojo de jamón uso gelatina.

y si no hay Vinnitsa, se puede hacer en papel de aluminio y manga, y en un cazo con agua pero sin gelatina. o entonces no pasa nada?

y si no hay Vinnitsa, se puede hacer en papel de aluminio y manga, y en un cazo con agua pero sin gelatina. o entonces no pasa nada?

Sí, esto se puede hacer en la manga, solo necesita atar el rollo de carne lo más apretado posible, puede usar hilos, puede trenzar, y en este caso no se necesita gelatina para nada, generalmente se pone gelatina al preparar un rollo de pollo. Pruébelo y todo saldrá bien, solo que su rollo no tendrá una forma tan ideal, pero esto no afectará el sabor.

¡Muchas gracias por su respuesta! y al cocinar pollo es necesario poner gelatina? y otra cuestión es darle la vuelta al pollo, o también puedes hacerlo de una pieza entera. así como la carne?

Hay varias opciones: puedes voltear parte del pollo (que sea carne del muslo), y picar finamente la otra parte (puede ser la pechuga), luego no necesitas poner gelatina. Agrega especias, ajo, lo que quieras. La segunda opción: picar finamente el filete, puede agregar corazones, ventrículos, hígado, luego debe poner gelatina como aglutinante. Y puedes poner diferentes partes del pollo, o pollo con carne en trozos grandes, luego también es bueno agregar gelatina, aunque de todos modos se prensa en una jamonero. Experimentas, está todo delicioso, ¡no puedes compararlo con uno comprado!

Así es como hice una pieza entera de jamón.

Jamón entero en forma de pieza
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
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Resultó sabroso

si Admin gracias lo vi. y comencé a pensar en cómo hacerlo sin jamón, no lo tengo. Me veía encantadora y quería hacerlo yo mismo, y surgieron muchas preguntas. que no tienen a quien preguntar. excepto tu. Muchas gracias por tus respuestas y por tu sitio no sé qué haría. y hornear pan y jamón. y todo es tan delicioso. y lo principal es útil con sus propias manos y no con productos químicos comprados.

Irusia, muchas gracias por la idea de rebobinar con hilos. Ahora he hecho 2 rollos de pollo (le quité la carne de los muslos y la enrollé) -1 kg. (no había senos).
agregué 1 zanahoria, 1 cebolla y la mitad de los estantes de hierbas: perejil, eneldo y cilantro, y unos dientes de ajo y una cucharada de gelatina por si acaso (los hilos estaban muy débiles, temía que no saliera nada). resultó perfecto, deliciosas ruletas y todo es igual solo de carne 600g. ternera y 400 cuello de cerdo. Plato increíble y sabroso: no hay suficiente pan casero, mañana lo haré.

roza5, por favor, hasta que me comí un jamón, siempre lo hacía, me acostumbraba, y los rollos resultaban densos y hermosos, pero ahora se ha vuelto más fácil, y hay más espacio para la imaginación. Por cierto, ¿dónde están las fotos?

con fotos es difícil no tengo cámara digital. y no hay cámara móvil. pero realmente no quiero comprar una fotik especialmente para recetas, lo siento.

Qween explique, no entendí, pero qué frascos de vidrio tomar o qué frascos usó. ¿El vidrio no explota cuando se calienta?

[Irusi]

Inspirado por el rollo Irusi y aqui esta el resultado:

Luysia, ¡genial! Definitivamente intentaré marinar así. Simplemente no entendía por qué se necesita la gelatina, porque al cocinar esta carne, resulta ser gelatina, pero el rollo de pollo es otro asunto, y luego si lo pones en trozos enteros de jamón.

Agregué gelatina por si acaso, para que el rollo no se desenrollara.

Por supuesto que era posible sin él, pero después de la marinada en el jugo, la carne estaba tan húmeda y la gelatina gelificaba tan bien el exceso de jugo.

Te lo aseguro, si dejas enfriar el rollo en una jamonera, definitivamente no se desenrollará, ¡está comprobado!

[Administración]

E hice jamón de un trozo de cerdo entero de acuerdo con la receta del administrador (publicación 296), pero no lo bombeé con nada, resultó muy sabroso y no menos hermoso (el jamón resultó ser de dos colores: más oscuro y más claro) y muy rápido: marinado, enrollado en un rollo y en un jamón, es una pena. No tomé una foto, traté a mis compañeros, a todos les gustó mucho. La próxima vez definitivamente haré hincapié en la carne y reportaré con una foto.
Administración "cuantas veces le han dicho al mundo" - ¡tus recetas son impecables!

[Administración]

Administración "cuantas veces se le ha dicho al mundo" - ¡tus recetas son impecables!

Administraciónno aconsejaré mal
Primero, lo comprobaré todo yo mismo, lo intentaré, luego sugiero

Come por salud y gracias por las amables palabras.

La primera vez que intenté cocinarlo en una jamonería. Tomé carne de res y cerdo, con un peso total de 1.5 kg, cortada en trozos pequeños, marinada por un día, agregué sémola, y en AG por 1.5 horas. Parece haber hervido a 1/3, pero cuando se enfrió y sacó un trozo de jamón, aún se desmoronó. ¿Qué pasa?

¡Mi nuevo jamonero estuvo en casa ayer! Lo compré en Samara (estuve allí en un viaje de negocios) Ayer lo probé. Tomé carne de cerdo y pollo (todo lo que corté de un pollo, sin piel). Puse la mitad del cerdo en una licuadora junto con el ajo. El resto se cortó en pedazos. Mezcló todo, añadió 1 vaso de agua fría, sal, añadió especias (sal, pimienta, lúpulo-suneli, nuez moscada). Marinado en el frigorífico durante un par de horas. Luego agregó 1 cucharada. l. gelatina. Se utiliza una bolsa para hornear, se cocina en una olla de cocción lenta durante 2 horas. Lo sacó, lo puso en un plato y lo llevó a la terraza. Lo desempaqué esta mañana. El jamón no es que se haya desmoronado, sino que por el contrario estaba muy denso, incluso aunque estuviera congelado. Se puede cortar muy fino. La próxima vez agregaré una capa de manteca para engordarla. Pero aún así resultó muy sabroso la primera vez. En general, nunca me gustó el jamón comprado en la tienda, así que no me molesta que el mío no sea así. Resultó ser un excelente manjar de carne. Estoy muy contenta con la compra, por lo general me callo sobre mi marido, todavía es un carnívoro.

¡Felicidades! Y mis amigos colegas no pueden comprarnos en San Petersburgo, ¡solo tienen que lamer sus labios!

Encontré una pieza de este tipo por 199 UAH. ¿Qué crees que vale la pena comprar? ¿O no se parece en nada a Belobok? Belobok a un precio de alrededor de 350 UAH. en la red vi los anuncios.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , ¿es esto un jamón polaco? Superovaya!
Y donde esta ¿No queda todavía?

[Qween]

Qween fue notado por mí aquí 🔗 y ahora estoy pensando en ordenar o no vale la pena.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , ¡no lo creo! Un minuto antes de tu primer mensaje, revisé todo ese sitio, ¡pero no vi este jamón!
Pero, tienen una entrega incomprensible. La primera vez nunca recibí nada (al parecer lo pedí en noviembre o diciembre). Ahora estoy de nuevo esperando un paquete de ellos, pero ha pasado un mes ... Y mi hermana recibe todo con regularidad, y está feliz.

¿No tienes algo como un mortero de bronce?

[Qween]

Qween, tal vez esto ayude ...
🔗

[ukka]

ukka , que ya he visto.
Quise decir que recientemente miré ese catálogo, y o todavía no había ningún jamonero o no le presté atención.

[Qween]

Qween También esperé un mes por el paquete y no esperé, volví a llamar y resultó que al hacer un pedido en Internet, la factura no se guardó y no llegó nada. Quería volver a pedir agarraderas de silicona y ahora pensé en este jamonero.
Pero, lamentablemente, no he visto el mortero por ningún lado. Por cierto, hay más de 390 UAH para el pedido. de regalo Gran conjunto de melamina, le resté que la melamina es una sustancia muy tóxica.

Sí, melamina dañina, no tengo nada de eso.

¿Qué le pregunté sobre el mortero ...
Puedes abrir un frasco de piñas en círculo. Pon el futuro jamón allí y cúbrelo con ese círculo superior de lata. Coloque algo pesado encima y cocine. Pesado es un mortero muy adecuado, y si el banco es más ancho, entonces el mortero se ajustará solo.

Algo miré de cerca en la foto, y luego un poco, no un jamón como el polaco. Este tiene un fondo y paredes sólidos. Será más difícil conseguir el jamón, o tendrás que utilizar una bolsa / film / papel de aluminio, etc.

Algo que miré de cerca en la foto,

... y el jamón es claramente de la tienda. No se puede hacer eso en una jamonería.

... Coloque algo pesado encima y cocine.

Exactamente. Puedes poner el peso. Ojalá hubiera tirado la lata de piña

¡Gracias por un tema tan interesante! Aquí está mi jamón con aros


con cartílago)))
No lo empapé en nada, solo le agregué sal, le agregué especias, ajo y lo puse en el refrigerador durante la noche, agregué un poco de gelatina antes de cocinar (me parece que funciona mejor con él en consistencia)
También intenté hacerlo en una olla a presión y en una multicocina y en un cazo, en mi opinión el mejor resultado en una multicocina (creo que esto es porque se adhiere al régimen de temperatura, es decir, no hay ebullición, y esto, según los tecnólogos, es muy importante) )
Sorprendentemente, la carne no se vuelve gris cuando se corta, ¡a pesar de la ausencia de conservantes! Al menos por esos 2 días que el jamón comidoguardado en el refrigerador

[Alisjon]

Alisjon y es posible con más detalle cómo te fue, cuántas especias, etc., cómo pones en una jamonero. en que programa cocinaste

Que belleza. Lo vi y me quedé atónito.

Dime, ¿deberías comprarme un jamón o no? Los científicos están divididos