Jamón casero (recopilación de recetas para molinillos de jamón)

[Horquilla]

Horquilla , ya sabes, a juzgar por la foto, derritiste la grasa no de la manteca de cerdo, sino del aros. La grasa no se derrite tan eficientemente como la manteca de cerdo.
Lo mejor para la manteca es la grasa interna y la malla. Pero la manteca de cerdo no se extrae del podperevka.

Es una lástima, por supuesto, que no haya funcionado como se esperaba. Pero creo que aún resultó delicioso.

[¡Queenie!]

¡Queenie!
1. Resultó delicioso.
2. Sé lo que es un podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ¡Vaya, qué inteligente!

Buena noches.
Ve al club de amantes del jamón.
Lo siento, todo el foro no pudo leer. Me quedo dormido.
Estaba interesado en cómo se hace el jamón. Lo hice varias veces en una bolsa de tetra de leche. Solo quiero probarlo en el banco. Tengo una pregunta para las chicas que lo hicieron con agar. Tal vez haya una receta, así que discúlpeme por preguntar. Cómo y cuánto agregarlo.
Tengo muchas ganas de hacer salchichas caseras, pero tenemos problemas donde comprar intestinos.

[¡Queenie!]

¡Queenie!
1. Resultó delicioso.
2. Sé lo que es un podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ¡Vaya, qué inteligente!

¡Horquilla! Hervir los pasteles con esptium (hojas de laurel, varios pimientos, guisantes, sal) hasta que estén suaves, enfriar un poco, cubrir con ajo machacado, espolvorear con pimienta molida, envolver en papel de aluminio o papel aluminio y dejar enfriar durante la noche en el refrigerador. Está muy sabroso

Pero miro la ropa interior en el mercado, pero no me atrevo a comprar, no sé qué hacer con él. ¿Es tan cool, con tetitas o no hablo de eso?

eso, tía Besya, eso. Semillas de maíz en Ucrania, tocino en el resto. El cráneo es el vientre, en realidad.
Frotar con sal-ajo-pimienta, dejar reposar y asar en el horno. O enrolle una pieza bonita debajo del mismo aderezo, átela con hilo grueso y hornee. Y la madre de mi amigo ha cocido huevos dentro de ese rollo. Hay muchas opciones.

Chicas, estoy aquí :) Hice mi primer "jamón". Por desgracia, el primer panqueque ... Resultó bastante seco y de alguna manera soso. Elaborado con carne de cerdo picada y carne de pollo (filete) finamente cortada. Pimienta, sal, por supuesto. Hecho en el horno. Probablemente la próxima vez intentaré cocinar, realmente espero que funcione.

[Selina]

Selina, si toma el cuello de cerdo y, en lugar de filetes de pollo, piernas, resultará más jugoso. También agrego lengua de cerdo picada y 1-2 cucharadas de mayonesa o crema agria. Puse un poco de ajo - 2-3 dientes medianos por 1 kg 300 g de carne picada. Bueno, como usted mismo notó, si cocina, también será más potente. Cocino en una olla a presión.

kava, muchas gracias lo intentaré. Salí de la situación finalizando mi "creación". Corté el jamón en rodajas, lo enrollé en lizone y lo freí. El resultado son deliciosas albóndigas suaves y jugosas :) Esta es una maravillosa salida para un jamón que no ha tenido tanto éxito.

También intenté hacer un jamón. Tomó una variedad de carne picada, pechuga de pollo y gulash de pavo, en trozos, champiñones hervidos. Parte de los champiñones, la cebolla - triturada en una licuadora y parte de los champiñones enteros. Mezclar todo, agregar especias, sal, 1 huevo (batir con un tenedor), mayonesa, 1 cucharadita. sémola y se deja en el refrigerador durante la noche. Por la mañana pongo una manga en la jamonería, pongo la carne picada y la pongo en posición horizontal en la sartén, cocinada durante 1 hora y 20 minutos. Esto es lo que sucedió.





Me parece que debido a las setas, no está muy seco. A mis caseros les gustó, aunque, para ser sincero, esperaba algo más interesante y parecido al jamón comprado en la tienda.

Elena, entiendo - una bolsa de jugo como "sandora" ??, pero no se quema ?? Quiero intentarlo ..

Así que me lastimé con un jamón Chicas, ¡¡¡cuidado !!!!

[Lyulek]

Chicas, cierren el jamón de la manera sugerida Lyulek (descrito arriba). No hay posibilidad de lastimarse.

¡Hola a todos! Tengo un jamón y ya hice mi primer jamón. Impresiones? Los describí en una carta a los desarrolladores del jamonero. Les envié una carta a través del sitio web oficial. Creo que mi carta no llegará al sitio en la sección de reseñas, así que cito:

"¡Buenas tardes! Ahora soy el dueño de su producto, el jamón de Beloboka. Ya lo probé y decidí compartir mis pensamientos con ustedes."

Me gustaría agradecer a los creadores por la idea. Es muy razonable y necesario en nuestro tiempo.

Lo único que nunca deja de sorprenderme en los pueblos eslavos es una mente única e ingeniosa y una total falta de preocupación por el diseño y la comodidad. Caballeros, ¡modifiquen Belobok! El borde superior del jamonero es extremadamente afilado, me corto varias veces mientras cierro los resortes. Bueno, después de todo, puedes idear algún tipo de borde, ¿no?
Entiende, tu idea es muy buena. Pero, si cae en manos de otros fabricantes de electrodomésticos, el jamonero se hará conveniente, seguro, automatizado muy rápidamente, según el principio de una máquina multicocina o de pan. Y ya no comprarán tus productos.
¡Todo en tus manos!
¡Deseo que optimice su producto y aumente las ventas!
Gracias."

Si no fuera por los dedos cortados, la experiencia de la cocina actual hubiera sido mucho mejor.

Pido disculpas por quizás una pregunta estúpida, pero dime cómo usar un termómetro para carnes (tengo fackelmann) y el jamón de pavo, el pollo y la ternera, hay que sacarlos del agua, pincharlos y ¿cuánto es la norma de carne picada? divisiones de hasta 90 grados: ¿hay un pollo dibujado?

[macarrones]

macarronesMe parece que no tiene sentido utilizar un termómetro para jamón casero. La carne picada entra en él. O carne finamente picada. Y un tratamiento térmico bastante largo. El termómetro sigue siendo para la carne, que se fríe entera para que no quede cruda. En general, el termómetro se pega en el grosor del producto por 2/3 de su perno, de modo que la punta esté en el medio y no toque ningún hueso, digamos pollo, o las paredes de los platos en los que se hornea este estuche. Ahora, si su 90 * ha subido, el pollo está listo.

Mis abuelos han elaborado productos cárnicos ellos mismos toda su vida. Tienen una casa privada y tienen 2 ahumaderos. Ahora lo hacemos solo 2 veces al año, ya que el abuelo ya no está, el principal líder del proceso. Pero por qué ... Para que la carne tenga un color rosado, hay que rallarla con salitre antes de marinar (pero hago esto muy pocas veces, por lo que ahora hay suficiente química), y para que no esté seca, excepto la manteca, le ponemos "esponder" (no sé cómo estará en ruso, chicas de Ucrania, dime) y un poco de agua (aquí alguien escribió que el vino también es posible, pero nunca lo vertí).
Y recientemente me convertí en dueña de un jamón, pero todavía no he intentado cocinar en él, ya que definitivamente intentaré compartir el proceso.

Sponder = podgirlova - manteca de cerdo con capas de carne

Y ahora estoy cocinando jamón, y los resortes no se han combado casi, probablemente, me puse mal la bolsa interior-ah-ah-ah

Y ahora estoy cocinando jamón, y los resortes no se han combado casi, probablemente, me puse mal la bolsa interior-ah-ah-ah

¿El jamón ya está frío?

Los resortes se comban cuando el jamón se ha enfriado completamente en la jamonero.

[Lyulek]

Lyulek,

Gracias, pensé que deberían asentarse durante la cocción.

Solo que ahora lo saqué del horno, lo dejaré en la mesa hasta la noche (ahora recién nos vamos), y durante la noche en una jamonería de la finca. Así parece

[Lyulek]

Lyulek,

Solo que ahora lo saqué del horno, lo dejaré en la mesa hasta la noche (ahora recién nos vamos), y durante la noche en una jamonería de la finca. Así parece

¡Correcto!

Me trajeron un jamón, hicieron una iniciativa con 2 libras de carne molida
y 700 gramos de carne de alas indias.
Agregado: 1 cebolla, 1 verde, pimiento morrón, 1 zanahoria, ajo y especias.
Envuelto en papel de aluminio y cocido en una cacerola durante 1 hora 10 minutos, enfriado en el refrigerador, desarmado por la mañana, aquí está el resultado:

La foto no es muy buena, no puedo seguir con la cámara ...
Resultó, como quería, un jamón bajo en grasa, esto no funcionará en una olla de cocción lenta, no hay pre-prensado, e incluso 2 litros de caldo ...
Había carne picada, se utilizaba para rellenar pasta enorme: manicotti, en una olla de cocción lenta, se vierte con caldo, se mezcla con salsa de tomate.
40 minutos para hornear, luego para pilaf, tomó otra hora.
Caldo, otros 1,5 litros, entrará en funcionamiento, quiero hornear pan de carne en él ...

Con la iniciativa tu,Gleb Georg Packat !!
Entonces, ¿qué pasa después del paquete? hay una diferencia de sabor? ¿estético? ¿Y por qué no funciona en una multicocina, porque un jamonero se puede colocar en una multicocina? ¿O significaba, en una sartén de un múltiple, con una masa total?

[Tía besya]

Tía besya, ¡Gracias!
Cocido en una cacerola grande, de 5,5 litros, tengo una pequeña caricatura.
No funcionará en una olla de cocción lenta, significaba que toda la grasa quedó en la cacerola, no hay ningún lugar adonde ir, pero en la jamonero se metió en el caldo, el producto dietético resultó ...
En una olla de cocción lenta se obtiene más musculatura o soltison, con gelatina, y en una jamonería, una masa comprimida densa.
yo tengo Idea Nueva: hacer en una olla de cocción lenta, y moldear y presionar en un jamón, un método combinado ...

El domingo hice jamón de pavo (pechuga y patas), marinado y cortado en trozos grandes, horneado en el horno; resultó delicioso, pero el jamón intentó deshacerse al cortar, a pesar de la adición de gelatina. Y anteayer lo hice con pollo picado (400g), ternera (600g) y pavo (500g) - resultó así - chuleta prensada
Ahora quiero volver a intentarlo con pavo, pero córtalo. Y hervir, no hornear

Tenemos una venta de carne de cerdo, pulpa (¿no es Shpilkina?), Durante 2 semanas ...

Y aquí está el resultado: jamón de esta bestia:

Por la noche, cortar en trozos la cebolla picada, la sal, las especias, un poco de vino tinto, durante la noche en el frigorífico y el jamón.
Cocinado en una cacerola durante 1 hora y 15 minutos. Delicioso...

¡Y yo con iniciativa! Gracias a Eve compré un jamonero, ¡y hoy la ola experimental ya ha comenzado! Tomé 600 gramos (cuánto había en la caja) de carpa plateada picada, corté las zanahorias en cubos, molí la cebolla en una licuadora y en carne picada, pimiento, condimentos para pescado. Puse una manga para hornear en una jamonería, seguida de carne picada y ..... sin embargo, los resortes inmediatamente se pusieron en la posición "lista". Pero no, el nuestro no se rinde tan fácilmente, lo puse sobre la carne picada, una grande, una tapa de costura ordinaria, un frasco de una yogurtera en la parte superior y, por supuesto, cubrí todo este montón con una tapa y lo arreglé con resortes. Vertió agua caliente en un bol, puso una jamonquera y la metió en el horno a 220 grados. Exactamente 1,5 horas. Tova-arischi, ¡es solo algo! ¡Salió una cosita tan elegante, simplemente deliciosa! ¡Recomiendo encarecidamente a los amantes del pescado! Solo toma más carne picada ...

Y obtuve esto: cerdo y pollo picados, 1: 1, filete de pollo en trozos, condimentos al gusto,
cocinado durante 1,5 horas en una cacerola normal.

Tuve un día productivo, mañana espero a los invitados, hice un poco de jamón, ¡pero qué tal sin ella! Hice todo a la vista, pollo, en trozos pequeños, carne picada de cerdo y ternera, corté un par de corazones, un par de mosquitos, eché champiñones, hierbas, sal y pimienta. Lo cociné, y cuando todo se enfrió, lo saqué, encendí la parrilla en el microondas y lo dore durante 10 minutos. Bueno, resultó muy sabroso.

¡Y yo con iniciativa! Gracias a Eve compré un jamonero, ¡y hoy la ola experimental ya ha comenzado!

Dime, por favor, ¿le compraste a Eve a alguien o en una empresa conjunta? De lo contrario, ya he dado de baja con Peter, estamos listos para enviarlos a casa, pero ahí tenemos que sacar 4 piezas para que no salga muy caro ...

Acepten en sus filas: ayer encontré un tema, me lamí los labios toda la noche, compré una lata grande de champiñones y una pequeña aceitunas, champiñones (la mitad) y una lata de aceitunas, carne de cerdo picada y carne de cerdo, cortada en tiras de 2 por 6 cm aproximadamente, especias, sal, gelatina rápida, ahora este trabajo se está preparando en una cacerola, en una lata con la parte superior e inferior cortadas, adentro en una tina caliente, se presiona una tapa encima, una lata de aceitunas encima (llena de clavos de varios tamaños, por la noche lo conseguiré de mi esposo), pero me parecía que esta prensa no era suficiente - Coloqué otra sartén de hierro fundido encima, tomé una foto, luego la colocaré, el diseño se ve impresionante :) Estoy sentado esperando un milagro

PREGUNTA !!! ¿Cómo debe saber el jamón casero? Tengo un sabor a tienda (p. Ej.no carne hervida, sino medio horneada, sabrosa, masticada, pero de alguna manera incómoda), el ajo, que es igual de crujiente en el jamón, ¿significa que no ha hervido en absoluto y la carne está cruda? Vertí agua de unos 5 cm en una cacerola, me paré sobre un divisor, estuve a punto de hervir todo el tiempo, cociné durante 2 horas, ¿realmente no fue suficiente? ¿Se puede envolver en papel de aluminio y en una airfryer durante una hora? ...

¡Hurra! ¡Y yo con jamón casero! Conseguí un jamonero gracias a Tillotham. Previamente elaborado con pollo en una bolsa de jugo.
Quería publicar una foto de mi "obra maestra", pero además. opciones Aún no tengo la línea "adjunto". Probablemente pocos mensajes.
Hice carne de cerdo con pollo y carne picada, además de condimentos. Cocinado en una cacerola durante 1,5 horas. Resultó delicioso, no se deshace.

Esta es mi primera experiencia con "Beloboka"

Intentaré de nuevo.

Intentaré de nuevo.

Hermoso !!!
que receta hiciste

Mientras esperaba mi jamón, leí las 46 páginas de este tema. : flores: ¡Muchas gracias de mi parte a todos los autores de las recetas! El marido "caminó" inmediatamente con una barra de diamantes a lo largo de los bordes afilados.
Escribí la receta de arriba.
Había tanta carne y carne picada que era difícil cerrar. Y el jamón es grande.

Hoy quiero probar mi carnes blancas Dime por favor, cuando se esté preparando la carne picada hay sal, pimienta, diferentes hierbas, ¿necesitas cebollas ahí o no y debes hervir corazones de pollo de antemano o todo debe estar crudo?

Hoy quiero probar mi carnes blancas Dime por favor, cuando se esté preparando la carne picada hay sal, pimienta, diferentes hierbas, ¿necesitas cebollas ahí o no y debes hervir corazones de pollo antes o debe estar todo crudo?

Por supuesto, crudo. Acerca de las cebollas: decida usted mismo, como sobre todos los demás componentes, todo depende de su gusto. Siempre pongo tanto cebollas como ajos. Y mucho.

En resumen, tuve: pechuga de pollo, carne de cerdo picada + ternera, estómagos de pollo., Ternera hervida. corazón + especias. Apenas metió esta mezcla explosiva en los lados blancos, vertió agua en un recipiente y ahora se está cocinando. Lo que sucederá

Aquí está mi jamón, bueno, qué puedo decir para degustar, probablemente nada, aunque a mi marido le gustó, pero por el hecho de que está bastante seco, probablemente deba agregar algunas sales:

Esta es nuestra segunda experiencia con el jamón. Había 1 kg de cerdo, pechuga de pollo, dos muslos, ajo, condimentos, 1 cucharada de sémola, mayonesa, espolvoreada con vinagre balsámico. Solo 2/3 de la mezcla caben en el jamonero. Cocido en un cazo, en dos bolsas de horno. Se vertió más de un litro de caldo rico de la primera bolsa.
Resultó más sabroso que con carne picada.
Hoy experimentaremos con la segunda parte de la carne.

PREGUNTA !!! ¿Cómo debe saber el jamón casero? Tengo un sabor como el de una tienda (es decir, no a carne hervida, sino a medio hornear, sabrosa, masticada, pero de alguna manera no es cómoda), el ajo, que es igual de crujiente en el jamón, significa que está ahí. no carne hervida y cruda? Vertió agua de unos 5 cm en una cacerola, se paró sobre un divisor, estuvo a punto de hervir todo el tiempo, se cocinó durante 2 horas, ¿realmente no fue suficiente? ¿Se puede envolver en papel de aluminio y en una airfryer durante una hora? ...

olpo, si se hierve en una cacerola, luego se vierte mucha agua para cubrir el jamón. Y 5cm si se hace en el horno.

No entendí algo, pusieron el jamonero en 2 bolsas, luego lo echaron todo con agua y lo pusieron a hervir. ¿Y el interior del jamón no estaba cubierto con papel de aluminio?

Nuez, no usé papel de aluminio, inserté una manga para hornear dentro del jamón, extendí la masa, la cerré y luego en una manga más. Todo en una olla con agua y cocine por 1, 5 horas. Resulta que no está seco.

Gracias: flores: intentaré la segunda carrera El primer intento (la mayor parte) fue para los perros, estaban encantados

¡Perros con suerte!
Seguí tus "intentos" con una máquina para hacer helados. ¡Ojalá el jamón funcione la segunda vez!

[Lulek]

Ya tengo la mano en el jamón.
Para no desintegrarse, debe poner mucha carne picada, molida con una licuadora en una masa homogénea.
Tengo las siguientes proporciones: 400 g de carne de cerdo y pollo picada, 400 g de muslo de pollo finamente picado. Añado 2h. l. sal, 1/2 cucharadita. adjika georgiana picante y 1/2 hora. l. Hierbas provenzales (condimento para bistec), 1/2 taza de leche.
Mezclo todo bien (5-10 minutos). Lo puse en una jamonero con funda para hornear. Cocino 1h.
Lo enfrío a temperatura ambiente, luego durante la noche en el refrigerador, sin sacarlo del jamón. Por la mañana el jamón está listo para comer.

Lulek, gracias por la receta. Releí las 47 páginas y, por alguna razón, inmediatamente me enamoré de la tuya, ya que me gustaba la tecnología de fabricación.
Como no tengo este dispositivo, decidí usar una lata de fruta enlatada. No puedo decir nada sobre el resultado del banco. Todavía preparándome. Pero: El resto de la carne picada se envolvió en papel de aluminio en forma de salchicha, con un poco de esfuerzo. Lo eché a ebullición. En una hora, la "salchicha" está lista.

Después de la degustación, el resultado es el siguiente: sabor y olor a salchicha-salchicha-salchicha. Dite dijo que incluso hay un sabor a papel, como en las bolas de masa. La forma se mantiene perfectamente. Solo color bombeado: gris. En el proximo. una vez pintaré algo.

Hice todo según la receta, solo tomé solo 300g. La única especia es el cilantro. Es él quien da el aguardiente de embutido al producto. Y allí retorció las pieles de los muslos (me encantan, y parece que no fueron superfluos, ya que además gelificaron la carne picada).

Entonces, puedes prescindir completamente del jamón, que me obsesionaba. Incluso simplemente envuelto en papel de aluminio. Lo principal es elegir la carne picada adecuada (cerdo + pollo bien contactado).

Estimados usuarios del foro, díganme, ¿pueden hacer jamón de cordero y gallina?

aquí está mi carne de cabra.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Y la carne de cabra no está lejos de la de cordero.

[natamylove]

natamylove
¡Gracias por la receta!