Jamón casero (colección de recetas para jamoneros)

[Lulek]

Lulek, gracias por la receta. Releí las 47 páginas y, por alguna razón, inmediatamente me enamoré de la tuya, ya que me gustaba la tecnología de fabricación.
Como no tengo este dispositivo, decidí usar una lata de frutas enlatadas. No puedo decir nada sobre el resultado del banco. Todavía preparándome. Pero: El resto de la carne picada se envolvió en papel de aluminio en forma de salchicha, con un poco de esfuerzo. Lo eché a ebullición. En una hora, la "salchicha" está lista.

Después de la degustación, el resultado es el siguiente: el sabor y el olor de salchicha-salchicha-salchicha. Dite dijo que incluso hay un sabor a papel, como en las bolas de masa. La forma se mantiene perfectamente. Solo color bombeado: gris. En el proximo. una vez pintaré algo.

Hice todo según la receta, solo tomé solo 300g. La única especia es el cilantro. Es él quien da el aguardiente de embutido al producto. Y allí retorció las pieles de los muslos (me encantan, y parece que no fueron superfluos, ya que además gelificaron la carne picada).

Entonces, puedes prescindir completamente del jamón, que me obsesionaba. Incluso simplemente envuelto en papel de aluminio. Lo principal es elegir la carne picada adecuada (cerdo + pollo bien contactado).

Ni una sola lámina dará el efecto de presionar la carne, entonces no hay ningún certificado de higiene en ninguna lata y Belobok es un molde para el tratamiento térmico de productos alimenticios. Tendría miedo de darle a mi hijo jamón de una lata de fruta enlatada.
Constantemente hago jamón en Belobok, el jamón es simplemente genial.

Svetiksemisvetik, me ahogo con saliva mirando tu jamón, tienes 1 kg de carne y cuántos otros ingredientes pusiste, si es posible con más detalle y en general el proceso en sí, cómo cortar la carne, qué cucharas y cuánto de qué.

Por ejemplo, cocino así: 1 kg de carne de ellos (500 g de cerdo picado + ternera), estofado de cerdo, 1 cucharada. l. sémola, 1 cucharada. una cucharada de mayonesa, 0.5 cucharadas. cucharadas de gelatina, sal, pimienta, cebolla. Mezclo todo en un jamón. ¿Cómo puedo publicar una foto?

Vamos, esperaré.

Definitivamente no lo publicaré hoy, porque lo cociné con mi esposo el viernes por la noche y el domingo por la noche se habían comido de todo. Definitivamente lo haremos de nuevo esta semana y lo publicaré. Oh, bueno, resultó muy hermosa.

Sí, no tengo gelatina. Pongo 1 cucharada. cucharada de sémola, 1 cucharada. mayonesa, 3 dientes de ajo grandes (triturados), condimentos, sal. La carne se cortó en trozos medianos (no triturados).
Con carne picada, me gustó menos el sabor del jamón, se parece un poco a una chuleta

Svetik, perdóname por ser molesto, por favor, pero cuando ya se han ido tantos productos para alimentar a los perros, todo es importante. ¿Y con el segundo paquete también?

Lo hice en una manga, lo até en un nudo desde la parte inferior, cargué la carne picada, solo la retorcí en la parte superior, pero no la até en un nudo

Compré una manga para d / z, así que cuando la mete en la de los lados blancos, ¿primero la ata desde abajo, luego la carne y la vuelve a atar? ¿Y también con el segundo paquete?

Corta la manga y cubre el jamón con una hoja como papel de aluminio.

Eh, nos emocionamos ... Es necesario poner en una olla de cocción lenta por la noche a partir de carne picada y cordero

Y no me ato una manga para hornear, sino que la doblo, casi como un sobre, porque al atar este bulto de las cuerdas y el exceso de celofán entonces resulta en el jamón con una muesca.
Y para mí encontré una receta: nos gusta. Combino carne picada con adjika (la tenemos cruda, es decir, no se cuece, y se guarda en la nevera) y sal, ya que todos los condimentos y especias ya están en adjika. Y eso es todo, cocino. Resulta genial.

Atamos la primera bolsa con un alambre, la colocamos en un jamonero, ponemos la carne, solo envolvemos la bolsa, dejando salir el aire, cerramos el jamonero, exprimimos. Envuelva la segunda bolsa en la parte inferior y átela con un alambre (para que el caldo no fluya hacia la sartén), ponga un jamonero, átelo en la parte superior nuevamente (sin apretar). Ponemos toda la estructura en agua fría (en mi balde), esperamos a que hierva y cocinamos a fuego lento durante 1,5 horas.
¡Buena suerte!

Y no me ato una manga para hornear, sino que la doblo, casi como un sobre, porque al atar este bulto de las cuerdas y el exceso de celofán entonces resulta en el jamón con una muesca.
Y para mí encontré una receta: nos gusta. Combino carne picada con adjika (la tenemos cruda, es decir, no se cuece, y se guarda en la nevera) y sal, ya que todos los condimentos y especias ya están en adjika. Y eso es todo, cocino. Resulta genial.

En principio, no tienes que atar la bolsa, lo intentaré a continuación. doblar solo doblar. Siempre lo hago en el horno.

Y me convertí en el feliz dueño de un jamón. Surgió la siguiente pregunta: como no tengo diferentes cocciones, cocinaré en el horno o en la estufa. Dime, ¿dónde sabrá mejor?

Es mejor buscar a quién, si le gusta más la carne hervida, luego en la estufa, si se fríe, luego en el horno.

Y en términos de jugosidad, ¿no importa dónde?

Aquí no voy a avisar, porque mi manga nunca se rompió y todo el jugo siempre quedó en la bolsa.

Y en términos de jugosidad, ¿no importa dónde?

No habrá diferencia, porque lo pones en el horno y cocinas al fuego en un recipiente con agua, luego lo sacas y lo dejas enfriar. Probé ambas opciones: no sentí la diferencia, pero cocino, porque es más barato cocinar que gastar dinero en electricidad en el horno.

Ni una sola lámina dará el efecto de presionar la carne, entonces no hay ningún certificado de higiene en ninguna lata y Belobok es un molde para el tratamiento térmico de productos alimenticios. Tendría miedo de darle a mi hijo jamón de una lata de fruta enlatada.
Constantemente hago jamón en Belobok, el jamón es simplemente genial.

Eva, has visto mi "salchicha", ¿qué dirías?
¡Es una pena que no haya tenido tiempo de tomar una foto! Pide repetir.
Si lo desea, se pueden hacer manos y cabeza normales en cualquier lugar (aquí muchos no tienen Beloboka), e incluso sin agregar gelatina y sémola.

Eva, has visto mi "salchicha", ¿qué dirías?
¡Es una pena que no haya tenido tiempo de tomar una foto! Pide repetir.
Si lo desea, se pueden hacer manos y cabeza normales en cualquier lugar (aquí muchos no tienen Beloboka), e incluso sin agregar gelatina y sémola.

No tengo ninguna duda de que es bonito y útil (después de una lata) y sin sémola y sin gelatina, pero en la finca prefiero una aspiradora que una escoba ... en mi humilde opinión.

No tengo ninguna duda de que es bonito y útil (después de una lata) y sin sémola y sin gelatina, pero en la finca prefiero una aspiradora que una escoba ... en mi humilde opinión.

No deberías ser tan ...

Y aquí hay una comparación de una escoba y una aspiradora ...
Para hacer jamón, hay muchas formas de moldearlo, incluido el papel de aluminio.
Y resulta que tal jamón, oh, que delicioso !!! Yo mismo utilizo este método también. Y resulta que el jamón con cáscara a veces es mucho más sabroso que con jamón, ¡lo confirmo!
Mi jamonero está apoyado en el estante, rara vez lo uso.

Tener una forma de marca llamada Ham Maker no garantiza que obtendrá de inmediato un delicioso jamón.
Todo se ve hermoso en la foto (y aun así no siempre), pero tendrás que sufrir mucho, y también tendrás que tirar muchos productos.
Lea el tema desde el principio, usted mismo lo entenderá.

Éxito

No deberías ser tan ...

Y aquí hay una comparación de una escoba y una aspiradora ...
Para hacer jamón, hay muchas formas de moldearlo, incluido el papel de aluminio.
Y resulta que un jamón, oh, que delicioso !!! Yo mismo utilizo este método también. Y resulta que el jamón con cáscara a veces es mucho más sabroso que con jamón, ¡lo confirmo!
Mi jamonero está apoyado en el estante, rara vez lo uso.

Tener una forma de marca llamada Ham Maker no garantiza que obtendrá de inmediato un delicioso jamón.
Todo se ve hermoso en la foto (y aun así no siempre), pero tendrás que sufrir mucho, y también tendrás que tirar muchos productos.
Lea el tema desde el principio, usted mismo lo entenderá.

Éxito

Probablemente por el hecho de que siempre lo consigo.

Eva, has visto mi "salchicha", ¿qué dirías?
¡Es una pena que no haya tenido tiempo de tomar una foto! Pide repetir.
Si lo desea, se pueden hacer manos y cabeza normales en cualquier lugar (aquí muchos no tienen Beloboka), e incluso sin agregar gelatina y sémola.

Lenny, al principio hice jamón en una bolsa de jugo tetrapak y ¡a todos les encantó! : D Encima pongo una jarra pequeña de agua (cerrada), pero pongo gelatina.
He visto suficientes fotos de jamón en este hilo y quería un jamonero. Durante mucho tiempo intenté convencerme de que no lo necesitaba. Quizás pronto "jugaré lo suficiente" y lo pondré en el estante, pero creo que mi esposo no lo permitirá, porque él mismo ayuda activamente a cocinarlo y comerlo.

Lenny, al principio hice jamón en una bolsa de jugo tetrapak y ¡a todos les encantó! : D Encima pongo una jarra pequeña de agua (cerrada), pero pongo gelatina.
He visto suficientes fotos de jamón en este hilo y quería un jamonero. Durante mucho tiempo intenté convencerme de que no lo necesitaba. Quizás pronto "jugaré lo suficiente" y lo pondré en el estante, pero creo que mi esposo no lo permitirá, porque él mismo ayuda activamente a cocinarlo y comerlo.

Diré más, mi esposo quiere tanto el jamón que saca carne de la tienda y luego de cocinarla la lava él mismo, el gran poder de la alimentación saludable

Admin, ahora estoy pensando, ¿tal vez no la necesito, jamonero? Me va bastante bien en la manga y en la bolsa. Y resulta que no está seco. Y no hay ningún lugar donde poner extra "campanas y silbatos". Gracias.

[rsvek]

rsvek, tu decides por ti mismo De ninguna manera quiero influir en tu opinión y deseo de comprarte un jamón

Personalmente, me entregué a este juguete y me detuve.
Hay tantas formas diferentes de cocinar el jamón. Recomiendo buscar en internet o comprar un libro Rolls (rollos) y en el parecido lo puedes hacer diferente y sabroso.
Aquí hay un vistazo a mi versión de rollo de pollo en papel de aluminio
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

La ausencia de jamón no significa que no puedas hacer panecillos y jamón

Es solo que el jamón puede ser diferente, de la carne entera y la carne picada.
El jamonero asume jamón picado (normalmente). Lo hice de una pieza.
Y en el foro hay muchas opciones de jamón en diferentes versiones.

Éxito

[Roma]

Estoy absolutamente de acuerdo con Roma, Lo quería tanto, lo quería tanto, jugaba al principio, ahora rara vez lo hago en un jamonero
Puedes cocinar muchas cosas sabrosas sin él.
Mi opinión es que puedes tenerlo, déjalo estar, pero no, así que nada
Me parece que lo necesitan más los que tienen su propia granja-carne-eje, no compran ... aquí, sí, se usará a menudo

[Roma]

Estoy absolutamente de acuerdo con Roma, Lo quería tanto, lo quería tanto, jugaba al principio, ahora rara vez lo hago en un jamonero
Puedes cocinar muchas cosas sabrosas sin él.
Mi opinión es que puedes tenerlo, déjalo estar, pero no, así que nada
Me parece que lo necesitan más los que tienen su propia granja-carne-eje, no compran ... aquí, sí, se usará a menudo

O para los que aman los bocadillos de carne por la mañana o los que preparan bocadillos para el trabajo o la escuela (todos los días), es mejor hacerlo usted mismo que comprar salchicha.

Quizás todos tienen diferentes caminos, escribí mi opinión
Toman una segunda guarnición con algo para trabajar, cargan tres recipientes todos los días por la noche .. bueno, además de ensalada y tocino ..
opciones domina muchos segundos

Admin, sí, claro, para decidir por ella misma, solo que al principio tenía muchas ganas, luego hubo dudas sobre si era necesario, pero ahora ya he decidido que me las arreglaré. Gracias por los consejos y recetas. Yo leo y uso

O para los que aman los bocadillos de carne por la mañana o los que preparan bocadillos para el trabajo o la escuela (todos los días), es mejor hacerlo usted mismo que comprar salchicha.

Y la carne entera no servirá para salchichas

Ayer hice un trozo entero del cuello en la airfryer para la noche; por la mañana hacía mucho frío, en lugar de salchicha, fui por sándwiches.

No quiero discutir y defender mi punto de vista, esto es algo malo e innecesario, pero el jamón se puede hacer en diferentes platos, empaques, de acuerdo con diferentes recetas, pieza entera, rellena, carne picada y otras opciones, una cuestión de gustos.

Estoy de acuerdo con Roma, habría ganas, el jamón se puede hacer de diferentes formas. Tengo un jamón, pero no lo uso a menudo. Recientemente hice salchichas en film transparente (por falta de tripas), por lo que la salchicha resultó blanda y muy jugosa. Y un jamonero es poco probable que el jamón quede jugoso, ya que se presiona la prensa de jamón y el líquido no se quedará. Y si lo hace en un paquete, será 100 por ciento más jugoso. (Mi opinión personal).

Y la carne entera no servirá para salchichas

Ayer hice un trozo entero del cuello en la airfryer para la noche; por la mañana hacía mucho frío, en lugar de salchicha, fui por sándwiches.

No quiero discutir y defender mi punto de vista, esto es algo malo e innecesario, pero el jamón se puede hacer en diferentes platos, empaques, de acuerdo con diferentes recetas, pieza entera, rellena, carne picada y otras opciones, una cuestión de gustos.

Estoy satisfecho con el jamonero en uno, realmente no necesito molestarme en inventar algo, eché la carne picada + carne, 1,5 horas y el jamón está listo, que no se aburre, porque siempre es diferente, no tengo miedo de cocinar en él para un niño, porque Sé que el acero inoxidable está diseñado para uso alimentario. Cuesta menos que el aerogril, pesa solo 450 gy no ocupa mucho espacio.

También quería insertar mis 5 kopeks. Rara vez uso jamón, la carne está muy seca. Es conveniente hacerlo con carne picada, y en un trozo y en una manga, un cuenco de ganso, etc., queda precioso. Bueno, en general, puedes tenerlo para variar, aunque no estoy seguro de si ahora hubo opción de tomarlo o no, que me gustaría tanto como cuando lo compré.
Pero esto es asunto de todos.

Compré un jamonero en mayo de este año. Lo usé unas 4 veces. Pero no me arrepiento de lo que compré. Sin el jamón no me hubiera atrevido a hacerlo yo mismo en otra cosa. Pero creo que puedes prescindir de él.
Aquí está mi trabajo ayer
hizo 50/50 picadillo / carne. En cuanto a mí, resultó bastante seco, me gusta más cuando está en pedazos. entonces es más jugoso. Hecho en el horno. De caldo cocinado en una caricatura ¡Pepinillo obsoleto!

¿Aceptas a la empresa?
Con el primer panqueque, pero ni un bulto
De trozos de cerdo y pollo, así como de pollo y pavo picados. Condimentos añadidos "Para carne picada" y "Pimiento morrón rojo con pétalos" de Cykoria. En la foto, resultó ser más rosada que en la vida real. Pero se puede hacer una idea general:

Cocinado en una cacerola durante 80 minutos.

Buen día a todos.
Urrrraaaaa !!! Gracias a Sursun, me convertí en el dueño del milagro de un tarro de jamón. Inmediatamente lo usé para el propósito previsto. Pero como tenía prisa por dominar la olla, descongelé un poco el cordero y no conseguí un jamón de verdad, pero resultó ser un excelente cocido.
A mi marido le gustó y a mí también
Hoy ya tengo pollo marinado, mañana intentaré hacer jamón de pollo con champiñones y aceitunas. Y también hay ganas de cocinar jamón de pescado.

El intento nº 2 tampoco tuvo éxito. Le di el jamón de pollo (el pollo se marinó previamente por un día) con aceitunas y pimiento rojo, corté el pollo en trozos y agregué 1 cucharada. l sémola y 1 cda. l. mayonesa y también adjika georgiana, la carne resultó estar llena hasta los ojos. Cocido en olla a presión durante 90 minutos. Después de enfriarlo por completo, el jamón se hervía por la mitad, pero al cortarlo se deshacía en pedazos, tuve que usarlo como guarnición para el trigo sarraceno.
Dile a la anfitriona lo que me pasa. Quiero jamón de verdad

[Iskra]

Iskra Intente hacer un "video" para el lado blanco de la receta, 50/50 carne de cerdo / ternera en trozos, entonces no se deshace.
O, para no deshacerse, puede agregar agar

[DJ]

DJ
Lamentablemente, el agar en nuestra ciudad no está a la venta y en mi opinión, ¿está destinado a hornear?

[Iskra]

Iskra ¿De qué ciudad eres? Tu perfil no está especificado

Para agar puedes leer aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Cocido en olla a presión durante 90 minutos. Después de enfriar completamente, el jamón se hierve por la mitad, pero al cortarlo se deshace en pedazos

Pruébalo en el horno.

Iskra
O, para no deshacerse, puede agregar agar

Es una pena transferir agar al jamón, no se puede comprar en todas partes y cuesta muchas veces más caro que la gelatina.

La gelatina se puede secar, agregar a la carne y mezclar antes de colocarla en un molde.

El intento nº 2 tampoco tuvo éxito. Le di el jamón de pollo (el pollo se marinó previamente por un día) con aceitunas y pimiento rojo, corté el pollo en trozos y agregué 1 cucharada. l sémola y 1 cda. l. mayonesa y también adjika georgiana, la carne resultó estar llena hasta los ojos. Cocido en olla a presión durante 90 minutos. Después de enfriarlo por completo, el jamón se hervía por la mitad, pero al cortarlo se deshacía en pedazos, tuve que usarlo como guarnición para el trigo sarraceno.
Dile a la anfitriona lo que me pasa. Quiero jamón de verdad

Hago carne picada, trozos de carne, lo que hay + especias, sal y un huevo, cuando le agrego sémola, cuando no, lo mezclo todo bien, paso nuevamente la carne picada por una licuadora, como la tritura, agrego champiñones. Cocino en una cacerola durante 1 hora 20-30 minutos, sacar, enfriar, luego poner en el refrigerador durante la noche y solo luego sacarlo del jamón, nunca se desmoronó. ¿Como estas?

[patinar]

Lo hago de manera muy similar, solo que no añado un huevo (manejo 1 cda. L de sémola) + 1-2 cdas. l. mayonesa o crema agria (para que quede más jugosa). Y en ostolny lo mismo que patinar - sacar, enfriar, meter en el frigorífico durante la noche y solo luego sacarlo del jamón,

El intento nº 2 tampoco tuvo éxito. Le di el jamón de pollo (el pollo se marinó previamente por un día) con aceitunas y pimiento rojo, corté el pollo en trozos y agregué 1 cucharada. l sémola y 1 cda. l. mayonesa y también adjika georgiana, la carne resultó estar llena hasta los ojos. Cocido en olla a presión durante 90 minutos. Después de enfriarlo por completo, el jamón se hervía por la mitad, pero al cortarlo se deshacía en pedazos, tuve que usarlo como guarnición para el trigo sarraceno.
Dile a la anfitriona lo que me pasa. Quiero jamón de verdad

La primera vez que lo hice, solo en rodajas de pechuga de pollo, también se desmoronó y estaba seco. Intenta agregar un poco de gelatina.

¡Hola! Toma en tus filas. Leí este Temka durante mucho tiempo y también adquirí uno de lados blancos. Aquí hay un segundo intento

El primero se comió rápidamente, por lo que no hay foto.
Ternera picada - 600 gr + pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños + trozos de pepino en escabeche + especias + un poco de gelatina.
1 vez hice solo trozos de pechuga de pollo (+
almendras y pimientos rojos, cortados en tiras, pero mejor cortados en cubos). Resultó OOOOO Muy sabroso, pero seco y mal cortado.

¡Chicas SOS! Ayer una vez más hice jamón y decidí agregarle una lengua, pero lamentablemente no lo logré. Leí en internet (ponlo en agua hirviendo y quita la piel con una media) cómo limpiar una lengua fresca, pero lamentablemente no funcionó. Sufrí, sufrí, me enojé y se lo di a los gatos, ¡les gustó! Dime qué hice mal o tal vez la información que leo no es confiable.

Después del caliente, es necesario bajarlo al frío (esto es por contraste), luego se quitará con una media. Pero esta opción es para quitar la piel de la lengua ya cocida, pero a expensas de la cruda, simplemente la corto finamente.

La piel de una lengua en carne viva solo se puede cortar con un cuchillo. Los gatos son geniales: evaluó la situación a tiempo

En este caso, es necesario cortar la lengua en trozos que no sean gruesos y cortar la piel dura de los lados.

¡Chicas SOS! Ayer una vez más hice jamón y decidí agregarle una lengua, pero lamentablemente no lo logré. Leí en internet (ponlo en agua hirviendo y quita la piel con una media) cómo limpiar una lengua fresca, pero lamentablemente no funcionó.Sufrí, sufrí, me enojé y se lo di a los gatos, ¡les gustó! Dime qué hice mal o tal vez la información que leo no es confiable.

Cuando termino de hervir mi lengua, inmediatamente preparo una cacerola con agua helada, bajo la lengua, flota allí un par de minutos y luego la piel se desliza por sí sola

¡Buen día!
Súmate a tus filas, la decisión de comprar un jamonero llegó de forma bastante espontánea, sin querer me topé con este tema, ayer por la mañana leí todo, llamé Seven Hills y para la hora de comer ya estaba con Beloboka. Ahora está mi jamón en la airfryer.
Hago de cerdo (800 g), pavo (600 g) y ternera (150 g) + zanahorias, ajo, especias, gelatina y sémola (1 cucharadita cada una).
Espero que mis expectativas se hagan realidad y que todo salga bien para mí.
Los aromas se disparan en todo el apartamento son increíbles