Jamón casero (recopilación de recetas para molinillos de jamón)

[afnsvjul]

Aquí está la respuesta a mi carta. ¿Alguien ha comprado ya un jamonero de esta forma ?. Estoy confundido por el prepago del 100%. ¿Qué pasa si no envían o algún tipo de matrimonio?

afnsvjul , 2kashevar compró recientemente de la misma manera, todo se envió muy rápido, escríbale en un personal, ella lo contará todo, una chica de Volgogrado
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Finalmente lo puse en mis manos, dejé todo a un lado y lo dejé para después, pero me encontré con un método muy simple, que me impulsó a cocinar jamón.

Es solo para aquellos que no tienen un jamonero y no desean jugar con la carga, y en general es fácil de deshonrar y resulta que este método se conoce desde hace mucho tiempo: en una bolsa de aluminio con jugo.

Solo que no lo corté, sino que metí la carne por el agujero y la apisoné con el mango de una cucharada.

Resultó deliciosamente delicioso, aquí:

¡CARAY!
Dame un enlace.

[julifera]

julifera, resultó un hermoso saltison.
También he estado haciendo esto durante 4 años, leí la idea de usar una bolsa de jugo para cocinar.

ayer probé este milagro. Una pregunta para los profesionales: ¿cómo conseguir un producto parecido al embutido de Dolktor? Lo que obtuve se parece más a cerdo hervido. Muy sabroso, pero me gustaría conseguir un producto que se parezca más a salchichas hervidas o salchichas: rojo: ¿es posible?

Algo parecido a la salchicha se obtiene de la receta de Flan de Pollo de Goodkuk 🔗 Solo las pechugas de pollo están un poco secas, tomo cerdo o pavo (pero no las pechugas). Y sin pimiento morrón. ¡Intentalo!

[natamylove]

¡CARAY!
Dame un enlace.

natamylove aquí hay uno donde las sutilezas de la preparación están bien demostradas y dadas, qué paquete tomar y cuál no:

🔗

Este jamón tiene un nombre muy divertido - saltison

Mi papá llamó a esas partes extra colgantes del cuerpo toda su vida -
babehi, balabukhi y el estómago, llamado saltison.
Por eso me estoy riendo nimaga de este nombre

Mis adiciones:

1. Tomé un jugo de medio litro y gelatina de unos 15 gramos, por lo que probablemente tomó.

2. Espolvoreado además del condimento para asar a la parrilla con enebro (empresa Cykoria, una de las pocas donde hay enebro y no medio atiborrado de sal y azúcar, como, por ejemplo, en Edel para asar a la parrilla)

Más chile y otros pimientos rojos, mucho ajo y el versátil condimento Vegetta en lugar de caldo de pollo.

No puedo agregar pimientos vivos y zanahorias, porque entonces mi hijo se negará a comer directamente.

3. Agua - no, no, para congelar seguro.

4. El filete de pollo da sequedad, por lo que solo costó las piernas, se metieron 3 patas enormes en medio litro (sin piel, por supuesto)

5. Más importante:

Durante 1 hora, la parte superior no estaba lista, así que moví la bolsa a una cacerola MÁS ALTA, la apoyé con frascos a los lados, por si acaso, agregué agua hirviendo al orificio para beber, si se engancha con agua, comienza a desprenderse y dejar pasar el caldo y CERRAR la TAPA.

dio otros 30 minutos

Creo que si lo hiciera justo debajo de la tapa, entonces todo estaría listo en 1 hora.

Si no empuja en un agujero, pero lo hace exactamente como el enlace, cortando el paquete desde arriba, entonces parece que esto no requiere ningún trabajo en absoluto, lo principal es no flotar (creo que si toma una sartén estrecha, entonces no flotará, en mi cubo no apareció)

Tengo muchas ganas de un jamón, pero me preocupa cómo se corta después de cocinarlo, ¿se deshace? ¿Vale la pena el dinero?

Pero estoy pensando en buscar una cacerola de acero inoxidable (no es jamonero y conviene lavarla) y una tapa de menor diámetro, para poder meterme dentro libremente + un peso de 1-2 kg (empujar en la manga de horneado para que no entre en contacto con el caldo de carne) para oprimir la tapa ¡Y el jamonero ecológico está listo! Y si te da pereza lavar la forma, compra bollos para hornear que sean sordos de un lado para que no sufras con las cuerdas. ¡Y ni latas ni latas de jugo!

[ZHIRULKA]

Pero estoy pensando en buscar una cacerola de acero inoxidable (no es jamonero y conviene lavarla) y una tapa de menor diámetro, para poder meterme dentro libremente + un peso de 1-2 kg (empujar en la manga de horneado para que no entre en contacto con el caldo de carne) para oprimir la tapa ¡Y el jamonero ecológico está listo! Y si te da pereza lavar la forma, compra bollos para hornear que sean sordos de un lado para que no sufras con las cuerdas. ¡Y ni latas ni latas de jugo!

ZHIRULKA, no, bueno, ¿dónde estaba tu valioso pensamiento antes?

Justo hoy estaba dando vueltas por la ciudad y me encontré con tazas estrechas y esmaltadas de alto litro.
Y algo no me dejó ir de ellos, pero por qué ella me dijo que no podía entender todo, es decir, que no me acordaba.
Entiendo lo que se necesita, pero por qué no lo recuerdo

¡Buena idea, genial!

Como siempre, solo una pregunta me preocupa: ¿el celofán hervido no es dañino?
Porque en el microondas es como platos de plástico y celofán: le dan cosas desagradables a la comida.

[natamylove]

natamylove aquí hay uno donde las sutilezas de la preparación están bien demostradas y dadas, qué paquete tomar y cuál no:

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Muchas gracias, pronto me atreveré a probar

[Saltison, de pollo]

Hay tantas preguntas sobre los paquetes y el jamón que contienen que decidí publicar esta receta en nuestro foro.

Saltison, de pollo

Autor - va-yur
🔗

Al preparar este plato, en primer lugar, debe acercarse responsablemente a la elección de "platos". Necesita una caja de leche o jugo. La caja debe tener un forro de aluminio interior y un fondo exterior sin esquinas.



Mira, una caja tiene la parte inferior pegada a las esquinas. Esta caja no nos funcionará. La segunda caja está pegada sin esquinas y la lámina es visible en el sitio de pegado. Cogeremos esta caja.



Necesitaba dos cajas. El revestimiento de lámina es claramente visible en ellos.



Quite la piel de las piernas o muslos de pollo y corte toda la carne de los huesos. Se pueden usar pieles y huesos para cocinar caldo. Cortar la carne en trozos no muy grandes. Me gusta tomar un filete de pollo por cada 3 patas. Luego, cuando se corta el saltison, la carne se ve más hermosa. Los trozos de carne blanca se alternan con los oscuros. Salar la carne picada, pimienta, exprimir o picar el ajo sin escatimar. Imparte una buena nota de sabor. Si lo desea, también puede poner cebollas, hierbas, zanahorias. También agregué pimiento rojo. No corté las zanahorias, sino que las puse en cajas en la carne. Necesitaba un look festivo. Y luego espolvoréalo todo con gelatina. Remover y dejar reposar unos 20 minutos 20-25 gramos de gelatina bastan para 1 kg de muslos de pollo. Ponemos la carne en cajas, no es necesario apisonarla, se asentará por sí sola. No es necesario llenar la casilla hasta el borde. Llénelo hasta 2/3 de la altura para que al hervir el jugo no "se derrame" por la parte superior. Por lo general, una caja de un litro tiene capacidad para tres patas y un filete.



Cogemos una cacerola que sea adecuada para la altura de la caja, ponemos una toalla en el fondo (esto es recomendable, pero yo no lo hice), colocamos la caja y echamos agua lentamente alrededor. El agua debe estar hasta el nivel de la carne. Si la caja aparece, se recomienda colocar una taza de agua directamente en la caja sobre la carne. Ponemos la cacerola al fuego, llevamos el agua a ebullición y apretamos el fuego para que el agua gorgotee poco a poco como al cocinar carne en gelatina. Deje que se cocine lentamente durante 1,5-2 horas. Después de media hora, se comprueba la sal del jugo liberado. No es necesario agregar agua a la carne. Se supone que hay suficiente agua al lavar la carne y el jugo liberado. Pero resultó que esta vez, por alguna razón, no había líquido en absoluto y agregué medio vaso de caldo de pollo a cada caja (también puede usar agua corriente). Verifique periódicamente que toda la carne esté sumergida en el líquido. Durante la cocción, los trozos de carne se desviarán hacia el centro y el jugo que sobresale estará a su alrededor. Al final de la cocción, retire con cuidado las bolsas. Si había una taza de agua encima, retírela con anticipación. Es aconsejable sujetar el fondo del fondo con una espumadera como seguro. De repente, la caja no era de buena calidad. Deja que las cajas se enfríen durante la noche. Ponlos en el frigorífico por la mañana. A medida que la gelatina se endurece, el saltison está listo.Coloca la caja bajo un chorro de agua caliente por un segundo, córtala y retira el saltison.



Gracias al autor por la receta proporcionada.

¿Por qué cocinar en una bolsa, arriesgándose a que se deshaga? He estado haciendo tal jamón (saltison) durante mucho tiempo, en una olla de cocción lenta, y uso la bolsa solo para moldear, cuando todo está listo y frío. El tema está en el sitio.
Los que no tengan multi pueden hacer lo mismo en una cacerola debajo de la tapa ...

... tropecé con tazas estrechas y altas de esmalte de un litro .....
¡Buena idea, genial!

........... Porque en el microondas hay exactamente celofán y platos de plástico, le dan cosas desagradables a la comida ................

Por mi propia experiencia en el esmaltado, todo todavía se pega, y más si lo usas en el horno. Sí, y es más fácil lavar un acero inoxidable y durará para siempre. - por eso quiero un acero inoxidable.

Y sobre el celofán, yo también estoy en contra y no confío mucho en él, aunque este está diseñado para altas temperaturas, aunque lo uso, claro, aunque con el corazón crujiente.

Sí, se pueden encontrar miles de opciones en Internet, incluso en nuestro foro, si su cabeza no puede pensar en algo y adivinar

Chicas, ¿y si estas tazas se colocan con papel de aluminio desde el interior, como se hace en una jamonero? Será más fácil sacarlo, de lo contrario no lo sacará de la taza.

el caso es que yo no compro leche ni jugo en bolsas. ¿Puedo guardarme la manga? tal opción no ha sido satisfecha por nadie?

GIRULKA! Compré tazas de acero inoxidable en la tienda de mercancías para TURISTAS !!!
Había diferentes, horneé pasteles en ellos.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Vamos a ver, pero dime ¿de dónde sacar el peso de 2 kg?

¡¡¡Qué es!!! Todo el mundo tiene un jamón tan conmovedor, pero yo tengo una especie de chuleta seca, ¿cómo puedo hacer una tan jugosa y sabrosa?

[Yulya.Yalta]

¡¡¡Qué es!!! Todo el mundo tiene un jamón tan conmovedor, pero yo tengo una especie de chuleta seca, ¿cómo puedo hacer una tan jugosa y sabrosa?

Antes de cocinar el jamón, leí todo el tema por primera vez y resultó que el jamón "Selección", nada seco y sabroso (respuesta No. 432) pruébalo, y te gustará.

Yulya.Yalta, ¿de qué hiciste tu "chuleta seca"?

También me pareció leer de todo ... hice ajo de pechuga de pollo y cerdo (a la mitad) allí, ron, cilantro ... En realidad, claro, lo sobreexpuse en el horno creo que la próxima vez intentaré cocinar
¿Dónde está la respuesta 432?

¿Dónde está la respuesta 432?

Y esto está aquí (en este hilo) en la página 29.
Cada respuesta en el tema tiene un número: una inscripción sobre la línea, por ejemplo, su respuesta anterior:

Jamón casero
"Respuesta # 476: Hoy a las 16:58:41"

Y esto está aquí (en este hilo) en la página 29.
Cada respuesta en el tema tiene un número: una inscripción sobre la línea, por ejemplo, su respuesta anterior:

Jamón casero
"Respuesta # 476: Hoy a las 16:58:41"

Pero no me di cuenta del elefante ... Ahora lo veo, gracias

Yulya.Yalta, ¿has forrado el jamonero con papel de aluminio? Puse 2-3 cucharadas de mayonesa para darle jugosidad y almidón en lugar de sémola. Intenta y todo saldrá bien.

Yulya.Yalta, ¿has forrado el jamonero con papel de aluminio? Puse 2-3 cucharadas de mayonesa para darle jugosidad y almidón en lugar de sémola. Intenta y todo saldrá bien.

Foil lo dispuso. Y la mayonesa temía que hubiera sabor a chuleta. ¿Y qué dan la sémola y el almidón?

La sémola y el almidón se ponen en un montón para que el producto terminado no se desmorone. El pollo y el cerdo se cocinan rápidamente. Si cocina en el horno, luego de 1 hora a 1 hora y 10 minutos a un máximo de 200 grados.

el caso es que yo no compro leche ni jugo en bolsas. ¿Puedo guardarme la manga? tal opción no ha sido satisfecha por nadie?

Ahora ni siquiera coloco un plato de jamón con papel de aluminio, sino que inserto una funda especial para hornear en él. Y ya en ella le pongo relleno y demás. Me gusta de esta manera más que en papel de aluminio, resulta más jugoso. Creo que será posible hacerlo solo en la manga, pero generalmente tiene un diámetro bastante grande, habrá salchichas. Cualquier forma resistente al calor se puede forrar con una manga.Por ejemplo, un molde para pasteles, luego el jamón tendrá un corte cuadrado.

Gracias por el consejo, lo intentaré en una semana, los patos están creciendo en el patio.

[natamylove]

natamylove, sho pato, avestruces crecen nadot, tomas algo en tus manos ...

todo está por delante, me mudé al campo por 7 meses. ya hay patos, gansos y cabras. Y esto es sólo el principio. Strasov es poco probable, pero es interesante tener un pavo: un macho crece hasta 18 kg.
Ayer estaba con un amigo, vi un pavo macho, tiene un instinto de eclosión tan fuerte que caminó, no había pollitos, agarró al cachorro, lo puso debajo de sus plumas y eclosionó. No he visto esto todavía, ambos están bien calientes.

Aqui esta mi primer jamon
Carne de cerdo - 600 gr
Ternera - 600 gr
Pechuga de pollo - 1 ud.
Carne finamente picada, sal, pimienta. Pongo todo en un jamón, cocido durante 2 horas. Resultó bastante seco.

Aqui esta mi primer jamon

¡El jamón es precioso! ¿Está un poco seco? ¿No usaste papel de aluminio o mangas resistentes al calor? ¿O lo usó y todavía se secó un poco?

Lo usé, la corriente todavía está bastante seca.

Lo usé, la corriente todavía está bastante seca.

No se preocupe demasiado, ¡mucho depende de la carne en sí! Yo mismo me di cuenta: la receta es la misma y los ingredientes son los mismos, pero cada vez resulta diferente (estoy hablando de la carne horneada en la manga, creo que lo mismo ocurre en la jamonería).

Lo usé, la corriente todavía está bastante seca.

También recibí un jamón seco al principio. Entonces mi madre me recomendó agregar manteca de cerdo. Ahora compro carne magra de res, cerdo con un poco de manteca, tuerce todo con cebolla y ajo en la parrilla más grande del molinillo, agrego especias, sal, preferiblemente pimientos morrones, puedes agregar aceitunas o encurtidos. Lo puse en papel de aluminio, en una jamonero. Guardo el jamón en una funda para hornear. En un bol con agua caliente al horno durante 1h20min. Esta opción me gustó más. Por cierto, la gelatina fría se obtiene en la manga después de enfriar en el refrigerador.

Hizo un jamón hoy. Resultó muy jugoso y sabroso. En lugar de ternera, pongo pechuga de pollo, cerdo con un poco de manteca, cebolla, ajo, especias + trozos grandes de pimentón, aceitunas con pimentón, sal. Carne a través de una parrilla grande para picar. Tiempo 1 hora 10 minutos.

[NatalyMur]

No se preocupe demasiado, ¡mucho depende de la carne en sí! Yo mismo me di cuenta: la receta es la misma y los ingredientes son los mismos, pero cada vez resulta diferente (estoy hablando de la carne horneada en la manga, creo que lo mismo ocurre en la jamonería).

¡Gracias! No estoy molesto, no es nada))

NatalyMur También recibí un jamón seco al principio. Entonces mi madre me recomendó agregar manteca.
Mi mamá también lo aconsejó))))
Aquí está mi segundo experimento:
La pechuga de pollo y la ternera se molieron en una licuadora, se cortó un poco de ternera en trozos pequeños, champiñones, pimientos rojos y amarillos. Envasado en manga y jamonero. Cocido durante 2 horas.

marysichca
¡Clase! ¡Un jamón precioso! Me gustan especialmente las pizcas de pimienta
Le llevé el jamón a mi madre en el hospital, ordené un jamonero. Conduzca hasta el otro extremo de la ciudad. Pero llegará nuestro hermano - ¡¡¡un amante del jamón casero !!!

marysichca
¡Clase! ¡Un jamón precioso! Me gustan especialmente las pizcas de pimienta
Le llevé el jamón a mi madre en el hospital, ordené un jamonero. Conduzca hasta el otro extremo de la ciudad. Pero llegará nuestro hermano - ¡¡¡un amante del jamón casero !!!

¡¡Gracias!! Salud de mamá !!

marysichca
Gracias

Chicas y ¿quién hizo ese jamón en la airfryer?

No existe tal dispositivo disponible. Pero miré las recetas: cocinar es similar al horno.

Mañana recogeré mi jamón, hoy quiero marinar un trozo de carne entero en cerveza negra según la receta de Admin. Haré lo que entiendas en primer lugar, ¿puedes aconsejarme algo? ¿Cuánta agua quiero verter en el horno? o es mejor en una cacerola?

DJ
Intentalo.Lo hice con carne en escabeche, pero no me gustó. Aunque es cuestión de gustos. Quizás no tan en escabeche. Luego cuéntenos cómo lo hizo y qué sucedió. Hago el jamón en el horno en un bol, pongo el jamón, vierto 2-3 cm de agua hirviendo. ¡Buena suerte!

La carne está marinada, esta noche lo haré en un cazo al fuego. Entiendo lo que se necesita para que el jamonero esté completamente en el agua. y ¿cuánto se debe cocinar en una cacerola, 1,20?

Sí, completamente en el agua. Cocino durante dos horas.

¿Cuándo se cocinará para que se enfríe y se meterá en la nevera en una jamonero? ¿O sacarlo y luego ponerlo?

Lo saco, lo dejo enfriar en un jamonero y luego lo saco del jamonero y lo meto en el frigorífico

¡Gracias a todos los que respondieron!
Aquí está el resultado de mi creación.
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eso está en el contexto
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Receta de Dalala de Admin. Pieza entera. empapado en cerveza por un día.
El jamón sabe a cerveza.

El jamón sabe a cerveza.

Vista apetitosa. No me gusta la cerveza. Pero esto es cuestión de gustos. Pero para los amantes de la cerveza, una cosa