Salchicha tierna de pollo

Salchicha tierna de pollo

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
una gallina	3 piezas
huevos	3 piezas
crema 33%	100-150 ml
sal	gusto
especias (adjika seca)	gusto
útero (intestinos)	1 m (aprox.)
hilos hb
aguja

Metodo de cocinar

• Empecemos.
• Cortamos los pollos: separamos toda la carne de los huesos, reservo los filetes de pechuga para otras manipulaciones y agregué todas las partes hermosas de la piel a la carne. Pasé la carne junto con las pieles a través de una picadora de carne (malla grande).
• Agregue crema (primeros 100 ml), huevos, especias a la carne picada.
• Amasar muy bien, si la carne picada es elástica, agregar la crema restante, mezclar nuevamente la carne picada correctamente. Ponlo en el frigorífico un par de horas, déjalo reposar
• A continuación, hacemos lo más interesante: atamos el extremo del útero con hilos y comenzamos a rellenar, es necesario rellenarlo con mucha fuerza, pero las burbujas de aire interferirán contigo, aquí la aguja te vendrá bien, harás uno o dos pinchazos en lugar de las burbujas, pero solo con una aguja, se obtienen agujeros demasiado grandes con un palillo de dientes. Después de terminar de rellenar, amarrar el útero con un hilo, en un principio intenté hacer nudos desde el propio útero, pero en el momento más inoportuno se desataron y tuve que ponerme al día con la carne picada, por lo que mis gatos y mi perro estaban muy contentos.
• Modo de cocción: 65 g.2 horas por un lado, 2 horas por el otro lado, luego a una temperatura de 40 g durante otras 6 horas. ya está todo hecho.
• Resultó 1kg700gr de salchicha absolutamente saludable y muy sabrosa.
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El plato está diseñado para

1kg700gr

Hora de prepararse:

11 en punto

Programa de cocina:

secador Isidri

hermosa salchicha! Lo probaré en jamón Teskomovskaya: me gustó mucho la composición

¡ACERCA DE! ¡Ya llegamos al secador de embutidos!
Bonita salchicha Y se le dio el color rosa, ¿qué aditivos?

Programa de cocina:
secador Isidri

aquí soy un bastardo - exactamente - un secador

¡Una hermosa vista!

[Isida!]

Isida! ¡Qué bueno está el chorizo, ah ...! ¡Qué belleza que haya recetas tan sencillas para los amantes de sus delicias de carne!

Isida! Muy apetecible y muy tentador. Explique algunas preguntas. ¿Es sal normal o de nitrito? Cuántos adjika, para empezar, de qué "bailar". ¿Cuál es el tamaño del bruto? Y lo más importante: ¿cuánto tiempo puede almacenar tal golosina?

Admin. No agregó colorantes, solo colocó adjika seca de acuerdo con su receta. él está aquí en el foro. Y la belleza de la piel viene dada por la alta temperatura al inicio del proceso, la salchicha se ve como si estuviera ahumada, pero no fue tratada con ningún químico. Todo está exactamente de acuerdo con la receta, como escribí.

¡La belleza! Isidri se ha estancado, es necesario usarla con urgencia))) Por lo tanto, también me gustaría saber más sobre las especias)))

Y sí, ¿crees que un pollo se puede reemplazar por un pavo? Tengo bastante, pero, desafortunadamente, el pollo no fue traído del pueblo (

Maryam-apa, gallinas-1.7, 1.8kg
sal - ordinaria
adjika - seco de mi receta, lleno de un puñado (le agrega color a la salchicha)
Y a expensas del almacenamiento no les diré, fue un experimento, la tarea era sabrosa y saludable para alimentar, y lo que se almacenaría durante mucho tiempo necesitaba conservantes más serios que la sal. Pero hay una manera fácil de prolongar la vida de la salchicha, engrasarla con aceite de girasol y envolverla en papel pergamino. la salchicha debe respirar, se asfixia en polietileno.

Irina, por supuesto que puedes. Originalmente quería hacer un pavo. pero resultó que ya comimos bastante, no raspó. el año que viene criaré más de estos pájaros.

¡Muchas GRACIAS a todos! muchas gracias
Y los condimentos pueden ser los que quieras, simplemente nos gusta mucho este condimento. así que empujamos a todas partes.
la siguiente opción serán las pechugas de pollo (adobadas) y perdóname en la base de la marinada habrá adjika nuevamente. Ya lo hice, pero no tuve tiempo de fotografiar.
Este será un regalo para todos en la mesa de Año Nuevo, resulta un excelente carbonato.

Y si la secadora para verduras es diferente, ¿puedes conseguir una salchicha así? Mi temperatura no está configurada, se seca por defecto, pero ni siquiera sé qué hay

Sabrina, debes probarte otra secadora o primero intenta averiguar el régimen de temperatura con un termómetro.

[Isida]

Isida, Éste https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Solo tengo tomates secos, pimientos y pimientos rojos picantes, ajo. Si los mezcla, ¿puede reemplazarlos con adjika? Entiendo bien que la carne picada cruda pesaba unos 2 kg.

Sí, Irina, esta adjika. Tus especias también se pueden usar, simplemente córtalas.

¡Oh, cómo! Quién hubiera pensado que Isidri podría usarse de esta manera. Tengo dos bolsas de panza. Kura no es un problema. Tendré que intentarlo.

Natalya, pruébalo, no te arrepentirás. ¡MUY! delicioso.

Isida! Gracias por la respuesta. Y sobre el almacenamiento: no se trata de un almacenamiento a largo plazo, sino de cuánto balancear para tener tiempo de comer en "2 personas".

Maryam-apa, mira, de tres pollos de entre 1,6 y 1,7 kg, obtuvimos 1,7 kg de salchichas, siempre que las pechugas no entren allí y con qué cuidado se pelarán los huesos. Y ahí todo depende de cuánto le guste comer a su familia. Ahora tengo tres personas en mi familia, el refrigerador no se cerró, la gente bucea periódicamente y astutamente hace la pregunta: ahhh, ¿puedes? ... como resultado, quedó un tercio

Chicas. ¿Funcionará en una airfryer? Si es así, ¿la velocidad es baja?

Buenas tardes, estoy MUY interesado en la receta de la salchicha, PERO .... No tengo secadora y airfryer, pero es posible en el horno. un.....

TYSYA, por supuesto que puedes, comencé con la receta de mi suegra: salchicha frita ucraniana, solo quería secarla.

Gracias .... entendí bien que se puede secar en el horno a baja temperatura (hasta 100 grados) o es mejor hornearlo, como suele ser el caso de la salchicha?

No intenté secarlo en el horno, no se seca, pero en cualquier caso se cocina, en la secadora hay un máximo de 65 grados, aquí probablemente sea más fácil cocinarlo de acuerdo con un programa hueco, o freírlo en una sartén como el ucraniano.

Qué suerte tuve tu receta. hay 3 gallinas, de las cuales solo necesito pechugas e intestinos salados, esperando su suerte. eso es todo, fui a cocinar.

¿Puedes decirme si puedes cocinar en el horno?
aunque mi mínimo es de 50 grados

Por supuesto que puedes hacerlo, pero no seques demasiado la salchicha.

Oh qué mujer salchicha
Cocoaaaa mujer salchicha,
¡Me gustaría esto!

Todavía tengo preguntas))
¿Puede decirme si la salchicha terminada será densa al tacto? el mío ha estado parado durante medio día, pero todavía está húmedo, pero el color ha cambiado un poco

que belleza ...
algún día también tendré el honor de hacer embutidos caseros ...

¡Oh Dios mío! ¡No sabía que en la secadora se puede revolver esto!
Y luego lo tengo inactivo en invierno.

no secar demasiado

¿Cómo saber si es suficiente para secar?
¿Qué pasa si lo secas? ¿Se volverá sólido?

Lo siento. No he estado muy ocupado durante mucho tiempo.
Sí, en primer lugar cambia el color y luego cambia la densidad. la salchicha se vuelve más densa. pero no tan ahumado crudo. ligeramente más suave que ahumado hervido. luego hay que meterlo en el frigorífico para que se congele.
No intenté secarlo en exceso, me temo que no será así, ¿cómo puedo masticarlo después?

[Administración]

Administración, Admin hago kobaska, rollos. En Internet, para 1 kg de carne picada, 10 g de sal no sólida y 10 g de sal gruesa simple, este es el estándar de 20 g por 1 kg de carne. Sal de nitrito. Y serás feliz

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 5:07 p.m.

Maryam-apaHola Maryam-apa. Para un kg de carne picada, 20 g de sal, 10 g de sal de mesa + 10 g de nitrito, la mitad de nitrito, más de la mitad no se recomienda.

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 5:06 p.m.

Isis, hago salchicha, se toman 20 gramos de sal por kilogramo de carne, si con nontrite, luego en la mitad 10 gramos de nitrito + 10 gramos de sal de cocina. No pretendo ofenderlos, esta es principalmente la norma en la fabricación de embutidos, y quien quiera puede sumar o restar, pero solo nitrito de popoplam

Isida! Muchas gracias por una receta tan maravillosa, ahora solo hago esto, ¡es simplemente delicioso! Siempre resulta sabroso y hermoso.

Isida, dime, por favor, ¿de qué calibre era tu vientre?

Traté de hacer una salchicha de pollo, la panza era de cerdo calibre 38/40. Tenía miedo de tener que quitar la rejilla de un anillo, pero lo hizo. Tal calibre, empaquetado bastante apretado (aunque podría haber sido más denso), encaja bastante bien en la bandeja superior debajo de la tapa. Quería moler el pollo en una picadora de carne manual, pero estaba muy descongelado, los cuchillos tiraban mal y, por lo tanto, tuve que cortar rápidamente la carne en trozos pequeños. A continuación, debe mezclar la carne picada hasta que aparezcan "cuerdas", pero para que su temperatura no suba por encima de los 12 grados. Relleno con un accesorio para picar carne. Bueno, 10 horas a 55 grados por cada salchicha, de 0,8 a 1,0 m de largo, la piel resultó ser un poco más gruesa que la de la salchicha de la tienda, por lo demás todo está bien.
¡Gracias por la receta!
p. desde. Para no perforar el útero debido a las burbujas de aire al rellenar la carne picada, no ate inmediatamente el primer extremo antes de rellenar. sujete ligeramente los centímetros con tres manos, soltando ligeramente para que pase el aire. relleno unos cinco centímetros y ya puedes atar el extremo con hilos

[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Agregado el martes 22 de marzo de 2016 00:13

Sí, olvidé decir que alrededor de 1 kg fue por 1 metro del útero. carne de pollo (todas las partes del pollo, para que el sabor sea más rico).

Nunca vi la respuesta a la pregunta "¿Puedes removerlo en la airfryer?"

[alena40]

alena40, Estoy seguro de que puedes. Hago cerdo en la airfryer, luego lo fumo allí.
Sori que entró))

¡Gracias!