Albóndigas de la abuela con hígado

[¡Buen provecho!]

Albóndigas de la abuela con hígado

Categoría: Primera comida

Ingredientes
cualquier hígado (no lo he probado con pollo)
cebolla
sal, especias	gusto
Aceite para freír
agua
Para la prueba
agua tibia	1 vaso
huevo	1
harina	cuánto tomará de 400 a 500 gramos
sal	0.5-1 cucharadita
vinagre 9%	1 cucharadita
en lugar de vinagre, puedo poner ácido cítrico en el agua a ojo

Metodo de cocinar

• Tomamos productos en función de sus preferencias. Cuanto más amas, más tomas.
• Sobre la grasa que prefieras, sofreír lo previamente preparado y cortar en trozos el hígado hasta que se forme una costra (puedes inmediatamente en esa cacerola en la que todo estará listo). Sofreír por separado la cebolla finamente picada hasta que se dore y combinar con el hígado.
• Al principio, mi abuela frió el hígado solo en mantequilla, luego en margarina. Dado que, a la luz de mis nuevas prioridades en nutrición, no me gusta freír en mantequilla y no reconozco la margarina como una clase, utilizo aceite vegetal y preferiblemente grasa de cerdo. ¿Por qué es mejor la grasa animal? Y porque existe la teoría de que mezclar grasas vegetales y animales contribuye a su mejor deposición en el organismo. Lo necesitamos?
• La principal dificultad de esta receta fue la masa, que mi abuela me enseñó a hacer por intuición. Por tanto, para acercarme lo más posible a esa opción y que no hubiera errores, tuve que retocarla para adaptarme. Por cierto, la masa se guarda perfectamente en el frigorífico durante una semana (ya no la he probado).
• Amasar la masa según su elasticidad, centrándose en la regla del kolobok, puede ser más difícil. La panificadora hace un excelente trabajo con esto. Las bolas de masa en forma terminada deben ser elásticas y no fermentadas en caldo.
• Ahora vierta agua en la olla donde se encuentran el hígado y la cebolla, agregue especias, sal y hierva.
• En este momento, sacamos las salchichas de la masa y cortamos bolas de masa del calibre que más le convenga. Después de hervir el agua, ponlos en una cacerola. Al mismo tiempo, agregue la hoja de laurel.
• Esto es si es cultural. Por lo general, en el proceso de hervir el agua, los arranco con las manos y también enrollo las salchichas en las manos.
• Eso es todo, estamos esperando que las bolas de masa se cocinen, y esto sucede después de que floten.
• Sirva espolvoreado con hierbas.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

Cuántos productos tomas, tantos serán

Hora de prepararse:

No más de una hora.

Programa de cocina:

Freír y hervir.

Nota

Este plato fue el plato estrella de la abuela de su esposo y fue popular entre todos. A pesar de que mi abuela tuvo tres hijas, varias nietas, nuera, solo yo expresé el deseo de aprender a cocinarlo. Y hasta el día de hoy, entre los parientes de mi esposo, soy el único que lo cocina. Y todos están listos para hacerlo.
Toda la dificultad de la ciencia era que cuando se trataba de degustar, las albóndigas en sí eran siempre diferentes a las de mi abuela.
¿Cómo enseñó tu abuela? Bueno, toma un poco de eso, un poco de esto y todo con el mismo espíritu. Teniendo en cuenta que el "recién ahora" de la famosa abuela podría significar hace cinco minutos y un mes, o incluso varios años, entonces .... las bolas de masa estaban fermentadas o, por el contrario, estaban duras. Hasta que el marido se ofreció a preparar la masa directamente bajo la guía de la abuela.
Debo decir que en la versión original solo constaba de harina, agua, huevos y sal. Fue amasado a tal estado

y se sumerge en el caldo con una cucharadita, que previamente se sumerge en este caldo cada vez. Todavía puedo hacer esto, pero no puedo transmitir la consistencia de la masa. Y no puedo describir los productos debido a la diferencia en la calidad de la harina. Y tomo las proporciones a ojo, dependiendo de cuánto iba a cocinar.
Puedo decir que a mi hija no le gusta mi hígado.En esta versión, se come una pieza o dos.

Se han ido más fotos deliciosas de la computadora, tomaré nuevas en la primera oportunidad.
Y la abuela de mi esposo era simplemente hermosa. Una abuela de verdad, como en los cuentos de hadas que muestran y las películas antiguas.

Me conmovió mucho la historia y me interesó el plato. Algo similar revoloteó en mi memoria. No recuerdo el sabor, pero mi corazón se calentó más ... Muchas gracias.

Para ser honesto, prometí publicar la receta durante tanto tiempo e incluso fotografié la clase magistral que mi conciencia está lista para esconderse en algún lugar lejos de la vergüenza. E incluso se lo dijo más de una vez a la madre de mi pequeño paciente. Y dado que hay un tratamiento prolongado, entonces, en una pregunta regular sobre si emití una receta, sonó que sí, necesito hacerlo hoy. No sé por qué se retrasó tanto ...

Sí, puedo confirmar que llevamos esperando más de un año.

De hecho, todo es simple, pero en el proceso se debe desarrollar un gusto por la consistencia de la masa.

Tanya, ¿resulta como una sopa, pero sin patatas?

¡Ahhh, finalmente tengo la receta!
Tanya, gracias! Lo arrastré hacia.
Y la receta es sincera, inmediatamente recordé a mi abuela ... cómo siempre se sintió cálida, acogedora y sabrosa.

Solo tenemos los mejores recuerdos de nuestra abuela, y esta es la única receta que une a todos los familiares en común.

¡Sopa interesante! ¿Solo que no resultan "bolas de masa con hígado", sino "bolas de masa de hígado"?
-Tomó nota, definitivamente lo intentaré.

Bueno, ¿cuál es la proporción de albóndigas e hígado? Mi nombre es el mismo que el plato que me presentó mi abuela.