Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día"

Nastya, en el tema Compra de cortadores de verduras en Alemania

Lubanich, porta baguette perforado, con revestimiento antiadherente, español, lo llevamos en el mismo lugar que los aparatos de cocción Spetzle. Hay 2 baguettes por 5,99 y 4 por 9,99, a este precio más entrega en Alemania a 1 euro por pieza y a Rusia, el precio final de un porta baguette por 4 baguettes, teniendo en cuenta el tipo de cambio del euro, es actualmente de unos 950 rublos ( sin entrega dentro de Rusia). Pero en el paquete a Rusia, lo más probable es que no haya más espacio. En todo caso, puede hacer un pedido y dejarlo con un intermediario hasta que se recoja un nuevo paquete antes que nosotros.

[Sivana]

Sivana, ah, lo siento, algo es difícil. Y solo en Rusia. Como siempre en nuestro rincón el problema es pedir algo.

[Anastasia]

Anastasia, no hay problemas, Tatyana también nos envía a Kazajstán) Estaba interesado en hacer varios cortes con ella)

El pan es maravilloso, muy bonito.

[Anastasia]

Anastasiaque hermoso pan !!!! ¿Y dime las proporciones?

[Sivana]

Sivana, ¡Gracias! Fui al tema y miré. Allí, el próximo paquete no llegará pronto. Y-eh, porque si realmente lo quieres, es difícil esperar ... Ya tengo la piedra. Ahora cavaré el suelo, buscando un soporte para baguette.

[Matilda_81]

Matilda_81, por supuesto. Saqué 200 masas del refrigerador, agregué 1/2 cucharadita. levadura seca, 200 ml de agua, 3/4 cucharadita. sal, harina unos 300 gr. La masa subió 2 veces, la redondeé, la puse en el papel, se levó durante otras 1,5 horas. Horneé en una piedra con vapor durante 35 minutos, la próxima vez intentaré agregar menos agua, hacer la masa más empinada para que la hogaza no se difumine, sino que permanezca alta.

[Anastasia]

Anastasiaque pan tan hermoso. Y los cortes son maravillosos. ¿Puedo tener una receta? ¿Qué significa la base? Nunca me adaptaré a la piedra. Oh, ya respondió

[Kirch]

Kirch, También bailo alrededor de la piedra, tratando de encontrar la mejor opción para hornear. Pero lo principal es que resulta una corteza deliciosa, ¡crujidos!

[Anastasia]

Anastasia, muchas gracias, me traje una piedra en septiembre, pero mis manos nunca podrán probarla: girl_romashka: también quiero tratar a mis seres queridos con tanta belleza

[Dana77]

Dana77, Natalia, ¡bienvenido al foro!
¡Tu repostería es definitivamente un éxito!
¡Tanto la pizza como el khachapuri se ven tan agradables y apetitosos!
¡Bien hecho!

Gracias por apreciar mis esfuerzos)))

a mi marido le gustó. Incluso permitió que las niñas fueran llevadas a trabajar. A los colegas también les gustó. Todos tomaron tu receta de masa)))

Gracias de nuevo

[Matilda_81]

Matilda_81, vamos, vamos, la piedra es genial. Esta masa de tortilla (en la que estamos) se hornea de forma especialmente rápida y sencilla. ¡La pizza está tan crujiente!

Chicas, dime, ¿cuáles son las sutilezas a la hora de trabajar con una piedra?
Lo tenía completo con un horno.
Lo meto en un horno frío y al mismo tiempo lo caliento a la temperatura deseada.
luego le echo masa y lo horneo. No lo engraso ni lo rocío con nada.
tal vez se necesite hacer algo más con él?

[dana77]

dana77, todo es correcto. Caliento al máximo durante una hora, el grosor es de 2 cm. Horneo sobre papel, la piedra quedará más limpia.

Oh, Anastasia, ¿es una hora?
Como sensor de un set, el ritmo se me apaga (15 minutos). Creo que en el horno el ritmo es el mismo en todas partes. y empezar a hornear.
No forro el papel.
Lo tengo, por así decirlo, vidriado, liso, incluso si algo gotea, se puede limpiar fácilmente con un paño.

[dana77]

dana77Por supuesto, hay un principio de 30 minutos por cada cm de espesor de piedra. Debe estar bien caliente para sentir el efecto, aunque funcionará así, habrá un calentamiento uniforme. Es bueno que pueda limpiarlo, pero es fácil quitar los productos horneados por el papel o tirar un espacio en blanco en el papel.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, eeeh, yo también estudio y estudio))))
Y tengo todo estornuda y listo))
Por lo tanto, probablemente con el tiempo resulte

[dana77]

dana77, resultará. Yo también soy así, sácalo y déjalo. Corro inmediatamente. ¡Pero es esta masa la que perdona todo acoso!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, esto no es pasta, ¡es una bomba!
Para mí, lo principal es que se presta fácilmente a rodar y esculpir círculos)))

.. Lo juro .... Lo juro mucho ... de nuevo imprimí otra receta de Ksenia ...

PySy .. No estoy hablando de khachapuri ... cuantas veces los hago, creo que solo tienes hipo-hipo e hipo ... Afortunadamente, ahora hay un post. así que me tomé un descanso ...

Lo juro ... lo juro mucho ... de nuevo imprimí otra receta de Ksenia ...
PySy .. No estoy hablando de khachapuri ..

* Anyuta *, aclara a quién te diriges, de lo contrario nada está claro.
¿O simplemente escribiste en el tema equivocado?

[Anís]

Anís, por favor dígame cómo puede compartir su receta en otro foro para mantener la autoría. Los enlaces activos también están prohibidos allí. ¡El MUNDO debe conocer este maravilloso milagro!

[Anís]

Anís, Les traigo una más gracias !!!
Me quedaba un poco de masa, se calentó en la mesa unos 20 minutos, luego la eché en el Princess precalentado, y cuando estuvo listo, puse un poco de miel en el hot cake (ya está confitado).
La miel se derritió y empapó el pastel !!! ¡Resultó tan sabroso! !!!
Mi madre, cuando era pequeña, solía hacer esto !!! ¡¡¡Como si estuviera en mi infancia !!!
¡Mi gratitud para ti definitivamente nunca terminará! !!!

[Anís]

Anís, Les traigo una más gracias !!!
Le pongo un poco de miel al hot cake (ya está confitado).
¡La miel se derritió y empapó el pastel! ¡Resultó tan sabroso!

Svetlana¡Que buena idea!
¡Es agradable y conmovedor que el sabor de la infancia también recuerda!
Gracias por compartir, ¡tendrás que probarlo también!

[Anya]

Anya, Te llevo mi agradecimiento! ¡Por no decir nada nuevo, la masa en el trabajo es genial! De la porción nominal, hicieron tres pizzas y 1 pastel grande, comieron en dos bocados, solo se pudieron fotografiar platos vacíos. Para este caso, persuadieron a dos de 0,75 Chianti

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, oh, y estaba delicioso.

[Matilda_81]

... De la porción nominal, hicieron tres pizzas y 1 pan plano grande, comieron en dos bocados, solo se pudieron fotografiar platos vacíos. Para este caso, persuadieron a dos de 0,75 Chianti

Matilda_81, Gulnara, querida, ¡la descripción es maravillosa!
¡Está claro de inmediato que estaba tan sabroso!
¡Gracias por tus comentarios!
¡Deje que la receta le siga deleitando con la comodidad de preparación y sabor!

[Irina.]

Irina., Anya, realmente era una deliciosa pizza hecha en el horno sobre un guijarro y un pastel plano en Pritsesk. Sin problemas en absoluto

* Anyuta *, aclara a quién te diriges, de lo contrario nada está claro.
¿O simplemente escribiste en el tema equivocado?

De todos modos, por supuesto que no en el tema correcto ... .. perdóname por jugar contigo ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

... poner un poco de miel en el hot cake (ya está confitado).
¡La miel se derritió y empapó el pastel! ¡Resultó tan sabroso!

Plan de siete años, Svetlana, hoy traté de hacer esto, solo tenía miel confitada, solo la cociné en el horno, tuve que ponerle un poco de papel de aluminio por si acaso, para que la miel no se derrame sobre la piedra.
¡Resultó que todo el pastel estaba cubierto con glaseado de miel!
¡Y el fondo era caramelo-miel!
¡Con té, en lugar de dulces! ¡Delicioso! ¡Gracias por el consejo!
Yo también haré eso ahora. Aquí tienes un pastel:

Chicas, pero sin una piedra, ¿cómo hornear una masa así?

[Kirks]

KirksNatalia, puedes hacerlo en una bandeja para hornear normal, solo dale la vuelta, mételo boca abajo en el horno y caliéntalo bien. Horneé así hasta que no hubo piedra para hornear.

Para los pasteles, precalienta el horno a 250 C, estaría bien con una piedra para hornear, pero si no, también funcionará en una bandeja para hornear invertida del horno.Divido la masa en trozos de 120 g, los redondeo (cuando trabaje con la masa, agregue harina a la superficie de trabajo) y los extiendo un poco. Lo esparzo sobre papel de hornear, lo tapo, lo dejo reposar por 20 minutos, y luego en un horno caliente justo sobre una hoja de papel. Los pasteles se hornean muy rápido, de 5 a 7 minutos, a veces 10 minutos, hasta que se doren.

[Anís]

Anís, Anya !!! ¡¡¡Es tan lindo que mis ideas también hayan sido útiles para alguien !!!
¡¡¡Especialmente para un profesional como tú !!!

[Kirks]

Kirks, Horneé en una sartén seca.

Chicas, pero sin una piedra, ¿cómo hornear una masa así?

Por supuesto, aquí hay otra forma más fácil (gracias a Daisy1 por el recordatorio):

Khachapuri con queso (110-120 g de masa para cada uno, freír en una sartén sin aceite y cubrir por ambos lados hasta que estén tiernos)

De la misma manera, puede hornear solo pasteles planos sin relleno.

Y si tiene un dispositivo mágico Princess, aquí hay una opción para hornear de Vladimirovna:

Saco la mitad de la masa del frigorífico, la corto en 3 partes y la pongo en el Princess precalentado (tibio), después de 20-25 minutos lo enciendo, horneo durante 8-9 minutos, le doy la vuelta y otros 3-4 minutos. ¡Todas! A veces, durante la fermentación, lo enciendo unos segundos porque la masa está muy fría.

Chicas, pero sin una piedra, ¿cómo hornear una masa así?

y también puede estar en forma de cerámica calentada.

[Svetlana,]

... ¡Es tan lindo que mis ideas también me resultaron útiles!

Svetlana,

Propongo cambiar a "tú"
Gracias por el "profesional", pero no soy él, sino solo un "estudiante" y un modesto amante de la repostería.
Me gustó mucho tu idea, hoy hornearé un par de pasteles más especialmente para la miel

De nuevo mis pasteles están hinchados hoy. Es decir, resultó pita, pero quiero pasteles. Por supuesto, se cayeron cuando se enfriaron, pero aún así. ¿Qué hacer? Horneé en una piedra, la temperatura bajó un poco después de tirar el pastel.

[Kirch]

KirchLyudmila, ¿cuál era la temperatura aproximada en el horno al principio?
También puede calentarse por encima de la temperatura establecida.
Me atrevo a suponer que a una temperatura muy alta inicialmente, se necesita menos.
Procura precalentar el horno a 230 ° C, ni más, ni bien, ni menos que el que estaba esta vez al hornear.

Entonces pensé que la temperatura era la culpable. Tengo 240. El primero al horno con ella. Para el segundo, se redujo a 230. De todos modos estaba hinchado.

¿Quizás deberíamos intentar bajar la temperatura otros 10 grados?

Gracias. La próxima vez lo intentaré. ¿Y calentar la piedra a una temperatura más baja?

[Anís]

Anís, Anya, por supuesto na-YOU! !!!!
¡Soy nuevo aquí y no me sentí cómodo para sugerir!
Muy agradable charlar contigo !!!

¿Y calentar la piedra a una temperatura más baja?

Sí, y la piedra también debe calentarse a una temperatura más baja.

[Chicas]

puede estar en una bandeja para hornear normal, simplemente déle la vuelta, insértelo boca abajo en el horno y caliéntelo bien. Horneé así hasta que no hubo piedra para hornear.

Chicas, pero siempre me pregunto por qué es necesario en una bandeja para hornear invertida, y no como de costumbre. Después de todo, se calienta por igual, esté invertido o no, y la superficie es igualmente plana. Nunca he horneado así, y esta pregunta siempre me atormenta cuando leo sobre ella.
Descubra el secreto de la bandeja para hornear invertida o envíela a donde pueda leer sobre ella.

Uno invertido mantiene mejor el calor: el aire caliente, que sube, permanece en un recipiente invertido, calentándolo mejor, y si se forma condensación durante la cocción, no se acumula en la bandeja para hornear.
Esta es la teoría.
Yo no volteo.

[Olga VB]

Olga VB, gracias por la ciencia, ahora todo está claro.

[Irina.]

Chicas, pero siempre me pregunto por qué en una bandeja para hornear invertida necesitas

Irina., todo se me explica simplemente:
una bandeja para hornear colocada normalmente se deformó (doblada o algo así, se inclinó) cuando se colocó una pieza de pan fría (bandeja para hornear relativamente caliente) sobre ella, pero esto no sucede con una invertida.
Por lo tanto, para no dañar el pan espaciado durante la cocción, siempre doy la vuelta a la bandeja para hornear.

[Anya]

Anya, así es como sucede !!! Gracias por la respuesta.

Aquí estoy sucumbió a la psicosis masiva se unió al Dough Lovers Club en 5 minutos
Cuando comencé a leer, pensé que no lo necesitaba, no hago pasteles, pero hay muchas otras recetas de pizza. Además, yo tampoco tengo una princesa. aún no.
Pero aún así no pude resistir y ayer puse la masa a prueba.