Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día"

[ikom]

ikomque lindos pasteles!
¡Y resultaron los "agujeros" de encaje!
¿Y qué se lubrican desde arriba? se ve agradable y apetitoso.

[Anís]

Anís, esta es una especia de la cocina italiana de KAMIS con aceite de oliva. ¡Resultó tan sabroso! Gracias por la receta y muchas ideas.

[Anís]

Y tuve un pequeño fastidio en esta receta;) Aunque estoy familiarizado con la prueba de 5 minutos y la usé más de una vez ...
Anís, Anh, por alguna razón, cuando comencé a cortar la masa, "flotó" específicamente y se pegó a mis manos con fuerza. Tuve que añadir harina ... ¿Quizás porque inicialmente era muy líquida? Todo el líquido salpicó a la vez, pero ¿había que fijarse en la consistencia de la masa?
Los pasteles resultaron ser muy buenos, pero no tan perforados como todos los demás en la foto. Para hacer algunos productos, en mi opinión, sería imposible a partir de tal prueba.
Por supuesto que las comeremos, por supuesto que lo haré cada vez más veces. Pero ... me gustaría saber en el futuro dónde me equivoqué.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ¿tal vez cometiste un error en alguna parte con las proporciones? Lo amaso con una cuchara de madera y de ninguna manera es líquido, cuando lo sacas de la nevera, ciertamente no es líquido, sino pegajoso, así que espolvoco la tabla y las manos con harina, pero muy pocas hojas de harina, solo para que puedas trabajar con ella, y luego lo dejo para la prueba, no tenía agujeros tan grandes como las chicas (para ser honesto, no necesito agujeros tan grandes no uniformes, esto no es una ciabatta), pero los tenía exactamente del mismo tamaño, más cortos que la belleza, y sin agujeros y sí, tenía kéfir.

[selena]

selena, Probablemente tenga prisa, como siempre. y arruinado. Conozco esta masa y recuerdo bien que no es líquida en absoluto.
Trabajaré en los errores hoy.

[Consejo:]

cuando empezó a cortar la masa, "flotó" específicamente y se pegó a mis manos con fuerza. Tuve que añadir harina ... ¿Quizás porque inicialmente era muy líquida? Todo el líquido salpicó a la vez, pero ¿había que fijarse en la consistencia de la masa?

Si los ingredientes se pesaron y midieron con precisión, entonces el problema es la harina, que puede que no absorba mucho agua. Me citaré, ya que traté de llamar la atención sobre esto en la descripción de la receta:

Consejo:

Al preparar la masa por primera vez, recomiendo verter no toda el agua de una vez, sino dejar 30-50 ml, remover la masa y ver qué tan húmeda queda, comparar con la foto de la masa y solo entonces agregar el agua restante. La harina es diferente, absorbe el agua de diferentes formas, por lo tanto, para no adelgazar demasiado y no tener que agregar harina, es mejor "jugar" con el agua.

Mirabel, todo saldrá bien, intente reducir el agua significativamente y es mejor agregar un poco a la masa ya amasada. ¡Buena suerte para ti!
¡Cuéntanos cómo saldrán las cosas más tarde!

Selena, Nadezhda, describiste esta masa y trabajas con ella con mucha precisión:

cuando lo sacas del refrigerador, no es líquido, sino pegajoso, así que espolvoco la tabla y las manos con harina, pero muy pocas hojas de harina, solo para que puedas trabajar con ella

[Anís]

Anís, Sí, Sí, Anechka, definitivamente escribiré.
Por cierto, mi fastidiosa familia en la cena convenció a un pastel. Ellos, en mi opinión, no notaron nada.

Oh, olvidé darte las gracias, ayer hice khachapuri con masa, resultó genial. La masa después del refrigerador estaba un poco pegajosa, pero luego tomó un poco de harina de la ropa de cama, se rodó perfectamente, sabrosa.

Gracias por no mirar la última palabra, la computadora insertada

[Lerele]

Lerele, estas computadoras viven sus propias vidas
¡Lo principal es que los khachapuri estaban deliciosos! ¡Gracias por tus comentarios!

Otro experimento de la prueba.Reemplazó un par de cucharadas de harina con salvado y redujo la cantidad de levadura viva a aproximadamente 6 gramos. Estoy bastante contento con el resultado. Bien levantado, perforado. Horneé bollos de ajo para borscht. Desafortunadamente, no hay fotos, se comieron todo a la vez.

Chicas, explícame: 1. cómo quedará la pita, si la pita debe tener una especie de "bolsillo"; 2. Y qué hacer con la masa si la pones en el congelador. Cómo "darle vida". Me siento y leo y no puedo entender de ninguna manera. Realmente amo las pitas. Anteriormente se vendían con nosotros, pero ahora ya no ...

[Irinasan]

Irinasan, Contesto:

1. Cómo preparar pita
Media hora antes de hornear, precalentar el horno a 250 C, preferiblemente con una piedra para hornear (si no, al menos con una bandeja para hornear invertida).
Tomar un trozo de masa (los autores recomiendan 225 g), redondearlo y luego enrollarlo en una torta plana de aproximadamente 5 mm de espesor.
Transfiera el pastel a una espátula de madera espolvoreada con harina (o sémola de maíz o sémola) y "déjelo caer" de la espátula directamente sobre una piedra para hornear bien calentada.
Hornee por 5-7 minutos, dore hasta que esté liviano, ¡no hornee !, deben estar suaves al final.
Gracias a la alta temperatura y la piedra para hornear bien calentada, los trozos de masa necesariamente se "hincharán" en el horno y aparecerá ese preciado bolsillo.
Para evitar que los huesos se sequen, envuélvalos inmediatamente en una toalla de algodón del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla. Los hoyos se caerán durante el enfriamiento, pero el bolsillo permanecerá.
Así es como se ve aproximadamente, el bolsillo es visible (pero tenía hoyos pequeños, 120 g cada uno, habría un pastel más grande y el bolsillo sería grande):



2. Acerca de guardar la masa en el congelador y cómo manipular la masa congelada
Dividir la masa terminada en porciones de 225 g cada una (será conveniente descongelarla más tarde), disponer ya sea en una bola o en un bizcocho plano (esta forma parece más conveniente, luego se descongelará más rápido), meter en una bolsa o envolver bien en papel film, retirar en el congelador.
En la víspera de su uso (por la noche), transfiera la masa congelada del congelador a un compartimento frigorífico normal, durante la noche la masa se descongelará lentamente y al día siguiente podrá manipularse como de costumbre. Lo principal es darle tiempo a la masa para que se descongele de antemano y hacerlo de forma gradual.

Anya, muchas gracias por la explicación. Yo entendí todo.

[Irinasan]

IrinasanSi tiene alguna pregunta, siempre es bienvenido, ¡estaré encantado de ayudarlo!
¡Deja que los pozos salgan como te gustaría!

¡¡¡Muchas gracias!!!

¡Gran receta! Gracias)
Acabo de hornear pasteles para probar, los caseros quedaron satisfechos
La próxima vez experimentaré con adiciones. El esposo preguntó si esos pasteles se podían combinar con relleno de papa. voy a ver

[Avanturin]

Avanturin, pasteles preciosos! ¡Simplemente maravilloso!
¡Gracias por la oportunidad de verlos!

El esposo preguntó si esos pasteles se podían combinar con relleno de papa. voy a ver

¡Puedes, el relleno de patata va muy bien con esta masa! Probé dos opciones: puré de papas + queso y puré de papas + cebollas fritas en mantequilla. Ambos resultaron geniales.

También hice pasteles de esta masa con relleno de frijoles (hervir frijoles, puré, sal, agregar cebollas fritas), algo así como lobiani, ¡me gustó mucho!
Quizás necesites alguna opción para variar. ¡Deliciosa repostería!

[Anís]

Anís, ¡Gracias! Intentaré. Ya viene un nuevo lote de masa)

Gracias por la receta, la llevé a tus marcadores, me gusta eso rápido y sin estrés, lo intentaré

¡qué receta! y si tomas leche agria y crema agria en lugar de yogur? ¿Funcionará?
De lo contrario, me pican las manos, pero solo puedo escapar a la tienda por la noche.

Tomé leche agria grasosa casera, la calenté un poco en una micra, la diluí con agua, ¡todo está bien! Ayer horneé las tortas, froté el queso derretido en el medio, las engrasé con mantequilla y las espolvoreé con semillas, la masa está suave, pero paaaaahnet!

Y todavía no puedo darme de baja, ¡aunque hice la masa dos veces! ¡Muchas gracias!
¡Horneé un pastel cerrado con papas, tocino, pollo, calabaza y queso feta! ¡Deleite! ¡Bakla khachapuri también es excelente! ¡Por supuesto, esta receta siempre estará en servicio! :)

[Rada-dms]

Rada-dms¡Muchas gracias por su colaboración!
¡Tan bueno que me gustó la receta!

También mi gran agradecimiento por la receta de esta prueba. Horneé khachapuri y pizza, resultó muy sabroso. Ahora hago esta masa muy a menudo. Muy conveniente, por la mañana un pastel plano fresco o khachapuri para té, café. Gracias de nuevo por la receta.

[Anís]

Anís, Anechka, una vez más probé esta masa, horneé pizza. Bueno, ¡qué súper pizza resultó! Y la masa ha crecido varias veces en el frigorífico.
Aquí hay algunos malentendidos ... por qué la última vez no funcionó así ... y la masa estaba fina y se agregó harina. : girl_in_dreams: Parece que hice todo bien ...
¡Gran masa! ¡Gracias al autor ya ti!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ¡qué contenta estoy de que esta vez todo haya salido bien!
¡Que siempre sea así! ¡Gracias por escribir!

Nazik, Acabo de ver su mensaje, por alguna razón no se me notificó acerca de las respuestas en este hilo.
¡Hornea a tu salud! ¡Me alegra que hayas apreciado la comodidad y el sabor de esta masa!

[Anís]

Anís, Anechka, una vez más probé esta masa, horneé pizza. Bueno, ¡qué súper pizza resultó! Y la masa ha crecido varias veces en el frigorífico.
Aquí hay algunos malentendidos ... por qué la última vez no funcionó así ... y la masa estaba fina y se agregó harina. : girl_in_dreams: Parece que hice todo bien ...
¡Gran masa! ¡Gracias al autor ya ti!

Deberías haber dicho "Joder tibidoch y arrancarte un pelo de la barba". Anis siempre hace eso.

[Anya]

Anya, y ahora constantemente hago masa en estas proporciones. ¡Gracias!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, ¡me alegra que hayas encontrado la receta para registrarte! ¡Gracias!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, hice esta masa con suero (en lugar de agua y leche) con crema agria (70 g).
Tomé 7 g de sal y levadura (momento seguro) 2 g.
La harina era premium, pero agregué una cucharada y media de salvado de trigo. Se cortó con mantequilla.
Hoy horneé donas con ajo de la mitad de la masa para borscht.
El sabor, por supuesto, difiere del tradicional, pero resultó muy sabroso.
¡Muchas gracias!

Anna, gracias por la interesante receta. Ayer horneé pasteles, me gustaron mucho, simples, rápidos y sabrosos. La masa estuvo dos días en el frigorífico y parte de ella sigue en pie (la dejé para pizza, pero hoy el horno no está de humor), creo que no se perderá hasta mañana.

Mis minipizzas de esta masa

[Olga VB]

De la mitad de la masa horneé rosquillas con ajo para borscht hoy.

Olga VB¡Olya, los pampushechki son esponjosos! ¡Hermoso! ¡Se ven deliciosos!
En realidad, esta masa es más adecuada para pizzas y panes planos, ¡pero siempre es interesante probar otros pasteles! ¡Gracias por compartir tu opción!
Y puede preguntar, ¿horneó donas en una multicocina?

Mis minipizzas de esta masa ...

Tanyulya, Tanya, ¡qué lindas mini pizzas!
¡Gracias por el placer de admirarlos!
Tanya, ¿cómo los formó, probablemente extendió una capa de masa, luego el relleno, se envolvió en un rollo y se cortó, y luego se hornearon los círculos?

Natalia27, ¡gracias por el consejo!
¡Te deseo buen humor y buena suerte, y la masa esperará un poco en la nevera!

Y puede preguntar, ¿horneó donas en una multicocina?

UH Huh
Y luego lo metió en el horno.
En vano, fue necesario inmediatamente en el horno y en la forma habitual, y no en un tazón.
Entonces se sonrojarían más uniformemente.
Y no tenía mucho sentido saltar de un lado a otro. El horno se calienta tanto como se hornean, y esto debe hacerse inmediatamente en el horno.

En realidad, esta masa es más adecuada para pizzas y panes planos, ¡pero siempre es interesante probar otros pasteles!

Bueno, esto es comprensible, para las donas suelo usar una masa más rica.
Es solo que mi pan de centeno se agotó inesperadamente, el nuevo horno no tuvo tiempo para cenar y para cenar, borscht.
Y la masa de la nevera merece la pena.
Entonces, la idea de las rosquillas ha madurado.
Seguro, sabía un poco ciabatta, pero nos encanta ese sabor, así que funcionó muy bien.
Mi esposo me pidió que repitiera este truco hoy.

Mi esposo me pidió que repitiera este truco hoy.

También me gustaron las tortas de esta masa, el sabor es, como él dijo, tortas-tortas

[Annushka]

cortar la masa en cuanto la saque del frigorífico. No es necesario calentarlo.

Interesante interesante ...

Y caliento toda la masa después de la nevera ...

Annushka, pero ¿por qué cree que no se debe dar tiempo a esta prueba en particular paraa¿calentando?

Simplemente se volvió curioso ...

[Innochka]

... ¿Por qué no se debe dar tiempo a que se seque esta prueba en particular?

Innochkaquerido, me alegro de verte!
Porque esta masa está húmeda y es mucho más conveniente trabajar con ella cuando está fría. Así lo anotaron los autores de la receta.

[Annushka]

Annushka , una vez más muchas gracias por la estupenda receta Esta vez hice pizza, muy sabrosa, el relleno es comprensible, pero me gustó la estructura y el sabor de la masa

}

También noté que la masa sigue creciendo en el refrigerador, por ejemplo, después de dos horas a temperatura ambiente se duplicó, y durante la noche en el refrigerador se triplicó))

}
Originalmente estaba en la parte inferior del mango))

[Sivana]

Sivana¡Qué deliciosos agujeros en la pizza!
¡Y la masa es muy bonita!
El recipiente para la masa es espiritual, ¡el tamaño también es adecuado!
Muchas gracias por sus comentarios, ¡es muy agradable!

¡Gracias por Annushka sinceramente!

[Anya]

Porque esta masa esta mojada

¡Oh, así, sí!

Todavía no conocía ese secreto ...

Anya , gracias por la ciencia, querida !!!

Anyut, es decir, resulta que puedes calentar esta masa, bueno, hay diferentes casos, trabajar con él será cada vez más difícil ...

Curiosamente, ¿se nota la diferencia de sabor entre los productos elaborados con masa calentada y sin calentar?

¡Hay una razón para probar esto y aquello!

Por la noche, mi masa cambiará un día, tan pronto como hornee algo con ella, aunque todavía no he decidido por dónde empezar darse de baja inmediatamente !!!

PD AnyaCuando vi un plato caliente de varios pisos en tu foto, perdí el sueño, el descanso y el apetito ...

¡¿Aquí es donde dan tal ?!

[Innochka]

es decir, resulta que es posible calentar esta masa, ..., simplemente se hará más difícil trabajar con ella, y de todo

Innochka, exactamente. Además, los autores escriben que ya es posible trabajar con la masa, que acaba de subir durante 2 horas a temperatura ambiente, de inmediato, sin esperar a que se enfríe en el refrigerador.
Entonces, si es necesario hornear relativamente rápido, ¿por qué no hornear? Nunca se sabe cuáles son las circunstancias.
Usted toma una decisión allí, de lo contrario, la curiosidad comprenderá lo que elegirá para la prueba.

PD

El soporte de varias plataformas se vende en amazon.com llamado Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Ella también te gustaba, ¿verdad? Estoy absolutamente encantada, empujé todas las rejillas antes de su espalda y utilizo constantemente esta.

[Anya]

y luego la curiosidad analiza lo que eliges para probar

Hoyo ...

Horneé 8 piezas anoche ...

No más hoy ...





Anya, a mi taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa la que me gustaron esos huesos que inspirados por mí, sin dudarlo, inmediatamente amasaron otra doble ración de masa ...

Gracias, querida, ENORME - ¡¡¡GENIAL !!!

¡¡¡Ahora no dejaré que esta masa se me escape, en el sentido de que la voy a hornear mucho y a menudo !!!

a ti también te gustaba, ¿eh?

Decir que me gustaba es no decir nada ...

Me enamoré de ella a primera vista !!!

Por desgracia, nunca he conocido a esas personas aquí ...

Con Amazon y otros como él, no hago amigos ...

[Tejer]

Pero tuve tiempo, tuve tiempo de tomarles una foto !!!

Tejer, Innochka, qué maravilla, ¡me encantará admirar tus pasteles!
¡Me alegra que al tuyo le hayan gustado las pitas! ¡Hurra!

... inmediatamente amasa otra porción doble de masa

Oh, es nuestro camino en brasileño!
¡Gracias, querido, por tus comentarios tan sinceros!

[Annushka]

Annushka,
Finalmente, gracias a ti, encontré la receta para la masa perfecta)) Me enamoré de esta masa. Hoy volví a hacer pasteles con ella, khachapuri es algo que ni siquiera puedo describir la sensación al trabajar con la masa, es como "vivo", "respirar")) Estoy muy impresionado, entonces esas emociones

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[Anna]

Anna, Yo también, ahora fanático de su (¿nada en "usted"?) Masa, el segundo día comemos pasteles. ¡¡¡Gracias!!!
La porción de ayer se esparció, hoy se horneó de nuevo, en la Princesa. Se parecen mucho a las tartas tandoor que venden aquí los tártaros. El mismo sabor y los agujeros grandes, solo que saben más salados, bueno, y la moldura es "de marca", pero simplemente no tengo chakich, tengo que comprarlo de vez en cuando.
Foto más tarde, ¡fotik se descargó!

[Sivana]

Sivana¡Gracias por tus amables palabras y un hermoso pastel! ¡Muy agradable!
¡Que la receta siga complaciendo!

Аnnnushka27, querido tocayo, por supuesto, ¡puedes usar "tú"!
¡Me alegra que la receta haya sido de tu agrado!
Si me lo permiten, esperaré una foto (¡me gusta mucho mirar pan y pasteles!)

TejerInnochka, ¡casi me pierdo tus impresionantes axilas!
Bueno, esta es una fiesta de algún tipo, ¡no una pita! ¡Muchas gracias!

También me uno al ejército de fans satisfechos. Lo horneé varias veces. Me gustó mucho el horno solo en forma de pastel. Pero engraso este bizcocho aún caliente con una mezcla de mantequilla derretida, mezclada con un diente de ajo pasado por una prensa y una pizca de hop-suneli. ¡Entonces resulta que simplemente "vete"!

Lo engraso con una mezcla de mantequilla derretida, mezclada con un diente de ajo pasado por una prensa y una pizca de lúpulo-suneli.

[Alevtina]

Engrasé el bizcocho aún caliente con una mezcla de mantequilla derretida, mezclada con un diente de ajo pasado por una prensa y una pizca de lúpulo-suneli.

¡Qué delicioso debe ser! Gracias, Alevtina!

Pero engraso este pastel aún caliente con una mezcla de mantequilla derretida

Y unté khachapuri caliente con mantequilla, ajo y lúpulo -suneli no lo adiviné, la próxima vez definitivamente lo haré

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