Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día"

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Miré la primera foto, necesitas extender la masa más delgada en algún lugar de 3-4 mm. Descanse durante 20 minutos. Hornee en un horno muy caliente, en cuanto la masa haya subido en una bola, toda la pita está lista, en el tiempo no más de 5 minutos, menos aún, no se sonroje, de lo contrario obtendrá un crutón.

... laaaasky! ¡Quien lo ve se enamora inmediatamente!

Aquí y yo también allí
¡Probablemente su propósito sea ser admirado! ¡Hola a tu gato!

[Anís]

Anís, !!!

Gracias por la receta. Me gustó la masa, la horneé con queso en una sartén seca. Alguien en el tema preguntó cuánta masa se puede guardar en el refrigerador. Me tomó una semana. Lo amasé, horneé algunos pasteles esa noche y lo dejé toda la noche. Entonces mi salud era incómoda y solo lo terminé hoy, una semana después. No le pasó nada a la masa, estaba en una cacerola debajo de la tapa, la capa superior de la masa estaba ligeramente ventosa. Pero después de la formación de la torta, todo se niveló y subió, el sabor no se reflejó de ninguna manera.

Y tengo bolsillos

[Vernisag]

Vernisag, Ira, estos son los pozos! ¡Y qué bolsillos! ¡Maravilloso!
En la segunda foto, unos sándwiches deliciosos, ¡que así sea!
¿Asumo que horneaste pitas en Princess?


Manzanilla1, Olga, gracias por el dato!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta de masa!

Anya gracias! Sí, en princesa, hago todos los pequeños productos horneados en él, los sequé un poco, bueno, nada, se fueron de una vez, nadie excepto yo se dio cuenta

Hoy quería hornear pasteles en una piedra, pero resultó ser un magnífico pan de pita. Delicioso, suave.

Bueno, ¿cómo se les da la pita? ... Intento de esta manera y de aquella, de ninguna manera. Pasteles de pizza de burbujas, ¿no te gustarán? Y tengo dos opciones, ya sea un pan plano, pizza o un pan plano como el matnakash (esponjoso y sin una cavidad en el interior). Lo probé con y sin pruebas. El resultado no es ningún agujero.

Solo esponjosidad uniforme. La piedra se calienta hasta el punto de imposibilidad. Todo se hornea al instante, pero el agujero no crece por dentro.

Hizo todo como Olga. Desenrollado, engrasado con aceite de oliva, espolvoreado con albahaca seca y ajo seco. Se cubrió y permaneció de pie durante aproximadamente una hora mientras la piedra se calentaba. Antes de tirarlo sobre una piedra, se rocía con agua. Pero yo quería pasteles

[Kirch]

Kirch, algo me parece que la diferencia puede estar en la levadura. No se me ocurre nada más. Funcionan para mí de alguna manera de manera uniforme. Y otras levaduras dan una especie de explosión instantánea. Queda por cambiar la levadura, aunque estoy contenta con la mía, todo siempre sube perfectamente, pero no es reactivo.

Tengo pakmaya instantáneo

Oh, tenemos Pakmaya a la venta. Necesitas intentar. Ahora estoy usando Saf-Levure. Se activan primero en el agua.

[Chicas]

Chicas, y seguí haciendo esta masa 150 veces con levadura fresca "Lux":

¡Todos los productos están más allá de los elogios!

[Tejer]

Tejer, y habia bolsillos? Y no tenemos esa levadura. Soy Saf-Levyur y lo traigo de Rusia.

[Nastyush]

y habia bolsillos?

Nastyush, Lo hice ayer mostró ...

Se obtienen "bolsillos" en hoyos siempre !!!

Horneo pizza sin "bolsillos", y pita, y pizza según el mismo esquema), con la única diferencia que una pizza grande (de una porción completa de masa) Horneo durante 9-11 minutos) y pita durante unos 7 minutos) ...

Ayer por la noche volví a hornear huesos grandes, con una ensalada), ¡salieron hermosos "bolsillos"!

Ya es una pena insertar una foto ...

Pero si es necesario, también lo mostraré ayer ...

[Tejer]

Tejer, perdóname, fui yo el que estaba loco, ya hemos enrollado tantas páginas que me perdí. Ya he torturado a todos aquí, entonces, ¿cuál es la diferencia, cómo se entiende la masa de pita o pizza?

Y ahora me interesa qué hacer para que no queden bolsillos.

[Kirch]

KirchMira, no te aburrirás con nosotros. "Entonces él, luego, y luego inmediatamente - y esto" (Mordyukova)

[Lyudochka]

¿Cómo se entiende la masa por pita o pizza?

Entonces, en la pizza, el relleno en la parte superior "aplasta" ...

que hacer para que no queden bolsillos

Lyudochka, Logré bajar la temperatura en el horno durante la cocción ...

Anna, gracias por la receta. Hoy lo probé por segunda vez, y he aquí, parte de los pozos resultó. Puse la masa sobre levadura "Lux" fresca, sin embargo, se desmoronó por más de 10 g. No entendí el patrón, de siete pasteles, en varios había buenos bolsillos, en otros, no. El tiempo de horneado fue el mismo, tampoco puedo descartar la temperatura, porque incluso de una sola vez, dos pasteles colocados en una bandeja para hornear dieron resultados diferentes.

reduciendo la temperatura en el horno mientras se hornea

También tuve ese pensamiento. Gracias, Kroshik

Gracias por la receta de masa !!! Horneé pasteles huérfanos de la segunda porción, resultó solo 5 piezas, horneé en Princess.

Empecé esta masa con levadura "Lux" fresca

Y he estado usando esto durante tres años, y en el congelador siempre hay cinco paquetes en reserva.

Chicas, descríbame la consistencia de la masa al formar un plato, por favor. La tercera vez que lo hago, tres veces diferente. No tengo escamas, lo vierto en el ojo. Por favor describa.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hay una foto de la prueba, ¿servirá de aclaración?
La masa debe estar húmeda, casi no mantiene su forma, pero aún no se extiende.
Simplemente mezclado se ve así:

🔗 🔗

¿Puedes escribir una receta en tazas?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hay una foto de la prueba, ¿servirá de aclaración?
Simplemente está mezclado así:

🔗 🔗

Annushka, gracias, vi estos. Me gustaría una foto cuando se forma un pastel (pita, pizza ..)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaay mi foto no encaja en la página anterior? Allí les mostré los espacios en blanco y los pasteles ya hechos. La masa parece ser lo que resulta.

[Maryana61]

... Horneé pasteles huérfanos de la segunda porción, resultó solo 5 piezas, horneé en Princess.

Maryana61, Marina, pero puedes preguntar qué tipo de tartas?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaay mi foto no encaja en la página anterior? Allí les mostré los espacios en blanco y los pasteles ya hechos. La masa parece ser lo que resulta.

Miré, en la foto veo que la masa no se extiende, sino que se extiende con las manos. O soy malo para ver

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, pero solo con las manos. Enrollar es untar todo con aceite o espolvorear con harina. Extiendo mis manos. Y se quedaron un poco.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hay una foto de la prueba, ¿servirá de aclaración?
La masa debe estar húmeda, casi no mantiene su forma, pero aún no se extiende.
Simplemente mezclado se ve así:

🔗 🔗

¿Puedes escribir una receta en tazas?

¿La masa de Anyuta para moldear se está extendiendo o simplemente se está extendiendo a mano? Según tengo entendido, la masa de Anastasia está más húmeda. ¿Que pasa contigo?

Irisha, y mi masa está húmeda, debería ser así.
La mayoría de las veces lo extiendo con un rodillo. Asegúrese de espolvorear la superficie de trabajo con harina y enrollar la pieza en blanco (bola de masa) en harina y solo luego extenderla.
Si los pasteles están rellenos, entonces pongo harina en mis manos, luego tomo la masa, la relleno, por ejemplo, con queso, la pellizco, a veces al mismo tiempo también ayudo con harina (porque la masa se pega), luego una bola en la superficie de trabajo, la aplasto un poco con la mano y luego Ya me estoy lanzando. Espolvoree un poco de harina en el rodillo.

Distribuyo con mis manos.
Pero si agrega harina, se extenderá bien con un rodillo.
Hoy hice un pastel de nuevo. Resultó aún más sabroso.
Hice la masa un poco más espesa que ayer, es decir, no hasta la transparencia, sino unos 4-6 mm de espesor.
Ungido con aceite de oliva con bastante generosidad, espolvoreado un poco con hierbas provenzales, tomates secos, cebollas secas, generosamente con suluguni, semillas de sésamo y remojado en esta forma.
Luego lo roció con agua y después de 10 minutos el delicioso estaba listo.
Era 230 * en el horno, lo comprobé con un termómetro separado. No había bolsillos.
Creo que los bolsillos necesitan una "explosión", al menos 270 * y arrojarla sobre una superficie caliente.
De acuerdo con la experiencia de ciabatta para agujeros grandes (¿bolsillos?) Es mejor no distribuir durante mucho tiempo. Lo intentaría

Sí, Ol, mi temperatura estaba alta y la tiré sobre una piedra. Pero en su opinión, ungido con aceite, rociado con hierba. Bueno muy sabroso

ungido generosamente con aceite de oliva, espolvoreado un poco con hierbas provenzales, tomates secos, cebollas secas, generosamente suluguni, sésamo

No viviré para ver el mañana ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandesa
Mi pastel ni siquiera duró una hora, aunque honestamente intenté no comer en exceso en la cena ...

[Olga VB]

Olga VB, fui a poner la masa !!!! ¡Entonces escribirás que te conviertes en un zombi! Y vas a la cocina como un somnabulario ...

¡Olenka, quién hablaría!

[Anya]

Anya, Entiendo intelectualmente que estoy aquí de todos modos sobredosis demasiado, solo realmente, bueno, realmente quería agradecerles una vez más por la receta de esta masa mágica ...

¡¡¡No he usado ni una sola masa con tanta frecuencia !!!

Verdad verdad !!!

Aparador de la pizza de ayer:



Quemó la mayor cantidad de migas, se sobreexpuso un minuto extra en el horno, en lugar de 10 minutos, sacó la pizza del horno después de las 11 ...

Aquí está ese minuto 11 y resultó ser fatal era superfluo ...

PD Y en general, a juzgar por las críticas, es hora de abrir el Fan Club de esta Prueba !!!

Coseremos las mismas bufandas para todos, para que todo sea de forma adulta, como las de los verdaderos fans !!!

No he usado una sola masa con tanta frecuencia como esta

Inna, pero tengo una estructura diferente. Dime, ¿le agregas harina al moldear o lo lubricas con aceite? Mejor una foto

También nos enganchamos a esta masa, ni siquiera recuerdo cuando horneaba pan en KhP. Comemos unos pasteles, ayer hornearon pizza.
Y lo que más me gusta es que no hay migas por toda la cocina, como del pan horneado en HP.
¡Gracias Anyuta de nuevo! Recuerdo que les prometí las fotos, pero no descargo todo de la fotik, estoy recopilando allí por ahora una colección de fotos de pasteles ...

¿Todavía no entiendo por qué la masa debería transferirse a otra forma? De alguna manera tenía prisa, no había tiempo, lo dejé en el mismo bol, que estaba amasando. El resultado es el mismo, después de eso amaso inmediatamente en un recipiente apto para levantar la masa.

[Minúsculo]

Minúsculo, y ayer quería pedirte que mostraras tus pasteles, pero algo me avergonzaba. Muchas gracias!
Pizza: mortalidad total, ¡los agujeros son simplemente maravillosos!

PD Y en general, a juzgar por las críticas, es hora de abrir el Fan Club de esta Prueba !!!
Coseremos las mismas bufandas para todos, para que todo sea adulto, como verdaderos fans.

... Recuerdo que les prometí las fotos, pero no descargo todo de la fotik, estoy coleccionando allí por ahora una colección de fotos de pasteles ..
... sigo sin entender por qué hay que transferir la masa a otra forma?

annnushka27, Anyuta, recopila, recopila fotos, luego, como lo muestras de inmediato, ¡será un placer!
Por supuesto, no es necesario mover la masa. Bueno, te compartí como estoy, me conviene amasar en un bol ancho, y luego transferir a un recipiente de almacenamiento, y tú haces lo que quieras, ni lo dudes. Los autores están todos en la misma cacerola, por cierto.

[tumanofaaaa]

Inna, pero tengo una estructura diferente.

tumanofaaaaIrina, escribiré una receta en vasos.
Doy una gran porción de la masa, por 990 g de harina.
1 taza - 225 ml

Agua tibia - 1 ½ taza
Leche tibia - 1 ½ taza
Levadura Saf-Moment instantáneo - 2 cucharaditas.
Sal - 1-1 ½ cucharada l.
Yogur - ½ taza
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Harina - 7 tazas

Irina, especialmente para ti

gracias por tu atención. Estoy en el tanque

tumanofaaaa, Irina, los autores de esta receta tenían el primer libro todo en tazas y cucharas, sin gramos.
Querían simplificar al mínimo la tecnología de preparación de masa casera, de modo que incluso con la balanza no se molestaran.
Pero la gente los inundó con numerosas preguntas de cuánto colgar en gramos, no se esperaban esto, se sorprendieron, explicaron en su blog que es más fácil con tazas - recogieron, quitaron el exceso de arriba y hacia adelante, midieron agua con la misma taza, cuchararon sal y levadura, esto Amasó la masa con una cuchara y son gratis, puedes hacer tu familia y otras cosas.
Pero en los siguientes libros, las recetas también se tradujeron en gramos y onzas.
Entonces, medir todo con tazas corresponde a la idea del autor original de hacer "masa en 5 minutos".

¡¡¡HURRA!!! : girl_claping: Ahora será más fácil para mí. No tengo escamas. Muchas gracias Annushka. Mi masa no es tan porosa como las chicas. Delicioso, pero quiero poroso: girl_cray: ¡Gracias cariño!

[Anna]

Anna, pero soy más rápido en gramos, ya no quito las escamas de la mesa, dejo el bol, vertí el líquido con la levadura y el azúcar, esperé un poco mientras la levadura se dispersaba, luego agré algo de leche, la puse a cero, vierta harina, sal. No sé cómo solía vivir sin pesas. Y siempre me confundo con tazas, incluso a veces si la receta está en tazas, la ignoro. Y también me parece que si simplemente sacas la harina con una taza y la tamizas en una taza, obtienes un peso diferente.

Y les agradezco de nuevo la receta: rosa: Ipekla, una pizza pequeña de una masa de 5 días. Estoy feliz. La masa era de 0,5 cm, y esto sucedió después de hornear. Anya

[Natalishka]

La masa era de 0,5 cm, y esto sucedió después de hornear.

Natalishka, Natasha, la pizza está esponjosa, ¡los agujeros son correctos!
Saludos, querida, gracias por la foto y la reseña!