Máquina de pan Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
¡María, esto es pan!
Supersky

Oksana, Gracias. El pan resultó delicioso, casi se acaba, queda mucho menos de la mitad. Mañana hornearé mi pan habitual, con todos los aditivos, como siempre, en modo Sandwich, y si sale bien lo hornearé sobre él.

[Lagri]

Lagri,
Me pregunto cómo resultará.

[Oksana]

Oksana, Todavía no he horneado, había muchas cosas que hacer. Y ayer ya pasó hoy. Mañana hornearé, luego te mostraré. lata Anastasia ya ha horneado en modo Sandwich y nos mostrará algo.

Añadido jueves, 09 de junio de 2016 07:43

Hoy horneé pan en el modo Sandwich en una corteza media de 350 g de harina y 210 g de kéfir / agua, 1 cucharadita. Levadura Pacmaia. 350 g de harina, todavía incluye harina de 1 grado, centeno y brotes de salvado / trigo, últimamente he estado horneando constantemente este tipo de horneado, solo que a veces cambio un poco la composición.

La masa ha subido 1 cm por debajo de los bordes del cubo y, a medida que se acercaba el tiempo de horneado, la masa crecía un poco más. En general, el pan resultó ser un poco más alto que el cubo. El color en el medio no está del todo satisfecho, volveré a girar el tornillo, el cónyuge está de acuerdo.

Añadido jueves, 09 de junio de 2016 09:49

Y aquí está en el contexto. Sabe a nuestro pan de cada día y nos gusta mucho.

Chicas, todo está funcionando, ¡Hurra!

En estos días estaba involucrado en experimentos.
Reporto los resultados. Estoy cansado de traducir productos, y no hay nadie que se coma todos estos resultados (ya los regalaba). Decidí ir al revés: medir la temperatura en el programa de horneado antes y después de girar el tornillo. Por supuesto, el enfoque es femenino y amateur, pero .... lo que tenemos. Tengo una sonda de temperatura Ikeevsky de hasta 250 grados (ya he abandonado una con un horno de escritorio). Este nuevo se ha impreso.
Los primeros 7-8 minutos hay una aceleración máxima de temperatura a 154 grados, luego la temperatura baja a 120 y el elemento calefactor se enciende nuevamente, ahora se calienta a 146, luego vuelve a bajar a 120, por lo que estos ciclos se repiten cada 5 minutos aproximadamente. Por supuesto, hay un gran error aquí: dónde y cómo medir, y el cubo con el contenido dará cierta inercia de temperatura, pero era importante para mí ver el efecto de la torsión del tornillo (si o no). Bueno, está claro que no se puede obtener nada bueno a tal temperatura, es como sacar la pieza de masa del horno al comienzo del calentamiento: inevitablemente se encoge y luego se seca en un estado tan arrugado.
Desatornilló el tornillo y volvió a medir la temperatura; ahora aceleró al principio a 184, luego varió de 125 a 175. ¡Hay un contacto! Genial, pensé, y decidí hornear el pan con estos cambios en mente.
¡Sí, ahora mismo!
Para no transferir toda la harina de la casa, amasé de 300 gramos en el programa principal. Obtuve un milagro con un techo completamente blanco !!!
Durante 2 minutos lo dore en el horno para no molestarme en absoluto.
Ella también apretó el tornillo. Lo medí: la temperatura, como un caballo en libertad, pasó de los 250 grados, la sonda de temperatura con un chillido de despedida murió de inmediato (este es el segundo, notamos). A lo que mi esposo dijo filosóficamente, ¿y por qué no les traje dos a la vez? ... Diez al mismo tiempo brillaron en rojo.
Vaya, decidí, ¡ahora tendré pan rosado por todos lados! Y puso otra hogaza de 350 gramos de harina.
¡Sí, ahora mismo! - dijo el pan
Programa sándwich de corteza ligera. Todo el tiempo que estuve horneando, miré la estufa, para que en caso de fuerza mayor, la guardara urgentemente. Ella se calentó notablemente más, pero no hubo olores extraños, como plástico, etc., la sentí y la olí todo el tiempo.
¿Qué veo al final? ¡Hola corteza blanca!

¡Qué contiene este pan tanto leche en polvo como queso! ¡Y la temperatura tiende al infinito! ¿Qué más necesitas para una corteza dorada?
Durante estos días, releí todo en el foro relacionado con el tema de la tapa pálida. Además, fue divertido leer comentarios como: todo es una mierda, no te engañes con toallas y papel de aluminio, ¡tengo todo perfectamente horneado! Solo quería gritar, ¡pero no tengo!
Aparentemente hay dos opciones para la tapa pálida:
1) el horno alcanza la temperatura normal para hornear, pero debido a la pérdida de calor a través de todas las aberturas y la ventana, se obtiene una superficie clara. En este caso, la gente escribe, cubierta con papel de aluminio y el problema se resuelve.
2) el horno, en principio, no recoge la temperatura deseada, y luego tapa, no tapa, no hay nada para hornear, en este caso ayuda girar el tornillo - la temperatura de horneado sube y todo se hornea como debería
Probé ambas alternativas por turno y en combinación. No hay mucho resultado. Las recomendaciones para poner leche, huevos, etc. en la masa tampoco ayudan.
¿Que sigue? Escupiría si no hubiera resultados de horneado en nuestro tema sin panderetas: la gente pone la comida y obtiene pan, normal, ¡lo mismo por todos lados! ¡Así es posible en nuestro horno!
¿Qué pueden aconsejar los gurús?

¿O tal vez su azúcar le da tal corteza y parte superior del pan? No tengo azúcar en mi pan.

[Lagri]

Lagri, Yo tengo . Sí, probé esas recetas que la gente daba, nos parece en la página 9 del tema pan y cebollas de Alejandro. Compara su color de pan y el mío

[Anastasia]

Anastasia, no, el pan de la foto es de color normal y uniforme. Para mí no es deseable que esté muy dorado, pero en la última foto, si está en una costra ligera, entonces esto es lo que necesita. Entonces será aún más oscuro en el medio. Ahora puedes experimentar agregando azúcar. Recuerdo hornear pastel antes de Pascua, así que los lados estaban, oh, qué oscuros, y ahora la parte superior del pan será la misma. Intentemos regular la corteza con azúcar. ¿Y la cámara de Alexander puede transmitir el color incorrecto? ... Y, por cierto, sus lados del pan son oscuros y el techo del pan es medio más claro.

[Lagri]

Lagri, no, sin uniformidad
¿Mostrar mi pastel en la corteza del medio?


Además, no importa: un pan está encima o debajo del cubo, ¡no se hornea! Aunque en otros, veo un rubor normal en el pan, incluso en tamaños pequeños. Sería lógico pensar que el diseño del horno es el siguiente: la altura del cubo, el tamaño del espacio libre en la cámara, la correcta circulación del aire caliente, si no fuera por ejemplos de pan normal en el tema.
Aquí está la parte superior

Aquí al menos hubo crecimiento, hay grietas en la corteza, que generalmente es la primera vez, generalmente todo se asienta al principio.

¿Y este pastel se horneó antes de desenroscar el tornillo? Los lados del pastel son de buen color, pero la parte superior está cubierta con azúcar en polvo y el color de la parte superior no es muy visible.
Aún desatornillé el tornillo otros 45 grados, veré qué pasa, resultó que se desatornilló media vuelta.

[Lagri]

Lagri, después de los primeros destornilladores, no se midió la temperatura, pero claramente no tan alta. Programa sandwich. Corteza media.
También hay una idea: ¿el programa de horneado individual y horneado es el mismo al final de cualquier programa? ¿Quizás hay limitaciones? Medí productos puramente horneados. ¿Quizás probar una combinación del programa Dough y el horneado individual?
PD El pan, claro, resulta bueno, bastante comestible, pero cada vez que abres la tapa y lo vuelves a ver ...

¿Los programas de horneado y horneado individuales son los mismos al final de cualquier programa?

No estoy seguro de eso, me parece, según mis observaciones. Aunque podría estar equivocado.
Todavía me calma un poco que haya una diferencia en el color del pan antes y después de desenroscar el tornillo. Al menos puedo sentirlo, los lados y la parte superior del pan son exactamente iguales, incluso sin azúcar. Y antes la parte superior del pan era más ligera.

Es decir, la curiosidad me muerde, pero hoy no tengo fuerzas. La idea es hornear según la misma receta para el programa completo y por separado Masa + Horneado. Donde el resultado será mejor.
Una cosa es segura: en mi caso, la torsión del tornillo afecta la temperatura.

[Anastasia]

La tarta es normal, la parte superior está frita, no es blanca, como es el caso de algunas. ¡Pero en realidad un pastel! No ..., hemos logrado buenos resultados, estoy contento. No hay hundimiento del techo y el color es uniforme. Anastasia, aunque todo está bien, nos estamos moviendo en la dirección correcta. Simplemente no exagerar con el tornillo y no torcer la cabeza.

[Lagri]

Lagri, pero no tengo miedo de eso. Ayer estuve lista para darle la estufa a mi esposo para que la destrozara para que pudiera apartar este sensor y desarmarlo. Pero primero decidí torcer y medir la temperatura. Al ver que hay un resultado, decidí posponer la apertura de la estufa.
Y giro el tornillo en relación a la posición inicial, probablemente ya una rotación de 2. Así que todavía tienes un margen.

El marido no necesita ser destrozado, porque hay un resultado. Por ejemplo, estoy muy contento con él en comparación con lo que era. Ahora estoy a favor de experimentar con ingredientes. ¿Puede el tornillo retroceder media vuelta?

[Lagri]

Lagri, Todavía tenía una idea, y para comparar, enviar lo mismo a hornear en el horno para ver cómo debería ser normal.
No le tengo miedo a mi marido, es rudo. Y si eso ... (en un susurro) compré otra Panasonic, 2510.
Lo volveré un poco hacia atrás y echaré un vistazo. Eh, usaré todos los productos en casa

Bueno, el horno, por supuesto, tendrá un techo convexo, eso es seguro. Puedes juzgar por cualquier pastelería que allí todo va bien. ¿Panasonic apareció en algún lugar de la acción? También tengo suficientes máquinas de pan. Pero los amo mucho a todos, como a todo mi equipo. Mi esposo también es experto en tecnología y yo también confío en él. Pero realmente quiero que el equipo funcione más tiempo, sin entrometerse en él.

[Lagri]

Lagri, casi, se llevó por 10 mil (mucho más caro en todas partes), y con cuotas, por lo que no es tan caro. No hay tales problemas en él, pero sigue siendo grande. También adoro todo mi equipo, lo uso todo. Pero realmente quiero recordar los productos horneados en Maxwell. Ya se ha pasado un paso: el rollo no se asienta y el techo no se cae "con un gato rápido" (c).

Sí, Panasonic es un horno excelente y uno más nunca vendrá mal. Y casi le trajimos los pasteles a Maxwell, hicimos mucho, y lo más importante, en la máquina. Y reorganizando en algún lugar, horneando o enderezando la masa al tamaño requerido, esto siempre es posible. Todo lo que tenemos es bueno.

[Lagri]

Lagri, de acuerdo . En principio, si no encuentra fallas, ya todo está bien. Es una lástima que muchos, cuando escriben qué excelente pan obtienen (en cualquier horno), no siempre acompañan el mensaje con una foto, de lo contrario lo que consideramos el resultado medio es en realidad la norma.

[Anastasia]

Lo más probable es que lo sea.

Añadido jueves, 09 de junio de 2016 15:03

Anastasia, entonces Alejandro tiene 1 mesa en pan de cebolla por 260-280 g de harina (tiene 2 vasos de harina según la receta). cuchara con una diapositiva de azúcar. Aquí está tan bronceado y revuelto. E incluso la corteza es media. Y el tuyo en la corteza Light es casi del mismo color. Pero qué tan alto resultó ser este pan, parece fuera del cubo. También debemos hornear esto. No sé cuántas bombillas tomar.

[Anastasia]

Bueno, después de girar el tornillo media vuelta desde la posición inicial, mi panificadora funcionó bien. En el modo básico en la corteza media, el pan excelente resultó sin interferir con el proceso, la panificadora horneó ese pan. Esto significa que puede hornear un buen pan. También le pongo azúcar, un poco menos de 1 cucharadita. Este pan está elaborado con 350 g de mezcla de harina, como siempre, mijo. m 1 s.-300g / centeno. m - 40g / salvado / brote. mijo.- 10g. Luego te mostraré el recorte mientras el pan se enfría.

Estoy muy contento con el resultado. Anastasia, ¿Cómo va? Nuestro horno es excelente, aprenderemos a hornear pan en él, lo cual nos deleitará con su apariencia, y no solo con su sabor.

[Lagri]

Lagri, oooh, ¡qué pan tan terso! ¡Hurra! ¡Qué feliz estoy de que haya resultado! Entonces es un tornillo.
Todavía no he horneado, un manojo de pan no comido en forma de congelación y galletas. Tan pronto como vuelva a intentarlo, ¡cancelar la suscripción!

[Anastasia]

Anastasia, es solo un tornillo. El anterior era mucho más ligero con los mismos ingredientes. Y siempre espero cuando comemos para hornear uno nuevo. Espero sus creaciones. Entonces el tornillo debe girarse media vuelta y eso es suficiente.

Añadido sábado 11 de junio de 2016 01:17 PM

Y esto es un corte.

[Lagri]

Lagri, ahora se ve claramente que la corteza superior tiene el mismo grosor que las laterales. ¡Así que todo se horneó igual! Y creció y no cayó, y se puso rojo.
Y espero, pero comemos tan poco, de manera amistosa, solo necesito hornear 2 veces por semana, pero no tengo suficiente paciencia.
Y las cebollas probablemente sean de tu gusto. Tomé uno.

[Nastya]

Ella también apretó el tornillo. Lo medí: la temperatura, como un caballo en libertad, pasó de los 250 grados, la sonda de temperatura con un chillido de despedida murió de inmediato (este es el segundo, notamos). A lo que mi esposo dijo filosóficamente, ¿y por qué no les traje dos a la vez? ... Diez al mismo tiempo brillaron en rojo.

Nastya, verifique de acuerdo con las instrucciones de la x / estufa cuánto se calcula el calentamiento del elemento calefactor, debe indicarse allí. Para evitar situaciones imprevistas con la estufa x / - sobrecalentamiento y el elemento calefactor no se quema

En mi Hitachi, la mecha está indicada a 190 ° C, no se elevará más, pero esto es suficiente para que el pan se vuelva rojizo. Dado que en el horno, el pan se hornea perfectamente en un molde a T * 180-190 * C

[Anastasia]

Anastasia, el pan quedó muy bien horneado, comparado con los panes anteriores, me gustó mucho. Era como si esta temperatura no fuera suficiente. Probablemente, nuestras estufas x / obtuvieron ensambladores sin escrúpulos que torcieron un tornillo o pensaron en otra cosa cuando trabajaron. En general, la estufa funciona mejor. Horneo como de costumbre, por lo que ha cambiado, la estufa. La corteza, como puede ver, no es gruesa, pero sí, normal y no seca, como antes. La masa sube y no baja antes de hornear; esta es una gran ventaja, sin importar cuánta levadura ponga y vierta el líquido. Aparentemente, el régimen de temperatura cambió después de desenroscar el tornillo, es decir, debería haber sido así, pero hubo inconvenientes durante el montaje, o algo así. Yo solo .

Horneé pan con 350 g de harina y 210 g de líquido.
Modo SANDWICH, color corteza CLARO.
Recientemente, mi corteza se ha vuelto más gruesa y dura que antes, especialmente la de abajo.
Es molesto, no puedo entender la razón
.

[Administración]

Administración, sí, realmente pienso de manera diferente, seguí todas las instrucciones, no hay nada sobre la calefacción. Por lo tanto, miré por primera vez, de modo que, en caso de sobrecalentamiento de la estufa, apagué inmediatamente y volví el tornillo. Es ella quien, en el comienzo inicial, da esa temperatura (como mi horno de escritorio: lo pones a 80 grados, y comienza a 250, luego se establece en aproximadamente 140). Además, la precisión de la medición es importante, esta es la temperatura de calentamiento casi en el elemento calefactor y, por supuesto, el aire y el cuerpo de la estufa no tienen tiempo para calentarse a este nivel, y luego todo baja.
En el horno lo hago muy bien, pero aquí todavía no es muy satisfactorio. Lo intentaré de nuevo, veré cómo se hornea la corteza y ¿qué quiere ella? Hay azúcar, suero de leche y queso, en teoría, productos que contribuyen a la formación del color.
Maria, bueno, belleza! Se siente como si hubiera comprado una estufa nueva, ¿verdad? ¡Es un placer hornear cuando el resultado le conviene!
brendabaker, pero ¿cómo quedó el pan en altura? ¿Por encima del cubo? Por lo general, resulta alto para 350 harinas ... ¿Y se puede mover un poco más el tornillo? Mi corteza ahora no está seca ni densa, pero resulta normal, pero solo la parte superior es liviana ... todavía))))

[Anastasia]

Anastasia, exactamente, como nuevo, diferente. Con suerte, hornear pan no será un problema ahora. Es genial que no tenga que interferir con el proceso. Ahora quiero que Darnitsky intente hornear con un techo normal y una corteza uniforme.
Oksana, Escribí arriba que desatornillé el tornillo media vuelta desde el estado inicial y los problemas con la corteza desaparecieron. ¿Cuánto desatornillaste el tornillo? Si es de 30 grados, entonces esto no es suficiente, lo probé. Media vuelta, 180 grados, resultó ser suficiente, la estufa parecía funcionar más correctamente en todas las etapas de la cocción. No he cambiado los ingredientes, pero el resultado ha cambiado para mejor. Horneé el mismo pan todo este tiempo a propósito para ver el resultado: peor o mejor.

[Anastasia]

Anastasia, exactamente, como nuevo, diferente. Con suerte, hornear pan no será un problema ahora. Es genial que no tenga que interferir con el proceso. Ahora quiero que Darnitsky intente hornear con un techo normal y una corteza uniforme.
Oksana, Escribí arriba que desatornillé el tornillo media vuelta desde el estado inicial y los problemas con la corteza desaparecieron.¿Cuánto desatornillaste el tornillo? Si es de 30 grados, entonces esto no es suficiente, lo probé. Media vuelta, 180 grados, resultó ser suficiente, la estufa parecía funcionar más correctamente en todas las etapas de la cocción. No he cambiado los ingredientes, pero el resultado ha cambiado para mejor. Horneé el mismo pan todo este tiempo a propósito para ver el resultado: peor o mejor.

Desatornillado 45% grados, más miedo.

[Anastasia]

Bueno, sí, hay, por supuesto, miedo, tienes miedo de romper algo por ignorancia. Pero en aras de tal resultado probé todo y no lo devolveré. Deja que siga así. Hornee en una corteza media, tal vez el resultado le convenga ...

Mi corteza ahora no está seca ni densa, pero resulta normal, pero solo la parte superior es liviana ... todavía))))

Anastasia, ¿por qué es la luz superior? Parece haber desenroscado bien el tornillo. Con urgencia volver al estado original y avanzar media vuelta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Este pan en particular resultó ser más alto que el cubo.
No entiendo en qué pensar, ya se hacen varios panes con un ladrillo de medio cubo de altura, la corteza es muy gruesa, densa, y debajo hay una miga húmeda.
El hombre de pan de jengibre se arrastra constantemente hacia algo sin forma y pegajoso, aunque horneo de acuerdo con mis recetas probadas.
Cambié la levadura, ahora cambié la harina, o porque aquí llueve todo el tiempo, mientras estaba seco y tibio, nunca había visto esto.
Ahora también pongo 1 receta del libro, una muestra de referencia, por así decirlo.
Veré que pasa.
Desenrosqué el tornillo un poco más. Veamos qué pasa.

Añadido sábado 11 de junio de 2016 05:29 p.m.

Lagri,
María, no puedo poner pan en la corteza del medio más tarde, ya que el alfiler se atasca en el cemento.
Tuve que sacar el pan pieza a pieza.
Comenzó hace apenas unos días, no puedo entender la razón.

Ahora, ¿cómo sé qué posición era la inicial? ¿La aparté al tocarla?

[Oksana]

como un alfiler se clava en el cemento.

Oksana, después de sacar el balde de la panificadora, con el pan terminado, deja el balde de pan por 20 minutos y es posible que ni lo tapes. Se quedará flácido allí y saldrá fácilmente. Prueba esto. Siempre saco el pan de esta manera.

Añadido sábado 11 de junio de 2016 05:34 p.m.

Ahora, ¿cómo sé qué posición era la inicial? ¿La aparté al tocarla?

Atornille completamente hacia la derecha como lo haría normalmente con tornillos o tornillos. El corte del tornillo debe ser vertical, así es el mío. Creo que tú también.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, me parece que el asunto está en los ingredientes: harina y levadura, antes de hornear (lo que nos causó problemas) el pan debe estar bien levantado, la pieza en sí no debe estar pegajosa.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Estoy seguro de que el asunto está en los ingredientes, probablemente harina, mijo que no había visto antes con este fabricante.

Compré Lukhovitskaya.
Pan hecho a partir de un recetario para una panificadora.
Gire el tornillo.
Aquí está el resultado, de 300 g de harina y 160 g de agua, se levantó pan con un cubo de crecimiento.

Añadido sábado 11 de junio de 2016 08:24 PM

A la izquierda se encuentran los restos del pan anterior elaborado a partir de 350 g de harina, costra ligera ANTES DEL TORNILLO,
A la derecha, pan elaborado con 300 g de harina, corteza ligera, DESPUÉS DE QUITAR el tornillo
Harina Lukhovitskaya tanto allí como allí.

Añadido sábado 11 de junio de 2016 8:30 pm

Lagri,
Lo puse en posición vertical, el resultado se ve en la foto de arriba.

Aquí está el corte, la corteza es más pareja que la anterior.
Me quedaré este resultado para mí, me gusta mucho el aspecto, el sabor y la calidad del pan.

[brendabaker]

brendabaker, la diferencia es obvia! ¡Gracias por una comparación tan visual! ... La diferencia es inmediatamente obvia. El tamaño es casi el mismo y la corteza es más dorada. Esto significa que la temperatura ha aumentado y la pieza de trabajo comenzó a crecer al comienzo de la cocción.
¿Y debería probar el programa principal para comparar? Pero me parece que está cambiando, tengo que encender el horneado antes. O reduce la levadura aún más ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, no me comprometeré a dar consejos, porque el panadero todavía es un principiante.
Pero tengo esta conclusión.
En el libro de recetas de esta estufa, la proporción de agua a harina es 0,53, o incluso 0,48.
En el libro de recetas de Anna Kitaeva, que usé, se pone más agua, alrededor de 0,64.
Es posible que * el declive de los techos * y el color gris de la corteza estén relacionados con esto.
Es solo que cuando se apagó la calefacción para mí, la situación con el kolobok líquido se hizo evidente.
POR MI MISMO, también decidí probar una estufa con menor proporción de agua, ya veré qué pasa.
Porque en cuanto lo conseguí, me quedé muy contento con el pan.
Luego comencé a recoger recetas y comenzaron los problemas con la tapa.
No me refiero al USO de la posición CORRECTA del tornillo, es obvio,
¿Solo, quizás, para un horno pequeño el panecillo debería estar más seco que para uno grande y potente?

[Oksana]

Lagri,
Lo puse en posición vertical, el resultado se ve en la foto de arriba.

Oksana, bien hecho, ¡la diferencia se nota!

En el libro de recetas de esta estufa, la proporción de agua a harina es 0,53, o incluso 0,48.
En el libro de recetas de Anna Kitaeva, que usé, se pone más agua, alrededor de 0,64.
Es posible que * el declive de los techos * y el color gris de la corteza estén relacionados con esto.

Pero ahora, cuando hemos conseguido un color uniforme y saturado de la corteza del pan, se puede ver qué tipo de pan se obtendrá si se le añade más líquido. Quizás el techo del pan no se caiga.

[momento de amasar la masa]

Oksana, lo más importante es comprender no "cuánta agua se necesita para un kolobok", sino EQUILIBRIO HARINA-LÍQUIDO!

¿Qué significa esto: la primera es HARINA! ¡La harina puede ser de diferente humedad, en diferentes momentos, todos los días, en cada momento de amasar la masa! La harina nunca tiene el mismo contenido de humedad, es un producto que absorbe la humedad.
Y si en momento de amasar la masa la harina está húmeda, se requiere menos agua (líquido)
Si la harina está seca, se requerirá más agua (líquido)

Y este ajuste entre harinas de diferente contenido de humedad al momento del amasado, y la cantidad de agua (líquida) requerida para lograr la consistencia deseada de la masa, se denomina EQUILIBRIO HARINA-LÍQUIDO.

Y sean cuales sean los coeficientes que escriba en las instrucciones, estos son indicadores puramente indicativos que deberán llevarse a la realidad, dependiendo del contenido de humedad de la harina en el momento en que se amasa la masa.

Y cuando aprendas a lograr este equilibrio, se obtendrá la masa, y también el pan.

Echa un vistazo a esta experiencia de masa donde el autor también es nuevo en la elaboración de pan.

Moulinex OW-500230. Pan blanco "A la vista". (Morozik)

[Administración]

Administración,
Tatyana, apenas ayer * Me * iluminó * con la idea de que si la corteza superior es más clara que el resto, entonces necesita ser engrasada con algo, como mantequilla, leche o huevos.
Hoy recibí una respuesta tuya sobre cómo hacerlo.
Por mi parte, llegué a una conclusión: tengo que volver al principio y recordar bien el aspecto y el tacto del kolobok ideal (para esta estufa).
Primero de harina de trigo simple.
Cuando el pan de trigo comienza a ser bueno todo el tiempo, solo entonces comienza los experimentos con aditivos, otras harinas, masas madre, etc.

Añadido domingo 12 de junio de 2016 09:08 AM

ACERCA DE
Aquí hay una receta de pan francés.
350 g de harina y 170 g de agua.

Añadido el domingo, 12 de junio de 2016 09:11 AM

Yo mismo un poquito de asedio, untado con nata y espolvoreado con semillas de sésamo.
30 minutos antes del final de la fermentación, el pan subió hasta la misma ventana, tuvimos que encender urgentemente la PANADERÍA.

[Oksana]

Cuando el pan de trigo comienza a ser bueno todo el tiempo, solo entonces comienza los experimentos con aditivos, otras harinas, masas madre, etc.

Oksana, ¡la decisión correcta! Para comprender y comprender, entonces resultará automáticamente

[brendabaker]

brendabaker, así que también tengo demasiado tiempo para revisar, así que cambié al programa Sandwich, solo quedan 41 minutos, si es casi suficiente, puede presionar pausa.
Y sobre la relación harina / agua: tengo aproximadamente 210 ml de líquido por 350 gramos de harina; de lo contrario, habrá en su mayoría migas y la estufa interferirá con el bollo resultante con gran esfuerzo, como una masa de albóndigas fría. La harina es muy diferente. Durante varios años he añadido más agua de la indicada en la mayoría de recetas (se utilizaron más de 300 ml de agua por 400 gramos de harina). Ahora conmigo cada vez más a menudo al contrario, reduzco el agua. Incluso en las galletas que noté, ¡con la cantidad habitual de harina, el medio comenzó a caer! ¡Significa que se necesita más harina! Entonces, solo se salva la regla del kolobok.
Pan - ¡guau, qué alto y bastante rosado!
Bueno, ese es mi resultado. Corteza del programa básico Medio. Harina 300 gramos, líquido 180, levadura fresca 5 gramos.

Puedes restar

Ganado

[Anastasia]

Anastasia, excelente resultado! ¡No gires nada más! Oh, estoy tan feliz por nosotros que todo salió bien.
De 350 g de harina tuve, bueno, un poco más. Ahora a partir de 300 g lo probaré también, casi lo mismo.

[Lagri]

Lagri, uffff, ¡acabo de exhalar! ¡Terminé este pan! ¡La estufa hornea! Vaya, estos chapuceros son chinos, harán trampa allí, pero aquí estamos devanándonos los sesos, traduciendo productos.

Vaya, pero peco en las nuestras, pero las estufas están realmente hechas en China, lo olvidé por completo. Ahora, ¿en qué vamos a trabajar? Lo principal está hecho.

[Maria]

Maria, ahora que el instrumento está en nuestras manos, podemos experimentar con diferentes modos y recetas, la estufa probablemente puede ser horneada por cualquiera.
¡Oh, casi lo mismo en altura y rubicundo! ¿Y qué tipo de modo y corteza?

[Anastasia]

Anastasia, Modo básico, Corteza media. Algo en Srednaya me resultó más agradable de hornear. ¿Y el pan, por encima del cual, se horneaba en la máquina, sin agregar ni disminuir tiempo?

Ahora estoy horneando pan en el modo de corteza de sándwich. En promedio en la máquina, tomé 300 g de harina de 1er grado por 180 g de agua, levadura Saf-moment en algún lugar alrededor de 0.9 cucharaditas. el techo se hundía hacia un lado ... Otra vez veinticinco ... Y el moño era muy normal.