Máquina de pan Maxwell MW-3752W

Y aunque tengo miedo de hornear por mi cuenta, todavía no siento cómo debería ser.
Por lo tanto, horneo de acuerdo con mi libro y los consejos del tema.
Ahora intentaré cubrir el papel de aluminio que está adentro (se apagó la calefacción y el pan comenzó a caber más y peor, especialmente en los días lluviosos, húmedos y ventosos).
Ahora creerás que este es un organismo vivo, toda esta levadura, cereales y agua.
Chicas, nuevamente MUCHAS GRACIAS, si no fuera por este tema, mi panadería probablemente se hubiera terminado.

[Anastasia]

Yo también cerré la ventana con papel de aluminio siguiendo el consejo Anastasia, gracias a ella, por lo que el pan resultó estar igualmente bronceado. Anteriormente, también lo cubrí con papel de aluminio, pero de otra manera, aunque la parte superior estaba frita, los lados aún estaban más oscuros. Y ahora todo el pan es del mismo color, me gusta mucho. Como dicen: vive y aprende. Oksana, hornea con nosotros y aprenderemos todo unos de otros.

Chicas, genial! ¡Juntos lograremos el resultado con el pan con el que soñamos! Para que sea sabroso y hermoso, y pan fresco todos los días. Es bueno que nuestra estufa sea tan pequeña, hay suficientes panes para uno o dos días, y es conveniente amasar la masa (incluso para tartas, incluso para hornear en moldes).

Añadido el viernes 27 de mayo de 2016 04:25 PM

Hoy horneé pan de 400 g de harina en el modo Principal en una corteza ligera (340 g de harina de mijo de primer grado / 50 g de centeno / 10 g de salvado y brotes de trigo, levadura Packmaia b / d - 1.3 cucharaditas, suero-242 ml, aceite vegetal - 1 cucharada.l) y nuevamente se agrega antes de hornear durante 10 minutos Pausa, levanta la masa. Lo cerré con un papel de aluminio, lo olvidé con una toalla (estaba muy distraído y después de la Pausa, el proceso continuó sin mi participación). Aquí hay un pan de 400 g de harina en todo el cubo.

Noté que en el modo Básico, en la corteza Ligera, la miga del pan es tierna, como un bollo y la corteza es fina, crujiente, y en francés en el Medio, la miga es más corta y es dos veces más gruesa, pero se vuelve más suave después de estar en la bolsa.

Puse harina según la receta del libro, pero necesitaba un par de cucharas más, así que el techo se sentó

Añadido el viernes 27 de mayo de 2016 04:45 PM

[Oksana]

Oksana¿Qué tipo de pan en las fotos? ¿Se horneó en francés o de otro modo, cuánta harina se usó? Miro las fotos, resultó ser alto, solo se ha caído el techo del pan ... El problema es con este techo.

* Pan de salvado dietético *

Elaborado con masa y levadura prensada.
OPARA. 120 g de harina 1c,
1 cucharada. l centeno,
80 g de agua, 5 g de levadura comprimida
0,5 cucharaditas Sáhara
Simplemente lo mezclé, lo cubrí y lo dejé fermentar durante 3 horas en un lugar cálido hasta que el volumen se duplicó.
MASA
175 g de harina 1c,
1 er. l. harina de centeno,
30 g de salvado
1 cucharada. l. copos * copos de avena *,
120 g de agua, 1 cucharada. l. aceite vegetal,
1 cucharadita sal y 0.5 cucharaditas. Sáhara.

Vertió aoda en un cubo de una máquina de hacer pan, añadió sal, azúcar, mantequilla y hojuelas.
Encima coloqué ambos tipos de harina y 1 cucharadita. salvado.
Cubra toda la masa.
MODO BÁSICO, color corteza CLARO,
A la señal de Aditivo, ponga el salvado restante
Cubrió la ventana con papel de aluminio.
PS necesita vigilar el panecillo tanto durante el primero como durante el segundo amasado, espolvoreándolo muy poco con harina para que no se pegue a las paredes y no deje charcos de masa cerca de la paleta de agitación. Tuve que introducir 2-3 cucharadas adicionales. l. harina.

[

Sí, cuando hay mucho salvado en la masa, resulta que, como ocurre con la harina integral y en una panificadora, el techo es ligeramente convexo, casi plano, según mis observaciones. ¿Y qué tan alto resultó el pan con 290 g de harina, en todo el cubo? En la imagen, la ranura de la impresión no es visible, desde el cubo, de lo contrario podría haberse identificado de todos modos.

Esta es la miga de pan de salvado dietético.
, se siente que hay mucho salvado, la miga está suelta, se desmorona bien, la corteza está crujiente.

El corte es excelente, la miga es porosa, todo está bien.

[Lagri]

Añadido el viernes 27 de mayo de 2016 05:15 PM

Lagri,
13 cm de altura, peso 519 g.
Esta es solo la segunda vez que horneo este pan grande.
La primera vez me comí la harina estrictamente de acuerdo con la receta, aunque vi que el bollo se estaba mojando, tenía un techo suelto y una corteza gris.
La segunda vez, el panecillo se nivela con la adición de harina y el salvado se vierte a la señal del aditivo.
La tapa es abovedada y el color del pan es menos gris.

Bueno, genial, no puedo sacar pan alto con 300 g de harina en 3 horas. También casi siempre agrego germen de salvado y trigo, harina de centeno, etc. a la masa. Rara vez horneo pan blanco.

Soy tan grande que probablemente ya no hornearé para no sobrecargar el motor.
El horno está claramente más caliente al amasar que al amasar una barra de 450 g, eso no me gusta.
Además, el pan grande sale más húmedo.
Ella ya tiene una vida útil de solo 3 años, determinada, si está sobrecargada, fallará incluso antes.
Además, se queda con nosotros, en ambas ocasiones llevé los restos a los pájaros.
Una vez que se indique 1 libra, hornearé 1 libra.

En el modo de grano entero, aparentemente, necesita agregar un poco menos de levadura, entonces tal vez el techo esté bien, al menos plano. Y me encanta el techo convexo del pan y el hermoso color de todo el pan ...

[

¡Me apresuro a compartir! ¡Todavía terminé el problema de la corteza ligera! En algún tema leí que hay un tornillo de ajuste que atrae el sensor de temperatura. ¡Resulta que nuestra estufa también la tiene! Lo desenrosqué alrededor de un tercio o un cuarto de vuelta, sin esperar realmente nada. Hoy horneé el programa Sandwich en una corteza ligera y ¡Hurra! El pan es igualmente rojizo por todos lados, puedes hornearlo sin cerrar la ventana y sin saltar alrededor de la estufa. Al parecer, uno de los dueños de la estufa en nuestra sucursal tiene el sensor atornillado de manera óptima, y ​​el pan de la foto causa envidia, y ahora también puedo hornear el mismo pan hermoso.
El pan de hoy se quedó un poco en la fermentación, saqué la espátula temprano y en lugar de 40 minutos resultó ser una hora de fermentación, por lo que el techo tembló un poco. Así que espero la próxima vez poder mostrar un pan ejemplar.

[Anastasia]

Anastasia, No estoy girando.

[Lagri]

Lagri, bueno, ¿es un tornillo? Dado que se ha torcido, ¿es posible torcerlo? ... Aquí hay un poco y trata de torcerlo.
Si solo estuviéramos hablando del mismo tornillo, creo que sí, este es el que está en la pared que contacta con el panel de control.

Hay 2 tornillos, uno entre los tubos del elemento calefactor y el otro en el centro, ¿cuál?

Añadido el martes 31 de mayo de 2016 02:46 PM

El que está en el centro del panel está muerto y no gira.

[Lagri]

Lagri, ¡Si esto! Desenroscado fácilmente. Entonces debe preguntarle a un hombre útil, solo, es importante, ¡desenroscar solo un poco! Literalmente de 30 a 45 grados, de lo contrario, dicen que el sensor puede desaparecer por completo. ¿Quizás ya lo tienes demasiado apretado o soldado?

[Anastasia]

Anastasiaprobablemente soldado. En general, es imposible ceder.

[Lagri]

Lagri, ¿la estufa probablemente ha estado en funcionamiento durante mucho tiempo? Me parece desde diciembre, pero no lo cocino a menudo ...
Tal vez funcione más, solo con cuidado ...
Acabo de encontrar esperanza para el pan normal, quiero que todos tengan éxito

[Anastasia]

Ella trajo a su esposo para ayudar, tal vez él haga algo. Aunque me temo que no puedo lastimarte. Fuerza entonces tiene más.

Añadido el martes, 31 de mayo de 2016 15:07

Anastasia, todo cambió, grados en 30-45. ¡Hurra! Veamos qué pasa. El pan ya está en el grano integral en la corteza media.

[Lagri]

Lagri, hacia adentro, para no doblar demasiado. Y ni siquiera me quejé con los míos y no atraí, de lo contrario me expresará un reclamo por la compra)))).
¡Mantengo mis puños y espero el informe!

Realmente quiero que todo salga bien. La pantalla ya es 2:35 y la estamos girando. Pensé que el programa fallaría, pero no, no fue así.

Añadido el martes 31 de mayo de 2016 03:16 PM

Y luego me olvidé de alabar el pan (bueno, que está un poco más arriba en la foto). ¡¡¡Un gran!!!

[Lagri]

Lagri, todavía hay mucho tiempo, todo se asentará allí. Lo desenrosqué hace dos días y solo lo horneé hoy.Solo recuerdo que necesito ver algo (si funcionó o no), y qué exactamente: estoy aburrido, miro el pan terminado y trato de recordar lo que hice, y luego me di cuenta de que el techo estaba rosado.
¡Gracias! Acabo de golpear un poco la corteza con leche, delicioso, sin guardar, ¡y la corteza cruje!

Roído))))

Si funciona, entonces: girl_dance: será más fácil para el alma. Solo sueño con un hermoso techo. ... Hermoso pan !!!

Añadido el martes 31 de mayo de 2016 03:25 PM

Ahora hay pan hecho con 380 g de harina, pero con 1 cucharadita. Levadura Pacmaia. Ya veré que pasa, quizás la masa suba bien con tanta levadura ...
Aquí en ese Temka `` Problemas con costra e imperfección '', leí que era necesario girar el tornillo autorroscante con la panificadora apagada, y cuando ya estaba en funcionamiento, no afectaría. Así que en el próximo horneado veré el resultado. Y el pan ya está horneado, pero por ahora está en el balde.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
¡BRILLANTE!,

[Lagri]

Lagri, bueno, tal vez afecte para mejor, después de todo, no se estaba horneando, sino solo probando, el sensor se alejó físicamente un poco de todos modos. ¡Estamos esperando, señor!
brendabaker, Gracias !

Bueno, eso es lo que pasó. El techo no es muy convexo, porque contiene mucho salvado y gérmenes de trigo, e incluso harina de centeno.

El color del pan es uniforme, bueno, casi. Anteriormente, el techo no tenía papel de aluminio, casi del color de la masa, ahora, por supuesto, es más oscuro. Y si pongo una corteza media, entonces se notará más que el pan está tostado uniformemente. Veamos el próximo pan. Sí, y hoy sacaba constantemente el pobre pan, tratando de desenroscar el tornillo, así que no sé cuánto duró la fermentación, la masa no tuvo reposo. Cuando me levanté, encendí el horno.

[Lagri]

Lagri¡Guau, qué grande! Bueno, dado que hay un cambio en la corteza, entonces vamos en la dirección correcta, probablemente puedas desatornillar el tornillo un poco más. Por lo demás, era un techo del color de la masa que estaba completamente trastornado, aunque el pan en sí resulta sabroso y horneado.
¡Seguimos experimentando! Ya las manos pican para comprobar de nuevo.

[Anastasia]

Anastasia, Hornearé un pan más, a menudo lo miraré y luego lo giraré otros 20 grados, si el resultado no es satisfactorio. Veré qué pasa en la corteza del medio, mañana hornearé. Todos tenían que comer urgentemente este pan con leche. Apenas logré tomarle una foto. Entonces la mitad se ha ido. Incluso mi gato sabe cuando el pan está listo y se sienta esperando a que le den, y al día siguiente por alguna razón no come, solo recién horneado.

[Maria]

Maria, y en una costra ligera me quedé tan rubicundo con confianza hoy. Vamos a tratar. A mí también me encanta el pan recién horneado, lo como el día que lo horneo, y luego en trozos y en el congelador (para que mi esposo trabaje) o para galletas. ¡Por eso los panes pequeños son tan importantes para nosotros!

Sí, veo que el mío es más ligero. Bueno, claro, es importante para mí que lo más importante es que los lados y la parte superior del pan sean del mismo color. Así que mañana tendré un pan bien dorado de corteza mediana.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Bueno, por supuesto, no pude resistir y también torcí un poco mi pequeño tornillo ... ..., la corteza superior se volvió más rojiza, y la inferior no es tan dura.
El pan realmente se ha vuelto más uniforme en color.

Hoy horneé pan en una corteza mediana. El pan, de hecho, de un color uniforme resultó ser más oscuro que el pan de ayer, que se horneó sobre una corteza ligera. Durante mucho tiempo supe de este engranaje, pero no pensé que realmente afectaría tanto la parte superior del pan.

¡Viva chicas! También me parece que sí: la temperatura ha aumentado y el pan se hornea de manera más uniforme y no seca, ¡el olor es más intenso al hornear!

Añadido viernes 03 de junio de 2016 12:12 pm

Pan estándar horneado # 1 con harina 1 segundo, con la adición de salvado, corteza ligera.
El color es más uniforme que antes de retirar el tornillo.
ANASTASIA, gracias a tu cabeza brillante.

[Oksana]

Oksana¡Qué contenta estoy de que hayas horneado el pan uniformemente! ¡Hermoso!
Y ya he sacado todo nuestro foro sobre el tema de torcer un tornillo en diferentes estufas, leí desde el corazón))). Es bueno que nuestra estufa tenga tal tornillo.
Y nunca terminaremos nuestro pan, no puedo comenzar un nuevo experimento. Probablemente lo intentaré de nuevo mañana.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Y puse todo mi pan anterior en el congelador, porque tenía muchas ganas de ver qué pasaba.
Y la tapa no está tan llena de baches como solía resultar. Tuvimos suerte con la estufa.!

[Anastasia]

Anastasia, También estoy muy contento de que la parte superior del pan se haya enrojecido y ahora no será necesario cubrir la ventana de la máquina de pan con papel de aluminio y una toalla. También espero a que se hornee el próximo pan y veo el hermoso color de la parte superior del pan.

[Anastasia]

Reporto sobre productos horneados en una corteza media: horneé pan de 380 g de harina (330 g de trigo. 1er grado / 40 g de centeno / 10 g de salvado y brotes de trigo) y 230 g de suero en una corteza media, modo básico, en la máquina, solo quité la cuchilla. Levadura Packmaia 1 cucharadita con una diapositiva.

Para mí, habría desenroscado un poco más el tornillo, pero el marido dice que no es necesario, y que es normal. Entonces puedes hornear sobre una corteza oscura, simplemente resulta como Anastasia.

[Lagri]

Lagri, super PAN! ¡Ideal!
Entonces, concluimos: para nosotros, que sufrimos con una corteza, es mejor hornear pan con al menos 350 gramos de harina, luego ocupa todo el cubo, la parte superior se pone roja y no se cae.
También noté que el olor aumentaba durante la cocción, huele a pan con todas sus fuerzas, como en Panasonic, de lo contrario el aroma era débil antes. Todavía significa que hay un problema en el programa de horneado, si no hay temperatura requerida, al menos haga algo, pero el pan se cae y se seca en lugar de hornearse. Y luego pequé sobre mí mismo por no saber hornear pan (no reporté, cambié, etc.).
PD Y también desatornillé el tornillo, probablemente una vuelta, todavía no puedo comparar, tengo que hornear mucho para reflejar todos los experimentos. Quizás sea aún más suave.

[Anastasia]

Anastasia, Gracias.

Es mejor hornear al menos 350 gramos de harina, luego ocupa todo el cubo, la parte superior se pone roja y no se cae.

Muy probablemente así.

Y también desatornillé el tornillo, probablemente una vuelta

¿Es esto, según tengo entendido, un turno más o solo un turno? También quiero desenroscar más el tornillo, pero en general media vuelta, sin que mi marido lo sepa. No sé si lo desenroscaré o no. Mi máquina de hacer pan tiene 2 años, por lo que probablemente todo estaba soldado allí y no pude moverlo inicialmente.

[Lagri]

Lagri, eso es correcto 360 grados desenroscado. Además, el tornillo se desenrosca más fácilmente, es difícil moverlo por primera vez.
Si puedo, intentaré hornear pan hoy.
Y, sin embargo, me gusta mucho el programa Sandwich, donde la disposición de las amasadoras es más similar a la de Panasonic, y el horneado es más corto, la corteza es más delgada.

[Anastasia]

Anastasia, ¡Bien hecho! Solo que no puedes dejarte llevar por el desenroscado, parece que no tiene fin, no puedes volver a atornillarlo. Por lo tanto, tengo miedo de varios giros, no sea que tenga que desmontarlo después de la prueba. Pero una vuelta y media, al parecer, puede ser seguro, el "pionero" ya ha girado. Pero no sé si su máquina de pan está funcionando ahora, parece querer retroceder media vuelta después de una vuelta y media. Estamos deseando que llegue el pan. En el programa de sándwich también horneé, pero como bollos de pan, puedes probar y hornear pan. Sí, es similar al programa de Panasonic, definitivamente lo intentaremos.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
¿Puedes hornear pan en SANDWICH o necesitas algo como muffin?

[brendabaker]

brendabaker, si, cualquiera! Programa exitoso. Horneé solo pan de suero y un bollo.

[Lagri]

Lagri,
¡María, esto es pan!
Supersky

Agregado el martes 07 de junio de 2016 1:57 pm

AnastasiaK,
GRACIAS