Máquina de pan Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, bueno, ¡qué bonitos panes en la forma se obtienen! Así que ni siquiera vale la pena lamentarse y pensar. Y tengo media cucharadita. la levadura (Pacmaya, directamente reactiva) resultó casi igual. Ayer compré levadura Saf-moment y cuidé la levadura Voronezh (con un chef en la foto), en un paquete de 100 gramos, también de acción rápida, los tomé. de alguna manera, muy bien, luego me los llevo también. No lubro, pero generalmente lo engraso con margarina y espolvoco la superficie del molde con el colador, sacudo el exceso, también siempre sale volando. Puede, por supuesto, hacer un poco de grasa, para hornear 3-4.

[Anastasia]

Aquí está el resultado de horneado

Anastasia, Todavía admiro a tu guapo hombre y quiero aclarar la receta y a qué temperatura se hornearon durante estos 55 minutos en el horno. Bueno, me gustó mucho por fuera. Tal vez hornee uno como este algún día.

[Lagri]

Lagri, ¡Gracias! La receta es estándar (300 de harina, 170-180 de agua, 0,8 cucharaditas de levadura, un poco de salvado en harina y malta). Lo defendió primero según el programa, y ​​puso el balde para hornear en un horno precalentado con convección a 180-200 grados. Primero 200, luego 180.
Hornee para la salud y muestre fotos.

[Anastasia]

Anastasiay ¿dónde se compra lecitina? En una panadería especial o en una panadería, ¿y en qué proporciones se mezcla con la mantequilla? Parece ser la forma en que lo hacen en las panaderías.

[Lagri]

Lagri, comprado en un supermercado normal. En el apartado dietético entre el salvado. Incluso tenía un frasco sin abrir. Y así leí sobre el lubricante, agarra, ¡pero tengo lecitina! Funcionó perfectamente.
Las proporciones son como en el tema escrito sobre el lubricante. Si no recuerdo mal, 1 a 2 (lecitina a mantequilla).

[Anastasia]

Anastasia, Estoy tratando de hornear lo mismo que el tuyo en el horno. Ahora lo reorganizaré en el horno. La masa ha aumentado, pero no tanto como nos gustaría. Puse la levadura, como de costumbre, en algún lugar 0,6 cucharaditas, pero agregué un poco de harina de centeno y aceite de mostaza, aproximadamente 25 g, y el pan creció 3/4 de cubo. Espero un poco más, caliento el horno. Me gustaría mucho un techo como el tuyo.

[Lagri]

Lagri, sí, veamos tu pan del horno. Y estoy horneando en forma de nuevo.
Y también tengo un pensamiento: parece que la materia puede estar sobrecalentando en la fermentación en el horno. Hoy medí la temperatura en un balde en una cámara de fermentación: 38-39. Esto es mucho, no debería ser superior a 30. Leí que esta puede ser una de las razones de la falla del techo.
¿Quizás alguien más lo medirá? ¿Quizás me estoy sobrecalentando?

Así es como resultó:

No funcionó como lo hizo usted, probablemente la levadura debería haberse puesto un poco más. Pero sabroso, bien horneado, poroso. Fuertemente tostado, probablemente podría haber sido de 180 grados. hornear. Casi se acaba, a todos les gustó, delicioso. En la forma, el pan es aún más hermoso, el techo siempre es fuertemente convexo, pero aquí es casi uniforme. Hornearé en forma, definitivamente.

[Lagri]

Lagri, bueno, sí, o más levadura, o alargar la prueba. Y los hornos son diferentes, puedo hornear al principio y a 230 grados. Lo intentaré de nuevo en el horno.

La prueba ya se incrementó en 20 minutos, lo más probable es que la levadura no sea suficiente, fue necesario poner 0.8 en alguna parte, ponerlo, tal vez sería suficiente. Probablemente lo intentaré de nuevo. Debería funcionar. Tengo un horno de gas y no hay convección allí. Sí, y la propia masa en un balde, como puedes ver en la foto, te queda mejor que la mía. Tendré que hornear mañana, de lo contrario no me calmaré. Y también estoy esperando una foto de tu pan. Si nuevamente tienes la misma hermosa, definitivamente hornearé hasta que hornee esa parte superior. Curiosamente, después de enfriarse, esta parte superior no se arruga, ¿permanece así?

[Lagri]

Lagri, Horneo en microondas con convección, es una lástima conducir un horno de 70 litros para 300 gramos de pan. Horneo en el modo de convección.La corteza es muy fuerte, no se arruga después de enfriar, así como para el pan de la forma L11, poner en la panadería.
Mañana por la mañana pondré el pan y lo hornearé en el microondas (horno).

Todo claro. No uso un horno de microondas; ya está inactivo. Su esposo no la respeta y ya tengo suficientes dispositivos. Así que este pan tuyo está horneado en el microondas ... bueno, entonces probablemente no veré una tapa así.

[Lagri]

Lagri, no, no en microondas! Lo tengo multifuncional, tiene modos sin microondas, pero el cubo es de metal, no se puede usar en microondas. Horneé en una convección regular, como en un horno, solo una pequeña.
¡Funcionará!

[Anastasia]

Anastasia, y en mi mini-horno Delongi no cabe el cubo, solo la forma. Entonces el horno queda solo a gas. Y en él, también, el techo de pan no sale muy bien. Lo intentaré de nuevo con un aumento de levadura y una disminución de agua, para que el bollo esté más apretado, tal vez eso funcione. Me pregunto cómo se llama su horno, que es a la vez microondas y solo horno.

[Lagri]

LagriTengo un LG que tiene 7 años y, como descubrí no hace mucho, es muy sofisticado. Temperatura de convección (es decir, horneado) de 30 a 250 grados. Un montón de modos combinados sin microondas. Un montón de programas automáticos (chef automático, chef ruso, parrilla automática, brocheta). Durante varios años estuvo a mi lado muy incómoda, alta, casi a la altura de los ojos, por lo que no la usó. Y cuando lo moví más convenientemente, al área de trabajo, lo probé. No puedo encontrar una función similar, ayer miré a Panasonic, ¡pero allí el precio es de 27 mil rublos! , la temperatura es de 100 a 220 en total, no hay modos combinados sin microondas. Pero hay calefacción por inversor (si escribo correctamente), vapor, una puerta con bisagras y no hay plato giratorio.
Y también, dime, ¿Maxwell se calienta durante la prueba? ¡Lo siento! Parte delantera cálida (donde está la pegatina) y la temperatura interior es de 40 grados. Esto hace que la masa se licue y flote. Ahora me voy con la tapa abierta. Veamos qué pasa.
PD Esto es exactamente lo que pensé: ¡el calentamiento durante la prueba alcanzó los 46 grados incluso con la tapa abierta! Tan pronto como saqué el balde para llevarlo a la estufa, el techo inmediatamente comenzó a derrumbarse y continué haciéndolo en un horno precalentado. Sobrecalentamiento extremo. Así que solía intentar hacer las pruebas solo en la mesa, y hornear productos en una máquina de pan, obtuve un techo normal. ¿Debo darle la vuelta para repararlo? ¿Podrán hacerlo?
P.P.S. aquí está el resultado de la caída del techo

[Anastasia]

Anastasia, Maxwell no se calienta durante la prueba, pero se calienta durante el horneado, pero parece que no mucho. Incluso a veces pongo una toalla encima y todo estaba bien. En general, no se observó sobrecalentamiento. Sin embargo, lo comprobaré la próxima vez. Pero la masa no se difumina exactamente. Quizás la harina sea así, prueba con otra harina. Si es lo mismo, probablemente la estufa sea la culpable. También hay un sensor dentro de la estufa y si la tapa está abierta, entonces también reacciona de alguna manera a esto y aparentemente la temperatura cambia en consecuencia. Quizás algo con un sensor cerca de su estufa. Incluso sé que lo tuercen para cambiar la temperatura en hp (lo leí en el foro).
PD De todos modos, tu pan se eleva muy bien. La levadura probablemente importa, después de todo. El pan es excelente. Mi Pacmaya se acabará y probaré Saf Levure. Aunque Saf compró un momento y todavía necesitan ser utilizados.

[Lagri]

Lagri, mi estufa siempre está caliente durante la prueba. Y con la tapa cerrada también. Ayer medí con la tapa cerrada. Y el panel frontal es cálido al tacto.
La harina es excelente, lo principal es no partir al horno. Horneo con esta harina y en Panasonic (lo vertí directamente de un paquete), genial. Hice masa y la horneé en el horno, genial. Lo puso sobre la mesa y lo horneó en una panificadora y en el horno. El que tiene un techo alto y redondo está hecho de pan con esta harina. La harina definitivamente no tiene la culpa.
Se sobrecalienta. ¿Qué girar en la estufa? ¿Y si baja la temperatura en la panadería?

Y aún así, no recomiendo alquilarlo para reparaciones.Una vez, con mi primer HP Moulinex, di la vuelta y lo conduje 4 veces más, así que me lo devolvieron tan terrible y lo repararon por poco tiempo que decidí no volver a dar servicio a mi equipo. Solo si volver a la tienda. Desde entonces, he tenido mucho cuidado con la técnica, estrictamente de acuerdo con las instrucciones. Y sobre girar el sensor encontraré y escribiré un enlace. Pero no lo usé, aunque en Moulinex mi temperatura tampoco era del todo normal. Ahora solo hago baguettes de río de vez en cuando, y el tamaño del pan allí es grande, tenemos mucho.

Aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, ¡Gracias! Junto con mi esposo, pensaremos qué hacer. Es un fanático de la tecnología, aunque a veces con tristes consecuencias para esta tecnología. Pero sucede y vuelve a la vida.

[Anastasia]

Anastasia, puso el pan en el modo básico y notó que al final del primer lote, el panel frontal en la parte inferior estaba notablemente caliente. Siempre ha sido así. Intentaré medir la temperatura, en algún lugar de la cocina hay un termómetro de horno.

[Lagri]

Lagri, casi, tócalo. Ella calienta periódicamente. E incluso si el panel no está muy caliente, el interior de la estufa está muy caliente. El cubo también es así.

Y antes del segundo lote, el fondo ya está frío. Esto significa que la estufa se calienta y el relé apaga la calefacción, aparentemente. Se mantiene la temperatura. No encontré el termómetro, se fue a alguna parte, hay que buscarlo, no tiene lugar definido, porque no se usa.
Durante el segundo lote, el fondo se calentó nuevamente.

[Lagri]

Lagri, sí, y yo tengo lo mismo. Hoy horneé en modo francés. Así que en la última prueba llegó a 44-46.
El próximo experimento será con la prueba en la mesa hasta que sea normal, a temperatura ambiente. Y luego lo pondré en la estufa. Entonces compré pan de cebolla con techo redondo. No se cayó.
Tengo 2 termómetros, siempre a mano, para yogur, luego para sous-vide, luego para salchicha. En general, lo uso a menudo.

Sí, esto es mucho para pruebas ... Tal vez sea solo para incluir el horneado por separado, entonces solo el techo será muy convexo. Creo que el que lea cómo queremos hacer un techo se reirá. Pero todavía quiero un techo como media bola.

[Lagri]

Lagri, exactamente, somos como dos maníacos panaderos, estamos sacando el tema. ¿Pero nadie parece haberse quejado más de la caída del techo?
Quiero alcanzar el ideal.

Muchas personas no prestan atención a la apariencia del pan, lo principal es que está horneado y sabroso. Pero alguien necesita lo que queremos lograr. Bueno, probablemente, como escribieron, esta es una característica de esta máquina de pan, significa que todo está relacionado con el tema.
Ahora pan, de 280 g de harina y 1 cucharadita. Levadura Pacmaia, leudada en el molde y deja 25 minutos antes de hornear, y la masa con una cabeza decente ya está por encima de los bordes del molde. ¡Qué levadura! Realmente reactivo. Pero todavía tenía un streusel y el pan resulta rico, hay demasiado aceite, así que le pongo una cucharadita de levadura, para que suba mejor. Tendremos que encender el horneado temprano.

[Lagri]

Lagri¡Y asegúrese de mostrar lo que sucedió! Me pregunto cómo se dorará el rico pan.
No, la apariencia también es importante para mí. El gusto, por supuesto, es imprescindible, pero también para ser bella.

La prueba no terminó y tuve que encender el Baking, mal por supuesto. El techo se ha caído. Pero lo principal para mí fue adjuntar esta miga de mantequilla, y para esto horneé pan de mantequilla, lo principal fue adjuntarlo. Luego tomaré una foto y se la mostraré, nada especial. Lo olvidé por completo, también había un polvo de hornear allí.

[Lagri]

Lagri, bueno, eso es lo que harás: ¡se cae! Y encender el horneado no es un problema, creo, lo principal es centrarse en la fermentación de la masa, te dirá cuando esté lista. Pero el hecho de que la estufa se caliente demasiado, cesa la preparación para hornear ...
debo encontrar una salida

Qué hongo más aterrador. No, es mi culpa, cambié la levadura por exceso de aceite, pensé que la masa subiría mucho. Y el pan resultó delicioso.

[Lagri]

Lagri, nada, normal! ¡Lo principal es delicioso!
Entonces trato de adivinar con una porción de la masa para la forma, para que no se trepen por el borde, sino solo hacia arriba.

[Anastasia]

AnastasiaYo siempre horneo con 280 g de harina y nada de esto pasó, esta es la primera vez. Tomo levadura 0.5 - 0.7 cucharadita. l. y siempre obtienes un excelente pan, y aquí 1 cucharadita. y un pinchazo será ciencia para mí.
Si hornea pan común sin aditivos, entonces no puede temer tanta harina. Incluso el centeno de trigo es genial.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Escribe en las publicaciones de arriba que está tratando de abrir la tapa de la estufa durante el calentamiento para reducir la temperatura en el interior. Creo que, desde un punto de vista técnico, esto puede conducir al resultado opuesto (dependiendo, sin embargo, de dónde se encuentre el sensor). Si el sensor se enfría intensamente con aire del exterior, entonces el calentador en respuesta calentará más intensamente el balde desde abajo (se encuentra en la parte inferior) para "calentar" el sensor de "congelación". Y resultará: ¡una sartén!
Conclusión: sensor - ajustar; tapa - no abra innecesariamente.
Buena suerte.
PD: durante el amasado, la estufa de los lados se calienta un poco, al toque de grados, hasta 38, no más. No por mucho tiempo, en algún lugar al comienzo del proceso.

[MargW]

MargW, así que escribí que el día anterior medí la temperatura dentro de la estufa con la tapa cerrada. Definitivamente es más de 40 grados, y no solo en el lote, se enciende varias veces durante las pruebas.
E incluso cuando no se mide, periódicamente se siente un panel cálido en el exterior. Y cuando saqué el agitador sentí un cubo muy caliente. Con la ayuda de toda la manipulación, trato de averiguar si mis manos están torcidas o si el horno está haciendo algo mal. Incluso sin mi intervención, de acuerdo con recetas probadas, la estufa no puede hacer frente a la tarea: ¡el techo se cae! Quiero llegar a la razón por el método de eliminación. Una de las razones es el sobrecalentamiento de la masa a más de 30 grados. Las mediciones mostraron que la temperatura era más alta. Si excluyo el proceso de prueba en el horno, el techo aguanta.
¿Cómo regular el sensor? Leí sobre Moulinex - hay un tornillo regulador, miré en nuestra estufa - hay un tornillo justo encima de la pantalla. ¿Es él y a dónde acudir?

Leí sobre Mulinex: hay un tornillo regulador

Del maligno. Este tornillo en el mulinex asegura el sensor de temperatura, le permite alejarlo de las paredes para calentar más el HP. Si HP se sobrecalienta para hacer casi nada es posible, por desgracia.

[sazalexter]

sazalexter, ¿en absoluto? ¿Incluso el servicio no podrá ayudar? ¿O qué hombre rudo?
Y si puedes moverte, entonces puedes moverte, ¿no?
Lo siento......

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, por desgracia, es poco probable que este HP contenga un controlador programable, lo más probable es que los parámetros estén cosidos "firmemente" en la fábrica.
Intente ponerse en contacto con el servicio.

[sazalexter]

sazalexter, sí, parece demasiado barato para esas cosas. La tienda donde lo llevé y, en consecuencia, el servicio está muy lejos de nosotros. Salida 2: o dárselo a nuestro servicio (sin garantía, y si lo quitan) oa mi marido para que lo destrocen. O tal vez la tercera opción: adaptarse tal como está, hornear en forma no nativa en un semiautomático (turno), o ponerlo en la mesa y hornear por separado (nuevamente manualmente).
PD Si esta fuera mi primera y única estufa, durante mucho tiempo habría dudado de mi propia idoneidad y capacidad para hacer frente a la técnica. Pensaría que hornear pan es mágico, sujeto solo a un gurú. Panasonic es "nuestro todo".

[AnastasiaK]

AnastasiaKMuchos HP son automáticos, no prevén ningún ajuste, para la misma Panasonic, solo a través del servicio de menú. Es solo que hay un HP con una implementación de software fallida, la automatización falla.

Hoy horneo pan Darnitsky según la receta. 🔗 ... Solía ​​hornearlo, me gustaba mucho. Traduje la receta para 300 g de harina y tomé la levadura SAF, el pan se hornea en un cubo de hp. El techo no se asentó, quedaban 30 minutos. hasta el final de la cocción.

Creo que tal vez a este hp Maxwell le encantan las recetas exactas, y desviarse de ellas amenaza con caerse del techo. Este pan contiene más harina de centeno que harina de trigo y la parte superior es redondeada. Usé la receta del autor en ese tema, pero el autor la cambió y todo funcionó en este hp. Anteriormente, horneé en otro y también resultó hermoso y, por supuesto, delicioso. Rayas en la parte superior del pan: extracción fallida del pan del cubo.
PD

Pero esto está en el contexto. El sabor es una copia de Darnitsky, con acidez.Intentalo. Por si acaso, la receta:

210 ml de agua tibia
1 er. l. aceite de oliva u otro vegetal
1 er. l. jugo de limon
150 g de harina de centeno
200 g de harina de trigo
1h l. sal
2h l. azúcar (o miel, si está disponible)
1h l. levadura seca (SAF generalmente)
Modo básico (3 horas)

Y horneé según la receta:
180 ml de agua tibia
0,8 cucharadas. l girasoles. aceites
163 g de harina de centeno
137 g de harina de trigo de 1er grado
1 cucharadita sal
2 cucharaditas Sáhara
0,8 cucharadas. l jugo de limón
0,8 cucharaditas de levadura PAF momento
Modo Basic 3 h, corteza ligera.

[Lagri]

Lagri, gracias por la receta, lo intentaré
y esta es la obra maestra de mi hoy



receta: 100 gramos de ciruelas derretidas. aceite agregado un poco de mezcla, revuelto
leche tibia 300 ml en el microondas (estaba fría)
en mantequilla con una mezcla de leche y mezcle la mezcla hasta que quede suave
vertido en forma engrasada (mantequilla salada) y modo 12 en hornear
pastel listo-ligeramente húmedo ahora parece seco

[gato salvaje]

gato salvaje, Soy AQUÍ mostró cupcake Stolichny, puede ver que hay un enlace a la receta. Magdalena muy buena. Puedes intentar hornear un pastel así, es simple y delicioso. Las chicas luego hornearon, les gustó y queda bien en nuestra panificadora.
Y aquí ENLACE en esta receta de magdalenas.

Bueno, todo, cambié la levadura, el techo del pan se volvió convexo todo el tiempo. Ya horneados varios panes, todo está bien.

[Lagri]

Lagri, excelente resultado! Ahora, por favor, aclare qué ha cambiado además de la levadura (¿qué le dio tal techo?). Yo también quiero eso. Toma la receta del mensaje de arriba, ¿verdad?

[Anastasia]

AnastasiaEso sí, ambas recetas (del mensaje de arriba) horneadas y con levadura SAF se tomó el momento (cambió solo la levadura), midió todo en la balanza y con una cuchara medidora. Pero definitivamente no tuve éxito por la levadura, antes, después de comprar HP, el techo siempre resultaba convexo, pero aquí ... horneé pan en Maxwell todos estos días en la máquina, solo saqué la pala después de la última mezcla. Ahora pongo el resto del Pakmaya en la masa para las tartas (no encuentro la cantidad para el pan en esta máquina de hacer pan; es escasez o demasiado), y SAF es un momento para el pan. Horneo sobre una costra ligera y no es espesa, pero resulta fina. Solo que en la última receta con miel hay más cuidado, porque una vez que conseguí este pan dulce (necesito menos miel, creo que una cucharadita es suficiente). Por cierto, también solía hornear con levadura prensada en este HP, y todo estaba bien con el techo.

Bueno ... de nuevo fastidio (((.
Hizo todo exactamente hasta el último centavo. El hombre de pan de jengibre estaba apretado. Levantar hasta 3/4 cubeta. El resultado de la cocción es medio cubo. A partir de 300 gramos de harina.
Un burro....

La levadura es excelente, del mismo paquete en Panasonic

[Anastasia]

Anastasia, lamentablemente, por supuesto, ese "fastidio de nuevo". O tal vez pruebe el momento Saf ... Si la masa sube mucho y luego se cae, definitivamente es un exceso de levadura o líquido. Incluso volveré a probar mis Pakmayas para adaptarlos a Maxwell. Sí, Maxwell puede ser más caprichoso que Panasonic, pero creo que aún puedes adaptarte a él.

[Lagri]

Lagri, solo la masa sube un poco, todos casi saltan del cubo. Todavía espero que al comienzo de la cocción la masa crezca al menos un poco, pero cae. Y un bollo más denso es imposible, entonces el pan es denso, pero eso no me gusta. Compraré un momento Saf, si no se deja.
¿Más caprichoso? Tal vez. Llevo un mes comiendo el pan del diablo. No hubo necesidad de adaptarse a Panasonic. Tira a este Maxwell. Estoy muy molesto.