Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Y aquí está mi té de hoy de grosella roja, grosella negra y frambuesa.

¡Gulya, hermoso té! Y nunca lo hice con grosellas rojas. Ella me pareció algo neutral. ¡Pero nada, la grosella negra y la frambuesa lo enderezarán en tu té!

Resultó que estaba creciendo en mi sitio en una casa de campo distante.

Muérdago, ¡el té de las dachas vecinas es el más delicioso!

[Rada-dms]

Y todavía tenemos un débil, pero. Ya preparé té en un termo, de repente la luz se apaga

Rada-dms, con luz está claro! ¿Y la grosella espinosa?

Aquí hay una foto de lo que pensé que era reina de los prados:

Yo también lo creo. Hubo un tiempo en que simplemente lo secaba para hacer té.

[extiéndelo en una capa fina y empieza a golpearlos ... para que den jugo. Luego tome un manojo y enrolle una bola o salchicha y colóquela en otra tabla para que se seque. Me seco al sol.]

Chicas, cuando voy al metro todos los días durante 35 minutos ida y vuelta y para no mirar a la gente, compro folletos pequeños como "Mi hermosa dacha" y cosas por el estilo. En el número 13 de julio, m-c abrió una página con el título: "Iván té: ¿ataque o curandero?" Este artículo proporciona la siguiente tecnología para hacer té. (A veces no entendí nada allí).
“Pongo las hojas en una bolsa y las guardo durante un día para que se cuezan al vapor, no al sol, sino a la sombra, para que no se quemen. No me quedo con las hojas por más de un día ... Después de que las hojas hayan reposado durante al menos 12 horas en una bolsa a la sombra, tome una tabla grande y un rodillo ...,extiéndelo en una capa fina y empieza a golpearlos ... para que den jugo. Luego tome un manojo y enrolle una bola o salchicha y colóquela en otra tabla para que se seque. Me seco al sol.

Segunda vía.
Lo recogemos de todos modos, lo metemos en bolsas y lo desplazamos en una picadora de carne ...Extiendo la masa resultante en una capa fina sobre el tablero y la cubro con un paño húmedo. Lo pongo a secar en un lugar cálido. Necesitas secarlo por no más de tres días ".

Escribí lo más importante literalmente !! ¿Cuál es tu opinión?

Personalmente no entiendo este momento: Extiendo la masa resultante en una capa fina sobre el tablero y la cubro con un paño húmedo. Lo puse a secar

[Natalia KU]

Natalia KU, una paja de cama es algo que toda la planta se adhiere a ti: el tallo, las hojas y los frutos (bolitas). Y debe retirarse a mano, de lo contrario no se desenganchará). ¿Recuerdas esta planta? Gracias por eso, aprendí que como loco, puedes usarlo como tinte natural para jabón.

una paja de cama es algo que toda la planta se adhiere a usted: el tallo, las hojas y los frutos (bolitas).

Galina, esto es sobre la tenaz pajita. Esa basura crece en nuestra casa de campo. Y una verdadera colcha no se adhiere a nada.

se trata de una tenaz pajita.

Bueno, sí, hay una docena de ellos allí, una especie completamente diferente. Escribí sobre tenaz para tener una idea sobre la paja en general. Todos son iguales en esencia.

Galina, conocí este artículo en Internet. Pero el método parecía confuso. Pasó junto a él.
Intentaré reflexionar. En primer lugar, este es un método para cosechar fireweed, que se diferencia del simple secado de las hojas. Pero esto no es fermentación, lo que le permite lograr un sabor, aroma y color indescriptibles de la bebida. Esto es algo intermedio ...

Pongo las hojas en una bolsa y las guardo durante un día para que se vaporicen, no al sol, sino a la sombra, para que no se quemen.

La hoja se vuelve más suave y flexible, no se descompone más.

Después de que las hojas hayan reposado durante al menos 12 horas en una bolsa a la sombra, tomar una tabla grande y un rodillo ..., extender en una capa fina y empezar a golpearlas ... para que den jugo.Luego tome un manojo y enrolle una bola o salchicha y colóquela en otra tabla para que se seque. Me seco al sol.

Después de que el jugo se libera del rodillo y las hojas se enrollan en una bola o rollo, las hojas se oxidan. Y en el interior de estos rollos, debido al fuerte calentamiento del sol, mientras están mojados, tienen lugar algún tipo de procesos bioquímicos. No creo que esto sea fermentación, ya que la fermentación es esencialmente fermentación. Y tales condiciones no pueden proporcionar fermentación. Sí, fireweed cambiará sus propiedades: no es solo una hoja seca, sino que tampoco está fermentada.

En general, Dios sabe cuál es este método. Repito que le pasé, como me pareció con movimientos corporales excesivos - golpear con un rodillo, esperar al sol, protegerse del viento ... Y no creo que se pueda lograr un buen aroma, color y sabor de esta manera. Por supuesto, puede intentar hacerlo, pero por las razones anteriores no quiero hacerlo.

Segunda vía. Lo recogemos de todos modos, lo metemos en bolsas y lo pasamos por una picadora de carne ... Extiendo la masa resultante en una capa fina sobre una tabla y cubro con un paño húmedo. Lo pongo a secar en un lugar cálido. Necesitas secarlo por no más de tres días ".

Lo mismo que en el primer caso. Solo el autor de este método no se molestó con el rodillo. Y como los gránulos se secan rápidamente, los cubrí con un paño húmedo. Hasta que la tela esté seca, hay algunos procesos bioquímicos que cambian las propiedades de la hierba de fuego. Pero no la fermentación, que le permite lograr el aroma y sabor que se obtiene durante la fermentación.

Es como con la menta y el bálsamo de limón: mientras los giro en una picadora de carne, los gránulos se oxidan ligeramente con el oxígeno, se llevan a cabo algunos procesos bioquímicos que cambian el sabor y el aroma.

No estoy diciendo que tenga razón. Los bioquímicos lo explicarían mejor.

Te confundí))) ... Cito: y obtendrás té negro real ...
Así que todo esto me confundió mucho.

Galina, normalmente no me tomo en serio esas recetas de media línea. El hombre claramente no está diciendo nada ... Así que comencé a preparar té a Ivan. En su mayor parte, Odintsov de "Science and Life" se cita en Internet. Y empiezas a hacerlo, aparecen preguntas ... Y tiras una tanda de té una tras otra.

Cito: y obtendrás té negro de verdad ... Así que todo esto me confundió mucho.

Y aquí todo es simple:
1. El jugo de las hojas es más oscuro que su superficie. Si frota la hoja en sus manos, el jugo se oscurecerá.
2. El jugo en el aire es oxidado por el oxígeno atmosférico. A partir de esto, la hoja se oscurece adicionalmente.
Por lo tanto, el té seco hecho con esas hojas será oscuro.

Chicas, acéptenme como estudiante. Lo leí, cogí unas hojitas de la cereza para probarlas. Lo sostuve en el congelador, traté de enrollarlo en rollos, algo no creció, se desmoronaron. Sacó una picadora de carne soviética (mi marido estaba muy sorprendido), le dio la vuelta, la aplastó, la cubrió. Estoy esperando. ¿Cómo no perder el momento de secar? Estoy aguantando ...

[Olga]

Olga, No soy un experto, solo tengo un castrUlka también. Me concentraré en el tiempo: 7 horas. Luda dijo que en 4 horas no abres la sartén, luego hueles .. debe oler delicioso !!!!!

[Muérdago]

Arboles de navidad. No dormiré esta noche. 7 horas, luego secar durante 2 horas. Me equivoqué con el tiempo
Muérdagogracias por responder

No, bueno, puedes y como mínimo, 4 horas.

¡Chicas! ¡No pude soportarlo y preparé una mezcla fermentada de frambuesas, grosellas y membrillo! Es solo un descubrimiento. para nosotros ! Todavía es verde, muy fragante, predomina la hiedra, ¡un poco envolvente! Fuertemente sin fermentar

[IwOlga]

Chicas, acéptame como estudiante

IwOlga, con alegría ! Bienvenidos !

arrancó un poco de hojas de la cereza, para probar. Lo sostuve en el congelador, traté de enrollarlo en rollos, algo no creció, se desmoronaron.

Olya, tenemos cerezas, en mi opinión, nadie ha fermentado todavía, por lo que es difícil para mí juzgar cómo se comportan sus hojas al enrollar rollos y en una picadora de carne. Pero si asumimos que las cerezas son parientes de las cerezas, entonces deberían comportarse bien.
Y los rollos pueden desmoronarse con un corto tiempo de congelación, es decir, las hojas no están completamente congeladas. O no tuvo tiempo de descongelar antes de torcer.
Es posible que pocas hojas no fermenten bien. Es necesario seleccionar un recipiente de tal tamaño para la fermentación de modo que la capa de rollos / gránulos sea de al menos 5 cm.

Sacó una picadora de carne soviética (mi marido estaba muy sorprendido), le dio la vuelta, la aplastó, la cubrió. Estoy esperando. ¿Cómo no perder el momento de secar? Estoy aguantando ...

Olya, ¿qué tipo de gránulos resultaron? ¿No se desmoronaron cuando se retorcieron?

4 horas no abra la sartén, luego huela .. debe oler delicioso !!!!!

Ksyusha, ¡gracias por responder! Olya, el muérdago dijo todo correctamente. Intenta fermentar 4 horas por primera vez y luego, cuando llenes la mano, tú mismo elegirás el grado de fermentación que más te guste. ¡El principal hito del final de la fermentación es un fuerte aroma!

Arboles de navidad. No dormiré esta noche. 7 horas, luego secar durante 2 horas.

¡Olya, lo principal es detener la fermentación! la primera hora en el horno, esto sucede con el té. Es posible que el té no se seque en 2 horas. Pero, en primer lugar, no tienes suficiente té, por lo que se seca rápidamente. En segundo lugar, seque durante 1 - 1,5 horas a 100 * C, y luego déjelo en el horno apagado con la puerta entreabierta. Y séquelo mañana, si aún no se ha secado. Ayer no encajaba con el fireweed. Apagó el horno cuando el té aún estaba húmedo. Estaba casi listo esta mañana. Lo vertí en una bolsa. Colgando ahora, secándose. El olor es impresionante. Paso y el olor me persiste durante mucho tiempo.

[Rada-dms]

¡No pude soportarlo y preparé una mezcla fermentada de frambuesas, grosellas y membrillo! Es solo un descubrimiento. para nosotros !

Rada-dms, gracias por abrir! ¡Creo que muchos lo seguirán! Pero yo no ... No tengo membrillos ... ¡Y en el pueblo también!

[lappl1]

lappl1Lyudmila, ¡muchas gracias por una respuesta tan detallada!
Los gránulos parecían buenos y el sabor maravilloso. Y ahora miré (solo han pasado 4 horas), como si los gránulos se hubieran hinchado y se hubieran convertido en una masa húmeda. Y el olor es débil, herbal. Probablemente esperaré ...
Sí, la capa mide menos de 5 cm. Y sí, no lo descongelé bien, me apresuré. En general, rompí todo lo que podía ser
Pero por alguna razón me gustó el proceso, lo que significa que lograremos un resultado. Tarde o temprano. Es bueno que las hojas se puedan recolectar todo el verano, hay tiempo. Estaré estudiando!

[Olga]

Olga, un ligero olor a hierbas puede deberse a una pequeña cantidad de hojas; la fermentación es débil. Puedo sugerir ahora que transfiera los gránulos a un recipiente de pequeño diámetro, por ejemplo, a una taza de té grande.

Pero por alguna razón me gustó el proceso, lo que significa que lograremos un resultado. Temprano

Sí, a mí también me gusta . ¡Y estoy seguro de un resultado excelente! Buena suerte para ti !

[lappl1]

lappl1,

gránulos de transferencia

- Lo haré ahora.
Gracias por tu fe, ¡lo intentaré!

[Olya]

Olya,

La fermentación tarda mucho más, incluso diría que se ralentiza si lavas las hojas, pero en mi caso tiene que hacerlo.
Acerca de BADAN! Chicas que tienen incienso, pensé que necesitaba esparcir algo debajo de los arbustos antes del invierno para que las hojas inferiores, que fermentarán naturalmente, ¡no se ensucien!

La fermentación tarda mucho más, incluso diría que se ralentiza si lavas las hojas

¡ACERCA DE! ¡Otra jamba! Jabones, por supuesto. Eso es realmente, realmente, ¡el primer panqueque tiene grumos!

[IwOlga]

IwOlga, pero qué hacer si hay un baño vecino y un camino entre los sitios contiguos, y los gorriones arruinaron todas las cerezas, cuando las bayas maduraron, volaron en bandadas.

[Rada-dms]

Rada-dms, sí, soy estúpido conmigo mismo. La primera vez que lo hice, y recogí todos los errores. Miró adentro, no, huele débil. Cómo no conciliar el sueño ...

La fermentación tarda mucho más, incluso diría que se ralentiza,

Bueno, sí, ¡nos lavamos las bacterias! Los que intervienen en la fermentación.

Chicas que tienen incienso, pensé que necesitaba esparcir algo debajo de los arbustos antes del invierno para que las hojas inferiores, que fermentarán naturalmente, ¡no se ensucien!

Esto se llama mantillo.Todas mis camas están cubiertas con heno, algas del estanque, hojas de arce, abedul, álamo temblón (pero no del bosque, de lo contrario, puede aplicar malas hierbas del bosque, luego sufrirá con ellas). Con mantillo y agua, afloje, quite las malas hierbas. Y las fresas están limpias incluso después de fuertes lluvias. De nuevo, ¡se obtiene el fertilizante! La tierra mejora varias veces durante la temporada. Bueno, probablemente mucha gente sepa sobre esto ...

IwOlga, y qué hacer si hay un baño vecino y una carretera entre los sitios contiguos, y los gorriones arruinaron todas las cerezas, cuando las bayas maduraron, volaron bandadas.

¡Sí, no hay ningún lugar adonde ir!

Acabo de terminar la fermentación y envié el té de espinas a secar.
El té resultó no ser bueno, ¡pero muy bueno!
Lo hice de forma "perezosa" durante la congelación. Al cortar y amasar, las hojas "mocos" ligeramente, por lo que me parece que conviene granularlas bien en una picadora de carne.
Inmediatamente después de cortar, no había olor: hierba con acidez. Después de 4 horas de fermentación, el marido olió notas de almendra, y después de 7 horas una especie de olor afrutado a almendra, que recuerda levemente al licor de Amaretto.
En general, la idea con el turno resultó ser muy exitosa, quienquiera que tenga acceso, ¡la recomiendo mucho!

[Burunduk]

Burunduk, Tanya, gracias, mamá está cultivando un endrino, ¡lo tomaremos!

[Olga]

Olga, así que en otoño recogeré las endrinas después de las primeras matinés, las secaré y las añadiré al té con espinas ¡Y en primavera, elegiré el color! ¡Y obtienes té mono por un lado, y una mezcla hermosa por el otro!

Es una pena, el olor no se puede insertar en el mensaje.

Es una pena, el olor no se puede insertar en el mensaje.

exactamente !!!

Es una pena, el olor no se puede insertar en el mensaje.

Estoy sentado en la cocina, guardando té en el horno. El hijo entró ahora, y desde la puerta: "¿Por qué huele a fruta?"

[Frambuesa]

Mientras miraba mi té en el horno, rebuscaba en Internet y buscaba información sobre las contraindicaciones para el uso de varias hojas. En su mayoría no lo son. Éstos son los más importantes:

Frambuesa
Las hojas de frambuesa tienen algunas contraindicaciones: dado que tienen un efecto anticoagulante, no deben usarse junto con la toma de aspirina; su efecto aumentará notablemente. También se recomienda evitar el consumo de hojas de frambuesa a personas que sufren de estreñimiento, mujeres embarazadas (excepto las últimas 6-8 semanas) y, por supuesto, personas con intolerancia individual.
Fuente: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

fresa
1.Con especial cuidado, las mujeres embarazadas y los niños deben tomar fondos para las fresas, tienen un mayor riesgo de desarrollar reacciones no deseadas.
2. No se recomienda tomar medicamentos de las fresas para quienes tienen una mayor secreción de jugo estomacal, tienen cólicos estomacales y hepáticos frecuentes y son diagnosticados con apendicitis inflamada.
Una fuente: 🔗

Hola, ¿crees que no retorceré las hojas si las dejo conmigo durante la noche de 18-30 Vanka Tea?
Y no tenemos espinas, así que sueño con comprarlo y plantarlo. ¿Venden?

Estoy sentado en la cocina, guardando té en el horno.

hermana aaaa !!!!

[Oksana]

¿Crees que no retorceré las hojas si las dejo durante la noche conmigo de 18-30 Vanka Tea?

OksanaAyer también me sequé, pero no me atreví a dejarlo por la noche, lo envolví en un paño y continué por la mañana.

Apple dijo que el color más inofensivo y hermoso. ¿Ya olí el olor?

Apple dijo que el color más inofensivo y hermoso. ¿Ya olí el olor?
Bueno, ustedes son especialistas en escribir texto
Oh Ksyusha, tengo 2 paquetes de okeev en todas las camas
Vale, seco y me fui a torcer:

Debido a mi gran pereza, solo una vez preparé té, coleccioné flores de tilo en flor. seco, en un frasco de vidrio con tapa molida. agregado al preparar té regular. El aroma era divino ... Ahora tenemos flores de tilo, pero las hojas son algo brillantes por toda la ciudad, como cubiertas de aceite. Creo que el tilo está enfermo

¡Sé con certeza que las frambuesas y otras cosas acidificantes no se pueden hacer con la gota!

brillando por toda la ciudad, cubierta de aceite

Escudo, ¿eh?

[Alevtina]

AlevtinaLyudmila escribió que no le impresionaron las hojas de lima fermentadas.

Este es mi tercer lote de espinas, ¡su bouquet es aún más interesante que el de las cerezas!

hurgó en Internet y buscó información sobre las contraindicaciones para el uso de varias hojas. La mayoría no lo son

Como dice ¡Todo en el mundo es veneno, y solo una dosis lo convierte en un medicamento! Así que moderada y discretamente si alguien tiene motivos para temer

[Cremoso]

Cremosomás bien pulgones: mi cereza es pegajosa, no tomo esas hojas

si alguien tiene motivos para temer

Eso es sobre eso y habla. Por ejemplo, tengo una úlcera, así que me abstendré de las fresas.

Tengo una cereza pegajosa

Por cierto, mi té ivan también estaba pegajoso en un lugar. Incluso me sorprendió, tampoco lo tomé.